Домашните препарати от пресни зеленчуци са богати на полезни витамини, така че те са незаменими в студения сезон.
Приготвяйки вкусна салата от тиквички и домати за зимата, домакинята ще може значително да разнообрази ежедневното меню, както и да защити своите близки от болести и недостиг на витамини.
Общи принципи за приготвяне на салата от тиквички и домати за зимата
Процесът на консервиране не създава много трудности.
Първо всички зеленчуци се измиват старателно, тиквата се почиства от кожата и семената, а доматите се отрязват от стъблото.
Тогава продуктите се нарязват, задушават, подправят се с оцет и подправки.
Готовата топла салата се изсипва в стъклени съдове, които се стерилизират в тиган с гореща вода или в двоен котел и се усукват с предварително сварени калаени капаци.
Класическа рецепта за салата от тиквички и домати за зимата
съставки
• домати - един и половина килограма;
• 50 г захар;
• чушки;
• килограм пресни тиквички;
• чесън - триста грама;
• слънчогледово масло - 75 мл;
• лук -500 грама;
• сол - четиридесет грама.
Метод на готвене
Тиквичките трябва да бъдат измити, обелени, нарязани на ивици и поставени в тиган. Слънчогледовото масло, захарта и солта също се добавят към контейнера, след което всички компоненти се смесват старателно, слагат се на печката и се варят на слаб огън след варене.
Десет минути по-късно към сместа се добавят предварително измити и обелени домати, нарязани на малки кубчета.
След същото количество време в салатата трябва да поставите лук, нарязан на половин пръстени; ситно нарязан чесън и капсикум.
Сместа трябва да ври пет минути, след което се изсипва в стерилен съд, който се навива с капаци, обърна се и се покрива с одеяло.
Салата от тиквички и домати за зимата (с черен пипер)
съставки
• домати - килограм;
• килограм червен пипер;
• 80 г сол;
• три килограма тиквички;
• сто грама оцет;
• захар - 200 г;
• двеста грама слънчогледово масло;
• лук -150 г;
Метод на готвене
Доматите се превъртат в месомелачка и се поставят в тиган, който временно се отстранява отстрани. Тиквите и чушките се нарязват на ленти, а лукът на пръстени, които след това се разделят на две части.
Продуктите се поставят в голям съд и се смесват. На печката трябва да се постави саксия с домати, след като сместа заври, към нея се добавят захарта, слънчогледовото масло и солта.
Останалите зеленчуци се подреждат в съд и се задушават на слаб огън. Половин час по-късно в ястието се добавя оцет и той се готви още десет минути.
Салатата е почти готова, остава да я напълните в стерилен съд и затворете запечатаните капаци.
Салата от тиквички и домати за зимата "Лятно настроение" (с моркови)
съставки
• домати - килограм;
• морков - килограм;
• три килограма тиквички;
• супена лъжица черен пипер (черен);
• лук - килограм;
• три супени лъжици сол;
• 1 чаша растително масло;
• захар - 5 супени лъжици;
• три супени лъжици оцет.
Метод на готвене
Преди да приготвите салата от тиквички и домати за зимата, продуктите трябва да бъдат старателно измити и почистени.
Доматите и тиквичките се нарязват на кубчета, морковите се настъргват на ренде, а лукът трябва да бъде нарязан.
Маслото се налива в тиган и се загрява. След това трябва да добавите лук в контейнера и оставете да къкри, като разбърквате от време на време.
Десет минути по-късно към лука се добавят моркови, а след подобен период от време - тиквички.
Доматите се подреждат в тиган след още десет минути.
Оцет, захар, сол се добавят към сместа и тя се готви на слаб огън в продължение на един час.
Веднага щом салата е готова, тя се разстила върху стъклени буркани и те се навиват на руло.
Салата от тиквички и домати за зимата "Просто чудо"
съставки
• 3 килограма тиква;
• гъби (пресни) - килограм;
• килограм домати;
• копър, магданоз (два грозде);
• масло и растително масло (двеста грама всяка);
• 100 грама брашно;
• половин чаена лъжичка черен пипер;
• две супени лъжици сол.
Метод на готвене
Тиквите се измиват, обелват, нарязват се на филийки, поръсват се със сол, смесват се и след това всеки кръг трябва да се овалва в брашно. Растителното масло се изсипва в предварително загрята тава, след което се слагат тиквички, които трябва да се пекат на среден огън в продължение на две минути.
Изплакнете гъбите старателно, отрежете краката и шапките и ги поставете в тиган. В контейнера се налива литър течност, добавя се сол и се слага на среден огън. След 4 минути гъбите се връщат обратно в гевгир, охлаждат се, нарязват се на ситно, поставят се в чист тиган и се задушават около 3 минути, докато течността се изпари. След това трябва да добавите масло, щипка черен пипер и след 3 минути да изключите печката.
Тикви и гъби се смесват и се задушават на слаб огън в продължение на осем минути. Предварително измитите домати се нарязват на филийки, те трябва да бъдат осолени, пипер и сложени в тиган, в който се добавя растително масло. Доматите се запържват от двете страни на среден огън, веднага щом са готови, се смесват с други съставки. Нарязаната зелена се добавя към салатата, тя се задушава на малък огън за около пет минути, след което се подрежда в стъклени буркани, които се затварят с капаци, поставя се в голям съд с вода и се стерилизира за около половин час. Остава да навиете контейнерите с търкалящ се ключ и това е, консервацията е готова.
Салата от тиквички и домати за зимата (с целина и лимонена киселина)
съставки
• тиквички и домати (на килограм);
• 500 грама моркови;
• сол -40 g;
• 100 грама целина;
• 100 грама растително масло;
• захар - 50 g;
• 100 грама лимонена киселина.
Метод на готвене
Зеленчуците се измиват старателно, обелват се и се нарязват на кръгчета.
След това се добавят нарязан целина, захар, лимонена киселина, олио и сол.
смеси и след разпределяне на сок се вари в продължение на двадесет минути. Горещата салата се изсипва в стъклен съд, който се разточва и обръща.
Салата от тиквички и домати за зимата: рецепта със зелени домати
съставки
• зелени домати -2,5 кг;
• 6 глави лук;
• килограм тиква;
• чесън - дванадесет парчета;
• зеленина - три китки.
марината:
• 2,5 литра вода;
• шест супени лъжици сол;
• захар -3 супени лъжици;
• шест дафинови листа;
• пълноценна подправка - три граха;
• карамфил - 6 бр;
• черен пипер - двадесет парчета;
• Оцет - шест супени лъжици.
Метод на готвене
Доматите и тиквичките се измиват, почистват и нарязват на големи кръгчета. След това трябва да нарежете чесъна и лука. Всички продукти се подреждат в банки на слоеве: тиквички, лук пръстени, домати, чесън, нарязани на малки филийки. Пучки зеленина се поставят в горната и долната част на контейнерите.
Съставките, предназначени за приготвяне на марината, се приготвят в тенджера, оцетът се добавя само в самия край. Готовата смес се филтрира и се излива в подготвени контейнери. Консервите се стерилизират за около двадесет минути на слаб огън, след което се навиват и обръщат.
Салата от тиквички и домати за зимата в бавна готварска печка
съставки
• 2 килограма тиква;
• пресни домати - 500 г;
• три глави лук;
• български пипер - 500 г;
• водка - 50 мл;
• 2 моркови;
• 4 супени лъжици 9% оцет;
• зелени - китка;
• слънчогледово масло - 100 мл;
• захар - 4 супени лъжици;
• люта чушка;
• 1 супена лъжица лъжица сол.
Метод на готвене
Зеленчуците се измиват, обелват се, чушките, тиквичките и лукът се нарязват на кубчета, а морковите трябва да бъдат настъргани.
Слънчогледовото масло се налива в купата за мултикукър, след което към него се добавят лукът и морковите.
След това трябва да включите режима "Пържене" и да готвите зеленчуците за десет минути. След това тиквичките се добавят в купата, всички продукти се покриват и се готвят още 10 минути.
След този период тиквичките се задушават 15 минути, но вече с отворен капак, защото поради топлинна обработка зеленчуците могат да отделят твърде много влага. След като са готови, в купата трябва да добавите чушката, нарязана на кубчета.
Докато зеленчуците се задушават, доматите се прекарват през сокоизстисквачка.
Готовият сок се излива в купата, така че леко да покрие продуктите. В салатата се добавят сол, 9% оцет и гранулирана захар. Съставът трябва да се смеси старателно и след това да се постави бавната готварска печка в режим "Печене". След 20 минути към готвеното ястие се прибавят нарязаните зеленина и лютата чушка и тя се задушава още 10 минути.
Горещата смес се поставя в буркани, които се затварят с калаени капаци и се стерилизират във фурната или в бавната печка за около половин час. Преди да се навие, по една супена лъжица водка се изсипва във всеки съд. Стъкленият съд се обръща и затваря с воал.
Тънкостите на готвенето на зеленчукови мезета: тиквички и доматена салата за зимата
• За приготвяне на салата от тиквички и домати за зимата се препоръчва да избирате само пресни млади зеленчуци, без никакви признаци на гниене.
• Домакините могат да експериментират с пропорциите и състава на ястията по различни начини, в зависимост от техните собствени вкусови предпочитания. Пресните зелени ще го обогатят с витамини, а пикантните подправки ще му придадат по-наситен вкус.
• детайлът ще изглежда по-естетически, ако тиквичките се нарязват на големи кубчета; Български пипер - сламки с малък размер, а лукът - тънки пръстени, разделени на две части.
• Ако добавите малко водка във всеки буркан с празната, в бъдеще можете да избегнете появата на мухъл и да премахнете възможността за взривяване на капачките.
• За да може зеленчуковата закуска да запази полезните си свойства до пролетта, се препоръчва да се съхранява на хладно и тъмно място.
