Лично аз имам фразата „домашно масло“, свързана с ранното детство. Помня себе си като малко момиченце, седящо с баба ми в уютен балдахин зад дървена вана със заквасена сметана. Често правехме масло с нея вкъщи, тихо пеейки стари любими песни.
За някои мои приятели една и съща фраза предизвиква съвсем различни асоциации. Чувайки го, те представляват обикновен полезен продукт, като същевременно свързват готварското масло у дома с огромно главоболие. Да, не всички разбират, че приготвянето на домашно масло е доста лесно.
Защо да готвим домашно масло
Домашното масло трябва да се прави на тези хора, които обичат себе си и натуралните продукти. Разбира се, ако ядете качествено магазинно масло, тогава няма да се случи нищо страшно. Но трябва да сте наясно, че този продукт, за разлика от домашното масло, не е направен само от сметана.
Производителите на масло могат да добавят към продуктите си оцветители, бактериални препарати, консерванти, ароматизатори, емулгатори, стабилизатори и пр. Искате ли сутрин да ядете пресен хляб със стабилизатори и консерванти? Не? Това е същото. И не е факт, че маслото, което сте закупили, съдържа само това, което сме изброили. Може да се състои от по-неочаквани и опасни компоненти. Все още ли мислите, че готвенето на олио у дома е прищявка или глупост? Едва ли. Е, тогава ще се научим да правим здравословно масло.
Домашно кремаво масло в буркан за 15 минути
За да приготвите около 80 г страхотно вкусно и здравословно домашно масло, ви трябват около 300-330 мл сметана. Можете да ги съберете от домашно приготвено мазно мляко. Просто вземете малък черпак или мини кофа и съберете крема отгоре с млякото. Разбира се, можете да ги вземете с лъжица, но така процесът на събиране ще се забави, но нашата задача е да направим домашно масло възможно най-бързо.
Изсипете сметаната в половин литров буркан. Ако искате да разбиете масло у дома с помощта на консерва, кремът ви трябва да заема не повече от две трети от капацитета. Ето защо, ако имате приблизително 330 мл сметана, 500 мл може да бъде идеален съд за разбиване на домашно масло. Избърсването на по-голямо количество масло наведнъж, приемането на много сметана и използването на по-голям буркан ще бъде малко по-трудно и по-дълго. По-добре е да изберете контейнер с някои гофрирани секции, прорези, защото, използвайки буркан с гладки стени, рискувате да счупите съд с неформирано масло. Буркан с херметически затворен капак е особено добър.
Така че, изсипете избрания крем в буркана, затворете го с капак. Вземете стъклен съд и започнете да разклащате крема, така че да удари или дъното на кутията, или капака, с който е затворен. След 5-10 минути ще забележите, че върху стъклото започват да се образуват малки частици масло. Разклатете буркана за още четири минути. Ако отворите капака и видите вече оформена домашно приготвена храна от масло, можете да спрете да разклащате и да започнете да измивате кремовия продукт.
Първо изцедете мътната течност (мътеница) от буркана, след това изплакнете маслото под течаща студена вода. Можете да изплакнете домашно масло директно в буркан, докато от съда изтече бистра вода. По такъв прост начин можете да готвите масло у дома за 15 минути.
Предупреждение: млякото, от което сте избрали сметаната, трябва да е на стайна температура. Ако започнете да биете сметана, която е твърде топла, маслото може да се окаже леко течно. А работата със студен продукт ще отнеме много повече време. След това камшикът може да се плъзне за 20-25 минути.
За да се задържи по-дълго маслото, получено у дома, трябва да е леко осолено. След това маслото трябва да се увие във фолио и да се постави в хладилника.
Масло в буркан с закупен топъл крем за 4 минути
Можете да разбиете маслото в буркан със сметана за пет минути или дори малко по-бързо. Но за това по-добре купувайте мазнини крем. Разбира се, дори много мазен, но студен крем ще трябва да се разбие поне 15 минути.
Преди да започнете да готвите домашно масло, охладеният крем трябва да се държи за около 10 часа извън хладилника, така че да се затоплят равномерно и добре. След това трябва да разклатите буркана за около четири минути. Когато маслото се събори, трябва да извършите всички действия, споменати по-горе (изцедете мътеното мляко, изплакнете, солете и т.н.).
Домашно масло в съвременен ръчен крен за 3 минути
Не всеки иска да разклати буркан, неподходящ за разбиване на домашно масло, дори за тези 5-15 минути. Мнозина просто смятат за неприятно да готвите продукта в чиния, които не са предназначени за тази цел. Ако също не сте привлечени от този процес, тогава можете да си купите съвременен ръчен мини ритъм. За да бъда честен, прилича и на буркан. Тази тръпка е затворена от двете страни с капаци. Крем се излива от страната, където се намира уплътнението със силикон с отвори.
За да приготвите 125 г масло, ще ви трябват 220 мл селскостопански крем. Просто бавно изсипвате сметаната, която прониква в буркана през гореспоменатите дупки, и ги поставяте да се утаят. Е, ако температурата на въздуха в къщата, където е сметаната, ще достигне 25 ° C. Кремът трябва да се утаи в млякото за около 8 часа. След това е достатъчно да разклатите силата около три минути.
Сега отворете капака отстрани на крана, който е предназначен за изливане на сметана. Изцедете няколко супени лъжици от останалата течност през дупките. След това изсипете малко вода в маслото и изплакнете маслото. След източване на водата, отворете маслото на гърба. Вземете лъжица и извадете маслото.
Посолете свареното домашно масло и поставете в хладилник. Имайки такова специално устройство, можете да направите не обикновено домашно масло, а с добавяне на различни съставки. Например момичетата могат да бият масло с мед. Но мъжете ще харесат домашно масло от чесън.
Връщане назад или готвене в дървена каша
Можете също така да потърсите дървен камък. Не само този камбър изглежда доста колоритен, но също така ви дава възможност да си спомните как сте използвали домашно масло с баба си (добре, разбира се, ако това е било в живота ви).
Дървеният грес на грес обикновено се състои от хоросан, в който се налива заквасена сметана, капак, който предотвратява разпръскването на продукта за разбиване и смачкване, пръчка (тя се бие). Тази пръчка, в края на която има кръгли кръгове с дупки или друга фигура, се вкарва в отвора на капака. След като изсипете заквасената сметана в хаванчето, сложете капака с клечката, залепена в дупката, и започнете да разбивате маслото.
Не забравяйте, че е невъзможно да напълните чантата със заквасена сметана до върха, в противен случай тя ще излезе, пръскайте. По-добре е, ако напълнете хаванчето със заквасена сметана с една трета. Разбийте домашното масло в хаванче ще отнеме около 15-20 минути.
Ако част от заквасената сметана все пак излезе, можете да я съберете и, отваряйки пепелявата, да върнете избягалия продукт на мястото му. Когато заквасената сметана престане да скача и чуете звуци на лющене, това може да означава само едно - маслото се е избило до такава степен, че мътената вече е изпъкнала. Отделете още няколко минути и можете да извадите маслото.
Хранителен преработвател вместо брашно
Ако спешно се наложи да вземете около 250 г масло, например за печене на пай, и изобщо нямате време да загреете сметаната, можете да използвате хранителен комбайн. Бързо чука дори охладен крем в маслото. Много хранителни преработватели идват веднага със специален нож за разбиване на масло.
За да направите масло в комбайн, просто изсипете сметаната в купата на единицата и започнете да ги биете, докато пепелянката напусне. Почти 250 г домашно масло се получава от 400 мл базарен мастен крем. Когато маслото е сготвено, го изсипете в гевгир и изплакнете. Ако при приготвянето на печива не сте използвали цялото масло, можете да увиете остатъка му в пергаментова хартия и да сложите свой собствен натурален продукт в хладилника.
Приготвяне на масло у дома с миксер
За да приготвите 450 г масло, ще ви е необходим около литър не много гъста заквасена сметана. Около 600 г домашно масло може да се получи от повече мазнина заквасена сметана. Този метод е добър, защото с миксер, подобно на комбайн, можете бързо да направите масло от охладен млечен продукт.
Преди да сложите заквасена сметана със средна плътност в хладилника, по-добре е да я изсипете в купа, в която след това ще биете маслото. Отначало скоростта на миксера може да бъде настроена по-висока, но след няколко минути, когато заквасената сметана се превърне в мазна троха, забавете скоростта на вашето ръчно устройство. В противен случай всичко ще започне да се разпръсква в различни посоки.
Разбийте маслото, докато бебето започне да плува във белезникавата вода. След това хвърлете маслото в гевгир, за да се отървете от течността, но не бързайте да го смачкате на твърда бучка. Едва след цялостно измиване на маслените трохи под студена вода човек може да започне да оформя топчета от домашно приготвено масло. Увийте парчетата масло в пластмасова обвивка и ги сгънете във фризера.
Готвене на масло в тенджера от замразена сметана (производство без отпадъци)
Разбийте замразената сметана в хранителен процесор или миксер няма специална нужда. А разбиването на напълно сгъстен крем с помощта на технологията е малко проблематично. Това може да стане с обикновена супена лъжица.
За да получите 400 грама домашно приготвено мазно масло, ви трябват половин литър сгъстен закупен крем, тенджера, лъжица и малко време. Изсипете сметаната в тенджера и започнете да ги разбърквате. След няколко минути кремът ще се слепва още повече и процесът на смесване ще протече по-строго. Вие всъщност просто ще трябва старателно да разбиете крема на стената на тигана.
Подобна дейност изглежда малко досадна в началото, защото не се знае колко по-тежък крем ще трябва да се месят. Но когато видите как мътеното мляко започва да се откроява, разбирате, че преди завършването на процеса са останали около 5-6 минути. Тази привличаща вниманието вода, както при предишните методи за приготвяне на олио у дома, трябва да се изхвърли. Не бързайте да го излеете в мивката, защото можете да съберете мътеница в купа и, замествайки я с мляко, да приготвите вкусни сладкиши. Оказва се, че 500 мл мазнини сметана при правилно боравене ще ви осигурят не само 400 г масло, но и 100 мл мътеница за шарлот.
За да се отървете от течността, която се отделя по-бързо, наклонете съда малко, докато месете крем близо до едната страна на тигана. Тогава мътеното мляко ще изтича до отсрещната страна на тигана, без да се смесва с олио. За да получите домашно масло с помощта на този метод, можете без бързане за 10 минути. Тъй като е малко вероятно бързо да изядете 400 г мастно масло, би било разумно да замразите част от него.
Как да оформите домашно масло
Ако искате да получите идеално гладко парче масло с красива форма, тогава ви е нужна чиния и шалче на ръка. Отделете от мътеница, измийте и изцедете от вода, сложете маслото в дълбока купа. Филийката трябва да бъде с такъв размер, че да може леко да се търкаля върху ястието ви. Сега започнете да хвърляте малко олио. Това ще премахне излишната вода и ще направи повърхността на продукта по-гладка. Маслото трябва не само да се хвърля, но и да се търкаля върху чиния. С помощта на чинията ще получите парче масло, без остатъци от вода с гладка повърхност и правилна овална форма.
Рецепти за приготвяне на оригинално домашно масло
Вече беше споменато, че можете да готвите домашно масло с чесън или мед. Но това не са всички продукти, които се съчетават перфектно с маслото. Нека направим нещо необичайно и да приготвим вкусно домашно масло с черен пипер и лук за мъже, с портокалова коричка и червени боровинки за жени и т.н.
Домашно масло от черен пипер и лук
Нарежете половината български червен пипер на парчета и изпържете в тиган до омекване. След това сложете черния пипер в хранителен комбайн, добавете към него 100 г домашно масло, няколко стръка зелен лук. Добавете сол и смлян черен пипер на вкус.
Поставете фино смлената маса върху пергаментова хартия или фолио и усучете малка наденица. Сега нашето оригинално масло трябва да се охлади във фризера.
Домашно масло от червена боровинка и кора
За да приготвите сладко домашно масло, в допълнение към 100 г от най-прясно направеното масло, ви трябват две супени лъжици червени боровинки, същото количество кленов сироп, голяма лъжица кори от портокал.
Сложете маслото и червените боровинки в хранителния процесор. Измийте портокала и натрийте кожата му. Изсипете маслото и ягодите със сироп, добавете лъжица жар и смилайте добре всички съставки. Получената маса, както и предишната, се поставя във фолио (хартия за печене), усуква се в наденица и се замразява.
Гурме домашно масло
Такова домашно масло със сигурност ще се хареса както на момчета, така и на момичета. На първо място, трябва да получите същите 100 г домашно масло. Можете да го получите по някой от споменатите методи (с помощта на хранителен преработвател, миксер, ръчни чушки, банки, лъжици с тенджери и др.).
Така че, за гурме закуска, освен масло, трябва да имате пармезан. Четири супени лъжици настърган пармезан са достатъчни за направата на оригиналното сандвич масло. Поставете маслото с пармезан в хранителен комбайн и изсипете в тях изсушени на слънце домати (две супени лъжици). Завършващото докосване са листата на босилека. Вземете не повече от пет листа. Всичко, нашите съставки са готови за смилане.
Полученото гурме предястие също трябва да бъде увито в хартия или фолио, като сладко масло със сироп или пикантно с черен пипер.
Домашно масло с билки за месо и картофи
Не знам за вас, но някои хора обичат да ядат пържени картофи с пържола с билково масло. За да приготвите този кремообразен шедьовър, трябва да смесите 100 г олио с лъжица лимонов сок, две щипки сол, розмарин, магданоз и риган (по 1 супена лъжица всяка). Маслото се сервира охладено.
