От евтини и достъпни продукти се получават понякога невероятно вкусни ястия. Една такава рецепта са тиквички в тесто. Бързо и вкусно - това е сигурно!
Оригиналното ястие е подходящо за закуска, лека закуска през деня или лека диетична вечеря. Сменяйки съставните съставки на тестото, можете да създадете уникално ястие.
Основните продукти са само тиквички, яйце и пшенично брашно.
Майонеза, пресни билки, сирене (твърди или преработени), мляко или заквасена сметана могат да бъдат допълнителни.
Тиквички в тесто (бързо и вкусно) - общи принципи на готвене
Можете да готвите ястие от всякакви тиквички. Свежи и миналогодишни ще свършат работа. Старите зеленчуци трябва да бъдат отстранени сърцевината и обелете. Младите екземпляри не могат да бъдат почистени. Първо трябва да се измие зеленчука, да се отстрани излишното и да се изсуши. Не гответе ястието от тиквички с тъмни петна или от много меки зеленчуци. Преди да потопите в тесто, зеленчукът може да бъде нарязан на кубчета, полукръг, кубчета или кръгчета.
Всяко брашно е подходящо за тесто, пресяването не е необходимо. Яйцата са по-добре да се приемат пресни. Подходящи са както пилешко, така и пъдпъдък.
Хрупкаво тесто се получава с добавяне на бира или сода. Необходимо е само да добавите тези напитки в тестото веднага след отваряне на капака. Ако балончетата се еродират, ястието няма да работи хрупкаво.
Запържете тиквичките в тесто в добре загрят тиган с олио за не повече от 4 минути от всяка страна. Те трябва да покафеняват, но не трябва да горят.
Бързи и вкусни тиквички в тесто със сирене
Състав на съставките:
• 200 г пресни тиквички;
• едно пилешко яйце;
• 50 г първокачествено пшенично брашно;
• 50 г твърдо сирене (например руско);
• 2-3 с.л. л. майонезен сос;
• 6-8 г сол;
• 50 мл слънчогледово масло.
Процес на готвене:
1. Изплакнете и избършете тиквичките. Изрежете краищата. Тъй като са млади, семената не е необходимо да се изваждат. Също така, не обелвайте зеленчуците. Нарежете тиквичките на тънки кръгли филийки.
2. В отделна купа разбийте яйцето, настържете твърдото сирене на ренде там. Вместо твърдо сирене можете да използвате всяко преработено или меко сирене. Добавете майонезата и брашното. Подправете със сол. По желание добавете подправки. Разбийте добре сместа с ръка размахване до получаване на хомогенна структура на масата.
3. Потопете тиквичките в тестото за сирене едно по едно. Така че те са равномерно покрити със сместа. Малко смес.
4. Загрейте олио в тиган и запържете тиквичките от двете страни.
5. Разстелете тиквички в тесто върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина. Тестото, подобно на самите тиквички, поема много олио при пържене.
Бързи и вкусни тиквички в мляко тесто
Състав на съставките:
• една прясна тиквичка или тиквичка;
• едно пилешко яйце или три пъдпъдъци;
• 4 супени лъжици. л. първокласно пшенично брашно;
• 40 мл мляко с всякакво съдържание на мазнини;
• 50-60 мл слънчогледово масло;
• щипка подправки;
• 5-8 г сол.
Процес на готвене:
1. Изплакнете тиквичките във вода и избършете със салфетка. Ако има неравности или замърсени петна по кожата, те могат да бъдат отрязани. Също така премахнете хвоста и мястото, където беше цветето. Разделете зеленчука с нож на парчета с дебелина не повече от 6-7 мм. Парчетата могат да бъдат кръгли или полукръгли, както и кубчета.
2. За тесто смес в чиста купа смесете студено мляко (ако е топло, брашното може да се вари) с яйцето. Разбийте до гладкост. Добавете пшенично брашно и разбъркайте добре (това може да стане с помощта на миксер). Не трябва да има бучки или парченца несмесено брашно. Друг вариант е да замените част от елдата брашно от елда или друга зърнена култура. Комбинирайте сместа със сол и подправки. Разбъркайте.
3. Прехвърлете резенчета тиквички в купа с тесто.
4. Загрейте тигана с олио. Сложете първите парчета заедно с тестото. Запържете от двете страни. След това повторете процедурата с второ изпълнение. Пържете до омекване. Ако желаете, можете да намажете пържените парчета с хартиена кърпа, за да премахнете останалата от пърженето мазнина.
Тиквички в тесто с бира - бързо и вкусно
Състав на съставките:
• една зряла тиква;
• 4-5 ст. л. бира;
• едно сурово яйце;
• 3-4 с.л. л. пшенично брашно;
• 4-5 г подправки;
• сол;
• 60 мл слънчогледово масло.
Процес на готвене:
1. Обработете тиквичките. Изплакнете в студена вода и избършете. Тъй като се използва зрял зеленчук, той трябва да бъде обелен, а семената - извадени. Нарежете месото на тънки филийки.
2. За хрупкаво тесто разбийте яйцето в купа. Добавете бира (светла или тъмна) и брашно. Разбийте с камшик или вилица, така че сместа да е еднородна. Добавете сол и подправка по ваш вкус. Разбъркайте. Хрупкаво тесто се получава, ако в една бира има много мехурчета въглероден диоксид. Изчерпаната бира няма да даде желания ефект.
3. Загрейте олио в тиган.
4. Потопете резени тиквички в тесто и веднага ги поставете в тиган. Когато първото обаждане на зеленчуците получи хрупкава коричка от едната страна, обърнете ги. Затворете тигана с капак и намалете котлона. Това се прави, за да узреят твърдите тиквички, малко омекнали.
5. По време на процеса на пържене можете да завъртите филийките в тесто още няколко пъти, докато достигнат пълна готовност.
Тиквички в зелено тесто - бързо и вкусно
Състав на съставките:
• една млада тиквичка;
• китка магданоз;
• няколко клона копър;
• 2-3 листа мента;
• едно сурово яйце;
• 50 мл майонеза;
• 3 супени лъжици. л. пшенично брашно;
• 6-8 г сол;
• щипка подправки;
• 40 мл слънчогледово масло;
• 20 г масло.
Процес на готвене:
1. Обработете всички зеленина (магданоз, копър и мента - по желание можете да изберете друга). Преминете през него и го сложете в чаша студена вода. За рецептата са подходящи само млади неповредени листа със свеж ярко зелен цвят. Изплакнете ги в чаша и извадете. Изцедете водата и отново изплакнете зелените. Подредете върху кухненска кърпа, за да изсъхне леко. След това се слага в купа за блендер и се смила в кашиста маса. За да смилате по-ефективно, добавете майонеза.
2. В зелената смес смесете яйцето, солта и подправките. Добавете брашното и разбъркайте добре, докато стане гладко.
3. Изплакнете тиквичките и отрежете краищата. Нарежете зеленчука на тънки филийки с дебелина до 9 мм.
4. Потопете резени тиквички в зеленото тесто. Разбъркайте.
5. Изсипете слънчогледовото масло в тигана и добавете маслото. Поставете на огън и изчакайте последното да се разтопи.
6. Сложете филийките в тесто и пържете първо от едната страна, после от другата. На повърхността на тиквичката трябва да се появи хрупкава коричка.
7. Повторете с останалите филийки тиквички.
8. Сложете тиквичките в чиния и сервирайте горещи.
Тиквички в тесто на заквасена сметана
Състав на съставките:
• 300 г млад зеленчуков мозък;
• едно сурово яйце;
• 1 супена лъжица. л. майонеза;
• 1 супена лъжица. л. заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини;
• 20 г пшенично брашно;
• 1 ч.л. царевично нишесте;
• щипка смлян пипер;
• сол на вкус;
• 60-70 мл слънчогледово масло.
Процес на готвене:
1. Започнете с подготовката на зеленчука. Изплакнете и избършете. Нарежете кожата и нарежете на малки кубчета.
2. Разбийте яйцето в чаша и го разбийте до гладкост. Добавете майонезата, заквасената сметана, солта и смляния пипер. Изсипете пресято пшенично брашно и царевично нишесте. Смесете всичко, така че всички частици да се смесят.
3. Добавете резени тиквички към тестото и разбъркайте.
4. Загрейте олиото в тиган и разпределете сместа от тиква и масло със супена лъжица (или чаена лъжичка), като оформите малки кръгли палачинки. Запържете ги бързо от двете страни до отличителен розов цвят. Тиквичките трябва да са меки.
5. С помощта на дървена шпатула поставете палачинките върху хартиени кърпи.
Тиквички в тесто с паниране
Състав на съставките:
• една млада тиквичка;
• две яйца;
• 60 г пшенично брашно;
• 50 г галета;
• 30 мл майонеза;
• сол;
• подправки;
• 60-70 мл слънчогледово масло.
Процес на готвене:
1. Изплакнете и избършете тиквичките. Нарежете на тънки филийки.
2. За тесто пригответе три купички. Първо сложете пшеничното брашно.
3. В друга купа разбийте яйцата и добавете майонезата. Разбъркайте с вилица, така че масата да е еднородна. Подправете със сол и подправки по ваш вкус.
4. Изсипете галета в трета купа. Можете да използвате магазина или направен на ръка от обикновени неподсладени бисквити.
5. Изсипете олио в тиган и загрейте.
6. Алтернативно потопете резените тиквички от двете страни в брашно, а след това в яйчената смес. Не на последно място е панирано.
7. Разстелете веднага в сгорещено олио и запържете от двете страни до готовност. Сервирайте горещо.
Тиквички в тесто (бързо и вкусно) - трикове и съвети
• За да се запържат добре тиквичките, не ги нарязвайте на едро.
• В тестото за тиквички можете да добавите всякакви подправки или билки по ваш вкус.
• Тестото трябва да се омеси добре, така че да не съдържа бучки брашно.
• Солта се добавя най-добре веднага в тестото. Не се препоръчва да осолявате самите тиквички, в противен случай те ще пуснат сока.
• Тиквички обезкостени в тесто трябва да се изпращат в тиган с добре загрято масло.
• За още по-бързо и по-вкусно готвене на тиквички в тесто, можете да използвате грил тиган.
• Готовите тиквички в тесто е по-добре да лежите върху чиния, покрита с хартиени салфетки. Те абсорбират всички ненужни масла.
• По желание тиквичките може да се приготвят с кайма. Така ястието е много по-удовлетворяващо.
• Сервирайте готовите тиквички в тесто по-добре веднага, докато кора още е хрупкава.
• Като сос за тиквички е подходяща смес от чесън и майонеза или заквасена сметана.
