Палачинките винаги са обичали в Русия.
Имаше огромен брой рецепти, пълнежи и торти, които промениха вкуса до неузнаваемост.
В палачинки човек може да сложи всичко, което човек харесва: месо, риба, зеленчуци, гъби.
Една от любимите комбинации е лук и яйце.
Ще направим ли палачинки с тях?
Палачинки с лук и яйца - общите принципи на готвене
Тестото за палачинки се омесва течно, течно. За него използвайте вода, мляко, кефир, суроватка или смес от различни течности. Задължителните съставки са яйцата и брашното. Палачино тесто се осолява и се добавя захар. Придава на готовия продукт красив цвят. За да направите палачинки с дупки, добавете щипка сода.
Лукът и яйцата могат да се използват като гарнитура или подправки. Други съставки често се добавят към мляното месо: месо, млечни продукти, рибни продукти и различни зеленчуци.
Как да пълним палачинки:
• превърнете се в тръби или ролки;
• сгънете с плик;
• сгънете в триъгълници.
Но най-често правят снопове със затворени ръбове. Удобно е да изпържите такива палачинки в тиган с масло. Допълнителната обработка държи палачинката заедно, не позволява да се обърне и я прави по-вкусна.
Палачинки със зелен лук и яйца (с подправки)
Винтидж рецепта за палачинки с аромати на зелен лук и яйца.
Съставките
• 400 мл мляко;
• 3 сурови яйца;
• 1 чаша брашно;
• 1 супена лъжица олио;
• сол и захар;
• 2 варени яйца;
• 1 букет лук.
подготовка
1. Разбийте суровите яйца с щипка сол, лъжица захар. Въвеждаме мляко и брашно, добавяме масло.
2. Нарежете ситно сварените яйца и смесете с нарязания лук.
3. Загрейте тигана, изсипете тестото и разпределете в кръг.
4. Докато масата не се залови, бързо поръсете лука с яйце върху тестото. Необходимо е prip да залепи и да се удави малко.
5. Щом палачинката се запържи от едната страна, обърнете, запържете страната с пълнежа.
Пълнени палачинки с лук и яйце „Икономично“ на водата
Рецептата за прекрасни палачинки с лук и яйца, които ще изискват набор от прости продукти. По вода тестото не е по-лошо, отколкото при млякото. Но е важно да го приготвите правилно.
Съставките
• 2,5 чаши вода;
• 1 лъжица оцет;
• 0,5 ч.л. сода;
• 2 яйца;
• 2 чаши брашно;
• 1 супена лъжица захар;
• 0,5 ч.л. сол;
• 1 супена лъжица олио.
За пълнежа, 4 яйца и голям букет зелен лук.
подготовка
1. Загряваме вода до 50 градуса. Ако използвате студена течност, тестото няма да работи.
2. Разбийте яйцата с размах до лека пяна с добавяне на сол и захар, добавете вода на тънка струя, разбийте добре.
3. Добавете брашното, изсипете на малки порции и също разбъркайте добре, за да избегнете бучки.
4. Изсипете оцета в содата, разбъркайте го и също го изпратете към тестото.
5. Остава да добавите лъжица растително масло, разбъркайте и оставете тестото да вари за около петнадесет минути.
6. Загрейте тиган, запържете обикновени палачинки.
7. За пълнежа просто нарежете лука и яйцата, осолете малко. Ние пълним по всеки удобен начин.
Палачинки с чесън и яйце в мляко
Рецептата за обикновени пълнени палачинки със зелен лук и яйца. Към пълнежа се добавя и сметана, която може да бъде заменена с майонеза, натурално кисело мляко. Това допълнение ще направи млечните палачинки по-сочни, а също така няма да позволи да се разпадне.
Съставките
• 2 яйца;
• 1 литър мляко;
• 270 грама брашно;
• 2 супени лъжици олио;
• 1 супена лъжица захар;
• сол;
• една щипка сода.
пълнене:
• 5 варени яйца;
• 2 китки лук;
• 2 супени лъжици заквасена сметана;
• черен пипер, сол.
подготовка
1. Готвене на тесто. За целта разбийте яйцата на рецептата със сол и захар, добавете половината мляко и веднага цялото брашно, разбъркайте. След това налейте останалото мляко.
2. Добавете малка щипка сода и налейте растителното масло, посочено в рецептата.
3. Загрейте тигана, намажете с капка олио.
4. Запържете тънки палачинки до розов цвят от двете страни. Подредени, няма нужда да се смазват.
5. Нарежете фино зелени лукови пера, предварително измити, сортирани и изсушени. Добавете нарязаните яйца и заквасената сметана, които ще задържат масата заедно. Добавете сол и черен пипер по ваш вкус.
6. Развийте палачинката с по-бледата страна нагоре, сложете отгоре супена лъжица от пълнежа и увийте. Сервираме веднага на масата.
Палачинки със зелен лук и яйце от кефир
Рецепта за палачинки със зелен лук и яйце от кефирно тесто. Благодарение на технологията за крем, продуктите са доста тънки, но не се разкъсват и са чудесни за пълнеж.
Съставките
• 1 чаша брашно;
• 1 чаша кефир;
• 0,5 чаши вряла вода;
• 1 яйце;
• щипка сода;
• една супена лъжица захар;
• една супена лъжица олио;
• малко брашно.
пълнене:
• 2 китки лук;
• 0,5 китка копър;
• 4 варени яйца;
• малко сол.
подготовка
1. Веднага хвърлете яйца, сол със захар в купа, добавете кефир и разбийте за минута с размахване.
2. Добавете брашното, разбъркайте.
3. Във вряща вода изсипете щипка сода, разбъркайте и изсипете в приготвеното тесто. Разбийте за няколко секунди и изсипете маслото.
4. Запържете палачинките в тиган до розов цвят.
5. Правим мляно месо от нарязан лук с копър, нарязани яйца и сол. Разбъркайте го добре.
6. Пълним печени палачинки с всяка удобна опция, сервираме.
Палачинки с лук, яйце и ориз
За приготвянето на такива палачинки можете да използвате всяко тесто. Ако имате любимата си рецепта, тогава не се колебайте да я използвате. Или омесете тесто за палачинки според една от горните рецепти на литър течност. Използва се лукът.
Съставките
• 120 грама ориз;
• 2 глави лук;
• 40 грама олио;
• 3 яйца;
• 1 куп копър или други билки.
подготовка
1. Сварете ориза, докато се свари, но не се смила. Изцеждаме водата през гевгир, оставяме зърнените култури в нея засега.
2. Нарежете главите лук на малки парченца, запържете в олио до златисто кафяво.
3. Натрошете сварените яйца, смесете с ориз и пържен лук.
4. Добавете нарязан копър, подправете пълнежа с подправки. Разбъркайте добре.
5. Ние натъпкваме изпечените палачинки, по-добре е да направите затворени свити, така че пълнежът да не изпадне.
6. Запържете оформените палачинки в тиган от страната на шева. Сервирайте горещо или студено.
Палачинки с лук, яйца и сирене
Друга версия на вкусни гарнитури за палачинки с лук и яйца. Този път допълнителна съставка е сиренето. Твърда, мека и равномерна наденица ще свърши работа. Тестото може да се приготви по всяка от рецептите, пекат се тънки палачинки. За това количество месо са необходими около десет.
Съставките
• 3 яйца;
• 2 китки зелен лук;
• 0,12 кг сирене;
• 2 скилидки чесън;
• сол, черен пипер;
• 1 супена лъжица майонеза с пързалка.
подготовка
1. Натрошете ситно сварените яйца, пуснете в купа.
2. Нарежете лука също на ситно, можете да го намажете малко със сол, за да стане пълнежът по-гъст. Прехвърляме зелените в купа.
3. Натрийте сиренето на фина ренде, изпратете го към каймата. Ако се използва меко сирене, тогава можете просто да го разтопите.
4. Изстискайте обелените скилидки чесън и сложете лъжица майонеза. Сосът ще направи плънката по-сочна, но е важно да не се слага много. Палачинките могат да станат кисели.
5. Остава да разбъркате каймата старателно, подправете с подправки и можете да започнете палачинките!
Палачинки с чесън, яйце и гъби
Вариант на един от вкусните пълнежи за тънки палачинки. Използват се всякакви мариновани гъби, можете да вземете осолени. Но с пържени шампиньони също се оказва доста добре. В този случай те трябва да се приемат два пъти повече, тъй като по време на топлинна обработка масата значително ще намалее. Това количество пълнеж е достатъчно за пълнене на десет палачинки със среден размер.
Съставките
• 10 палачинки;
• 0,2 кг кисели гъби;
• 1 букет лук;
• 3 яйца;
• 2 супени лъжици олио.
подготовка
1. Нарежете перата на лука, леко смачкайте с ръце и прехвърлете в купа.
2. Към лука добавете варени яйца, също нарязани на ситно.
3. Сега ред на гъбичките. Маринатата трябва да се източи. Нарежете на малки парченца и изпратете към пълнежа.
4. Добавете няколко супени лъжици олио, за да изгладите вкуса.
5. Ако гъбите са доста солени, тогава не можете да добавите никакви подправки. Просто разбъркайте добре плънката
6. Пълним палачинки, сервираме към трапезата.
Палачинки с лук, яйце и черен дроб
Черният дроб често се комбинира с лук и яйца, хармонична, вкусна, ароматна комбинация. И е чудесно за пълнене на палачинки. В тази рецепта се използва лук.
Съставките
• 15 тънки палачинки;
• 0,4 кг от всеки черен дроб;
• 60 мл олио;
• 3 яйца;
• 1 скилидка чесън;
• 1 китка зеленина;
• подправка.
подготовка
1. Измиваме черния дроб. Ако е говеждо или пилешко, тогава просто усучете. Може да се нарязва в комбайн. Ако се използва свински черен дроб, препоръчително е първо да се накисне карантията в мляко.
2. Нарежете главите лук, запържете в олио.
3. Щом резените лук станат прозрачни, добавете смления черен дроб и запържете до омекване, но не за дълго, за да не се пресуши. Накрая осолете и охладете малко.
4. Сварете яйцата. Натрошете на случаен принцип и смесете с черния дроб.
5. Към пълнежа добавете нарязан чесън, сложете нарязани билки, подправете със сол, черен пипер и кайма е готов! Напълваме палачинки, сервираме до трапезата.
Месни палачинки с люспи и яйце
За да приготвим пълнежа за месни палачинки с лук и яйца, ще използваме варено говеждо месо. Но можете да вземете пилешко, свинско, дори всяко мляно месо, предварително пържено в тиган.
Съставките
За теста:
• 2 яйца;
• 1 чаша вода;
• 1 чаша мляко;
• 1 супена лъжица захар;
• сол;
• 2 чаши брашно;
• 1 супена лъжица олио.
пълнене:
• 1 букет лук;
• 300 грама варено месо;
• 1 лук;
• 3 яйца;
• малко масло;
• подправки.
подготовка
1. Разбийте яйцата със захарта и солта, добавете млякото и водата, добавете брашното и лъжицата масло в самия край.
2. Запържете обикновени тънки палачинки.
3. Ситно нарязваме свареното месо или го усукваме в кайма.
4. В тиган запържете нарязания лук, сложете месо в самия край, подправете с подправки. Охлаждане.
5. Към пълнежа добавете нарязан лук и нарязани яйца, които предварително трябва да се сварят и охладят. Всичко се разбърква добре.
6. Започваме варените палачинки, можете да запържите колетите в тиган с олио, така че да не се обърнат.
Палачинки с лук и яйца - полезни съвети и трикове
• За пържене на палачинки е по-добре да вземете специален тиган и да не го използвате за други нужди.
• Ако палачинките са разкъсани и не искате да се обърнете, тогава трябва да добавите към тях още едно яйце и малко брашно.
• Няма време да готвите яйца за гарнитура? Можете да ги запържите! Разбийте яйцата със сол с вилица, изсипете в тиган и след няколко секунди те ще бъдат готови. Остава само да се охлади, комбинирайте с нарязан лук или други съставки.
• Ако прекалите със захарта в тестото, тогава палачинките бързо ще изгорят. Ако изобщо не е поставен, тогава цветът ще бъде сив. Палачинките няма да се запържат, ако добавите много сол. Всичко трябва да бъде мярка и трябва да се спазва рецептата.
