Лека, вкусна okroshka е истински шедьовър на традиционната руска кухня. Той се различава от всички останали летни супи по хармоничния си вкус и способността си да се освежава в най-горещите дни.
Когато не искате да ядете нищо от жегата, класическа окрошка с наденица на квас ще се превърне в истинско спасение за домакинята. Домашният й вкус ще се хареса както на възрастни, така и на деца. Готвенето на това красиво ястие е лесно и може да се сервира както на домакинства, така и на гости.
Класическа okroshka с колбас на квас - общи принципи на приготвяне
Основният компонент на този вариант на okroshka е квас. Тя може да бъде традиционен хляб или необичаен, например, цвекло. Okroshka може просто да се излее с квас или да се добави на вкус заквасена сметана, кефир, суроватка, майонеза.
За по-голяма острота може да се добави горчица или хрян (не само корен от хрян, но и смачкани ароматни листа) към традиционната класическа рецепта за okroshka с наденица върху квас.
В класическата okroshka винаги има пресни краставици, варени картофи и яйца, репички, зелени. Не забравяйте да готвите картофа в неговата униформа. За готвене всички компоненти трябва да бъдат нарязани на ситно и смесени. Що се отнася до кваса, някои домакини веднага заливат всичко с напитка, докато други добавят квас директно в чинията. Всичко това е въпрос на вкус.
Окрошка класика с наденица на квас "Начало"
Традиционната рецепта за okroshka има същия домашен вкус, който прави това ястие вашето любимо.
съставки:
• един и половина литра домашен хляб квас;
• шест картофа;
• три яйца;
• килограм лекарска (или всяка варена) наденица;
• двеста грама репички;
• две краставици;
• куп зелен лук;
• куп копър;
• заквасена сметана.
Метод на готвене:
Сварете и със сигурност съдете картофи и яйца.
Разстелете всички компоненти, тъй като са нарязани на голям тиган.
Обелете картофите, нарязайте на ситно на кубчета.
Обелете яйцата, нарежете ги на малки кубчета или смилайте в филийка за яйца.
Отстранете дебелата кора от краставицата (ако краставиците са млади, с тънка кожа и не горчиви, използвайте цели) и нарежете на кубчета.
По същия начин нарежете ряпа и парче варена наденица с красиви кубчета.
Измийте лука и копъра, подсушете и нарежете на ситно.
Поставете зелените в чаша, поръсете със сол и смилайте. Сокът трябва да се откроява.
Добавете дресинга от копър лук в тигана към основните съставки, разбъркайте.
Сложете заквасена сметана, разбъркайте отново.
Изсипете okroshka върху чинии и сервирайте.
Окрошка класика с наденица на квас "Розово"
Това ястие има приятен розов цвят, който придава сок от цвекло на квас. А самата презентация е необичайна: за тези, които искат кулинарни експерименти. За останалото това е все същата класика okroshka с наденица върху квас.
съставки:
• едно малко варено цвекло;
• половин малко прясно цвекло;
• две яйца;
• три лъжици заквасена сметана;
• две краставици;
• пет репички;
• двеста грама варена наденица;
• три картофа;
• куп пресни билки;
• пет пера зелен лук;
• литър квас.
Метод на готвене:
Настържете варени яйца на едро ренде или котлет, така че да получите дълги тънки "пера" протеин.
Готово варете цвекло.
Изстискайте сок от прясно цвекло. За целта го настържете на ситно ренде, след което изстискайте през тензух.
В тенджера комбинирайте цвеклото, яйцата, сокът от цвекло, осолете всичко, добавете заквасена сметана, разбъркайте и сложете в хладилника за половин час.
Нарежете варените картофи на кубчета.
Пресни краставици, в зависимост от диаметъра, нарязани на тънки пръстени или полукръгове.
Нарежете наденицата на чисти кубчета.
Нарежете репичките на пръстени.
Поставете картофите, резените краставици, наденицата и репичките в основа от цвекло, разбъркайте всичко.
Нарязваме зелените и лука.
Сложете okroshka в чинии, изсипете квас.
Гарнирайте със зелени отгоре.
Окрошка класика с наденица върху квас "Свежест"
Традиционно руско предястие, хрянът има свеж и пикантен вкус и разпознаваем аромат. Той придава на класиката okroshka с наденица върху квас прекрасно освежаващо докосване. В тази рецепта няма репички (хрянът замества тежестта му), но в допълнение към кваса се използва кефир.
съставки:
• литър квас;
• литър кефир;
• четиристотин грама варена наденица;
• четири средни краставици;
• пет яйца;
• седем картофа;
• китка магданоз;
• куп копър;
• голям куп зелен лук;
• три чаени лъжички настърган хрян;
• заквасена сметана.
Метод на готвене:
Освежете със студена вода и накълцайте зелените.
Нарежете картофите, краставиците и наденицата на малки кубчета.
Разтрийте корен от хрян на ситно.
В тиган смесете всички съставки на okroshka.
Залейте всичко с кефир и квас.
Добавете пюре от хрян.
Сол на вкус и разбъркайте.
Изсипете в чинии и сервирайте.
Окрошка класика с наденица върху горчичен квас
Приятна нотка от горчица придава пикантност на тази версия на класиката okroshka с наденица върху квас. За по-голяма строгост можете да добавите черен пипер. Компанията Kvass е домашна или мазнина заквасена сметана.
съставки:
• литър домашен квас;
• две яйца;
• пет репички;
• две средни краставици;
• зелени пера от лук;
• три картофа;
• малко магданоз и копър (половината китка);
• чаена лъжичка готова горчица;
• две супени лъжици заквасена сметана за сос;
• сол.
Метод на готвене:
Сварете пилешките яйца, картофите, охладете.
Репички, краставици, охладени картофи.
Измийте зелените и също нарежете много ситно.
Посолявате нарязаните зелени и каша, така че сокът да изпъква (зелените не трябва да се превръщат в каша!)
Разделете яйцата на протеин и жълтък.
Нарежете яйчните белтъци на малки кубчета.
Разбийте жълтъците с вилица, добавете заквасена сметана, горчица и разбъркайте добре.
Изсипете квас в жълтково-горчичната маса, разбъркайте до гладкост.
Комбинирайте всички съставки в тиган, по желание добавете сол.
Изсипете okroshka с квас от горчица, разбъркайте.
При сервиране по желание добавете заквасена сметана в чиниите.
Класическа okroshka с колбас на квас и суроватка
Суроватката се смесва много добре с домашен квас. Тази рецепта за okroshka classic с наденица върху квас е богата на вкус и пикантност, тъй като съдържа горчица и хрян. Хармонично се включва в състава на лимонов сок, въпреки че може да се изостави.
съставки:
• един и половина литра квас;
• пет яйца;
• килограм краставици;
• триста грама зелен лук;
• триста грама варени картофи;
• литър суроватка;
• триста грама наденица;
• супена лъжица пресен лимонов сок;
• чаена лъжичка настърган хрян;
• половин чаена лъжичка готова горчица;
• сол;
• сто грама копър.
Метод на готвене:
Сложете нарязаните пера лук в тиган за готвене okroshka.
Яйцата се разделят на протеини и жълтъци.
Слагаме жълтъците към лука.
Добавете горчица там.
Смелете всичко с точилка.
Изсипете луковата маса с квас.
Разстелете ситно нарязани компоненти в тиган: краставици, картофи, варени протеини, билки, наденица.
Добавете хрян.
Изстискайте сок от лимон, изсипете в okroshka.
Сол, разбъркайте.
Изсипете okroshka с квас и серум.
Класическа okroshka с наденица и ябълка
За промяна можете да готвите необичайна версия на класическата okroshka с добавка на ябълка. По-добре е да вземете не сладки, а кисело-сладки плодове с подчертан аромат.
съставки:
• един и половина литра домашен квас;
• три картофа;
• една голяма краставица;
• десет парчета репичка;
• една или две ябълки;
• сто грама варена наденица;
• куп зелен лук;
• три яйца;
• куп копър;
• сол;
• заквасена сметана.
Метод на готвене:
Нарежете на много малки кубчета всички основни компоненти на okroshka: картофи, колбаси, репички, краставици.
Настържете ябълката на фината страна на рендето.
Сложете всичко в голям тиган, разбъркайте.
Натрошете зелените и добавете към okroshka, добавете сол и разбъркайте отново. Поставете okroshka в чинии.
Подправете със заквасена сметана.
Изсипете квас и сервирайте.
Класическа okroshka с наденица и месо
За да направите okroshka по-удовлетворяващо, можете да подсилите протеиновия компонент на ястието: използвайте месо, шунка, колбаси с варена наденица. Тъй като ястието е студено, важно е да вземете постно месо без мазнина. Говеждо, телешко, пилешко или пуешко ще се справят.
съставки:
• готов квас;
• двеста грама наденица;
• двеста грама варено месо;
• сто грама постна шунка;
• пет яйца;
• пет картофа;
• десет парчета репичка;
• куп копър и зелен лук;
• заквасена сметана;
• сол.
Метод на готвене:
Смелете всички съставки.
Смесете всичко в голяма тенджера, сол и разбъркайте.
Подредете върху чиниите за сервиране.
Изсипете лъжица заквасена сметана.
Изсипете готовия квас и сервирайте.
Класическа okroshka с колбас върху квас от цвекло
Освежаващият оригинален квасен квас може успешно да замени обичайния хляб. За приготвяне на тази версия на okroshka classic с наденица върху квас се използват мариновано цвекло. Ако не е, можете да вземете сварения и да добавите чаена лъжичка столов оцет. Оказва се остра зимна версия на ястието.
съставки:
• около един и половина литра готов квас от цвекло;
• триста грама наденица;
• пет картофа;
• три краставици;
• три яйца;
• малка зелена репичка;
• две мариновани малки цвекло;
• малък лук;
• зелени на вкус (магданоз, лук пера, копър);
• супена лъжица захар;
• черен пипер;
• сол;
• пет супени лъжици заквасена сметана.
Метод на готвене:
Сварете яйцата и картофите.
Нарежете краставици, охладени картофи, яйца, наденица.
Обелете и нарежете на ситно лука.
На средно ренде настържете мариновано или варено цвекло, репичка.
Нарежете по-малки зелени.
Сложете всички съставки в голям тиган, сол и разбъркайте.
Подправете okroshka със захар, горчица, заквасена сметана и черен пипер.
Смесете всичко и изсипете квас от цвекло.
Класическа okroshka с наденица върху квас - трикове и полезни съвети
- По-добре е да стоите готовата okroshka за около двадесет минути в хладилника. Ястието трябва да се охлади, да придобие равномерен аромат.
- Не е необходимо да се готви класическа okroshka с наденица на квас през лятото. Зимният вариант също е добър. Можете да използвате готов хрян от хрян и вместо репички добавете черна или зелена репичка.
- За да придадете на okroshka допълнителен вкус и особен чар, можете да отделите половината от краставицата от основните съставки и да я настържете.
- Краставицата от краставица, или бораго, придава специален вкус на okroshka. Ако е възможно да го получите, малко количество плевел трябва да се смила в каша и да се добави към ястието.
- Ако смилате жълтъците отделно, заедно със сол и малко количество копър, тогава подправената с квас okroshka ще има изненадващо красив, равномерен цвят и богат богат аромат.
Вместо варена наденица можете да използвате полупушена или сурова пушена. Те добавят подправка към ястието, въпреки че може да изглеждат твърде мазни в комбинация със студен квас.
