Ризотото е оризово ястие, което има специална консистенция.
Не е толкова ронлив като пилаф, но не е толкова вискозен като каша. За да готвите истинско италианско ястие, не е нужно да сте готвач в ресторанта.
Достатъчно е да си сложите саксия в кухнята и да намерите няколко добри рецепти.
Ризото в бавна готварска печка - общи принципи на готвене
В идеалния случай оризовият арборио се използва за ризото. Този сорт има кръгла форма и е богат на нишесте, което прави готовото ястие течно, кремообразно. Но все по-често ризотото се готви с други видове ориз, които са в кухнята.
Какво може да се добави към ястието:
• пилешко месо;
• гъби;
• пресни и замразени зеленчуци;
• крем;
• пармезан;
• бекон, бекон.
Добавянето на вино придава специален вкус на ястието. Използвайте основно бяла напитка. Виното се добавя директно към ориза и се оставя да кисне. След това налейте бульона или водата.
В процеса на приготвяне на ризото обикновено се използват два режима. Първо изпържете съставките в програмите за печене или пържене. След това доведете до готовност на режимите на пилаф, елда или ориз. Сервирайте ризото с пармезан, често допълнен с босилек, пресни домати.
Рецепта 1: Ризото в бавна печка с гъби от свинско месо
Рецептата за невероятно ризото в бавна готварска печка, за която ще са необходими пресни или замразени гъби от свинско месо. Виното се използва и бяло.
Съставките
• 2 чаши ориз;
• 200 грама гъби;
• 2 скилидки чесън;
• 100 мл олио;
• 0,5 чаша бяло вино;
• 100 мл крем;
• 100 грама пармезан;
• лук;
• 1 кубче бульон.
подготовка
1. Задайте режима "Печене" и изсипете маслото по рецепта в мултиварката.
2. Добавете лука, нарязан на кубчета. Пържете до златисто кафяво за около петнадесет минути.
3. Добавете гъбите, нарязани на малки парченца. Преди това се измиват добре и се оставя водата да се отцеди. Запържете още десет минути.
4. Изсипете ориз в купа, измийте, изпратете до гъбите в бавна готварска печка. Също така леко запържете.
5. Добавете виното, изчакайте пълното изпаряване.
6. Смесете кубчето бульон и 3,5 чаши вода, разтворете и изсипете в ризотото.
7. Веднага изсипете рецепта за крем, сол, залепете скилидките чесън.
8. Затворете и оставете да къкри за 15 минути в съответната програма.
9. Три пармезан, половин сложете в чиния и бързо разбъркайте.
10. Оставете ризото да вари за половин час, сложете в чинии и поръсете с останалия пармезан.
Рецепта 2: Ризото от скариди
Морските дарове често се предлагат в ризото и тук е само една от възможностите за приготвяне на такова ястие. Използвайте обикновени скариди.
Съставките
• 2 чаши ориз;
• 50 мл бяло вино;
• 800 мл от всеки бульон;
• 1 глава лук;
• 400 грама скариди;
• 50 грама сирене;
• 0,5 лимон;
• 2 скилидки чесън;
• 40 грама олио;
• щипка мащерка, сол.
подготовка
1. Сварете вода в тенджера, добавете резени лимон, изсипете скариди и кипнете за няколко минути.
2. Загрейте олиото в бавна печка, като използвате програма за пържене или печене.
3. Добавете нарязан лук и натрошен чесън, хвърлете щипка мащерка и запържете пет минути.
4. Добавете измития ориз, налейте половината бульон и бялото вино. Задаваме програма "Пилаф" и готвим 10 минути.
5. Отворете, добавете обелените скариди, солта, хвърлете настърганото сирене и налейте останалия бульон. Разбъркайте.
6. Затворете и гответе по същата програма за още 20 минути.
7. След сигнала не отваряйте веднага мултикукър. Оставете ризотото да престои около петнадесет минути преди сервиране.
Рецепта 3: Ризото в бавна печка със замразени зеленчуци
Зеленчукова версия на италианското ястие, в която се използва смес от замразени зеленчуци. Може да съдържа: грах, аспержи боб, моркови, тиквички, чушки. Избираме комплект по ваш вкус.
Съставките
• 300 грама зеленчуци;
• 2 чаши ориз;
• 1 домат;
• 1 морков;
• 3 чаши вода;
• масло 50 мл;
• куркума, горчица, кимион, черен пипер на вкус.
подготовка
1. Загряваме олиото в режим на пържене, добавяме към него ароматни подправки, загряваме го, за да подчертае аромата и хвърляме настъргания морков. Фрай.
2. Хвърлете замразените зеленчуци, варете заедно, докато цялата излишна течност се изпари.
3. След това добавете домата, нарязан на случаен принцип. Кожата не е необходимо да се отстранява.
4. Изплакнете ориза, пуснете в ризотото и запържете ястието за още десет минути.
5. Остава само да сол и добавете вода по лекарско предписание.
6. Гответе ризотото по програма Пилаф за около половин час. Сервирайте със зелени, настъргано сирене.
Рецепта 4: Ризото в бавна печка с пилешко месо
За това ястие се използва филе от пилешки гърди. Но можете да вземете нарязаното месо от бедрото, приблизително в същото количество. Препоръчително е да използвате пилешкото бульонче, но можете да вземете гъби, вкусът ще бъде интересен.
Съставките
• филе 0,4 кг;
• чаша ориз;
• глава лук;
• 3 скилидки чесън;
• един морков;
• 2 чаши бульон;
• 70 мл крем;
• 0,5 чаши настърган пармезан;
• 5 супени лъжици олио;
• подправките са различни.
подготовка
1. Слагаме програмата "Пържене", изсипваме в олиото и хвърляме нарязания чесън. Запържете до златисто кафяво, извадете парчетата.
2. В чесновото масло добавете лука, нарязан на произволни парчета.
3. Малко по-късно хвърляме настърганите моркови, пържим още.
4. Нарежете филето на малки парчета, могат да бъдат сламки. Хвърлете към зеленчуците и пържете, докато парчетата се озарят от всички страни.
5. Изплакнете ориза, прехвърлете в бавна готварска печка.
6. Добавете различни подправки, като се фокусирате върху вашия вкус. Не забравяйте за солта.
7. Изсипете сметаната и след това горещия бульон. Разбъркайте.
8. Затворете, включете режима "Ориз" и гответе за половин час. Оформяме готовото ястие в чинии, поръсваме с пармезан.
Рецепта 5: Ризото в бавна готварска печка със зеленчуци и гъби
За да готвите това ризото в бавна готварска печка, ви трябват няколко пресни шампионки. Или добавете други ястия към ястието.
Съставките
• 300 грама ориз;
• 1,7 литра бульон;
• 100 грама изтичане на масло;
• 100 мл бяло вино:
• 300 грама шампиньони;
• глава лук;
• средно големи моркови;
• български пипер;
• 2 скилидки чесън;
• 50 грама пармезан;
• 1 ч.л. червен пипер;
• 2 с.л. л. зехтин;
• 1 домат.
подготовка
1. Нарежете гъбите на филийки и запържете в бавна готварска печка, като добавите зехтин. Приблизително 15 минути в режим на печене.
2. Щом влагата се изпари и гъбите започнат да се пържат, добавете настърганите моркови и нарязания лук и пържете заедно за около десет минути.
3. Хвърлете чесъна, загрейте за минута и добавете нарязани чушки.
4. Изплакнете ориза веднъж, залейте го със зеленчуците с гъби, разбъркайте и налейте виното. Загряваме за изпаряване на алкохол.
5. На този етап добавете маслото, разбъркайте.
6. Изсипете горещ бульон, разбъркайте и затворете. Готвим двадесет минути по програмата „Пилаф“ или „Елда“.
7. Отворете, изсипете пармезана и разбъркайте.
8. Затворете отново и гответе още 15 минути.
Рецепта 6: Ризото в бавна печка с пилешко месо и мариновани гъби
За това ястие, освен гъби, ще ви трябва и пилешко месо. Можете да използвате филе или подрязване на месо от бедрото, но без кожата. От мариновани гъби вземаме гъби или шампионки, теглото е посочено без течност.
Съставките
• 0,25 кг пилешко месо;
• 0,2 кг гъби;
• 1 лук;
• 250 грама ориз;
• 2 супени лъжици изтичане на масло;
• 3 супени лъжици олио растат;
• 100 мл бяло вино;
• 900 мл пилешки или гъбени бульон;
• 60 грама пармезан.
подготовка
1. Включете бавната печка. Задаваме режима на печене, наливаме растителното масло и го оставяме да загрее.
2. Добавете нарязания на кубчета лук, запържете.
3. Сложете пилешкото месо, нарязано на малки парченца и също запържете.
4. Гъбите нарязани на чинии. Ако се използват гъби с мед, тогава можете да хвърлите целите. Ястието ще изглежда по-интересно.
5. Изплакнете добре.
6. Разпределяме зърнените култури към гъбите с пилешко месо, пържим 10 минути и наливаме виното, оставяме влагата да се изпари.
7. Добавете маслото и горещия бульон, подправете ризото със сол и черен пипер.
8. Затворете и гответе за 30 минути. Слагаме програмата „Ориз“ или „Пилаф“.
9. Сложете ястието в чинии и докато е горещо, поръсете с пармезан.
Рецепта 7: Ризото в бавна печка с бекон и домати
Вместо бекон, можете да използвате пушено месо или панчета за това ястие. Оризовият ориз се поставя в оригиналната рецепта, но можете да вземете всеки друг сорт.
Съставките
• чаша ориз;
• 150 грама бекон;
• 50 грама пармезан;
• 50 мл вино;
• 2 супени лъжици олио;
• 1 стрък босилек;
• 2 домата;
• 1 глава лук.
подготовка
1. Първо запържете нарязан лук в олио. По-добре е да използвате зехтин.
2. Добавете нарязания бекон, също запържете, ще отнеме около четири минути.
3. Добавете леко измития и изсушен ориз, варете още пет минути.
4. Налейте виното и след две минути добавете нарязаните домати.
5. Хвърлете подправките, разбъркайте.
6. Добавете три чаши бульон, затворете бавната готварска печка и варете ризото върху пилаф програмата за 25 минути.
7. Нарежете стрък босилек много ситно и смесете с настърган пармезан.
8. Сложете ризото в чинии и поръсете с ароматна смес.
Ризото в бавна готварска печка - полезни съвети и трикове
• Когато избирате ориз за ризото, трябва да обърнете внимание не само на сорта, но и на целостта на зърното. Ако е повредена и има чипс, тогава зърнените култури бързо ще се разпаднат и няма да работи за постигане на правилната консистенция.
• Смята се, че оризът за ястие не е необходимо да се мие, за да не се загуби нишесте. Но използването на мръсни зърнени храни не е напълно хигиенично. Оризът трябва да се изплаква, но не се държи във вода дълго време.
• Ризотото се приготвя най-добре с два вида масло. За първоначалното пържене на продуктите се използва растително, често зехтин. На следващо място, сложете масло в ястието, което влияе положително на вкуса.
