Има толкова много митове, свързани с шоколада, че е трудно да разберем истинските му ползи или вреди за здравето.
Учените изучават шоколада, възрастните обичат децата.
Вреден или полезен ли е този деликатес - сладки поздрави от отдавна изчезналите тайнствени маи?
Шоколад: състав, съдържание на калории, както се използва
Съвременните шоколадови барове нямат нищо общо с шоколада, който американците и европейците обичаха след триумфалното завръщане на Колумб и завладяването на Америка. Ацтеките вариха захар шоколад, сгъстяваща напитка с царевично брашно. Малко вероятно беше да се насладите, но бяха весели, весели и здрави.
От дълго време в Европа (и Америка) шоколадът беше известен като напитка, чиято рецепта се пазеше в най-строга увереност, Средновековните испанци, например, без съдебен процес отсекли главите на безотговорни граждани, които се осмелили да варят шоколад без отделно разрешение. Разбира се, че бихте! Държавна тайна ...
Много дълго време какаовите зърна бяха толкова скъпи, че само човек с кралска кръв можеше да си позволи чаша напитка. В края на 19 век е разработена рецепта за твърд шоколад, която свали пазарите на захар и какао. Оттогава можете да си купите шоколадов бар без проблеми.
Съвременният шоколад се произвежда в три вида: тъмен (или черен), млечен и бял. Плочките варират както по цвят, така и по качество, т.е. състав.
Тъмният шоколад съдържа:
• настъргани натурални какаови зърна в прахообразна форма;
• какаово масло;
• захар;
• ванилия;
• емулгатори.
В тъмен шоколад максимален количество ценни хранителни вещества. Вкусът на продукта е по-горчив, богат, ярък. Съдържанието на какаови зърна в продукта е най-малко 55 процента. Той има органични киселини, диетични фибри, наситени мастни киселини и нишесте.
Ползите от тъмния шоколад се обясняват със съдържанието на витамини от група В, Е, РР, както и минерали: калий, калций, магнезий, фосфор, натрий, желязо.
В млечен шоколад част от натуралния прах, получен от боб, замества млякото на прах. Оттук по-блед вид, по-малко горчив вкус, прозрачен кремав нюанс. Твърдите компоненти в продукта трябва да бъдат най-малко 25 процента, в качествения шоколад - до петдесет.
В бял шоколад въобще няма какао на прах. Обаче да откажете участието си в шоколада все още е невъзможно. В крайна сметка продуктът включва какаово масло (най-малко 20 процента), мляко на прах или кондензирано мляко (14 процента), млечни мазнини (около четири процента), захар (55 процента).
Калоричното съдържание на шоколад, независимо от вида, е приблизително същото: 540-550 kcal на сто грама. Много? Разбира се Но ако се ограничите до 25-50 грама лакомства на ден, за здрав човек без алергия към какаови продукти няма да има вреда от шоколада, но има много полза.
Шоколад: какви са ползите за тялото?
Ползите от шоколада са в какаовите зърна. Следователно горчивите сортове лакомства със сигурност са по-здравословни от млечните. Полезните свойства на горчивия или тъмния шоколад са колосални:
• Съдържа антиоксидантни вещества (процианиди, флавоноиди, епикатехини). Именно тези естествени вещества защитават тялото от свободни радикали, предотвратявайки образуването на ракови тумори;
• поради високото съдържание на полифеноли, кофеин, теобромин, ползите от шоколада за организма се проявяват в превенцията на сърдечно-съдови заболявания;
• намалява риска от внезапни инсулти и инфаркти, тъй като ефективно предотвратява тромбозата;
• намалява риска от придобиване на диабет поради факта, че нормализира процеса на усвояване на захарта;
• стабилизира кръвното налягане, нормализира работата на сърдечните мускули;
• повишава еластичността на кръвоносните съдове;
• известни ползите от шоколада за здравето на хората, страдащи от възпалителни заболявания на автоимунната система, артрит;
• полиненаситените киселини, съдържащи се в шоколада, включително олеиновата, стеариновите киселини, премахват „лошия“ холестерол;
• стимулира дейността на мозъка, подобрява качеството на интелектуалната работа, подобрява паметта, особено в напреднала възраст;
• притежава общо укрепващ ефект поради високото съдържание на витаминния комплекс.
Мнозина са чували този шоколад лекува депресията, и наистина е така. Парче здравословно лечение помага за производството на ендорфини и серотонини - „хормони на щастието“, които наистина повишават настроението, облекчават депресивните състояния. Използването на шоколад за тялото в този смисъл е неоспоримо.
И тук е конвенционалната мъдрост за опасностите на шоколада за зъбите и венците нищо повече от мит. Твърди се, че сладък продукт унищожава зъбния емайл. Всъщност продуктът с тъмен сорт съдържа естествен антисептик, който подобрява състоянието на устната лигавица, дезинфекцира венците, намалява скоростта на растеж на зъбен камък и предотвратява разпадане на зъбите.
Списъкът с митове за опасностите от шоколада се допълва от още две неоснователни твърдения.
1. Акнето се появява от шоколада. Всъщност обривите са следствие от дисфункцията на хормоналната система, неизправност на кожата.
2. Шоколадът причинява алергии. Самият шоколад рядко причинява алергии, но наистина може да се засили.
Ползите за здравето на шоколада се крият и във факта, че той стимулира храносмилателните процеси и чревната подвижност и предотвратява образуването на язви. Достатъчна доза е 50 грама продукт на ден.
Между другото, същото количество е достатъчно, за да за да се предотврати образуването на ракови клетки, Японците стриктно спазват правилото „50 грама”: всеки ден жителите на островите приемат дозата си сладко лекарство. Ракът и язвите са рядко заболяване за тях.
Шоколад: каква е вредата за здравето?
Въпреки безспорните си ползи за здравето, шоколадът може да бъде вреден. На първо място, поради съдържанието на захар. Диабетиците, уви, не могат да се ядат.
Трябва да се откажат от шоколада и хора с наднормено тегло, Във всеки случай, те определено не могат да ядат мляко и бял шоколад, но горчив резен от време на време няма да навреди много.
Поради способността да засили алергиите, не можете да ядете шоколад по време на обостряне на заболяването и лечение с антихистамини. Когато симптомите изчезнат и резултатът от лечението е фиксиран, понякога можете да се отдадете на шоколад, но само с разрешение на лекаря.
Но ако се разкрие истинска алергия към какаовите зърна или който и да е компонент, съдържащ се в сладкия бар, ще трябва да се откажете от използването на шоколад завинаги.
За бременни и кърмещи майки: вредата от шоколада
Яжте или не ядете шоколад за бременни жени и кърмещи майки? Въпросът е сложен, дори ако е лесно да се свърже с неговата "интересна позиция" на принципа "бременността не е болест!"
Какво казват лекарите?
Ползите от шоколада за тялото на бременна жена са, както следва:
• магнезият укрепва нервите, повишава имунната защита и облекчава безпокойството. Полезен е и за плода, тъй като има положителен ефект върху формирането на мозъка;
• калий нормализира налягането и метаболитните процеси;
• укрепват организма на бъдещата майка и флавоноиди;
• теоброминът стимулира работата на сърцето;
• витамини, макронутриенти, необходими за тялото на жената в положение, яжте в шоколад. Желязото е полезно за формирането на тялото на нероденото бебе.
Полезните свойства на шоколада се дължат преди всичко на неговия състав. Тъй като шоколадът намалява тревожността, малко вероятно е новороденото да накара майката да се притеснява от плач и интриги. Детето ще расте спокойно.
Разбира се, говорим за тъмен шоколад. Бременната му жена може да яде малко.
От друга страна вредата на шоколада върху тялото на бременна жена също може да бъде значителна.
• Необходимо е да откажете продукт по време на бременността, ако роднините имат алергия към този продукт. Не се шегуват с алергии.
• Кофеинът, който се намира в шоколадовите барове, може да навреди на здравето както на майката, така и на плода. Освен това може да причини безсъние.
• Когато пиете много шоколад, има голяма вероятност от повишена киселини, което засяга почти всички бременни жени.
• Злоупотребата с шоколад, включително горчивия шоколад, може да намали интензивността на кръвоснабдяването на матката и да причини гладуване на плода с кислород.
Нискокачественият шоколад, в който какаовото масло се заменя с хидрогенирани мазнини и растително масло, няма да донесе на организма никаква полза, а само допълнителни калории. Наднорменото тегло по време на бременност може да усложни хода му.
Откажете разходите за шоколад през втория и третия триместъркогато има интензивно формиране на имунната система на нероденото бебе. Има голяма вероятност имунитетът на детето да бъде отслабен, да има проблеми с червата, кожни обриви.
По време на кърменето е по-добре да откажете употребата на шоколад, във всеки случай до два до три месеца след раждането на бебето. Това ще помогне да се избегнат ненужни проблеми с червата.
Шоколад за деца: здравословен или лош
Педиатрите не препоръчват да давате на бебетата шоколад до тригодишна възраст. До този момент се формира имунитетът, а допълнителните натоварвания са безполезни. Съдържанието на азотни съединения в шоколада може да наруши обменните процеси в организма на детето.
До тригодишна възраст тялото вече е достатъчно оформено, за да може постепенно да се присъедини към „възрастната“ храна. Дете е в състояние да овладее сто грама истински тъмен шоколад седмично, без да навреди на себе си.
Ползите от шоколада за тялото на бебето:
• наличието на калий и фосфор има благоприятен ефект върху нервната и сърдечно-съдовата система на тялото на детето, неговото формиране и развитие;
• висококачественият тъмен шоколад е добър за чревната функция;
• продуктът подобрява настроението, така че малка доза шоколад може да успокои плака;
• шоколадът е полезен за зъбите, тъй като какаовото масло, обгръщащо зъбите, предотвратява кариеса.
Въпреки това, шоколад за тяло на бебето нараняване може да причини истински:
• предизвикват алергии, понякога много сериозни (до бронхоспазъм). Затова на бебетата с история на алергии е забранено да дават шоколад;
• захарта може да причини затлъстяване, да наруши панкреаса и това е пряка вреда за шоколада;
• Освен това голямо количество захар може да доведе до коремна болка, гадене, киселини поради повишено производство на стомашен сок.
Много е важно да се спазват някои правила за употребата на шоколад от малки деца. Първо, забранено е да се дават дори малко количество деликатеси на празен стомах.
Второ, децата могат да ядат само млечен шоколад. Черното е твърде наситено с теобромин - алкалоид, чрез който детето всъщност може да отрови. Такова отравяне е изпълнено с повръщане, нарушаване на храносмилателния тракт, главоболие, гадене.
Шоколад: вреда за отслабване
Млякото и белият шоколад ще навредят на загубата на тегло поради високото съдържание на захар и мазнини. Определено е невъзможно да се яде такъв продукт на диета, защото само няколко парчета лакомства със сладки мазнини могат да обезсилят седмица или две от интензивна борба с мазнините.
Що се отнася до тъмния шоколад, все още можете да спорите. Факт е, че такъв деликатес може да притъпи чувството на глад и наистина намаляване на апетита, И това ще ви позволи по-уверено да контролирате теглото, да намалите желанието за бързи въглехидрати. Ето защо, ако човек се стреми да поддържа фигура в добро състояние, тогава независимо от съдържанието на калории в шоколада, малко количество шоколад е по-вероятно да се възползва.
Полезно свойство на шоколада при отслабване е способността му бързо да задоволява глада и да дава на тялото много енергия. Наличието на калий и магнезий прави продукта полезен дори при наднормено тегло.
Вредът на шоколада за отслабване е натрупването на излишни въглехидрати под формата на мазнини. Млякото и белият шоколад в този смисъл са най-опасни. Но черните шоколадови барове, въпреки високото съдържание на калории в шоколада, в разумни размери (не повече от 25 грама на ден), напротив, допринасят за загуба на тегло благодарение на феноли и кофеин, които имат свойства за изгаряне на мазнини.
Шоколадът е полезен или вреден, в зависимост от състоянието на организма. Използван в умереност, той ще бъде от полза само за здрав човек.
