Кафе машина е чудесна покупка. Тя ви позволява бързо и лесно да получите напитка с страхотен вкус. Не е за истинските любители на кафето. Те знаят, че трябва да се готви на печката и със сигурност по всички правила.
Такъв различен вкус на кафе
Има много различни видове кафе, но най-често в нашите магазини можете да намерите арабика и робуста. Те от своя страна също са разделени на сортове и подвидове. Ето защо марката "арабика" може да стои върху опаковки от продукти с напълно различни вкусове. Едната напитка има повече горчивина, другата има по-слабо изразен аромат или киселинност. Определянето на "същото" е възможно само чрез изпитване и сравнение.
Какво още определя вкуса на кафето:
- степента на печене на зърно;
- сорт или комбинация от тях при използване на сместа;
- смилане или размер на зърната;
- условия на съхранение.
Но един от важните фактори е методът на подготовка. По-долу можете да намерите най-популярните и правилни рецепти с различни добавки.
Как да изберем правилното кафе за варене
- Купуваме пълнозърнести храни. По-добре е да смилате къщите си самостоятелно. Това ще попречи на чуждата материя да попадне в чашата. Производителите обичат да добавят печено овес и други зърна в смляно кафе. В тях няма нищо лошо, но в кафето няма място.
- Гледаме датата на печене. Колкото по-близо е до днес, толкова повече аромат и вкус ще останат в кафето и ще влязат в напитката. Зърната не се пържат у дома сами.
- Опаковка с дегазиращ клапан. Малко хора знаят, че след изпичане на кафе, той отделя въглероден диоксид. Ако пакетът е без клапан, тогава зърната се запържват и лежат във въздуха, за да се отстранят газовете, което е неприемливо.
- Непрозрачна опаковка. Светлината също е вредна за кафените зърна, както и въздухът. Избираме опаковката от непрозрачен материал, сега най-често използваме пакети с надеждна и удобна цип.
Правила за варене на кафе
- Преходът на киселини и минерали от зърна във вода се нарича извличане. Първо преминават киселините, а след това и минералите. Ако смилането е твърде грубо, ще излязат само киселини, това ще се отрази на вкуса. Ако мелете фино, получаваме горчиво кафе. Затова е важно да намерите средата си.
- Смилането на кафените зърна е препоръчително непосредствено преди варенето. Това може да стане с ръчна или електрическа кафемелачка.
- Кафето не може да бъде сварено или дори доведено до кипене. Силното нагряване допринася за унищожаването на ароматни вещества.
- Вкусът на напитката също много зависи от качеството на водата. Между другото, нивото на течността не трябва да достига стеснения врат на турците.
- За приготвянето на кафе е препоръчително да използвате турчин. Благодарение на тясната шия напитката не влиза в контакт с въздуха, в нея се запазват всички етерични масла и аромат.
- Веднага след като пяната започне да се издига, трябва да премахнете кафето от огъня. След това повторете отново, възможно е и два пъти, като не оставяте да заври. Пяната може да бъде оставена или отстранена.
Турско кафе на турчин
Именно тази рецепта често се нарича класическа или турска, тя се приготвя безпроблемно на печката и по всички правила. Вариант на захар, но се добавя само една чаена лъжичка. Ако това не е достатъчно, тогава винаги можете да донесете готовата напитка до желания вкус. Силата на напитката може да се регулира чрез добавяне на повече или по-малко кафе.
Съставките
- 1 ч.л. кафе;
- 1 ч.л. захар;
- 100 мл вода.
Метод на готвене
- Взимаме чист и сух турчин. Слагаме го на печката, загряваме го, едва след това заспиваме пълна лъжица кафе и леко непълна чаена лъжичка гранулирана захар.
- Добавете вода веднага и изпратете до печката. Загряваме кафе, не оставяме никъде, следваме. Довежда се до кипене.
- Бързо свалете турчинката от огъня. Пяната може да се отстрани или просто да се разбърква напитката за няколко секунди.
- Поставете отново кафето на печката и загрейте до почти кипене. Щом пяната започне да се издига, отстранете. По желание повторете отново, напитката ще се окаже по-силна.
- Сваляме турчинката от огъня, чукаме дъното на масата, заливаме с лъжица студена вода. Зърната ще се утаят бързо. След това наливаме кафе в чаша, опитваме се да оставим повечето основания в дъното на турците.
Не е обичайно да се пие кафе веднага, тъй като то все още остава доста гъсто. Препоръчително е да го оставите за няколко минути.
Кафяво ароматизирано кафе
Напитката по тази рецепта е много ароматна, ще зарадва карамелния вкус. За него се нуждаем от повече захар, а също така се нуждаем от топла вода, но не и вряла вода. Просто сложете чайника и го загрейте.
Съставките
- 3 ч.л. захар;
- 1,5 ч.л. смляно кафе;
- топла вода.
Метод на готвене
- Не забравяйте да затоплите турчина. След това измерваме гранулираната захар, изсипваме я. Правим огън малък. Слагаме турчин със захар върху горелката, бавно я затопляме. Пясъкът трябва да се разтопи и потъмнее до цвят карамел. Следваме, не оставяйте захарта да гори.
- Добавете кафе и топла вода до ниво 2/3 от височината на турците.
- Сега пожарът може да се направи малко повече. Загрявайте, продължете да следвате.
- Довеждаме напитката почти до кипене, заделяме на следващата горелка, разбъркваме.
- След минута отново сложете пуйката на ринга и отново го заври. След това свалете от котлона, оставете да падне по-гъсто, изсипете напитката в кафена чаша.
Такова кафе е още по-вкусно, ако добавите канела с вода. Малко парче пръчка е достатъчно. Прахът е нежелан. Има и рецепти с джинджифил, кардамон, можете да опитате такива опции.
Кафе с мляко
Друг от най-популярните варианти за приготвяне на варено кафе на печката. Напитката ще ви зарадва с мек вкус, както и внимателно отношение към стомаха.
Съставките
- 2 ч.л. смляно кафе;
- 150 мл мляко;
- 2 ч.л. захар.
Метод на готвене
- Смесете захарта с кафето и веднага налейте мляко. Слагаме турчинката на печката. Загрейте на среден огън.
- Щом се появят мехурчетата, моментът на кипене наближава, махнете турчинчето от котлона, разбъркайте напитката.
- Поставете отново кафето на печката, загрейте го. Щом се появи пяната и започне да се вдига, напитката е готова! Оставяме да престои няколко минути, така че да се сгъсти, след това изсипваме в чаши.
За приготвяне на кафе с мляко се използват големи турци с разширена шийка, тъй като тези съставки заедно дават повече пяна.
