За вкусна и удовлетворяваща вечеря е идеална богата гъста супа от грах с пушени ребра. Въпреки ситостта си, супата е нискокалорично ястие.
Супата се готви в месен или зеленчуков бульон, а пушените храни придават аромат и вкус на ястието.
Основното е да изберете и приготвите правилно основната съставка.
Най-хубавото е, че цеденият грах е подходящ за супа, той се вари меко и не изисква предварително накисване.
Грахова супа с пушени ребра - основните принципи на готвене
Граховата супа се готви със свински, говеждо или агнешко ребра.
За супа грахът се сортира, измива, залива се със студена вода и се вари на слаб огън за около час.
Пушените ребра се разпространяват върху дъската и отделят ребрата едно от друго. Лукът и морковите се почистват и смачкват по всякакъв начин. Зеленчуците се запържват в тиган до омекване. След това изпращат пушени ребра до зеленчуци и ги запържват известно време, докато усетите забележим пушен аромат.
Чесънът и зелените се нарязват на ситно с нож. Картофите се обелват, измиват и нарязват на малки кубчета.
Сложете картофите във варен грах, варете около десет минути, добавете пушени ребра, сол, подправете с подправки, чесън и зеленина. Няколко минути преди готовността поставете пърженето на зеленчуци.
Сервирайте топла супа с бисквити, които се приготвят от бял хляб.
Грахова супа с пушени ребра, варени и без картофи. Като цяло има доста рецепти за тази супа. В тази статия сме събрали традиционни и нови рецепти за тази вкусна супа.
Рецепта 1. Грахова супа с пушени ребра
съставки
пушени свински ребра - 300 г;
морков и лук;
два картофа;
чаша грах;
30 грама растително масло;
сол и магданоз.
Метод на готвене
1. Изчистете отломките и измийте граха. Накиснете го за една нощ в студена вода. Пушех ребрата си, сложих във вряща вода и готвя около четиридесет минути, като извадих скимера с нарязана лъжица. От граха изсипете водата и я поставете в тиган с ребра. Гответе още четвърт час.
2. Почистете и нарежете на ситно морковите и лука. Запържете зеленчуците в сгорещено олио до румяна. Картофите се обелват и се нарязват на малки кубчета.
3. Добавете картофите и пържените зеленчуци в тигана. Посолете и продължете да готвите супата още четвърт час. Изсипете супа в чинии, натрошете магданоз и сервирайте на масата.
Рецепта 2. Грахова супа с пушени ребра и бекон
съставки
пушено месо на ребра от кост и свинско месо - по 250 г всяка;
70 грама пушена сланина;
грах - стъкло;
два лука;
половин кило картофи;
половин голям морков;
три литра вода;
дафинов лист, сол и смлян черен пипер.
Метод на готвене
1. Изплакнете ребрата и месото, потопете ги в салфетки, поставете ги в тенджера и покрийте с вода. Изпратете на огъня и когато бульонът започне да ври, отстранете пяната на скимера. Поставете измития и измит грах в тенджера, добавете дафинов лист.
2. Нарязани на кубчета пушени мазнини се пекат в загрят тиган. Обелете зеленчуците. Морковът едро, нарязваме лука на ситно, а картофите - по-едри кубчета. Сложете натрошения лук и моркови на мазнина и запържете още пет минути.
3. Около час след като заври бульона, извадете дафиновия лист и месото. Добавете картофите в тигана. Отделете охладеното месо от костите и разглобете на парчета.
4. Сварете супата с картофите за 20 минути, след което наредете месото и печените зеленчуци. Овкусете с черен пипер, сол и варете супата, докато омекне. Сервирайте супата топла, поръсена със ситно нарязани зелени и крекери от бял или ръжен хляб.
Рецепта 3. Грахова супа с пушени ребра и сметана
съставки
300 грама месо;
пушени ребра - 200 г;
чаша грах;
лук;
моркови и картофи - 2 бр .;
сметана - 100 г;
Магданоз, сол, провансалски билки и черен пипер.
Метод на готвене
1. Избройте граха, измийте и залейте със студена вода за един час. След това го измиваме, слагаме го в тенджера, наливаме вода и я подпалваме.
2. Месни и пушени ребра, нарязани на парчета среден размер. Измийте месото, пушените и ги сложете в тава. Щом супата започне да ври, извадете скимера на скимера. Обелете и изплакнете лука и моркова. Морковите големи три, а лукът нарязваме на малки зарчета. Запържете зеленчуците в сгорещено олио.
3. Обелете картофите, измийте ги, нарежете ги на кубчета и ги поставете в тенджера. Гответе супата за четвърт час, сложете пържените зеленчуци в супата и продължете да готвите до готовност. Чиста супа с потапящ блендер, изсипете сметаната и разбъркайте. Изсипете грахова супа в чиния, украсете със зеленина и сервирайте към трапезата.
Рецепта 4. Грахова супа с пушени ребра и наденица
съставки
300 г пушени свински ребра;
грах - стъкло;
пушена наденица - 100 г;
морков и лук;
няколко картофа;
зеленина и сол.
Метод на готвене
1. Измийте и нарежете пушените ребра. Белени картофи, нарязани на кубчета със среден размер. Почистваме и нарязваме моркови и лук: лукът - на малки кубчета, морковите - грубо търкани. Пушена наденица нарязана на ивици.
2. Вземете грах, изплакнете, изсипете вода и оставете за няколко часа. След отделеното време изцедете водата и я сложете в тигана. Водата в залива се вари, докато се свари наполовина. Добавете пушените ребра към граха и гответе още четвърт час. След това наредете картофите.
3. Запържете морковите и лука в сгорещено олио до омекване, разпределете наденицата върху зеленчуците и запържете още пет минути. Готов пълнеж изпратете в тава. Сол на вкус и вари супата в продължение на няколко минути. Изключете огъня, заредете отново с нарязани билки и настоявайте 20 минути.
Рецепта 5. Грахова супа с пушени ребра и крутони
съставки
разцепен грах - чаша;
700 г говеждо месо върху костта;
пушени свински ребра - 300 г;
200 г пушена сланина и сланина;
250 г картофи;
лук и сладък пипер;
моркови - 100 г;
300 грама пшеничен хляб;
четири скилидки чесън;
50 мл зехтин;
5 г сода за хляб;
китка магданоз.
Метод на готвене
1. Подреждаме, измиваме граха и го накисваме за една нощ във вода. Слагаме месото в тенджера, напълваме го с вода, изчакваме да заври, отстраняваме пяната от скимера и готвим за няколко минути. Отделно се вари три и половина литра вода.
2. Извадете месото и изцедете водата. Моят съд, наливам вряща вода в него, слагам месото, довеждам до кипене и усуквам огъня до минимум. Лукът и морковите се обелват, измиват и слагат зеленчуците в бульона. Гответе месо със зеленчуци за около два часа. В крайна сметка трябва да останат около два и половина литра чист бульон.
3. Малко преди края на варенето на бульона, получаваме малко зеленчуци, слагаме грах и готвим около час. След това добавете обелени и нарязани на кубчета картофи. Гответе четвърт час. Нарязаните на кубчета филийки, пушените ребра се разделят и се добавя всичко към супата. Натрошете грудката на дълги ивици и я запържете в сух тиган. Добавете морковите, чушките и лука, нарязани на малки кубчета, в пържения бекон и задушете зеленчуците на слаб огън за няколко минути.
4. Сложете задушаването в супата и гответе още десет минути. Нарязаният на кубчета хляб се запържва леко в сгорещено олио, като към него се добавя натрошен чесън. След това наредете хляба върху лист за печене и печете за четвърт час във фурната. Разпределете граховата супа в чинии, добавете нарязана зелена и бисквити към всяка.
Рецепта 6. Грахова супа с пушени ребра и колбаси
съставки
Половин килограм пушени ребра;
четири пушени колбаси;
чаша разцепен грах;
килограм картофи;
морков и лук;
черен пипер, сол и дафинов лист;
растително масло.
Метод на готвене
1. Долейте водата до кипене в тенджера и поставете обеления и измит грах в нея. Варете около час, след това прецедете бульона, осолете и сложете нарязаните на кубчета картофи в него. Продължете готвенето още десет минути.
2. Лукът и морковите почистете, изплакнете и нарежете: лукът - на малки кубчета, а морковите - на едро ренде. Варените зеленчуци се запържват в сгорещено олио до омекване.
3. Запържете изпратете в бульона. Wieners нарязани на половин пръстени и запържете в същия тиган. Поставете нарязани наденички и пушени ребра в тигана. Подправете супата с черен пипер, подправки и дафинов лист. Варете няколко минути и изключете котлона.
Рецепта 7. Грахова супа с пушени ребра и сушени гъби в тенджера под налягане
съставки
200 г грах;
150 г пушени ребра, наденица и бекон;
30 грама сушени гъби;
луковица, стрък целина и морков;
черен пипер и трапезна сол;
растително масло.
Метод на готвене
1. Поставете измития и измит грах в тенджера под налягане, докато съдът сложи пушени ребра. Покрийте с вода и гответе за четиридесет минути от момента на кипене.
2. Гъбите сложете в дълбока купа и залейте с гореща вода. Пушен бекон и наденица нарязани на кубчета.
3. Извадете ребрата от бульона. Извадете месото от тях и го нарежете на парчета. Изпратете пушено месо в бульон и сол. Изцедете водата от гъбите, филтрирайте и нарежете гъбите на ивици. Поставете гъбите в тенджера под налягане и изсипете вода от гъбите. Продължете готвенето за 20 минути.
4. Обелете, изплакнете и нарежете лука, целината и морковите: нарязаните на кубчета лук и целина и настържете морковите. Зеленчуците се сотират в горещо олио до златисто кафяво. Фрай сложете в супата.
5. Изплакнете обелените картофи, нарязани на малки кубчета и го сложете в тенджера под налягане, продължете да готвите супата до готовност. Изключете котлона, покрийте и настоявайте половин час. Топлата супа се изсипва в чинии и във всяка се добавят зелените и лъжица заквасена сметана.
Грахова супа с пушени ребра - съвети и трикове от готвачи
- Ако искате да приготвите супата по-бързо и да се отървете от особената миризма на грах, накиснете я преди готвене поне няколко часа в студена вода.
- Към граха сварен мек, просто добавете малко количество сода за хляб в тигана.
- Солта от грах от сос трябва да бъде в края на готвенето, както в солена вода, грахът, приготвен много по-дълго.
- Лукът и морковите са зеленчуци, които трябва да присъстват в грахова супа с пушени ребра. Ако желаете, можете да добавите корен от целина, пащърнак или други зеленчуци.
- Копърът, изобилно добавен директно в чинията преди сервиране, ще предотврати образуването на нежелани газове след хранене.
- При сервиране можете да добавите парче топено сирене в чинията, то ще придаде на супата приятен кремообразен вкус.
- Ако грахът се изсипва във вряща вода и след десет минути изсипете половин чаша студена вода, грахът ще се готви по-бързо.
- За супа вземете пушени ребра, върху които има много месо и има слой мазнина. Ако ребрата са сухи, можете да добавите пушена шунка или грудка към супата.
