Зелето се цени за многото си полезни свойства и лекота на приготвяне. Този зеленчук се съчетава добре с всякакъв вид месо, ориз, моркови, лук и други зеленчуци. Не бройте ястието от зеле. Например, светлина за тялото, питателни, ароматни зелеви котлети с кайма могат да се приготвят по различни начини. И всичко това е невероятно вкусно!
Зелените котлети с кайма: общи правила
Първата от двете основни съставки - зелето - може да се комбинира с кайма в едно ястие в сурова и варена форма. Пресни зеленчукови мелене със сол за мекота. В други рецепти се вари, докато се свари наполовина в подсолена вода.
Методите за нарязване на зеле за котлети могат да бъдат различни: кубче, сламки, чипс. Основното е да накълцате зеленчука възможно най-малко. За да не страдат от нарязване, зелевите листа се нарязват на ивици и преминават през месомелачка заедно с месо, лук, моркови.
Плънката за зелеви котлети може да се направи от всякакъв вид месо. Опитните готвачи обаче препоръчват да избират свинско с ниско съдържание на мазнини, младо говеждо или телешко месо и пуйка за такова ястие. Добър в зелените котлети и смесената кайма от различни видове месо.
Принципът на производство на зелеви котлети с кайма е прост:
1. Всички съставки се смесват, докато масата е еднородна:
2. Ръцете правят кръгли или традиционни овални котлети.
3. Хляб в брашно (галета).
4. Запържете от двете страни в малко количество растително масло в тиган или печете във фурната със сос.
Сервирайте ястие със странични ястия от ориз, картофи, зеленчуци, зърнени храни.
Класически зелеви котлети с кайма
Рецептата включва 2 варианта за готвене. Първо, котлетите просто се запържват в тиган. Във втория те първо се запържват и след това се задушават в доматен сос. Коя храна да изберете е въпрос на вкус.
предприеме:
500 г бяло зеле;
500 г свинско и смляно говеждо месо;
· Лук;
· 2 супени лъжици л. доматено пюре;
Пипер, сол.
Как се готви:
1. Зелето и лукът се нарязват на малки кубчета или се превъртат в месомелачка.
2. Смесете с кайма, сол, черен пипер, добавете дафинов лист.
3. Оформете овални плоски котлети. Пържени в тиган, сложени в казан.
4. Доматената паста се разрежда с вода, подправя се с подправки на вкус.
Зелените котлети се заливат с кайма с импровизиран сос и се задушават в затворен казан на тих огън за 40 минути.
Пикантни зелеви котлети с кайма на фурна
Леко модифицирана рецепта с голямо разнообразие от съставки. Ароматните подправки и билки придават на готовото ястие оригинален вкус и вкусен аромат.
предприеме:
· 700 г пилешко месо;
100 г мазнини;
400 г бяло зеле;
250 г лук;
300 г моркови;
1 яйце
100 гр грис;
40 г брашно;
· 20 г доматено пюре;
85 г масло;
300 мл вода;
· 2 дафинови листа;
Звездичка от карамфил;
· Сол;
Млян черен пипер;
· Зелените - копър, босилек, магданоз.
Как се готви:
1. Филе, свинска мас, зеле, обелен лук и моркови се нарязват в чопър, утайката се прекарва през месомелачка.
2. Яйца, грис, черен пипер, сол се вкарват в каймата. Омесете за 5 минути.
3. Оформете котлети. Разстелете върху хартия за печене, поръсена с растително масло, на малко разстояние една от друга. Печете на 200 градуса за 20 минути.
4. Брашното се намазва в разтопено масло в тиган (5 минути). Доматената паста се разрежда с вода и се изсипва в тиган. Добавете всички подправки, разбъркайте. Гответе 2 минути.
5. Печените зелеви банички с кайма се заливат с горещ сос. Печете в същия режим за още 7 минути.
Готово, леко охладено ястие, поръсено с микс от нарязани билки.
Мързеливи зелеви рулца или зелеви банички с кайма и ориз във фурната
На вкус тези зелеви рулца са дори по-добри, отколкото в традиционната версия. В допълнение, те се приготвят много по-лесно и по-бързо.
предприеме:
750 г бяло зеле;
200 г телешко мляно месо;
· 0,5 с.л. ориз;
· Моркови;
· Лук;
· Яйце;
250 мл доматен сок;
50 мл кефир или заквасена сметана;
250 мл вода;
1 ч.л. горчица;
40 мл растително масло;
· Сол, черен пипер.
Как се готви:
1. Оризът измит, варете до омекване. Хвърлете обратно в гевгир и отново измийте.
2. Лукът, нарязан на кубчета и настърганите моркови се запържват в тиган за 23 минути.
3. Добавете ситно нарязаното зеле към зеленчуците. Разбъркайте, покрийте. Задушете, като разбърквате от време на време, 10 минути.
4. Задушените, леко охладени зеленчуци се комбинират с ориз и кайма. Бият яйце, сол и черен пипер. Омесете каймата.
5. Оформете и подредете малки бургери в тавичка за печене.
6. За соса смесете доматен сок, заквасена сметана, горчица, вода.
Мързеливите зелеви рулца се заливат със сос и се пекат 40 минути на 200 градуса.
"Tricky" зелеви котлети, пълнени с кайма
Оригинална рецепта, напомняща техниката за правене на белоруски магьосници или картофени зрази. Но вкусът е съвсем различен.
предприеме:
500 г бяло зеле;
500 г мляно свинско месо;
· Лук;
· 250 г готово картофено пюре;
Скилидка чесън;
· Сол, черен пипер;
· Растително масло;
· Хлебни трохи.
Как се готви:
1. Зелето ситно нарязано. Солете и натрошете с ръце, за да стане мек.
2. Нарязан лук и картофено пюре се добавят към зелето. Сол, подправете с подправки, черен пипер. Омесете тесто за зелеви котлети с месен пълнеж.
3. Добавете нарязан чесън, сол и черен пипер към свинските фарове. Омесете и разбийте добре.
4. Малко зеле се прави от зеле и картофено тесто. Увийте ги в чаена лъжичка кайма.
Котлети се овалват в галета. Запържете от двете страни в добре загрято постно масло за 2 минути. Кората на котлети трябва да се окаже румениста със златист оттенък - не трябва да прекалявате със зеленчуковото тесто.
Карфиолови котлети с кайма "Оригинален"
Струва си да промените само една съставка в рецептата - оказва се напълно ново ястие. Експериментът с карфиол в смлени кюфтета потвърждава тази теория.
предприеме:
· Глава (около 1 кг) карфиол;
· 700 г пилешко месо;
Кримски лук - 1 бр .;
2 яйца
3 скилидки чесън;
½ супени лъжици несолени шам-фъстъци;
· 2 супени лъжици л. нарязан магданоз;
· Хлебни трохи;
Растително масло;
· Сол, индийско орехче, черен пипер, градински чай - на вкус.
Как се готви:
1. Карфиолът се разделя на малки съцветия. Сварете, докато се свари наполовина в подсолена вода (15 минути). Охладете чрез източване на водата. Пюрето в блендер.
2. Лукът и накълцайте лука и шам-фъстъците. Смесете с магданоз и градински чай.
3. Всички компоненти на ястието се комбинират заедно. Омесете хомогенно мляно месо.
4. Ръцете направете кръгли котлети, оваляйте в паниране и запържете в растително масло от двете страни.
Сервирани карфиолови котлети с кайма с гарнитура от картофено пюре, салати от пресни зеленчуци. За да завършите ароматите, ястието може да се залива със заквасена сметана или сметанов сос.
Зелените котлети с мляно сурово карфиол и овесени ядки
Друга интересна рецепта за зелеви котлети. Този път карфиолът не се вари, а се използва суров.
предприеме:
· 600 г карфиол;
· 300 г свинско и смляно говеждо месо;
· 2 глави лук;
2 яйца
4 скилидки чесън;
· 4 супени лъжици л. овесени люспи;
Пресен копър и босилек (на вкус);
· Сол, смлян черен пипер.
сос:
· 2 супени лъжици л. Гръцко кисело мляко;
1 ч.л. ситно нарязан копър;
· Сол, черен пипер.
Как се готви:
1. Зелето се измива, разделя се на съцветия и се нарязва на ситно. Пюрето в блендер.
2. Овесена каша се смила в кафемелачка.
3. Лук настърган.
4. Зеленчуци, брашно от овесени ядки, кайма, яйца, нарязани билки, подправки и подправки се комбинират в един съд. Омесете каймата.
5. Котлети се оформят на ръка и се запържват в растително масло по обичайния начин.
При сервиране залейте със сос, приготвен от гръцко кисело мляко, копър, черен пипер и щипка сол.
Ферментирали зелеви котлети с кайма
Тези, които не са опитвали такова необичайно ястие, ще се изненадат колко добре киселото зеле върви добре с каймата. Вкусът на котлети е оригинален, но много приятен. Ястието е ароматно, сочно, подхранващо.
предприеме:
250 г зеле от зеле;
550 г смляно говеждо месо;
35 мл соев сос;
1 ч.л. смлян джинджифил;
120 г лук;
3 скилидки чесън;
75 г майонеза;
· 25 мл сусамово и слънчогледово масло.
Как се готви:
1. Зелето се изцежда добре от саламурата, нарязва се на ситно.
2. Лукът нарязан на малки кубчета. Чесънът се прецежда през чесъна.
3. Киселото зеле се комбинира със смляно говеждо месо, чесън, лук, смлян джинджифил, половин соев сос. Омесете хомогенно мляно месо.
4. Оформете и запържете в растително масло малки котлети. Трябва да се запържи по 3-4 минути от всяка страна - така киселото зеле ще остане хрупкаво, а месото - сочно.
От втората част на соевия сос, майонезата и сусамовото масло се прави сос. Котлети от горещо зеле се поливат с тях при сервиране.
Запечени кисели зелеви котлети с мляно месо
Тази рецепта ще се хареса на тези, които предпочитат нискокалорични диетични храни. Котлети от фурна се приготвят просто и много бързо.
предприеме:
250 г кисело зеле;
500 г пилешко месо;
· Лук;
· 3 филийки бял хляб;
· Яйце
· 2 супени лъжици л. заквасена сметана;
· Сол, черен пипер;
Растително масло.
Как се готви:
1. Хлябът се накисва във вода.
2. Киселото зеле, лукът и накиснатият хляб превъртете в месомелачка.
3. Смесете получената зеленчукова и пилешка кайма. Бият яйце, черен пипер и сол на вкус. Омесете до гладкост.
4. Съдът за печене се напръсква с растително масло. В нея разстелете баничките, оформени от приготвената кайма.
5. Печете във фурна, загрята до 200 градуса за 20 минути.
След котлети от кисело зеле с кайма се изваждат от фурната, намазват се със заквасена сметана и се връщат. Печете до готовност (7 минути) в същия режим.
Полезни съвети
За да направите зелевите банички още по-вкусни, можете да добавите към смляното месо натрошени ядки, ябълка, тиква или слънчогледови семки, кер. Вкусът на ястието ще стане по-богат и по-богат, ако зелето с кайма се комбинира със сладък пипер, колраби, червен сладък лук.
Ароматните билки, подправки и подправки ще придадат на зелените котлети вкусен аромат.
За паниране можете да използвате не само смлени бисквити, но и брашно - пшеница, царевица, елда.
Зелените банички с кайма се сервират със салати от пресни зеленчуци, задушени или печени зеленчуци, картофено пюре, зърнени храни, ориз. Ако ястието е представено като самостоятелно ястие, за зелеви котлети се предлагат различни сосове - сметана, домат, заквасена сметана, гъби, сирене.
Важно! Зелените котлети с кайма се сервират топли. Затова след пържене (печене, задушаване) ястието трябва да почива около 10 минути в съда, в който е приготвено.
