Пърженото с въглища месо е тежка храна, затова е за предпочитане да го сервирате със сосове, билки, пресни зеленчуци, хляб. Подобна презентация е добра за редовен излет, но барбекюто се подготвя и за специални поводи и такава маса ще бъде непълна. Предлагаме няколко варианта за барбекю закуски, които допълват всяка маса.
Общи принципи за приготвяне на барбекю закуски
Предястията, сервирани с барбекю, не трябва да бъдат прекалено остри, сосове като кетчуп, аджика е по-добре да се правят, но са необходими ароматни подправки. Кавказката кухня, на която е обичайно да се приписва месото на скара с въглища, е известна със своята пикантност и подправки, в резултат на което килантрото, чесънът и черният пипер са незаменими в нашите рецепти. Кренът и кориандърът са задължителни, дори когато не са в списъка с подправки.
Шиш кебапът, на теория, трябва да е горещ и сочен, на практика това понякога не работи и в такива случаи закуските за шиш кебап ще бъдат спасени, те могат да озарят неуспешното основно ястие. Разбира се, закуските трябва да съдържат много сос или марината, ако месото е било мазно, тогава трябва да се добави пикантността.
Месото не харесва голямо количество сол в маринатата, съответно неговото количество може да се увеличи в закуски - веднага, по време на готвене или да се предостави тази възможност по време на хранене.
Закуските от шиш кебап са добри, ако успеете да ги направите контрастни на вкус - препеченото месо е в идеална хармония със сладки закуски. Специално включихме в селекцията рецепта за сливови закуски.
Предястие за кебап: рецепта за топла зеленчукова салата
Вкусно традиционно барбекю предястие се състои от зеленчуци, изпечени на въглища. Такава салата може да се приготви у дома, в този случай използваме фурната или скарата в тиган. Предястието няма да има характерна миризма на мараня, но това няма да го направи по-малко вкусно.
съставки:
един патладжан;
три зърна чушки;
четири малки домата;
пресни зеленина на цилантро, магданоз, копър;
лют пипер;
неароматно растително масло;
смлян кориандър;
чесънът.
Метод на готвене:
Измиваме зелените и зеленчуците, поставяме ги върху кърпа, за да изсъхнат. Без да обелвате зеленчуци, поставяйте ги на скара и печете, като периодично преобръщате. Когато станат достатъчно меки и по коричката се появят черни петна, отстранете. Ако използвате барбекю без стойка за тел, зеленчуци на струни на шишчета, у дома можете да използвате печка или грил тиган.
Внимателно извадете корите от люти чушки, патладжан и домати и с лъжица изберете семена от чушките. Кашата поставяме в купа и директно в нея я разделяме на парчета с вилица. Не е необходимо да се смила, резените трябва да са големи.
Добавете кориандъра и чесъна. Може да се нарязва на ситно, нарязва се с ренде или се пресова през преса. Броят не е ограничен, за лек аромат на чесън ще ви трябват два малки зъба, които харесват ясно изразен аромат, могат да поставят повече.
Смелете зелените, изпратете към салатата, добавете малко олио и разбъркайте добре всички съставки.
Оригинално предястие за пита шашлик със зеленина и сирене
Обилна закуска, която може да се сервира с всяко барбекю вместо хляб. Препоръчително е да подготвите заготовките у дома и да ги поставите в торбичка. Сервирайте питата хляб топъл, така че сложете колетите на скара няколко минути, преди кебапът да е готов.
съставки:
две листа от пита;
китка магданоз;
300 грама ниско топено сирене от всеки твърд сорт.
Метод на готвене:
Разгънете пита хляб, изрежете листа с правоъгълници с размер 15 × 30 см.
След като измиете магданоза, извадете стъблата и подсушете добре листата, като ги разнесете върху кърпа. Ситно нарязани сушени билки с нож.
Сиренето се нарязва на средно големи кубчета, смесва се с магданоз. Можете да добавите малко нарязан чесън, но това е въпрос на вкус. Не е необходимо да се ограничаваме до твърдо сирене, може да бъде сирене фета, моцарела, сулугуни.
За всяко парче пита с хляб от по-тясната страна, по-близо до ръба, оформете малко пълнене и го превърнете в руло.
Предястието е готово, остава да изложите "свитките" на скарата и да изпържите от всяка страна до зачервяване.
Предястие за гъби барбекю
Това предястие може бързо да се приготви в природата. От шампиньона се получават две ястия наведнъж: пълнени шапки и гъбени бутчета, изпечени с бекон. Гъбите предварително се мариноват, това може да се направи предварително.
съставки:
килограм пресни шампиньони;
пушени пилешки бутчета или пилешки гърди - 150 гр .;
соев сос - 30 мл;
50 gr прясна свинска мас;
лъжица пикантна горчица;
сирене - 70 гр .;
чаена лъжичка лимонов сок;
микс от подправки по ваша преценка.
Метод на готвене:
Когато приготвяме гъби, почистваме замърсените места с нож, измиваме с вода. Отделяйки краката от шапките, добре изсушете и двете.
Смесете лимонов сок, соев сос и горчица. Добавете малко подправки и разпределете гъбите в маринатата. Внимателно разклатете съда няколко пъти, оставете гъбите в маринатата за поне 20 минути. Разбърквайте периодично.
Нарязваме на малки кубчета и комбинираме сиренето с пилешкото месо, разбъркваме.
Изваждаме шапките, заличаваме останалата марината с кърпа за еднократна употреба и след това я поставяме върху скарата, с отворена страна надолу. Веднага след като леко покафенеят, напълнете шапките с парчета сирене и пилешки гарнитури.
Нарязваме мазнината на тънки филийки и слагаме шишчета, редувайки се с гъби крака.
Поставяме шишчета и шапки на поставката за тел, печем, периодично обръщайки шишчетата, около 10 минути. Готвим шапки, докато сиренето се разтопи.
Предястие за барбекю: проста рецепта за маринован лук
Сервирането на лук на барбекю е традиция. Повечето любители на пържено месо без такава добавка и барбекю не е барбекю. Предлагаме ви проста рецепта за мариновани лукови закуски, която благоприятно подчертава вкуса на барбекюто. Маринатата се прави от лимонов сок, който дава лека киселинност и за разлика от оцета няма остра миризма.
съставки:
голям лимон;
голям лук;
чаена лъжичка растително масло;
четвърт чаша вода;
две стръкове магданоз;
половин лъжица фина сол и два пъти повече захар.
Метод на готвене:
Измийте лимона, изцедете сока. За да се улесни задачата, се препоръчва да се налива цитрусови плодове с вряла вода в продължение на две минути. Филтрирайте получения сок през тензух, за да изолирате останалата пулпа и костта.
Обелете лука, нарежете на половина и настържете на ситно. Можете да нарежете на пръстени, важно е те да не са дебели.
Довеждайки водата до кипене, разтворете захарта в нея, а след това и солта. Изсипете олиото, варете не повече от 30 секунди, свалете от печката и смесете с лимонов сок.
Сложете нарязания лук в купа, залейте с гореща марината. След като затворите капака, го оставете на масата поне час.
При сервиране допълнете предястието с лук с нарязан магданоз.
Два вида пикантно предястие за шишчета домати със сирене и чесън
Кой не харесва пикантна салата от преработено или твърдо сирене с майонеза и чесън? С пресни домати от такава салата се правят два варианта за ярка барбекю закуска: пълнени със сирене пълнежи домати или разстелени върху доматени пръстени.
съставки:
три малки пресни домата;
100 грама всяко сирене;
чесън;
дресинг майонеза.
Метод на готвене:
Смелете сирене, то може да се търка както големи, така и малки. Преработени сирена, ако се придържат към повърхността на рендето, се препоръчва да ги поставите във фризера за четвърт час.
Почистваме три малки или две големи скилидки чесън, изстискваме ги с чесън, изцеден към сиренето.
Добавете майонезата и разбъркайте старателно, така че натрошеният чесън равномерно да се разнесе на закуската. Първо добавете една и половина супени лъжици сос, ако се окаже сух, добавете още.
Има два варианта за закуски. Първият, когато доматите се напълнят с пълнеж от сирене, вторият се разпределя върху доматите, нарязани на кръгчета.
За да сложите вътре сирената закуска, от плодовете с лъжица изберете всички семена и малко каша. След това стените се изсушават с кърпи за еднократна употреба и се пълнят. За стабилност дъното на доматите се нарязва малко. Такова предястие може да се приготви дори преди да излезете в провинцията, удобно е при транспортиране. Пълнените домати могат да бъдат поставени в пластмасов съд, където до подходящия момент няма да загубят формата и външния си вид.
Вторият вариант на такова предястие е по-подходящ за пикник в страната. Доматите се нарязват на кръгчета, дебелина сантиметър, върху тях се слага малко салата от сирене и равномерно се разпределя по цялата повърхност. Предястие се разстила върху чиния в чисти редове. Този метод е неподходящ за транспортиране; сок може да излезе от нарязани домати по време на дългосрочно съхранение.
Закуски за барбекю: консервирани мариновани сливи
Маринованите сливи също са добри с кебап, тази закуска може лесно да се приготви за бъдеща употреба. Крем консервирани по тази рецепта се получава с пикантен вкус, по никакъв начин не отстъпва на маслините. Те могат да се сервират като пълна закуска или да се добавят към салати от пресни зеленчуци. Маринатата също ще работи, с нея можете да мариновате месо или лук.
съставки:
тъмна слива - 800 гр .;
неароматно растително масло;
осем супени лъжици захар;
5 супени лъжици хранителен оцет;
карамфилни чадъри - 10 бр .;
четири малки листа магданоз;
фина сол - 5 супени лъжици. л.
Метод на готвене:
Измийте старателно половин литрови кутии сода в гореща вода. След това изплакнете добре и стерилизирайте на пара. Слагаме подправки по банките.
Залейте слива с хладна вода, оставете да престои половин час и след това я измийте, като премахнете останалите хвости по плодовете.
На няколко места от убождания всяко отцеждане с клечка за зъби напълнете банките. Залейте сливите с вряла вода, покрийте с варен капак и оставете за 20 минути. Повтаряме.
След втория път изсипете цялата вода в голям съд и сложете на интензивен огън. Налейте лъжица олио във всеки буркан. След като добавите захар и сол, разбъркайте старателно, докато заври, така че разхлабените компоненти да се разтворят напълно. Изсипете оцет във врящата марината, разбъркайте добре и веднага изсипете в съдовете, пълни със сливи. Навийте.
Обръщайки консерва върху капаците, увийте.
Трикове за приготвяне на барбекю закуски - полезни съвети и трикове
Излязохме в провинцията и изведнъж времето се обърна лошо? Няма значение дали успеете да запалите дори малък огън - покафенеейте зеленчуците върху него и го вземете със себе си, шишчетата, пържени в тиган, ще бъдат много по-вкусни с такова предястие!
Лукът, ако трябва да се маринова отделно за мезета, се нарязва по-тънко, отколкото за мариноване на месо. Налейте вряща вода с лимонов сок или киселина, но не и оцет!
Искате да пирувате с дим не сред природата, а във висока сграда? Нищо не е невъзможно! Няколко сухи клона от твърда дървесина, по-добри овощни дървета, ще ви помогнат. Подпалете един, спазвайки всички мерки за безопасност, оставете го да изгори за няколко секунди и след като го надуете бързо, потопете го в зеленчукова марината с запечен край и го оставете за половин час. Не се притеснявайте за сажди, в барбекю, приготвено на скара над въглища, е много повече, но такава марината има вкус много по-добре, отколкото приготвена с "течен дим".
