Кремът за торта със заквасена сметана не е толкова популярен, колкото, например, кремообразен, протеин или олио. Смята се, че неговата течна консистенция няма да позволи да се създаде дебел слой крем.
Казват също, че е невъзможно да се украси торта с такъв крем. Грешно мнение!
Красотата на заквасената сметана е, че тя се комбинира перфектно с други продукти, почти всички видове тесто и ако добавите към нея агар-агар или желатин, тогава кремът ще поддържа перфектно формата си.
Заквасената сметана съдържа много витамини и микроелементи, протеини и калций, така необходими за нашето тяло. Така че - той е не само вкусен, но и полезен вид крем за тортата. Опитните готвачи са определили няколко правила на готвене, при спазване на които получавате пищен, нежен и кадифен крем.
Първо, преди да приготвите крема, заквасената сметана трябва да се охлади. На второ място, смесител за сметана за разбиване на крем трябва постепенно да увеличава скоростта. Тортата със заквасена сметана може да се приготви с пясък, бутер, бисквити или патладжан. В допълнение, кремът се използва за торти без печене. Между другото, тези, които спазват диета, трябва да обмислят, че заквасената сметана върви добре с плодовете. Това означава, че можете да приготвите леки и нискокалорични десерти, като използвате този продукт. Предлагаме ви някои от авторските рецепти за торти със заквасена сметана.
Рецепта 1: Торта със заквасена сметана "Пиковата кралица"
Невероятно вкусни и красиви и лесни за приготвяне. От малко количество продукти получавате доста голяма торта.
Необходими съставки:
За теста: 3 яйца; 5 г сода; 40 г мед чаша гранулирана захар; брашно - 500 g
Крем: 500 мл заквасена сметана; захар - 150 г; кондензирано мляко 200 г; чаша сини сливи без ями.
Метод на приготвяне:
1. Отделете белтъците от жълтъците и разбийте със захарта в отделна купа. Към белтъчната маса добавете разбитите жълтъци, меда и хидратираната сода. Пресейте брашното в същата купа и омесете тестото до гъст крем.
2. Изсипете тестото в намазнена форма. Печете тортата за половин час на 180 градуса. Извадете готовата торта от фурната и охладете. След това го нарежете наполовина.
3. Разбийте заквасената сметана, като постепенно въвеждате захар, докато стане пухкава. Това може да стане с миксер или размахване. Добавете кондензирано мляко към разбитата заквасена сметана и продължете да биете. Кремът трябва да се окаже буен и лъскав.
4. Нарежете костилките от сини сливи на тънки ивици. Всяка кора намажете със сметана и поръсете с сини сливи.
5. Направете трохи от бисквитки и поръсете с нея краищата на тортата.
6. Оставете тортата да се накисне за няколко часа в хладилника.
Рецепта 2: Гъбена торта със заквасена сметана
Това е една от разновидностите на класическата торта с гъба. По някаква причина тя прилича най-много на мъже. Комбинацията от торти от въздушна бисквита и заквасена сметана я прави невероятно деликатна.
Необходими съставки:
За теста: 4 яйца; 500 г брашно; захар 500 г; 250 г заквасена сметана; какао на прах - 10 g; 2 г ванилия.
За сметана: 600 мл заквасена сметана; Чаша захар; торба с ванилин.
Метод на приготвяне:
1. Разбийте яйцата със захарта до бяла пяна. В сместа внимателно добавете заквасена сметана и брашно, към което предварително добавете сода и ванилия. Содата не трябва да се гаси. Омесете хубавото тесто.
2. Покрийте дъното на листа за печене с пергамент, намажете хартията и страни с масло. Изсипете половината тесто и печете половин час на 180 градуса.
3. Смесете останалото тесто с какао. Ако харесвате вкуса на шоколада, можете да добавите още прах. Печете шоколадова торта точно като първата.
4. разбийте заквасена сметана със захар и ванилия.
5. Охладете тортите и ги нарежете на две половини.
6. Сега съберете тортата. Разстелете торти, редувайки тъмни и светли. Всяка трябва внимателно да се смазва с крем. Поставете отрязаната страна нагоре, така че да са по-добре напоени.
7. Можете да украсите тортата с горски плодове, ядки, шоколадова глазура или настърган шоколад.
Рецепта 3: Торта със заквасена сметана "топящо се чудо"
Тази рецепта заслужава специално внимание, жените обичат точно такъв десерт. Оказва се невероятно нежна торта с лек лимонов вкус. Освен това е много лесно да се направи.
съставки:
За бисквити: 500 г брашно; яйца - 2 броя; 500 мл заквасена сметана; 40 г какао на прах; 10 г сода. За сметана: 750 г заквасена сметана 1 супена лъжица. захар; Половин лимон.
Метод на приготвяне:
1. Разбийте яйцата, като постепенно добавяте захар. Добавете заквасена сметана и хидратирана сода към яйчената смес, продължете да биете. Пресейте брашното в тестото и разбъркайте. Разделете тестото на две половини. Добавете какао към едно.
2. Покрийте дъното на тавата с пергамент и изсипете тестото без какао. Загрейте фурната на 200 градуса и печете бисквитата за 25 минути. По същия начин изпечете тортата с добавка на какао. Проверете готовността на тортата с дървена клечка за зъби. Охладете тортите и нарежете заедно.
3. В заквасена сметана изцедете сока на половин лимон, добавете захар и разбийте в пухкава маса.
4. Първо изложете леките питки, след това тъмните. Всяка торта обилно намажете със заквасена сметана.
5. За да направите глазурата, смесете захарта, маслото, какаото и заквасената сметана в малка тенджера. Дръжте сместа на слаб огън, докато има равномерна консистенция. Глазурата не трябва да кипи! 6. Покрийте тортата напълно с глазура.
Рецепта 4: Торта със заквасена сметана и плодове.
Препоръчвам го на сладкия зъб, който гледа фигурата. Плодовете и горските плодове могат да ви харесат по ваш вкус.
съставки:
2 яйца; 1 супена лъжица. брашно; 400 г кондензирано мляко; заквасена сметана 0, 5 л; 150 грама захар; торбичка с ванилин и бакпулвер; 40 г кокосови стърготини; 2 праскови; 100 г ягоди.
Метод на готвене:
1. Разбийте яйцата, докато се появи пухкава пяна. Намалете скоростта на миксера и добавете кондензирано мляко. Смесете брашното с бакпулвера и ванилията. Налейте постепенно и много внимателно в насипните съставки от яйчно-млечната смес и разбъркайте добре.
2. Печете лист за печене с пергамент и изсипвате тестото в него. Печете тортата на 180 градуса за половин час. Когато тортата се охлади, я нарежете по дължина на три парчета.
3. За сметаната вземете студена заквасена сметана и разбийте, като постепенно добавяте захар. Отделете по-голямата част от сметаната и добавете прасковата, нарязана на малки кубчета. В останалата сметана добавете ягоди.
4. Започваме монтажа на тортата. Върху първата торта изложете половината сметана с резенчета праскова. Втори крем за намазване с ягоди. На третата подредете останалата част от крема с праскова.
5. Поръсете тортата с кокосов чипс и поставете в хладилника за една нощ, така че да се накисне.
Рецепта 5: Торта с крем Панчо.
Деликатна торта с череши, която е подходяща за тържество, и за семеен чай.
съставки:
За теста: яйца - 6 бр .; захар - 500 г; 40 г какао на прах; 5 г сода; 1 супена лъжица. л. лимонов сок.
За сметана: 300 мл заквасена сметана; 100 г захар и череши.
Метод на приготвяне:
1. Отделете белтъците от жълтъците. В отделна купа ги разбийте до върховете, като постепенно добавяте захар. Продължавайки да биете, добавете един по един жълтък. Изсипете какаото на прах. Разбъркайте и пресейте брашното в тестото. В края добавете хидратираната сода. Смесете всичко внимателно.
2. Изсипете тестото в тава за печене, дъното на която е покрито с пергамент. Печете за половин час на 180 градуса. Проверете готовността на тортата с дървена пръчка.
3. За да направите крем, разбийте сметаната, като постепенно добавяте захар за глазура.
4. Разделете охладената торта заедно на две части. Нарежете горната половина на малки парченца.
5. Поставете цяла торта върху чинията и я намажете с обилна сметана. Поставете череша върху него. Потопете всяко парче бисквити в сметаната и го сложете върху коричката за торта, като ги измествате с плодовете на черешата. Отгоре го покрийте със сметана или шоколадова глазура.
6. За да приготвите глазурата, вземете половин бар всякакъв шоколад и 2 с.л. лъжици мляко. Поставете съставките в чиния и загрейте на водна баня до гладкост.
Торта със заквасена сметана: трикове и съвети от сладкарите
За заквасена сметана използвайте домашна заквасена сметана. Ако използвате магазина, тогава той трябва да е поне 20%. Преди да приготвите крема, поставете заквасената сметана в сито, покрито с марля, и оставете за една нощ. Така заквасената сметана ще остави излишна течност. Ако приготвяте крем от домашна заквасена сметана, уверете се, че не е бита в масло.
За крема е по-добре да използвате пудра захар, тогава разбиването на сметаната ще бъде много по-лесно. Можете да го направите сами, като смилате захарта в кафемелачка или използвате блендер. Когато разбивате сметаната, добавете постелята захар постепенно. Готовият крем не трябва да е течна консистенция. В крема можете да добавите плодове, плодове, какао, лимонов сок или ванилия, за да получите желаната нотка на вкуса.
За цветен крем е разрешено въвеждането на хранителни оцветители. Като добавите желатин към крема, можете да получите нежно суфле. Той е доста достоен конкурент на тортата от птиче мляко. Колкото по-дълга е тортата със заквасена сметана, толкова по-нежен ще бъде нейният вкус.
