В списъка с най-вкусните и освежаващи летни напитки квасът от цикория заема гордо място. И всичко това благодарение на необичайния вкус, оригинален аромат и големи ползи за тялото. Тази напитка е добра не само в летните горещини: поради прекрасния си вкус, тя може да се пие по всяко време на годината.
Квас от цикория у дома може да се приготви само за няколко часа. Несъмненото му предимство е, че не е нужно да се занимавате с капризна хлебна кисела течност. Напитката перфектно утолява жаждата, ободрява и може да бъде чудесен заместител на запазената газирана вода, пакетираните сокове и други нездравословни храни.
Квас от цикорий - общи принципи на приготвяне
За да приготвите квас от цикория у дома, нямате нужда от специални уреди. Съставките се смесват и отлежават при стайна температура. Някой прави напитка в стъклени буркани, някой в пластмасови бутилки от един и половина или пет литра. Контейнерът трябва да е чист.
Можете да вземете всякаква вода за квас: артезианска, изворна, чиста питейна, варена чешмяна вода. Специални ценители твърдят, че нюансите на напитката зависят от качеството на водата. По-голямо влияние върху вкуса обаче оказва количеството на един или друг компонент. Пропорциите могат да се променят: някой иска да придобие по-малко кисел вкус, някой иска по-богата нотка на цикория.
Единственото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е температурата на излагане на продукта. Факт е, че задължителният компонент на напитката е мая. Ако го преекспонирате на топло или под горещо слънце, маята ще ферментира и ще получите не квас, а каша.
Квас от лимон цикория
Най-вкусната и популярна версия на квас от цикория включва лимонов сок. Оказва се, витаминна напитка с подсилваща киселинност, която може да се пие точно така или да се добави към нормална лятна okroshka.
съставки:
• пет литра питейна вода;
• една и половина супени лъжици незабавен прах от цикория;
• петдесет грама пресована прясна мая;
• триста грама бяла захар;
• половината от средния лимон.
Метод на готвене:
Измийте добре тенджерата, за да смесите компоненти от квас.
Изсипете цялата вода.
Измерете мая, захар, цикория.
Сложете компонентите от квас в съд с вода и разбъркайте добре.
Обелете лимон с вряла вода и нарежете. Не отстранявайте корите: тя ще придаде специално питие на напитката.
Сложете лимоновата маса в торбичка с марля, завържете я здраво и я спуснете в бутилка с цикория, мая и захар.
Ръчно разбъркайте масата, като изстискате торбичка с марля с лимонена каша.
Извадете лимона, овкусете получената квасна основа. Ако искате повече киселина, можете да добавите останалия лимон или половин лъжица кристализирана лимонена киселина.
Изсипете получената смес в добре измити бутилки, приготвени под квас.
Поставете бутилките на слънце или на топло място за два до три часа.
След определеното време оказвайте натиск върху бутилката. Ако е стегнато и не се сервира, квасът е готов.
Бутилките трябва да бъдат хладилни или хладилни по друг начин.
След охлаждане квасът може да се пие.
Цикорий Квас с лимонена киселина
Без лимон можете да готвите и вкусен сладък и кисел квас. Неговата отличителна черта е варен захарен сироп Количеството лимонена киселина и захар може да бъде променено по ваш вкус.
съставки:
• пет литра вода;
• килограм бяла захар;
• петдесет грама прясна мая;
• петдесет грама цикория;
• десет грама лимонена киселина.
Метод на готвене:
Пригответе средна тенджера за сироп за готвене.
Напълнете го с литър вода.
Изсипете цикория на прах и захар, разбъркайте.
Сложете тигана на среден огън, доведете до кипене и докато бъркате, кипнете сладкия сироп.
Когато сиропът се охлади, добавете останалата вода, разбъркайте.
Изсипете лимонена киселина в сладка вода, разбъркайте отново.
Разтворете сурова мая във вода, изсипете в тиган със сироп.
Покрийте тигана плътно и оставете цикорията с мая да втаса в продължение на два часа при стайна температура.
Изсипете инфузирания квас в подготвени бутилки, охладете. Може да се остави на студено за една нощ.
Квас от цикория "Мента"
Друга популярна рецепта за квас от цикория. В домашни условия е най-добре да се готви на базата на прясна мента. Ако няма домашна ароматна трева, можете да си купите тинктура от мента в аптеката.
съставки:
• пет литра чиста питейна вода;
• малък куп мента на вкус или малко аптечна ментова тинктура;
• четиристотин грама бяла захар;
• пет супени лъжици цикорий на прах;
• една и половина чаени лъжички суха мая;
• чаена лъжичка лимонена киселина.
Метод на готвене:
Налейте вода в чист тиган и доведете до кипене.
Изсипете захар, кристали лимонена киселина, разтворима цикория, тинктура от мента във вряща вода или сложете букет прясна мента.
Покрийте, изключете котлона и охладете до топло състояние (градуси 30-35). Мента трябва да се влива.
Докато квасната основа се охлажда, изсипете малко вода в маята и я оставете да се пени.
Изсипете мая в топла квасна основа и разбъркайте.
Оставете кваса да се рови три часа в топла стая.
След два часа опитайте с киселина: ако не е достатъчно, добавете малко повече лимонена киселина (около една трета от чаена лъжичка), разбъркайте.
Изсипете в съд за квас и оставете да влеят за 5-6 часа (можете да пренощувате).
Извадете готовия квас за охлаждане до мазето или хладилника.
Сервирайте след два часа, когато напитката се е охладила добре.
Квас от цикория със суха мая
Един прост и сравнително бърз начин за приготвяне на домашен квас от цикория, използвайки минимум съставки.
съставки:
• пет литра охладена вряща вода;
• три супени лъжици незабавен прах от цикория;
• половин лъжица лимонена киселина (количеството може да се увеличи по желание);
• седем грама суха мая;
• триста грама захар.
Метод на готвене:
Измервайте мая, захар, цикория и лимонена киселина.
Изсипете сухите компоненти в петлитра пластмаса.
Налейте литър и половина охладена преварена вода (тя трябва да е топла).
Енергично разклащайки течността, разтваряйте компонентите на кваса.
Изсипете с останалата вода, разбъркайте отново.
Без да затваряте бутилката, оставете я на топло място в продължение на три часа.
Изсипете готовия квас в по-удобен съд (подходящи са по-малки пластмасови бутилки) и го изпратете в хладилника за още два до три часа за пълно охлаждане.
Квас от цикория "Бързо"
Прост и много бърз квас от цикория, който може да се насладите за 3-4 часа. Удобно е да го правите сутрин, така че следобед вече да обядвате с лятна окрошка.
съставки:
• пет литра вода;
• триста грама захар;
• половин торба суха мая (малка стандартна опаковка);
• чаена лъжичка лимонена киселина;
• четири супени лъжици цикорий на прах.
Метод на готвене:
Изсипете измерено количество сухи съставки в пет литрова пластмасова бутилка или тиган.
Изсипете една трета от общия обем студена вода, разбъркайте добре.
Когато захарта се разтвори и маята се разтвори, изсипете останалата вода, увийте я в капак и я оставете да вари три часа.
Изсипете в малки бутилки, охладете и опитайте. Много вкусно!
Квас от цикория "Хляб"
Тази версия на цикорийната напитка се прави на базата на готова кисела тесто за традиционен хляб квас. Първо трябва да приготвите кваса, така че трябва да изчакате готовият продукт да отлежава по-дълго. Но ще се окаже много интересен, богат вкус и забележително красив цвят. Отличителна нотка на бира е особено добра (за любителите).
съставки:
• седем супени лъжици сух закупен квас;
• единадесет супени лъжици захар;
• половин чаена лъжичка суха мая;
• шепа стафиди;
• супена лъжица цикория на прах;
• шепа крекери от ръжен хляб;
• седем литра вода.
Метод на готвене:
Първо трябва да подготвите кваса. В трилитров буркан вземете три супени лъжици готов сух квас, четири супени лъжици гранулирана захар, четвърт чаена лъжичка суха мая.
Поставете стафидите на същото място.
Залейте всичко с два литра вода, разбъркайте добре съдържанието.
Поставете буркана в котлона за ферментация, покривайки отвора на буркана с кърпа.
Два дни по-късно, когато киселата течност ферментира, източете водата. Останалата гъста - това е необходимия квас.
Към него трябва да добавите още две супени лъжици квас, две супени лъжици захар, отново да изсипете вода и да повторите процеса.
След второто освобождаване киселото тесто ще влезе в сила, ще стане бурно, силно.
Изсипете пет супени лъжици захар, две супени лъжици сушен квас, една четвърт чаена лъжичка мая, цикория в буркан.
Залейте с три литра вода, разбъркайте и поставете на топло място за три за ферментация.
Отцедете, прецедете, разпределете квас в бутилки и охладете.
Квас от цикорий - трикове и съвети
Между шията и нивото на кваса трябва да има най-малко 6 см. Това е пространството, в което квасът може да броди, отделяйки газ. Ако не оставите място, бутилките ще избухнат.
Отваряйки бутилка с квас, не можете да я разклатите. Трябва да действате много внимателно, тъй като готовият квас може да стреля не по-лошо от алармиращото шампанско.
Квас от цикорий съдържа маса от най-важните витамини, органични киселини, микроелементи, бактерии, полезни за червата, и нормализират функционирането на цялата храносмилателна система.
Пиенето на такъв квас е полезно при дисбиоза, гастрит (с ниска киселинност на стомашния сок). Има доказателства, че напитката връща мъжка сила.
Kvass на базата на цикория съдържа алкохол, така че не може да се консумира в големи количества от деца и бременни жени, както и от хора, страдащи от цироза на черния дроб.
Не можете да пиете червен квас при всяко възпаление на стените на стомаха, хемороиди, високо кръвно налягане, разширени вени, хроничен бронхит, съдови заболявания.
