Курник е национално ястие на руската кухня. В стари времена тази торта се приготвяше за големи празници. Апетитно и необичайно вкусно ястие украси сватбената и великденска трапеза. Наричан е кралският пай за красивия си външен вид, висока вкусови качества и трудност при готвене.
Всяка съвременна домакиня може да изненада гостите или домакинството с кокошка от сладкарски сладкиш. За целта трябва да имате желание да зарадвате другите с кулинарния си талант и няколко часа свободно време.
Курник рецепта върху заквасена сметана от сладкарски сладкиш
Струва си да приготвите това силно и вкусно ястие, за да чуете похвалите на тези, които ще хапнат прекрасен пай.
Тестото
410 г брашно;
210 гр. Сливи масло;
200 г заквасена сметана;
· 2 пилешки жълтъка;
10 г захар;
· Щипка сода и сол;
За пилешки гарнитури
750 г пилешко месо;
· 2 глави лук;
15 г сол;
· Млян черен пипер на върха на ножа;
Половин чаша пилешки запас;
· 20 г растително масло.
За оризови гарнитури
Чаша ориз;
· 5 яйца;
Половин чаша пилешки запас;
· Чл. лъжица масло;
Половин чаена лъжичка сол;
· Жълтък за омазняване на тортата.
Стъпки за готвене
1. Първо пригответе месния пълнеж. Сварете пилешкия бульон в подсолена вода с добавяне на обелени моркови и цял лук. Извадете приготвеното месо от водата, охладете и нарежете на малки парченца. Запържете нарязания обелен лук на слаб огън до златисто кафяво. Към лука добавете парчета пилешко месо, осолете сместа, черен пипер, постепенно налейте половин чаша бульон. Отстранете от топлината.
2. Отделно сварете ориза в подсолена вода и яйцата. Смесете крушата и ситно нарязаните яйца. Сипете бульона бавно в сместа, така че полученият пълнеж да не е течен. Леко добавете сол и добавете масло. Оризовият пълнеж е готов.
3. За теста комбинирайте пилешките жълтъци с маслото, добавете заквасена сметана. Разбъркайте добре, постепенно въведете брашното с бакпулвера. Изпратете готовото тесто в хладилника.
4. Вземете торта от студа им, разделете на две части, едната от които трябва да се окаже 2 пъти по-малко от другата. От голямо парче тесто разточете торта с дебелина около половин сантиметър и я поставете в тава за печене, оставяйки страни.
5. В приготвения сладкарски сладкиш за пилешкия котлон сложете половината оризов пълнеж, а след това същата част от месото. Поръсете остатъците от ориз, а след това и пилето.
6. Разточете останалото тесто, като направите дупка в центъра на получената торта. Покрийте пая и прищипайте краищата му. Намажете с яйце.
7. Изпечете пилешкото месо със сладък сладкиш в предварително загрята фурна за около 45 минути на 190 ° C. Около 15 минути след като сте готови, можете да извадите готовото ястие от фурната.
Класически сандвич, приготвен от къс сладкиш
За теста се използват най-простите и достъпни продукти.
500 г брашно;
300 г масло;
2 яйца
· 2 малки супени лъжици вода;
Няколко щипки сол.
За пълнежа ще ви трябва
300гр пиле;
250 г картофи;
150 г лук;
60 г твърдо сирене;
· Супена лъжица масло.
Процес на готвене
1. Първо направете тесто за късо печене за тенджерата с пилешко месо Добавете сол към брашното и разбъркайте. Омесете омекналото масло с брашно, намачкайте сместа с вилица. Вкарайте яйцата в получената маса, бавно изсипете вода. Омесете всички съставки с ръце до гладкост и разделете на 3 части. Увийте полученото тесто в слепващ филм и поставете в хладилника. Можете да го използвате след час.
2. Пригответе пълнежа. Нарежете лука, картофа и пилето на ситно. Добавете сол, добавете меко масло. Разбъркайте пълнежа старателно. Разтрийте сирене, но не смесвайте в масата.
3. Извадете охладеното тесто, разделете на две и разточете. Покрийте дъното на тигана с пергаментова хартия. Поставете една торта на дъното, отгоре поставете месния пълнеж. Поръсете настърган кашкавал равномерно върху него, увийте масата отгоре с останалата торта.
4. Запечете тестото в кръг и поставете във фурната. За готвене на 220 ° С са необходими около 50 минути.
За всяка версия на тестото за пилешко късо печене можете да нанесете подходящ сос.
Универсален кремообразен сос
Такива продукти са необходими за неговото приготвяне.
25 г брашно;
400 мл пилешки запас;
Половин чаша сметана;
· 2 жълтъка;
70 г масло.
Стъпки за готвене
1. На слаб огън сварете заквасена сметана до гъстота, бульон, сметана и половината масло.
2. Отстранете сместа от котлона.
3. Към охладената маса добавете разбитите с масло жълтъци.
4. Разбъркайте добре, можете да добавите подправки и билки. Сосът е готов.
Вместо такъв основен сос, гъба, домат или сирене се приготвят по желание. Всичко зависи от личните предпочитания, въображението на готвача и наличието на подходящите продукти. Сосът се сервира в отделна малка купа.
Разделени мини пилета
Удобните малки триъгълници с месен пълнеж ще ви зарадват с вкуса и аромата си.
продукти
· 2 супени лъжици супени лъжици масло;
450 г брашно;
100 г майонеза;
· Една трета от голяма чаша мляко;
1 яйце
· Пиле (необходимо е филе);
5 картофа;
3 глави лук;
· Копър, малко сол и черен пипер на вкус.
Готвене на мини пилета така
1. За тестото смесете настърган масло с леко подсолено брашно. Разбийте яйцето и майонезата отделно с млякото. Изсипете сместа в брашно, омесете тестото. Поставете готовата торта в хладилника, оставете я да лежи поне половин час.
2. Пригответе пълнежа по това време. Извийте месото, извадено от гърдата и краката на пилето, в месомелачка, нарежете суровите картофи и лука на малки парченца. Напълнете пълнежа, като добавите яйце, копър зелени (по желание замразени), малко сол и смлян черен пипер.
3. Извадете тестото от хладилника, оформете дълъг гъст сноп от него. Необходимо е да се нарязва на парчета със същия размер. Разточете всяко празно, напълнете получените палачинки с пълнеж. Оформете триъгълни мини-камери с малък отвор отгоре.
4. Поставете предметите върху намазнена тава за печене. Печете във фурна, предварително загрята до 210 градуса, за около половин час. За по-голяма сочност, малко парче масло може да се нанесе върху повърхността на всяко мини-пиле след печене.
Сурово пиле за пълнене
Сравнително бърз начин за приготвяне на вкусно ястие.
Тестото
· 3,5 чаши брашно;
250 г маргарин
Чаша кефир;
· Чаена лъжичка сода без пързалка;
Щипка сол.
пълнеж
· 4 средно големи картофи;
Филе от 2 пилешки гърди;
· 2 големи лука;
· Сол и черен пипер на вкус.
Работна последователност
1. Първо пригответе тестото. В центъра на пресятото и леко осолено хълмче брашно направете дупка, в която добавяте сода, и след това изсипете кефира. Омесете, добавете разтопен маргарин. Поставете готовото пластмасово тесто в хладилник за около 50 минути.
2. По това време нарежете суровите картофи и пилешкото месо на кубчета, а лука на полукръгчета. Всички продукти са леко осолени и пипер, не се комбинират.
3. Извадете тестото от хладилника, разделете го на две части. Покрийте тигана с пергаментова хартия. Поставете предварително разточената половина от тестото отгоре. Поставете пълнежа върху получената торта на слоеве. Отдолу - картофи, след това лук и пиле. Разточете друга торта, покрийте ги с пай. Направете дупка в горната централна част на кокошарника, намажете повърхността на тортата с разбито яйце.
4. Печете в предварително загрята до 230 ° фурна за около 50 минути. Извадете готовия пай и покрийте с кърпа, оставете да престои поне 20 минути, преди да сервирате.
Курник с тесто върху майонеза и заквасена сметана
Чудесен вариант, това тесто за късо хляб за кокошарника е много ковко и след готвене наподобява бутер.
Нуждаете се от такива продукти
Половин чаша заквасена сметана;
· Една трета от чаена лъжичка сода за хляб;
· 3 чаши брашно;
100 г масло;
Половин чаша майонеза;
Половин чаена лъжичка сол.
подготовка
1. Комбинирайте заквасена сметана и сода, изсипете майонеза.
2. В купа смилайте брашното и омекналото масло.
3. Добавете заквасена сметана към брашното и маслото.
4. Омесете тестото, изпратете го в хладилника. След половин час можете да използвате.
Съставът на пълнежа
320 г пилешко филе;
200гр шампиньони;
100 г лук;
1 яйце
· Зелени лук или копър;
Щипка сол;
· Малко черен пипер;
· Постно олио за пържене.
Направете я такава
1. Запържете малки парченца пиле в растително масло, докато се сварят.
2. Отделно леко кафяво нарязан лук в тиган.
3. Запържете едро нарязаните гъби, предварително леко осоляване и черен пипер.
4. Комбинирайте продуктите, разбийте яйцето в сместа, добавете малко сол и черен пипер, разбъркайте добре.
Преминаваме към последния етап
1. Извадете тестото от хладилника. Разделете го на две части с различни размери, една от които трябва да се окаже по-голяма.
2. Разточете голяма торта с дебелина около 5 мм и поставете върху намазнена тава за печене.
3. Разстелете пълнежа, оставяйки краищата на тортата празни.
4. Разточете малка торта, направете малка дупка в центъра му.
5. Покрийте тортата с получената торта и прищипете краищата на тортата.
6. Печете пилето при температура 190 градуса за 45 минути.
7. Когато готовото ястие леко се охлади, извадете от фурната, покрийте с кърпа кърпа преди сервиране.
Прост пилешки картоф
Лесен за приготвяне пай от наличните продукти.
Съставките
320 г картофи
320 г пилешко месо;
1 лук;
440 г брашно;
2 яйца
100 г масло;
100 г кефир;
30 г захар;
· Сол на вкус;
· 1 щипка сода;
Млян черен пипер на вкус;
· Зелени на вкус.
Работни етапи
1. Първо, пригответе пълнежа: нарежете пилето и картофите на малки кубчета, добавете нарязан лук, сол и черен пипер на вкус.
2. Настържете леко разтопеното масло със захарта и солта. Комбинирайте ги с кефир и яйца, разбъркайте добре. Към получената смес добавете брашното и содата. Омесете добре тестото и го изпратете в хладилника за 20 минути, като го увиете в пластмасова обвивка.
3. Извадете тестото, условно го разделете на три равни части. Отделете едно парче и го оставете настрана. Разточете голямо парче с дебелина около половин сантиметър и поставете върху намазнена тава за печене.
4. В получената торта равномерно разпределете пълнежа. Разточете малко парче тесто и покрийте пилешкото гърне. Защипете краищата, поставете предварително загрятата фурна за около 40 минути при температура 200 градуса.
5. В края на готвенето проверете дали тортата е готова, може да се наложи да я държите във фурната за повече време.
Трикове на успешно тесто за сладкиш за кокошарник
· Вместо захар, можете да вземете пудра захар, в този случай, когато омесвате, сместа става по-бърза, а готовото тесто просто ще се разтопи в устата ви.
· Содата често се заменя с бакпулвер, който почти винаги произвежда висококачествено тесто.
· Брашното трябва да се пресява преди употреба.
· Тъй като мазнините приемат натурално масло с високо съдържание на мазнини, то се получават по-вкусни и ронливи печива. За да спестите пари, можете да вземете маргарин, но той не е толкова полезен, той се усвоява по-лошо от организма. Или заменете маргарина с част от маслото в рецептата.
· Маслото се изважда предварително от хладилника, преди омесването на тестото трябва да е на стайна температура.
· За да оцветите вкуса на безквасно тесто, то задължително се осолява.
· Те се опитват да не месят тесто дълго време, но правят всичко енергично и бързо. Може да се приготви вечер, да се постави в хладилника (не във фризера) и да се използва сутрин.
Не забравяйте да готвите пилешки съд от сладкарски сладкиш! Ястие, приготвено с любов, ще изпълни къщата с уют и ще бъде възнаградено с думи на благодарност от семейството и приятелите.
