Суперхрани са храни с високо съдържание на хранителни вещества: витамини, мазнини или биологично активни съединения. Положителен ефект върху човешкото тяло е научно изпитан в стандартни лабораторни условия.
Доколко тези резултати наистина могат да бъдат пренесени в ежедневието на човек, остава съмнително. Причината за това са лабораторни условия, които включват също експерименти с животни и високи дози. Хранителната индустрия обича да използва термина "суперхрана" за маркетингови цели. Но доколко е вярно твърдението, че "суперхрани" помагат при сериозни заболявания?
Терминът "суперхрана" започва да се използва в началото на XX век за обозначаване на храни с висока хранителна стойност.
Официално или правно точно обяснение на термина не съществува.
Според Оксфордския речник суперхрана е богата на хранителни вещества храна, която е полезна за вашето здраве.
Идеята за суперхрани придоби популярност в началото на двадесет и първи век. Медиите бяха изпълнени с новини за "свръх хранителни" храни: от боровинки, цвекло до какао и сьомга. Учените все още твърдят, че консумацията на тези храни помага в борбата с болестите и процеса на стареене. Може ли обаче да се вярва на тези твърдения?
Сегашният фокус върху суперхрани вероятно ще бъде подхранван от нарастващия интерес на обществото към храните и здравето, особено в развитите страни. Терминът е въведен в началото на XX век, въпреки че едва наскоро той е станал популярен.
Какви са доказателствата за тяхната полезност?
За да разграничите фактите и рекламата в медиите, е важно внимателно да проучите научните данни.
Най-популярните и известни суперхрани са боровинки, Acai плодове, нар, какао и риба сьомга.
Боровинките се характеризират с висока концентрация на определена група антиоксидантипреди всичко „антоцианини“. Те убиват раковите клетки на дебелото черво при хората. Боровинките също са богати на други антиоксиданти и спомагат за предотвратяване на болестта на Алцхаймер.
Антиоксидантите са молекули, които предпазват телесните клетки от вредните свободни радикали. Свободните радикали „идват“ от цигарения дим и алкохол, но също така естествено се срещат в човешкия метаболизъм.
Твърде много свободни радикали в тялото могат да причинят оксидативен стрес, който уврежда здравите клетки. В резултат на това се развиват свързани с възрастта заболявания - рак, диабет и миокарден инфаркт.
Други храни със статут на суперхрана са Acai Бери и нар. Доказано е, че обелването Acai Бери имат мощни антиоксидантни свойства. Положителният ефект е многократно потвърждаван в клинични проучвания.
Проучванията върху сок от нар са показали, че той може да понижи кръвното налягане и намаляване на оксидативния стрес.
Като сок от нар цвеклото също е обявено за "суперхрани", които са полезни за сърцето, Високите нива на нитрати се превръщат от организма в азотен оксид, който спомага за понижаване на кръвното налягане.
Какаото също намалява риска от сърдечни заболявания, като понижава кръвното налягане и повишават еластичността на кръвоносните съдове. Защитният ефект върху сърцето и кръвоносните съдове е свързан с високо съдържание на флавоноиди.
Сьомгата също е в списъка на суперхрани, тъй като омега-3 мастните киселини помагат да се предотвратят сърдечни проблеми. Доказано е, че може да облекчи и болките в ставите при пациенти с ревматоиден артрит.
Задължително ли е да купувате суперхрани или те могат да бъдат получени от храна?
Положителният ефект на много от горните продукти е краткотраен и слабо проучен в изследванията.За да усетите ползите за здравето, трябва да се консумират суперхрани в много големи дози дневно.
Какаото под формата на шоколад, например, съдържа не само здравословни флавоноиди, но и „шокова“ доза захар. 4-5 бара шоколад на ден могат да допринесат за увеличаване на теглото. Затлъстяването, както знаете, е враг на кръвоносните съдове и сърцето.
Изучаването на ефекта на храната върху хората е трудна задача: диетата, гените и начинът на живот са различни от човек на човек.
Тези параметри затрудняват анализа на влиянието на хранителните вещества върху здравето. Съответно, когато се изследва влиянието на продуктите върху хората, трябва да се използва различен подход. В момента няма методи за изследване, които биха помогнали с висока точност за определяне на „полезността“ на храната.
Изследователите изучават „полезността“ на храната изолирано от другите храни. В ежедневието хората обикновено консумират различни храни в комбинация. Следователно използването на единичен продукт за анализ не отразява реалната човешка диета.
Има доказателства, че едновременната употреба на различни храни повишава способността на организма да абсорбира хранителни вещества. Бета-каротинът (предшественик на витамин А), който се намира в морковите и спанака, се усвоява по-лесно, когато се консумира в мазнини. Горчивите вещества подобряват усвояването на мазнините, а захарите подобряват въглехидратите.
Средният човек получава захари, мазнини, витамини и протеини от 2-3 порции храна. В средната човешка храна съдържа повече от 500 различни вещества, които могат да повлияят едно на друго. Почти невъзможно е да се оцени реалното въздействие на всяка отделна храна.
Дори учените да го поставят в човешка клетка и да ги хранят със специфична храна, няма да е възможно да се разкрие ефектът.
Съвременните научни знания не позволяват да се оцени действителната „полезност“ на суперхрани. Затова учените оценяват ефекта на отделните вещества върху организма.
Полезността на суперхрани не е доказана, така че прилагането им в големи дози не винаги има смисъл. Балансираната диета, включваща витамини, минерали, протеини, фибри, въглехидрати и мазнини, е доказан начин за предотвратяване на болести.
Простите храни поддържат здравето също толкова ефективно, колкото суперхраните!
