Чудо - продукт от тесто с различни пълнежи.
Характеристика е печенето или пърженето без олио.
Огромен брой опции за пълнене за чудо.
Ястието се готви с извара, картофи, тиква, лук, зеле, но тестото с месо винаги е било и ще бъде комбинацията.
Това е толкова вкусно!
Чудо с месо - общи принципи на готвене
Тестото за чудо най-често се приготвя прясно с или без гребен. Понякога ястието се прави от мая с тесто. А модерните домакини дори се приспособиха да използват бутер тесто. И това е тяхното право! Но най-вкусното нещо се получава от домашно тесто.
За пълнежа се използва кайма. Винаги се полага в суров вид. Най-често това е говеждо или агнешко. Можете да намерите рецепти с пилешко месо. Освен месо, към пълнежа могат да се добавят и различни зеленчуци, основно картофи.
Те извайват чудо под формата на пасти или кръгли торти. Ние се ръководим от рецепта. Баничките се пекат главно във фурната, а продуктите под формата на полукръг често се пържат в тиган, но без олио. Готово чудо, докато е горещо, щедро се смазва с масло.
Рецепта 1: Чудото на безквасното месо
Най-простата версия на кавказското ястие е чудо с месен пълнеж. Препоръчително е да използвате тлъсто овнешко месо за кайма, за да усетите традиционния вкус на ястието.
Съставките
• 600 грама месо;
• 3 чаши брашно;
• 1 лъжица оцет (за предпочитане вино, ябълка);
• едър лук;
• сол и подправки;
• 200 мл вода;
• 2 яйца;
• масло (колко ще мине, но не много).
подготовка
1. Разбийте яйцата с вилица със сол, докато последната се разтвори, добавете вода и брашно. Може би ще отнеме малко повече време. Омесете еластична и хладна бучка, тестото е за кнедли. Покрийте и забравете за това за двадесет минути.
2. Докато тестото лежи, трябва да усучете месото, да добавите нарязан лук, подправки и не забравяйте да излеете оцет. Омесете старателно с ръка, така че масата да стане вискозна и да не се руши.
3. Изваждаме тестото си, разделяме го на парчета, с размер малко по-малко от юмрук. Закръглете.
4. Разточете тънка торта, визуално я разделете на две части и разпределете пълнежа върху едната половина. Покриваме с втората част, прищипваме плътно краищата. Техниката на извайване на чудо е подобна на чебуреките.
5. Загрейте тигана и изпържете чудото от двете страни, всяка около три минути.
6. Извадете в купа и намажете обилно с парче масло. Това трябва да се направи, докато продуктът е горещ.
7. Покрийте купата с капак и печете нататък. Продуктите се подреждат една върху друга, тъй като са сварени и добре омаслени. Те ще омекнат, ще станат много нежни.
Рецепта 2: Чудото на месото в фурната
Тази рецепта елиминира необходимостта да стоите на печката, тъй като чудо с месо се приготвя във фурната. Тестото се омесва на кефир. Содата за хляб се използва като бакпулвер.
Съставките
• 200 мл кефир;
• ½ ч.л. сода;
• щипка сол;
• 3 чаши брашно.
пълнене:
• 400 грама кайма;
• 2 глави лук;
• скилидка чесън;
• сол;
• 1 ч.л. оцет;
• черен пипер.
Както обикновено, за да смажете готовото ястие, трябва да приготвите парче масло.
подготовка
1. Изсипете сода за хляб в кефир, разбъркайте. Сложете сол и брашно. Омесете добре тестото. Тя трябва да се слепи от ръцете, да е еластична, но мека. Оставете го да лежи под целофан за половин час.
2. За пълнежа нарязваме лука с чесъна, добавяме каймата, добавяме сол, черен пипер и омесваме с оцет.
3. Изваждаме тестото си, разделяме на 6 части. От всяко разточете торта и оформете чебурек с месо.
4. Сложете върху листа за печене, изпратете във фурната.
5. Чудо се пече на 220 градуса до румен цвят.
6. Изваждаме, бързо намазваме продуктите с олио, слагаме се един върху друг и покриваме с кухненска кърпа.
Рецепта 3: Чудото на месото и суровите картофи
Суровите картофи често се използват в различни торти, така че защо да не готвя чудо с него? Това е един от най-често срещаните пълнежи, разбира се, след месо.
Съставките
• 3 средни картофа;
• 300 грама месо;
• 300 грама брашно;
• 50 грама лук;
• 1 яйце;
• сол;
• черен пипер и оцет.
подготовка
1. Разклатете яйцето със сол и непълна чаша вода, добавете брашното и омесете готина кифличка. Изваждаме го за почивка, стои на масата половин час.
2. Ние усукваме месото в кайма, добавяме нарязан лук, подправки.
3. Обелете картофите и настържете. Това трябва да се направи непосредствено преди образуването на продуктите. В противен случай картофите ще почернят.
4. Комбинирайте картофите с месен пълнеж, изсипете чаена лъжичка оцет и разбъркайте енергично.
5. Изваждаме тестото, разделяме го на парчета, разточваме торти и извайваме чудо.
6. Изпържете продуктите на сух тиган от двете страни.
7. Намажете с олио, сложете в купчина и покрийте, за да омекне със салфетка.Можете да покриете с обърната купа.
Рецепта 4: Чудото на Даргин от месо
Чудото от Даргин се отличава не само с рецептата, но и с външния си вид. Продуктът не е оформен под формата на чебурек, а представлява кръгъл пай за рязане, който се пече във фурната. Приготвя се печене с добавка на сурови картофи.
Съставките
• 0,4 кг картофи;
• 0,5 л кефир;
• 500 грама брашно;
• 20 грама растително масло;
• 400 грама кайма;
• 30 грама масло;
• 1 лук;
• подправки.
подготовка
1. Солен кефир, добавете брашно и омесете обичайното, хладно тесто, в края налейте малко растително масло. Да легнем под купа.
2. За пълнежа накълцайте обеления лук на ситно, добавете към каймата.
3. Обелете картофите и ги нарежете на тънки плочи, изпратете Великобритания кайма и разбъркайте добре. Не забравяйте да овкусите пълнежа с подправки, може да се добави нарязан зеленчук.
4. Изваждаме вече уреденото и омекнало тесто, разделяме го на две части. Правим една още малко, тя ще отиде до дъното.
5. Разточете парче тесто, което е с по-големи размери. Разстелете върху лист за печене.
6. Сега разпределете равномерно слоя за пълнене, оставяйки два сантиметра от краищата незасегнати. Ако месото не е достатъчно мазно, можете да разтриете малко масло отгоре на пълнежа.
7. Разточете втората торта, покрийте тортата, плътно усучете краищата. Сега сме сигурни, че ще направим дупка в центъра на чудото, кръгла. Парата ще излезе през него.
8. Задаваме температурата във фурната на 220 градуса. Щом загрее, поставете пая и печете около половин час.
9. Изваждаме, мажем с олио и оставяме да омекне.
Рецепта 5: Чудото на месото и орехите
Особеност на тази чудодейна рецепта е безумно ароматизираното месо, пълнено с орехи. По същия начин, вместо месо, можете да използвате пилешко, то също се оказва вкусно.
Съставките
• 300 мл вода;
• 2 яйца;
• брашно.
пълнене:
• 400 грама месо;
• 150 грама ядки;
• 2 яйца;
• подправки;
• оцет;
• масло.
подготовка
1. От вода с яйца и брашно омесете обикновено прясно тесто, не забравяйте да го осолите. Оставете да лежи, докато се приготви пълнежът.
2. Ние усукваме месото в кайма, подправяме с подправки, добавяме няколко капки оцет.
3. В сух тиган (възможно във фурната) сушим орехите. Охладете добре и разбийте. Но не за прах. Трябва да излязат малки парченца.
4. Комбинирайте месо с ядки.
5. Разделете тестото на парчета, разточете питките и оформете чудо с пълнежа по обичайния начин, можете да видите рецептите по-горе.
6. Сега изпържете залепените питки в тиган от двете страни. Но те могат да бъдат изпечени и във фурната, разстелени върху лист за печене.
7. Във всеки случай намажете готовите продукти с много масло, докато са горещи. Даваме 15 минути да легнете.
Рецепта 6: Чудото на месото от дрожди
Друг вариант е чудо под формата на тънък пай, пълнен с месо и картофи. Този път се използва тесто с мая. Можете да вземете готово, но ще бъде много по-вкусно, ако го омесите според тази рецепта. От това количество продукти се получават две пайове, но можете пропорционално да разделите всичко и да готвите един.
Съставките
• 100 мл растително масло;
• 500 грама месо;
• 2 чаени лъжички мая;
• 500 грама картофи;
• 2 глави лук;
• 100 грама вода в пълнежа;
• 0,7 литра вода за теста;
• 2 супени лъжици захар;
• сол;
• брашно.
подготовка
1. Веднага замесете тестото. За целта разреждаме маята със захарта в топла вода, слагаме сол, наливаме растително масло и въвеждаме пресято брашно. Оставете за 3 часа на топло, оставете да втаса поне два пъти.
2. Нарежете обелените картофи на тънки филийки, нарежете месото на ситно. Добавете нарязания на ситно лук. Подправете пълнежа с подправки.
3. Взимаме втасалото тесто и разделяме наполовина на две пайове. След това всяко парче на две части, една повече от другата някъде около 200%.
4. От по-голямата част разточваме тортата до дъното на тортата, от по-малкото парче правим горната част.
5. Сложете гъста торта във форма или просто върху лист за печене, разпределете половината от пълнежа, покрийте с втора торта. Направете дупка отгоре и печете до готовност на 200 градуса. Около 35-40 минути. Намажете с масло. По същия начин оформяме и печем втория пай.
Чудо с месо - полезни съвети и трикове
• Чудо може да се намаже не само с парче масло. Вкусно с топено масло. И ако няма нищо под ръка, тогава можете да ходите по повърхността с мазна заквасена сметана или сметана.
• Ако чудото се е пържило отвън, но е останало влажно отвътре, тогава просто ги поставете в микровълновата за три минути и след това отново намаслете.
• Чудото се характеризира с леко пропукване на лук. Ето защо те предпочитат да го накълцат, отколкото да го усукват с месо. Но ако не харесвате хрупка и вкус на полуфабрикат лук, винаги можете да го усукате. Или изпържете малко и едва след това добавете към пълнежа.
• За пържене на чудо най-добре е да не използвате тифлоново покритие. Смята се, че чугунът е най-подходящ за тази цел.
• Оцетът е много важен елемент от кайма за чудо. Но не е необходимо да се поставя обичайната същност. Можете да използвате ябълков, вино и всякакъв друг плодов оцет.
