Сьомга в кремообразен сос - общи принципи на готвене
Вкусното готвене на сьомга не е най-трудната задача. Можете просто да изпечете рибата във фурната, но още по-вкусно е да готвите сьомга в кремообразен сос. В това няма нищо трудно, но трябва да знаете няколко нюанса. За такива цели, подходящо филе от сьомга или пържола. Най-важното е да изберете правилната риба. От добро филе получавате изненадващо вкусно, ароматно и нежно ястие, което също е много полезно. Сьомгата в кремообразен сос ще зарадва дори запалените „месоядни“, както и дамите, които следват фигурата.
Можете да приготвите такова ястие по два начина: направете кремообразен пълнеж, напълнете го с филета и поставете да се пече. А можете просто да изпечете сьомгата във фолио и да сервирате с готов сос от сметана. Приготвяйки сос от сметана или мляко, можете да използвате и заквасена сметана и масло. Най-хубавото е, разбира се, че ще се направи сметана - те придават на соса мека текстура и нежен кремообразен вкус. За сгъстяване добавят брашно към соса, а за по-ясно изразен вкус - допълнителни съставки: билки, нарязан лук, чесън, лимон, ароматни подправки, сирене, гъби и др.
Сьомга в сметанов сос - приготвяне на продукти и ястия
За да направите сьомга в кремообразен сос, ще ви е необходим съд за печене и купа за приготвяне на соса. В някои рецепти трябва допълнително да запържите гъбите или лука, така че тиган също може да бъде полезен.
Приготвянето на храна се състои в размразяване на сьомга (ако рибата е била държана във фризера) и приготвяне на соса. Основните му съставки са масло, брашно и сметана. Брашното преди смесване със соса се запържва в сух тиган или с масло, след което се въвежда сметана. Билки и подправки също могат да се добавят към соса. Сосът се загрява в тиган, докато масата се сгъсти. Ако сьомгата се пече със зеленчуци или гъби, те също трябва да се приготвят. Лукът може да бъде нарязан на ситно и да се запържи с нарязани шампионки.
Рецепти за сьомга в крем сос:
Рецепта 1: Сьомга в кремообразен сос.
Сьомгата в кремообразен сос в тази рецепта се оказва много вкусна. Да подготвите такъв кулинарен шедьовър у дома не е толкова трудно, основното е да следвате всички препоръки.
Необходими съставки:
- Литър сметана;
- Килограм филе от сьомга;
- Две чаени лъжички дижонска горчица;
- копър;
- Черен пипер;
- босилек;
- магданоз;
- лимон;
- естрагон;
- Три яйца.
Метод на приготвяне:
Нарежете филето от сьомга на продълговати ивици с ширина 4-6 см. Натрийте рибата със сол и черен пипер, поръсете с лимонов сок. Разстиламе в дълбока форма за печене. Отделете белтъците от жълтъците, смесете жълтъците със сметана. Всички зелени грижи се измиват внимателно и се нарязват на ситно. Извадете лимоновата кора, добавете заедно с горчицата към крема. Много как да се смесват. Напълнете сьомгата със сметанов сос и я изпратете в загрятата фурна. Печете за 20-25 минути.
Рецепта 2: Сьомга в кремообразен гъбен сос
Още една вкусна рецепта за сьомга в кремообразен сос. Това ястие е идеално за всяко празнично събитие. Рибата е много нежна, сочна и апетитна, а гъбите й придават специален гурме вкус.
Необходими съставки:
- Пържола от сьомга;
- Две лъжици зехтин;
- Лимонов сок;
- Гъби - 140 г;
- сол;
- пипер;
- лук;
- Чаша сметана;
- Супена лъжица брашно;
- копър;
- Растително масло.
Метод на приготвяне:
Натрийте рибата със сол и черен пипер, поръсете с лимонов сок, смажете със зехтин. Намазнете съда за печене с растително масло, сложете там сьомга. Изпраща се във фурната да се пече 20 минути. Гъбите, нарязани на чинии, ситно нарязваме лука. Запържете лука в растително масло до златисто кафяво, разпределете гъби към него. Запържете всичко заедно още няколко минути. Гъби с лук добавете малко сол, добавете брашно, разбъркайте. Изсипете сметаната в тигана. Интензивно се разбърква, разчупвайки бучки. След като заври, намалете огъня и го измъчете за още няколко минути. Кремообразният гъбен сос трябва да бъде еднообразен и гъст. Копърът ситно нарязан, добавете към соса. Подправете соса със сол и черен пипер. Оставете за няколко минути, за да настоявате. Разпределяме сьомгата върху плочи а ла карт, заливаме обилно с кремообразен сос, украсяваме с пресни зеленина.
Рецепта 3: Сьомга в сметанов сос с копър
Много проста и бърза рецепта за сьомга в кремообразен сос. Не е необходимо да печете риба във фурната, просто изпържете филетата до готовност и пригответе сметановия сос за сервиране отделно.
Необходими съставки:
- сьомга;
- 200 мл сметана;
- Две лъжици брашно;
- подправки;
- лимон;
- Копър.
Метод на приготвяне:
Филе от сьомга, втрито със сол и черен пипер, както и подправки за риба. Запържете брашното в сух тиган, изсипете в купа. Затопляме сметаната в тигана, изсипваме пърженото брашно в тях. Всичко се разбърква до гладко, загрява до сгъстяване. Изстискайте лимоновите половинки в соса. Копърът се нарязва на ситно и също се добавя към соса. Запържете сьомгата от двете страни в тиган (по няколко минути всяка). Сложете рибата в чиния, залейте със соса и сервирайте.
Рецепта 4: Сьомга в кремообразен сос с кимион.
Рецепта за сьомга в ароматен сметанов сос. Кимионът придава на соса специална пикантност и превръща класическата рецепта в ястие, съвсем различно на вкус.
Необходими съставки:
- Два лука;
- копър;
- Половин чаена лъжичка кимион;
- Масло;
- сьомга;
- сол;
- пипер;
Метод на приготвяне:
Измийте сьомгата в течаща вода, подсушете с хартиени салфетки. Разтрийте филето със сол и черен пипер. Смесете мекото масло със заквасена сметана, сол, черен пипер, кимион и нарязан копър. Добавете нарязания лук в соса. Сложете сьомгата върху фолиото във формата, залейте соса. Увийте фолиото, поставете да се пече за половин час. За гарнитура можете да сервирате варени картофи. При сервиране поръсете рибата с лимонов сок, залейте с останалия сос.
Рецепта 5: Сьомга в кремообразен сос с червен хайвер
Невероятно вкусно ястие за празничната трапеза. Червеният хайвер е идеален за сьомга и нежен кремообразен сос.
Необходими съставки:
- сьомга;
- Една и половина чаша сметана;
- Супена лъжица брашно;
- Половин пакет масло;
- Две лъжици хайвер;
- Подправка за риба;
- сол;
- пипер;
- Лъжица зехтин.
Метод на приготвяне:
Изплакнете филето от сьомга в течаща вода, подсушете с хартиени салфетки. Разтрийте рибата със сол, черен пипер и подправки за риба. Взимаме специална решетка за скара (ако не, можете да вземете редовно незалепващо покритие), изсипете малко зехтин и поставете да загрее. Запържете филето за 10-15 минути до леко покафеняване. Извадете тигана от котлона.
Отделно, в сух тиган, запържете брашното до лек "орехов" вкус. Цветът на брашното трябва да бъде кремаво бежов. Добавете меко масло. Изсипете сметаната, като бъркате непрекъснато. В соса не трябва да има бучки. Доведете соса до кипене, гответе до сгъстяване. С готовия сос смесете яйцата, разбъркайте. Сложете рибата в тигана, налейте соса и покрийте с капак. Томим пет минути на слаб огън. Изключете огъня, оставете за 15 минути да настоявате.
Сьомга в сметанов сос - тайни и съвети от най-добрите готвачи
В приготвянето на сьомга няма нищо сложно, най-важното в тази рецепта е правилното приготвяне на соса. За да избегнете появата на бучки в соса, можете да отбележите малък трик: към кипящата маса от масло и брашно трябва да се добави студен крем (или мляко).
Кремовият сос може да се направи със сирене. За целта омекотете маслото на водна баня. Една трета от водата се изсипва в голяма тенджера, довежда се до кипене, след това в тенджерата се поставя съд с масло. Крем (или мляко) и настърган кашкавал се въвеждат в топено масло. Цялата маса се загрява на умерен огън, като се бърка непрекъснато. Пригответе се преди да закупите сос с еднаква консистенция и вискозитет. След това добавете яйчните жълтъци, сол, черен пипер и подправка (например индийско орехче) в соса. Всички съставки се варят заедно за още 5 минути, като не се варят. Можете да добавите нарязана зелена (копър, магданоз и др.) В горещ кремообразен сос.
