Последният щрих в почти всеки сладък сладкиш е черешката.
Без него сладкишът има незавършен вид, а вкусът на десерта е непълен.
Захарната глазура - общи принципи и тънкости
Изглежда, че не трябва да има тайни при приготвянето на захарна глазура. Смесете няколко съставки и готово. Но както се оказа, това не е всичко. Глазурата със захар е различна, а методите на готвене имат значителни разлики.
Основната съставка на всяко захарно покритие, както бихте очаквали, е захарта. Възможно е да се използва за приготвяне на захарна глазура, както обикновено гранулирана захар, и захар за глазура, кафява захар и дори тръстика.
Допълнителни съставки могат да бъдат масло, яйчен белтък, какао и кафе, плодови сокове, ванилия, шоколад, сметана и др. Какаото и кафето трябва да се използват само с най-високо качество, този продукт не съдържа примеси. За висококачествена глазура закупете натурални млечни продукти с високо съдържание на мазнини и пресни яйца. Соковете, които са част от някои видове захарно покритие, трябва да бъдат прясно изцедени, опаковани няма да работят.
Захарната глазура, в зависимост от метода на приготвяне и съставките, може да бъде бяла или оцветена, прозрачна или матова, кисела или сладка. Във всеки случай ярките, цветни сладкиши със захарно покритие винаги изглеждат елегантно и много апетитно.
Освен това захарната глазура се приготвя много просто и бързо и за разлика от различни кремове, да я сложите върху десерти не е трудно.
Захарна глазура "обезмаслена"
съставки:
220 грама захар;
четири белтъка.
Метод на приготвяне:
Изсипете в малка тенджера тенджера, добавете захар.
Разбийте сместа с размах.
Налейте чаша вода в по-голяма тенджера, кипнете.
Поставете малък тиган със сладка смес върху голям съд с вряла вода.
Разбийте захарта за глазура на водна баня за около пет минути.
Извадете контейнера за глазура от котлона, победете още пет минути.
Обелената захарна глазура е гладка, ослепително бяла и блестяща. Сложете го върху охладените сладкиши.
Захарна глазура "Yummy"
съставки:
70 грама захар. прах;
щипка сол;
20 грама сливи. масло;
25 мл мляко;
ванилия.
Метод на приготвяне:
В малка тенджера, казан или тенджера с дебело дъно разтопете маслото.
Изсипете млякото, добавете сол и захар за глазура.
Активно разбърквайки, довеждайте масата до консистенцията на крема.
В готовата захарна захар сложете ванилията, разбъркайте.
Ако според вас кремът се оказа гъст, добавете още малко мляко.
Тази глазура е идеална за всеки сладък сладкиш.
Шоколадова глазура
съставки:
350 грама пудра захар;
50 мл мляко;
40 грама какао;
ванилин - по желание;
една статия лъжици сливи. масло.
Метод на приготвяне:
Омекотете маслото.
Изсипете го с какао и ванилия.
Изсипете захарта за глазура, отново паунд. Най-удобният начин е да направите вилица.
Бавно изсипете млякото, като довеждате консистенцията на захарта до равномерно състояние.
Захарна глазура "Карамелна"
съставки:
120 грама кафява захар;
220 грама захар. прах;
две чл. лъжици масло;
75 мл мляко.
Метод на приготвяне:
Разтопете маслото в тенджера, изсипете млякото, доведете масата до кипене.
Добавете кафява захар, отново кипнете, свалете от котлона.
Добавете сто грама пудра захар, разбийте сместа.
Сложете апетитната сладка маса от останалия прах.
Разбийте около пет минути до вискозна консистенция.
Оранжева захарна глазура
съставки:
оранжев;
180 грама захар. прах.
Метод на приготвяне:
Изплакнете портокала, изцедете сока, прецедете. За приготвянето на глазура от портокалова захар достатъчно 100 мл.
Загрейте портокалов сок.
Добавете прах за малко, като постепенно довеждате черешката до желания космист.
Захарна глазура "Кремообразна"
съставки:
40 грама пудра захар;
120 мл 35% сметана;
една статия лъжици сливи. масло.
Метод на приготвяне:
Изсипете сметаната в малка тенджера, сложете маслото. Разбъркайте сместа на слаб огън, докато маслото се разтопи напълно.
Извадете съда със сметаната от котлона.
Добавете пудрата захар към горещата кремообразна маса, разбийте захарната глазура до пълното изстиване.
Лимонена захарна глазура
съставки:
Чл. лъжица прясно изцеден лимонов сок;
50 грама масло;
320 грама пудра захар.
Метод на приготвяне:
Смесете всички съставки в един съд.
Разбийте глазурата до гладкост. Масата трябва да е нежна, пищна.
Благодарение на лимонена захарна глазура, вашето печене ще придобие неповторим цитрусов аромат и приятен вкус с киселост.
Цветна захарна глазура
съставки:
200 грама захар. прах;
20 мл мляко;
20 мл захарен сироп;
5 мл екстракт от бадем;
хранителни оцветители.
Метод на приготвяне:
Смесете праха и млякото до кремообразно.
Добавете сироп, бадемов екстракт. Разбийте, докато черешката стане гладка и лъскава.
Разстелете масата в отделни контейнери, добавете към всяко багрило с желания цвят.
Когато глазура, цветната захарна глазура става твърда, без да губи яркостта на цветовете. Идеален за нанасяне на малки рисунки.
Брашно с извара и банани в захар за глазура
съставки:
две чл. лъжици шоколадова глазура;
80 грама кафява захар;
40 грама брашно;
половин пакет масло;
180 грама меко извара;
две яйца;
тъмен шоколадов бар;
два средни банана;
щипка сол.
Метод на приготвяне:
Разтопете ситно нарязан шоколад и масло на водна баня.
В малка купа леко разбийте едно яйце с 50 грама захар.
Комбинирайте шоколадовата и яйчената смес, добавете сол, брашно. Разбъркайте.
Отделно от масата, която сте обърнали, смелете останалата захар, бананите и изварата в блендер.
Покрийте формата с фолио, изсипете половината шоколадово тесто, поставете няколко лъжици бананов пълнеж отгоре. Продължете да редувате тестото с ароматизатора.
Печете 30 минути. Температурата на фурната трябва да бъде 180 градуса.
Охладете готовия брауни, разпределете върху шоколадовата глазура. Сервирайте, предварително нарязани на порции.
Торта с кисело мляко с горски плодове и глазура
съставки:
280 грама класическо кисело мляко без добавки;
четири яйца;
220 мл растително масло;
една шушулка ванилия;
240 грама захар;
една ч.л. натрошена портокалова и лимонова кора;
200 грама брашно;
1 ч.л. бакпулвер;
400 грама всякакви замразени плодове без костилка;
150 грама бисквитени трохи.
200 грама карамелна захарна глазура.
Метод на приготвяне:
Първо намажете с олио съда за печене, поръсете с гъба торта, сложете я в хладилника.
В малка купа разбийте жълтъците с киселото мляко, ваниловата каша, растителното масло, цитрусовите кори, половин чаша захар.
Добавете пресятото брашно и бакпулвера. Разбъркайте добре.
В друг съд разбийте белтъците със сол, добавете половин чаша гранулирана захар, разбъркайте, докато всички зърна захар се разтворят напълно.
В тестото добавете плодове, разбъркайте.
Добавете белтъчната смес на малки порции в вкусната ягодова маса, като бъркате тестото постоянно.
Извадете охладената форма от хладилника, изсипете в тестото.
Печете кекс на час, като зададете 160 градуса.
Залейте готовия кекс с кисело мляко с карамелена глазура.
Захарна глазура в шоколадов карамелен тарт
съставки:
160 грама масло;
120 грама брашно;
един яйчен жълтък;
80 грама захар. прах;
200 грама шоколадово захарно покритие;
60 грама какао;
една статия лъжица царевичен сироп;
130 мл 35% сметана;
една и половина чаша нарязани лешници.
Метод на приготвяне:
Смесете какаото с брашното и солта.
Отделно разбийте 120 грама масло, жълтък и прах.
Комбинирайте и двете маси в една. Омесете тестото равномерно. Отстранете за 15 минути.
Намажете кръглата форма с масло, поставете отпочиналото тесто в него, разстелете го на дъното и отстрани с ръце. Печете във фурната за половин час.
Смесете в тенджера чаша захар, царевичен сироп, 60 мл вода. Сварете сместа, докато получите красив мед цвят.
Махнете тигана от котлона, изсипете сметаната в карамела, разбъркайте. Добавете нарязаните лешници, отново сложете на огън. Томито 10 минути до тъмен мед цвят. Охладете го.
Изсипете карамелената смес върху готовата торта. Печете във фурната за 10 минути.
Украсете охладения тарт с шарки от захарна глазура.
Ванилови бисквитки в захарен глазур
съставки:
100 грама глазура от ванилова захар;
половин чаша захар;
щипка сол;
едно яйце;
130 грама масло;
500 грама брашно;
ванилия - на вкус.
Метод на приготвяне:
В малка купа смесете брашното и солта.
В друга купа разбийте омекналото масло и захар с миксер. Масата трябва да е пухкава и хомогенна.
Добавете яйцето, ванилията към сладката маса, разбъркайте.
Изсипете осоленото брашно, омесете тестото.
Разточете два квадратни слоя със страни по 15 см. Внимателно увийте всеки в отделен филм, поставете в хладилник за час.
Разточете охладените слоеве, дебелината не трябва да надвишава 5 мм.
Изрежете бисквитките с помощта на резачки за бисквитки или остър нож.
Печете 10 минути, като включите фурната на 160 градуса.
Украсете ваниловите бисквити със захар за глазура.
Вишнев пай със захарно глазуране
съставки:
240 грама брашно;
260 грама извара;
килограм череша;
130 грама захар за глазура;
четири яйца;
малко суха мая;
щипка сол;
20 мл вишнев ликьор;
30 грама масло;
30 мл растително масло.
Метод на приготвяне:
Разбийте захарта за черешката с жълтъците до гладкост. Изсипете растително масло, без да спирате да се намесвате. Активно бийте още две минути.
Добавете извара, разбъркайте.
В друг съд разредете маята в млякото, добавете брашното, разбъркайте. Поставете тук изварата.
Изсипете вишневия ликьор и разбийте със солен протеин. Омесете тестото.
Разточете слоя тесто, сложете го в подготвената (намазана с масло) форма.
Сложете черешите върху тестото, подрежете.
Печете един час на 180 градуса.
Охладете готовата торта, изсипете захарната глазура.
Захарна глазура - трикове и съвети
- Захарната глазура за тарта, торти, бисквити, сладкиши се счита за успешна, ако не е твърде гъста или течна. Правилно приготвената глазура се вписва добре и бързо се настройва.
- Ако трябва да залеете понички или мъфини със захар за глазура, направете го леко воднист, но за пасиране на продукти е по-добре да приготвите гъста глазура.
- Не е трудно да приготвите захар за глазура у дома: първо, катран и след това пресейте захарта.
- Когато готвите захарна глазура, не използвайте алуминиеви съдове за готвене.
- Ако в рецептата за захарна глазура има шоколад, закупете само висококачествен продукт с високо съдържание на какаови зърна. В никакъв случай не вземайте порести плочки - такава глазура няма да се втвърди.
- Шоколадова захарна глазура, направена от шоколад, е гъста и се втвърдява бързо; варено от какао - отива по-тънко, втвърдява се по-дълго.
- За да може захарта за глазура върху печенето да се захване по-бързо, тя трябва предварително да се охлади.
