Основният принцип на приготвяне на великденска торта за Великден е правилно омесено тесто. Тя не трябва да бъде твърде течна или, обратно, дебела. От гъсто тесто тортите бързо ще станат застояли. Тестото трябва да е с такава консистенция, че брашното не е необходимо и че е лесно да се споделя с нож. Доброто тесто не трябва да се придържа към ръцете ви. Тестото трябва да втаса 3 пъти. Първият път - самото тесто, вторият - с всички продукти, третият - когато тестото беше подредено във форми.
Има много начини да направите великденски торти. Но основните съставки остават същите. Това са брашно, яйца (или отделно жълтъци), захар, масло, мляко и малко сол. Стафидите, захаросаните плодове, ядките, сушените плодове и др. Се използват като пълнители. Готовата великденска торта за Великден се покрива с протеинова глазура и се украсява по желание.
Великденска торта - приготвяне на продукти и прибори
Какво е необходимо от съдове и кухненски прибори: емайлирана купа или голям тиган, нож, купа, сито, миксер или камшик, разделител за яйца, хартия за печене, съдове за печене.
Брашното се прецежда внимателно, предварително се измерва нужното количество захар, жълтъците се отделят от белтъците. Млякото се загрява, маслото се разтопява. Маята се развъжда в топло мляко. Следва въпрос на технология.
Рецепти за великденска торта:
Рецепта 1: Великденска торта
Най-често срещаната рецепта за великденска торта. За приготвянето на великденската торта се използват брашно, мляко, мая, жълтъци и захар.
Необходими съставки:
Брашно - 7 чаши;
Две и половина мляко;
Мая - 100 г;
Жълтъци - 20 бр .;
Захар - 1 чаша;
Размразено масло - 2 чаши;
Малко сол.
Метод на готвене:
Смесете брашното (почти цялото) с половин чаша мляко, добавете разредена мая. Разбъркайте добре тестото и го поставете на топло място. Смелете 20 жълтъка със захарта и смесете с две чаши мляко. Щом тестото е подходящо, добавете жълтъците със захарта и млякото. Добавете малко сол към тестото и проверете консистенцията - ако е необходимо - добавете малко брашно. Омесете тестото и оставете да втаса отново. След това разбийте правилно тестото и го поставете във формите наполовина. Чакаме тестото да втаса във форма и да поставим да се пече.
Рецепта 2: Великденска торта „У дома”
Тази рецепта за великденска торта за Великден изисква малко повече време, но в крайна сметка се оказва много вкусна. В рецептата се използват както протеини и жълтъци, така и стафиди, мляко, мая и, разбира се, брашно.
Необходими съставки:
Брашно - 1 килограм;
Мая - 50 г;
Една и половина чаши мляко;
Жълтъци - 10 броя;
Катерици - 3 броя;
Захар - 250 г;
Масло - 220 г;
Стафиди - 100 г;
Ванилин - 3 ч.л .;
Сол - 1 g.
Метод на готвене:
Сварете половин чаша мляко и изсипете 100 г брашно в него. Разбъркайте интензивно, докато стане гладко. Взимаме още половин чаша мляко и довеждаме до топло състояние. Разбъркайте млякото с мая и 100 г брашно. Оставете сместа за 10 минути. Комбинирайте двете смеси и извадете за 1 час на топло място. Разбийте жълтъците със захарта, добавете сол. Добавете жълтъците със захарта към подходящата маса и изсипете 750 г брашно. Изсипете на малки порции масло и омесете тестото. Оставете за 2 часа да втаса. Довеждаме тестото до първоначалната му форма и разпределяме стафидите, обелени в брашно. Нека тестът излезе трети път. След това сложете тестото върху формичките и печете 45 минути.
Рецепта 3: Великденска торта "Замрач"
Тази рецепта за великденска торта за Великден включва същите съставки като останалите рецепти. Разликата е в техниката на готвене.
Необходими съставки:
Брашно - 9 чаши;
Мая - половин пръчка;
Яйца - 10 броя;
Половин чаша захар;
Ghee - 0,75 чаши;
Мляко - една и половина чаши;
Малко сол.
Метод на готвене:
Една и половина чаши брашно изсипете една и половина чаши горещо мляко и разбъркайте добре. В охладената маса добавете пода на дрождната пръчка и отстранете възхода. Смелете 10 жълтъка със захарта, разбийте белтъците. Сложете белтъците и жълтъците в тестото и оставете да втаса отново. След това изсипете разтопеното масло и изсипете останалото брашно. Омесете добре тестото. Палачинките за великденските торти се намазват с масло и се подрежда тестото в тях. Щом тестото втаса - поставете да се пече.
Рецепта 4: Великденска торта със сметана
Такава великденска торта е много нежна и ароматна, благодарение на крема, който е част от нея. В рецептата се използват и пшенично брашно, бадеми, захаросани плодове и ванилия.
Необходими съставки:
- Пшенично брашно - 5 чаши;
- Прясна мая - 100 г;
- Една и половина чаши крем;
- Масло - 250 г;
- Жълтъци - 8 броя;
- Захар - 1 чаша;
- 7. Белени бадеми - половин чаша;
- Половин чаша стафиди;
- Пол чанта с ванилин;
- Кандиран плод - половин чаша;
- Сол - 1 ч.л.
Метод на готвене:
Първо, пригответе тестото: леко загрейте сметаната и разтворете маята в тях. Добавете 2,5 чаши брашно. Слагаме тестото на топло място. Смелете жълтъците бели със захар и масло. Подреждаме стафидите, измиваме и подсушаваме. Към идващото тесто добавете натрошените жълтъци, стафидите и захаросаните плодове и нарязаните бадеми. Разбъркайте всичко старателно, добавете сол, ванилин и останалото брашно. Омесете тестото и прехвърлете в голяма емайлирана купа. Почистваме го на топло място за час и половина (тестото трябва да се удвои по обем). След това омесете тестото отново и извадете отново на топло място. Заливаме съдовете за печене с олио и подравняваме дъното и стените с намаслена хартия. Разделяме тестото на малки топки и го нареждаме във форми. Тестото трябва да заема не повече от една трета от формата. Изваждаме формите на топло място за час и половина. Слагаме питки да се пекат при температура 200-220 градуса. Печете навреме 60-70 минути. Щом горната част на тортата потъмнее, покрийте тортата с кръг от влажна хартия. Готовите и охладени великденски питки се намазват с глазура.
Рецепта 5: Великденска торта за Великден в машина за хляб
Великденската торта на Великден в производител на хляб има редица неоспорими предимства пред обикновените рецепти. На първо място, това се отнася до разходите за време. Всичко, което трябва да направите, е да изложите всички съставки и да зададете желания режим на готвене.
Необходими съставки:
- Чаша захар;
- 2,5-3 ч.л. мая;
- Ванилин - 2 ч.л .;
- Килограм брашно;
- 100 г разтопено масло;
- 3 яйца (допълнително 1 жълтък);
- Половин чаена лъжичка сол;
- 1 ч.л. лимонова кора;
- Всеки пълнител: ядки, сушени плодове, захаросани плодове, стафиди и др.
Метод на готвене:
Нарязваме маслото на кубчета и го слагаме в капацитета на машината за хляб. Пресейте брашното и също разпределете в машината за хляб. Следват мая, разредена в мляко, както и захар, ванилин, сол и яйца. След това добавете 1 жълтък и коричка. Измиваме стафидите и пара за няколко минути в гореща вода, след което ги поставяме в специално отделение на машината за хляб (ако моделът няма такъв, можете да поставите пълнителя в края на партидата). Ние разпространяваме всякакви други пълнители там. Изберете режима на "сладко печене" и задайте средния размер. Ако има функция „лека кора“, ние също я инсталираме. Остава само да изчакаме звуковия сигнал и да намажем охладената торта с глазура. Глазурата се приготвя от смес от протеин, захар и лимонов сок.
Рецепта 6: Великденска торта за Великден в машина за хляб със сушени плодове и пудра захар
Общо описание: Такава великденска торта за Великден се оказва много вкусна, богата и с приятен аромат „великденска торта“. Лакомството се приготвя бързо и не изисква много усилия.
Необходими съставки:
- 2,5 ч.л. суха мая;
- 75 г захар;
- 6 г сол (около 1 ч.л.);
- 150 г масло;
- 100 г мляко;
- 4 яйца
- Килограм брашно;
- 2 ч.л. ванилин;
- Чаша сушени плодове;
- Пудра захар - за поръсване.
Метод на готвене:
Поставете пресятото брашно, мая, сол, захар и ванилия в машината за хляб. След това добавете млякото, яйцата и разтопеното масло. Измийте стафидите, подсушете и оваляйте в брашно. Разпространяваме го в специален диспансер. Или добавете към всички съставки в съответствие с инструкциите. Задайте режим "печене", "със стафиди", размер XL. Кората е лека. Великденската торта ще се окаже много висока и великолепна. Охладете великденска торта, готова за Великден и поръсете със захар за глазура.
Рецепта 7: Великденска торта в мултикукър
Кулич се оказва много голям - за цялата купа на мултикунера. За готвене се нуждаете от стандартен набор от продукти за великденска торта: брашно, яйца, масло, захар, мляко и мая.
Необходими съставки:
- 650 г брашно;
- Топло мляко - 250 мл;
- Суха мая - 10 г;
- 2 цели яйца и 2 жълтъка;
- Масло - 1 опаковка (100 г);
- Захар - 150 г;
- Стафиди или захаросани плодове - на вкус;
- Щипка сол;
- Пудра захар - за глазура;
- Лимонов сок - няколко капки.
Метод на готвене:
Отглеждаме мая в топло мляко и оставяме за 15 минути. Пресейте половин брашно и смесете със сол и мая, разредена в мляко. Разбъркайте добре и отстранете за половин час на топло място. Смелете 2 яйца и 2 жълтъка с ванилия и захар. В тестото разпределяме яйцата, настъргани със захар и топено масло. Разбъркайте и добавете останалото брашно. Омесете мекото тесто и оставете за 60 минути. Измийте стафидите, подсушете и оваляйте в брашно. Добавете към тестото, разбъркайте и отново оставете да втаса за час. Намазваме купата с тенджерата с олио и включваме режим „нагряване“. В този режим разпределяме тестото за 10 минути. изключете бавната готварска печка и оставете тестото за 60 минути. Задаваме режим на печене за 45 минути и веднага след това още 45 минути от този режим. Отворете бавната печка и проверете великденската торта с пръчка. Готовата великденска торта за Великден се покрива с глазура от протеин, лимонов сок и пудра захар.
Рецепта 8: Великденска торта за Великден в бавна готварска печка с извара
Такава великденска торта за Великден е много богата, ароматна и нежна. Истинските питки се пекат с извара, така че можете да опитате да готвите в бавната печка за тортата за празничната извара.
Необходими съставки:
Незабавна мая - 9 g;
Запечено мляко - 110 мл;
5% извара - 200 г;
3 яйца
Захар - 150 г;
Масло - 100 г;
Половин чаена лъжичка сол;
500 г брашно;
Чанта с ванилин;
Кандирани плодове - 200 g.
Метод на готвене:
Отглеждаме мая в топло мляко, добавяме 3 супени лъжици брашно и чаена лъжичка захар. Оставете за половин час на топло място. Смелете 3 жълтъка със захарта и солта, добавете към тестото. Добавяме и извара и гюе. Разбъркайте старателно. Разбийте 2 протеина със 100 г захар, разпределете върху тестото. Смесете всичко и добавете брашно към лъжицата. Омесете меко еластично тесто и сложете в емайлирана купа. Отстраняваме за 1 час. Към тестото добавете захаросани плодове. Разпределяме тестото в бавна готварска печка и включваме режим „загряване“ за 15 минути. Изчакваме, докато тестото изплува. Задаваме режим „печене“ за един час, след което, без да повдигаме капака, задаваме същия режим за още половин час. След сигнала оставете великденската торта да изстине малко и я сложете върху салфетка. Покритата великденска торта за Великден е покрита с глазура.
Рецепта 9: Глазура за великденска торта
Великденската черешка за Великден е последното докосване на вкусна почерпка. Глазурата се прави от протеин, пудра захар и лимонов сок. По желание добавете оцветител за храна.
Необходими съставки:
200 г пудра захар;
1 протеин;
1-2 ч.л. лимонов сок;
Оцветител за храна - по желание (1 g).
Метод на готвене:
Разбийте белтъка с вилица до пяна и смесете с половината захар за глазура. След това добавете лимонов сок и разбъркайте добре. Постепенно изсипвайки захарта за глазура, довеждайте черешката до желаната консистенция. По желание, хранителни оцветители могат да се добавят към върха на ножа. Нанесете глазурата веднага, тъй като изсъхва бързо.
Великденска торта - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- Ако великденската торта се пече на Великден в машина за хляб или бавна готварска печка, по-добре е да вземете суха мая, която не е с бързо действие. Сухата мая може да бъде заменена с 30 г пресни;
- Тестото за великденските питки се омесва възможно най-дълго;
- Тестото трябва да е подходящо на топло място, не трябва да се допускат чернови;
- За да може великденската торта да се издигне равномерно, те залепват дървена пръчка в средата преди печене;
- По-добре е да печете питки във влажна фурна. За целта поставете контейнер с вода във фурната.
