Салати на празничната трапеза - общи принципи и методи за приготвяне
Каква е разликата между обикновена трапеза и празнична трапеза? Разбира се, изобилие от салати и декорация. Познатите салати могат да искрят с нови нюанси на вкус, ако подходите към тях с любов и въображение. Дори стар познат “Olivier” може да се отвори от нова, неочаквана страна, външни дизайнерски “малки неща” и няколко “истински” съставки могат да го променят до неузнаваемост.
Празничната салата трябва да е ярка. Всеки знае как да постави коледно дърво върху любима новогодишна салата, но как да направите всяка салата наистина празнична?
Научете се да комбинирате колкото се може повече съставки от различни цветове - зелено, червено, жълто или оранжево - и ще можете да произвеждате произведения, достойни за кулинарната галерия Третяков. Дърворезба от плодове и зеленчуци, прекрасни рози, направени от готини яйца и моркови, великолепни маргаритки и истински гъбни поляни - фантазията може да бъде просто безгранична. Цвекло, моркови, маслини, домати, яйца, чушки, краставици и задължително зеленина - използва се всичко, което има цвят и е добре нарязано. Запомнете само едно нещо - необходимо е да украсите салатите преди сервиране, така че да изглеждат свежи и с уста. Освен това различните салати трябва да имат различни цветове.
Салати на празничната трапеза - приготвяне на продукти
Декорирането на ваканционна салата е много вълнуващ процес. Проявявайки максимално въображение и работа, можете да се почувствате като известен дизайнер и, разбира се, гостите ще оценят вашите усилия, а вие сами ще почувствате огромен творчески подем и добро настроение.
Ето кратък списък с хранителни оцветители в помощ на кулинарния дизайнер:
Червен цвят се дава от домати, сладки чушки, нар, червени боровинки.
Розово или малина - сок от цвекло или червена боровинка.
Портокал - моркови, сладки чушки, домат.
Бяло - ориз, яйчен белтък, извара, заквасена сметана, разбита сметана.
Люляк или син - настърган яйчен белтък, ориз, оцветен със сок от червено зеле.
Бургундия - цвекло.
Жълто - яйчни жълтъци, царевица, лимон.
Виолетово - червено зеле или яйчен белтък, оцветени с неговия сок.
Салати на празничната трапеза - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Салата от бутер тесто с пилешко месо и гъби
Тази бутер салата се нарича така, защото външно тя не може да се различи от истинската торта за рожден ден. Простите съставки, подредени на пластове и декорирани под формата на торта, а вкусът е съвсем различен - празничен, подкрепен от възхищението на гостите и гордостта на домакинята за нейното създаване.
съставки: пилешки гърди (1 бр.), пресни гъби (шампиньони, 300 гр.), лук (3 бр.), моркови (4 бр.), картофи (3 бр.), яйца (за украса, 3 бр.), майонеза.
Метод на готвене
Запържете ситно нарязаните гъби и отделно запържете лука до златисто. Пърженото месо също се нарязва на кубчета. Сварете картофите и нарежете на ситно. Да сложим нашата торта заедно. Първият слой пилешко месо, след това гъби, смесени с половин лук, майонеза. Следва картофи, варени моркови. Покриваме всичко с майонеза и преминаваме към декориране на салатата. Първо изрежете рози от моркови, разтрийте останалите части на едро ренде. Варените яйца също се оформят под формата на цветя, останалите три в голяма ренде.
Затваряме едната половина на салатата със снежнобял протеин, втората с ярко оранжев морков. Отгоре подреждаме цветята асиметрично и, разбира се, листата. За да направите това, използвайте зелени - клонки от магданоз. Това е просто чудо, печеливша опция за всеки празник.
Рецепта 2: Ананас
Ананасът у нас е екзотика. Не се вижда често на руската трапеза, но днес е празник и ще представим изненада на гостите - истински люспест „ананас“, сладко-кисел, сърдечен и прекрасно празнично ястие.
Състав: Картофи (3-4 бр), шунка (200 гр.), Консервирани ананаси (малък буркан), яйца (5 бр.), Лук, кисела ябълка, лимонов сок, сол, черен пипер, майонеза, букет зелен лук, орехи.
Метод на готвене
Ще подготвим съставките: ще нарежем ананасите на филийки, шунката, сламки, лук, яйца. Ябълката и картофите се настъргват. Картофи, лук, шунка, ябълки, ананас, яйца се слагат върху овална чиния. Слоевете се намазват с майонеза и се поръсват с черен пипер. Опашката от ананас се оформя от куп зелен лук, с орехите разстиламе „корите“ на ананаса. Уверявам ви, не сте опитвали такъв апетитен и необичаен ананас!
Рецепта 3: кошница за калмари със сирене
Морската храна у нас е толкова екзотична сама по себе си, че например просто калмари, пържени с лук, вече са достойни за внимание. Не можем обаче да допуснем, че на празничната трапеза имаше нещо банално. Вижте как едно обикновено парче сирене може да превърне идеята за обикновени калмари.
съставки: калмари (400 гр.), краставици (3 бр.), яйца (2 бр.), сирене (300 гр.), майонеза.
Начин на готвене.
Кошниците са направени по много прост начин и са добре охладени в хладилника.
Намажете долната част на плоската чиния с масло и наредете кръгчето сирене (с диаметър 10-12 см). Поставете чинията в микровълновата за 20 секунди, след което внимателно извадете затопленото и леко разтопено сирене и оформете кошница.
Салата: обеленият труп на калмари се залива с вряла вода, след 5 минути леко се охлажда и се нарязва на половин пръстени. Краставици, нарязани на ивици. Ситно котлет яйца. Смесете всичко в купа за салата и добавете сол, подправете с майонеза. Преди сервиране сложете в кошница лист зелена салата, салата маруля, украсете със зеленина, маслини, цветя от резени лимон и листенца краставици, не само кошничките, но и ястието, на което са изложени. Яжте с прекрасен "контейнер" за сирене.
Рецепта 4: Гръцка салата с футболна топка със сирене фета
Всяка празнична трапеза трябва да има лека салата, направена от естествени съставки, за да предизвика просто апетит и да улесни храносмилането на сложни ястия. Зеленчуковата средиземноморска салата пасва идеално. „Футболната топка“ по време на футболното първенство несъмнено ще бъде оценена от много мъже - особено ако празнувате мъжката годишнина на откровен футболен фен или други празници на мъжете. Ние се запасяваме със сирене и маслини - украсата на нашата топка.
съставки:
Краставици (3 бр.), Домати (5 бр.), Зелен лук, сладък пипер (2 бр.), Маслини без семена, сирене фета (300 грама), растително масло и сол.
Метод на готвене
Не е трудно да си направите класическа гръцка салата - просто нарежете зеленчуците на кубчета и разкъсайте зелените с ръце, подправете с растително масло и разбъркайте. И сега директно ще оформим топката си - три бели сирена с фина ренде и ще напълним салатата. Отгоре подреждаме многогранниците от маслини, нарязани наполовина. Истинска футболна топка! Ако нашите не стигнаха до финала, тогава финалът на нашия празник несъмнено ще бъде в наша полза!
Салати на празничната трапеза - полезни съвети от опитни готвачи.
Салатите се сервират на празничната трапеза по различни начини - на ястие или в малки порционирани купи за салата. Оригиналният начин - на филийки хляб или под формата на "колбаси" от пита хляб. Те могат да се използват като пълнеж в домати или други зеленчуци, като се правят красиви кошници с "карамфил" ръбове. Пластмасовите и порцеланови дъски не абсорбират сок. Използвайте ножове от неръждаема стомана, за да правите салати, така че витамин С да не се разгражда при контакт с желязо.
