Маскарпоне е крема сирене, родено в Италия. Може да се използва и като обикновен хляб, но е по-добре да се готвят прекрасни и интересни ястия, включително десерти.
Те са разнообразни и винаги вкусни. Рецептите за приготвяне на десерти с маскарпоне са едновременно доста сложни и отнемащи време и много прости.
Но основното предимство на всички ястия е невероятно проветривият и нежен вкус.
Десерт с маскарпоне - общи принципи на приготвяне
Маскарпоне сирене - основният компонент на десертите. Можете да го купите или да го сготвите сами.
За да може домашният маскарпоне да не е по-лош от закупения, трябва да използвате съдържание на мазнини в крема най-малко 33%.
Към десертите се добавят разнообразни плодове. Те могат да бъдат пресни или замразени (в зависимост от сезона).
За приготвянето на бисквитени бисквитени бисквити тирамису се използват Savoyardi. Може да се купи или изпече и у дома. Или заменете домашните „Дамски пръсти“.
Към десерта се добавят и бисквити с къс хляб, за предпочитане шоколад.
Сложните рецепти са пилешки яйца. Тъй като те се използват главно в суров вид, те трябва да се мият в гореща вода със сода.
Препоръчително е жълтъците да се поставят за няколко минути в хладилника.
Използваме натурални кафени зърна, С помощта на кафемелачка го смилайте и гответе по всякакъв начин.
Задължителните инструменти са: размахване, блендер, миксер.
1. Десерт с маскарпоне Тирамису
Известният десерт е въздушен, нежен и много приятен на вкус.
Повдигнете ме - това означава името.
съставки:
Пет яйца.
0,500 кг маскарпоне сирене.
0.400 кг бисквитки савоярди.
0,250 l сметана от 33%.
0,175 кг пудра захар.
0,400 л. Варено натурално кафе.
0,100 кг какао на прах.
Щипка сол.
Листа от мента.
Метод на приготвяне:
Отделете жълтъка от белтъка и го поставете в хладилника.
След две минути изсипете захарта за глазура в студени жълтъци. Разбийте камшика и постигнете пълно разтваряне на праха.
Превръщаме сметаната в гъста маса с пасатор, като не забравяме да осолим малко.
В чиниите със суров маскарпоне поставете жълтъците и смесете с дървена шпатула. Кремът се добавя, след като масата стане напълно хомогенна. Полагат се постепенно на малки порции.
Варете кафе. Оставете да изстине. Бисквитките се потапят в кафе за две секунди. След това го поставете върху подготвената форма. Отгоре внимателно покрийте с топка крем и го подравнете.
Бисквитките, разположени на три слоя. Отгоре не можете да изравните сметаната, и украсете с готварска спринцовка. Оставете формата в хладилник за поне петнадесет минути. През това време кремът накисва бисквитките.
Поръсете с какао на прах непосредствено преди сервиране. Украсяваме с лист мента.
Можете допълнително да настържете шоколад.
2. Десерт с маскарпоне „Течно тирамису“
Десертът с ром е ароматен, ефирен и много пикантен. Подходящ за вечер заедно
съставки:
50 мл ром.
150 грама сметана 33%.
150 грама варено черно кафе.
Три чаени лъжички сирене маскарпоне.
Три кубчета лед
Две части Бисквитки Savoyardi.
Какао на прах.
Малина.
Метод на приготвяне:
Кафето се вари по всякакъв начин. Оставете да изстине до топло състояние.
Поставете бисквитките в найлонова торбичка и натрошете с точилка.
В блендер смесете сметана, парченца лед и кафе. Добавете сиренето и рома. Включете блендера за още няколко минути.
Прехвърлете сместа в купа и поръсете с бисквитки.
Натрошете какаото и гарнирайте с малини.
3. Десерт от ягоди-банан с маскарпоне
Приготвя се бързо и е подходящ за празнична трапеза. Без съмнение гостите ще го харесат със сладко-киселия си вкус.
съставки:
0.200 кг сирене маскарпоне.
Две лъжици на изкуството. 10% крем.
Четири чл. супени лъжици пудра захар.
Пресни или замразени ягоди.
Един банан.
50 грама бисквити.
Какао.
Метод на приготвяне:
Сложете сиренето в чаша и разбийте с миксер за пет минути.
Добавете захарта за черешката и разбийте отново.
Изсипете сметаната и продължете да работите с миксера още минута.
Разтрошаване на бисквитки с точилка.
Нарежете банана и ягодите на тънки филийки.
В десертните ястия разпространяваме на свой ред: бисквитки, банан, ягоди. Изсипете сирене отгоре.
Трябва да имате поне два слоя.
Горният слой сирене е добре изгладен и поръсен с настърган шоколад.
4. Десерт с маскарпоне във фурната
Въздушен десерт, изпълнен с крем и ванилов аромат, ще подобри всяко настроение.
съставки:
400 грама сладкиш с маскарпоне и сирене.
100 грама масло от Вологда.
Три яйца.
200 милилитра 20% сметана.
140 грама пудра захар.
Vanilla.
Метод на приготвяне:
Бисквитките сложете върху пластмасова обвивка, покрийте и нарежете на трохи.
Поставете маслото, омекотено до стайна температура, отгоре и разтрийте с бисквитки.
Прехвърлете масата в тава за печене и направете страните два сантиметра. Поставете в хладилника.
Комбинирайте маскарпоне с пудра захар с размах.
Постепенно добавете сметаната към сиренето, като не забравяте да разбъркате.
Поставете яйцата в масата, залейте с лъжица ванилов чай. Разбъркайте.
Изсипете сирената маса във формата за бисквитки. Увийте самата форма във фолио на два слоя.
Печете във фурната за 80 минути (160 градуса).
Сложете охладения десерт и оставете в хладилник за два до три часа.
Сервирайте, гарнирайте с любимите си плодове.
5. Десерт с кафе маскарпоне
Десертът може да се приготви за закуска през уикенда и бавно да се насладите на аромата на кафе и шоколад.
съставки:
0,400 кг Маскарпоне.
Шест жълтъка.
Четвърт килограм бисквитки с шоколадов чипс
80 грама захар за глазура и шоколадов ликьор.
100 грама черно кафе.
Метод на приготвяне:
Изсипете захар на прах в жълтъците, изчакайте, докато малко се абсорбира, и започнете да разбивате с миксер.
Изсипете жълтъчния крем в съда с маскарпоне и добавете шоколадов ликьор. Смесете и разбийте на ниска скорост.
Бисквитките пропускат за няколко секунди в студено кафе и се прехвърлят в чаша.
Изсипете върху кремообразната маса.
Разстелете бисквитки и сметана на свой ред, докато чашата се напълни.
Трябва да се напълни, така че бисквитките да са отгоре. Поставете в хладилника за най-малко двадесет минути.
6. Десерт с маскарпоне "Бързо"
Десертът се пълни със сладки малини и ефирен крем. Приготвя се бързо и моментално изяден.
съставки:
0,200 кг сметана 33%.
250 грама извара от кисело мляко и сирене маскарпоне.
Паунд малина.
0,400 кг мазнина заквасена сметана.
0,250 кг гранулирана захар.
0,100 кг рендосани бадеми
Метод на приготвяне:
Сметанов крем със захар по обичайния начин.
Добавете заквасена сметана, крема сирене, кисело мляко извара и продължете да разбиете.
Десертът се подрежда в чинии на слоеве: първо плодовете, а след това - сметаната.
Поръсете горния крем с бадеми и оставете в хладилник за двадесет минути.
7. Десерт с маскарпоне и лимон
Десертът е пълен с лимонов вкус и аромат на бадеми. Малките торти, поръсени с шоколад, ще зарадват по всяко време на деня
съставки:
Две яйца.
Според чл. лъжица захар за глазура и масло.
0.200 кг Маскарпоне.
Лимон.
Чл. лъжица бадемови люспи и захаросан лимон.
Две лъжици на изкуството. брашно.
Метод на приготвяне:
Отделете жълтъците от белтъците. Поставете ги в отделни чаши.
Разбийте белтъците до силно с миксер. Изсипете пудра захар и разбийте още малко.
Сложете маслото и сиренето в жълтъците. Разбъркайте старателно и изсипете в голяма купа.
Разтрийте лимоновата кора на по-малка ренде и я преместете в сирената маса.
След това изсипете брашно, бадемови люспи и захаросан лимон. Разбъркайте.
Разпределяме белтъците и постепенно разбъркваме всичко отново.
Изсипете готовата маса в отделни силиконови форми и печете за около половин час във фурната (180 градуса).
Охладете готовия десерт, сложете в чинии и поръсете с млечен шоколад.
8. Десерт с маскарпоне и малинов ликьор
Десертът е по-подходящ за завършване на вечерята. Съдържа доста силен алкохол. Малините, напоени със сладка водка, савоарди и крем маскарпоне без съмнение, моля
съставки:
100 грама пудра захар.
Водка - 50 мл.
Малина половин килограм.
Три яйца.
Крем мазнина - 100 грама.
250 грама сирене маскарпоне.
Няколко парчета бисквити от саворд.
Метод на приготвяне:
Полейте половината захар от черешката щедро с водка. Оставете за няколко минути, за да разтвори напълно праха.
Отделете жълтъците от белтъците и ги сложете в различни ястия.
Разбийте протеина по обичайния начин.
Измийте малини, отстранете водата и напълнете с воден разтвор.
Разбийте жълтъците, добавете останалата част от захарта за глазура и продължете да работите до побеляването на масата.
Разбийте охладения крем.
В голяма купа изсипете жълтъчната маса и сменете маскарпоне. Разбъркайте и леко разбийте.
Първо добавяме бита сметана, след това - протеини. След всяка нова съставка смесете масата.
Първо подреждаме сметаната с няколко легло сметана, след това бисквитка. Ако е дълго - разчупваме го наполовина. Вземете няколко слоя.
Поръсете щедро отгоре с малини, напоени със сладка водка.
9. Десерт с маскарпонен орех-шоколад
Когато готвите десерт и за деца, алкохолът от рецептата трябва да бъде изваден. Без Бейли ястието ще бъде не по-малко вкусно
съставки:
500 грама сирене маскарпоне.
400 грама бисквитки от дамски пръсти
Чаша пудра захар.
Шест яйца.
Смлени ядки - 50 грама.
300 мл варено кафе.
Две лъжици на изкуството. Ликьор Beilis.
50 грама бял и черен шоколад.
Две лъжици на изкуството. какао.
Метод на приготвяне:
Разтопете шоколада и го преместете в чинията с маскарпоне. Шоколадът трябва да е топъл. Смесете, вземете много светъл цвят на кафе.
Отделете жълтъците от белтъците и разбийте всеки поотделно по обичайния начин. В жълтъците не забравяйте да добавите пудра захар.
Смесете сиренето и разбитите жълтъци. Оформяме горната част на белтъците и внимателно разбъркваме, както следва.
Добавете ликьора в кафето и разбъркайте.
В порционна чаша сложете малко крем. Сложете бисквитки отгоре. Но преди това е необходимо да го натопите в кафе с ликьор.
На следващо място - лъжица сметана, а отгоре - бисквитки. Поръсете с нарязани ядки, сложете две супени лъжици сметана.
Продължаваме да разпространяваме в същия ред, докато чашата се напълни. Отгоре трябва да има дебел слой крем.
Покрийте чашките с прилепнал филм и оставете в хладилника за два часа.
Поръсете с какао на прах (сито) преди сервиране.
Десерт Маскарпоне - трикове и съвети
Ако сами готвите маскарпоне, тогава изсипете сметаната в студена чиния.
За да може десертът с тирамису да е гъст и да не се разпадне, сиренето също трябва да е студено.
Катеричките е по-добре да се бият с пасатор. Той ще ги направи буйни.
В бялото при разбиване не боли да добавите щипка сол. Тя ще помогне да завършите процеса по-бързо.
Кълцаните катерици трябва да са толкова дебели, че при завъртане на чиниите там, където са, да не изпадне капка.
Скоростта на разбиване на протеините трябва да се увеличава постепенно.
Желателно е да разбиете жълтъците. Те се довеждат до желаната плътност, ако ножът може да държи бразда.
Катериците препоръчват да биете в една посока, за да не унищожите въздушните мехурчета.
За подходящо импрегниране на бисквитки в кафето е достатъчно да го потопите там за две секунди. Кафето трябва да е на стайна температура или малко топло.
Десертите се приготвят най-добре с пудра захар - тя се разтваря по-бързо от захарта.
