Патладжан със сирене и чесън е една от най-популярните закуски на нашите трапези.
Основни принципи на готвене
Има много начини да комбинирате тези три съставки. За да приготвите всички следващи ястия, определено ще ви трябват пресни патладжани и чесън, а изборът на сирене ще зависи от рецептата. Ако обичате пикантни, тогава във всяка рецепта увеличавайте количеството чесън на порция.
Използвайте зехтин за пържене.
Чесънът е чудесно допълнение към сиренето и патладжана, така че да не ви отнеме много време за почистване, можете бързо да отрежете краищата от него и след това да го натиснете с равнината на ножа и всички люспи ще паднат.
Доматите също ще се срещат често в предложените от нас рецепти, за качеството на ястията от домати е необходимо да се обелят. За целта поставете всички домати в дълбок съд и изсипете вряла вода. В това състояние ги оставете за 15 минути.
Когато изтече необходимото време, източете водата и оставете доматите да изстинат малко. Веднага щом се почувствате удобно за себе си, започнете да обелвате доматите. Леко изтръгнете обелката на стеблото с нож, можете лесно и с едно движение да го премахнете от целия зеленчук.
Можете да украсите патладжана със сирене и чесън с клончета зеленина и пресни зеленчуци.
Печен патладжан
съставки:
• Млади сини - 3 килограма;
• Големи шампиньони - 5 броя;
• Паприка - половин чаена лъжичка;
• Домати - 4 неща;
• Чили - ½ шушулка;
• Чесън - 4 скилидки;
• Сирене Чедър - 200 грама;
• Растително масло
• Сол и смлян черен пипер - по ваш вкус.
Метод на готвене
За да започнете процеса на готвене, измийте сините и ги обелете. След това с остър нож нарежете патладжана по дължина на тънки плочи (1 см). След това поръсете със сол и покрийте съда със зеленчуци с всякакъв капак. За да могат патладжаните да се използват, оставете ги да престоят поне двадесет минути.
Отидете при гъбите. Идеалната форма за нарязване на шампиньони за готвене на патладжан със сирене, гъби и чесън е кубче.
В основните принципи на готвене, ние дадохме пример как можете да обелите домати, да използвате съветите и да продължите да обработвате зеленчуци допълнително. За да направите това, нарежете доматите на 4 части и отстранете сърцевините. След това смелете доматите на ситно.
Изсипете две супени лъжици растително масло в предварително загрята тава. Сега сложете гъбите в тигана. Когато станат напълно кафяви и отделят целия си сок, добавете към тях доматите и обеления чесън.
Запържете получената смес от зеленчуци за не повече от пет минути.
Вдигнете съда за печене по-дълбоко. Поставете сините на дъното, отгоре върху тях 1/3 от пълнежа, образуван по време на пърженето, поръсете всичко със сол и черен пипер, разпределете равномерно чилито отгоре.
Настържете част от чедър отгоре и отново сложете доматено-гъбената смес. Разпределете до края всички съставки в тази последователност.
Сега поставете зеленчуците във фурна, предварително загрята до 180 градуса. Печете патладжана със сирене и чесън за не повече от 30 минути. За да определите готовността на ястие, използвайте клечка за зъби, за да проверите за мекота. Когато сирената кора стане златиста, можете да вземете патладжана.
Сервирането на такова ястие може да бъде както студено, така и горещо. За красива порция разделете патладжана със сирене и чесън на порции.
Патладжан на руло
съставки:
• Патладжан
• Брашно
• Домати
• Крем сирене
• зехтин
• Чесън
• орехи
• Чесън
Метод на готвене
По-добре е веднага да напълните ядките с вода и да оставите за малко да вари. Обелете чесъна и обелете патладжана. След това нарежете малките сини на тънки филийки и поръсете с едра сол.
Обелете доматите, както е посочено в общите принципи на готвене и нарежете на филийки. Сега, заедно със зелен лук, изпратете доматите да покафенеят на тиган.
Докато доматите се пържат, източете водата от ядките и ги нарежете на ситно. Това може да стане с нож или чук за биене на месо.
Сега смесете ядките, чесъна и настърганото крема сирене. Разбъркайте добре сместа и добавете към нея малко смлян черен пипер.
Измийте основната съставка от сол и изсушете малко, оваляйте в брашно. Изпратете ги в тигана. Там те трябва леко да покафенят.
Сега нека започнем да оформяме ролки. Разстелете филийката от патладжан изцяло с пастата от сирене. От края, който е по-близо до вас, сложете лука и домата. Започнете да усуквате ролката. Не натискайте силно върху него, така че пълнежът да не започне да изпада, в противен случай ястието ще загуби естетика.
Сервира се като студено предястие.
Патладжан в доматена паста
съставки:
• Шест парчета голям патладжан;
• 300 грама от всяко твърдо сирене;
• Малко снопче магданоз;
• скилидка чесън;
• Четири узрели домата;
• 100 милилитра масло;
• ½ чаена лъжичка сол;
• ¼ чаена лъжичка черен пипер.
Метод на готвене
Преди готвене подгответе зеленчуците, както го описахме в общите принципи на готвене патладжан със сирене и чесън.
По цялата нарязана синя не трябва да е по-дебела от 0,5 см, сложете ги в горещо олио и пасирайте няколко минути, докато видите желаната златиста коричка.
Обелете и нарежете всеки чесън на четири парчета. Сотирайте чесъна. Това трябва да стане в рамките на 5-6 минути. Когато чесънът прие готовността, от която се нуждаем, на негово място изпратете обелени (общи принципи на готвене) и нарязани на ситно домати. Запържете ги, докато се превърнат в тестени изделия. Добавете сол и малко черен пипер към каша.
Включете фурната, оставете да загрее до 180 градуса. Намазваме тавичка с растително масло, така че нищо да не залепва на дъното.
Натрийте сиренето на фина ренде.
Първият слой е син, разпределете ги равномерно, нанесете доматено пюре и сирене. Не е необходимо да се пече патладжан със сирене и чесън, както и доматено пюре за кратко, максимум 10 минути, докато сиренето се разтопи.
Патладжан със сирене и чесън, както и други зеленчуци
Тази рецепта наподобява хайвер от патладжан, така че няма да имате трудности с готвенето.
съставки:
• Три големи бели патладжана;
• Един голям морков;
• Пет скилидки чесън;
• Пет големи домата;
• едно преработено сирене;
• 100 грама фета сирене;
• 200 грама от всяко твърдо сирене;
• Две средни лука;
• Две малки тиквички;
• Една жълта тиквичка;
• 200 грама заквасена сметана;
• Букет пресни билки.
Метод на готвене
За готвене се нуждаем от сос. За целта смесете заквасена сметана с настъргано крема сирене и двеста грама твърдо сирене (ситно нарязано или настърган). Разкъсайте целия сноп зеленина, който имате в сместа. След това използвайте блендер, за да победите съставките в соса. Добавете малко сол. Сосът е най-добре да се съхранява в хладилника, но не забравяйте да покриете съда с капак или да покриете с прилепнал филм.
Нека започнем директното готвене на зеленчуци. За целта измийте старателно всички зеленчуци и ги нарежете на кубчета. Сега предварително загрейте фурната до 200 градуса и загрейте формата, в която ще се проведе печенето. Предварително намажете формата със зехтин.
В голям съд смесете всички зеленчуци, източете ненужната течност, добавете сол и малко черен и червен пипер. Сега поставете зеленчуците във форма. Печете зеленчуковата смес за около 30 минути.
Ястието се сервира на порции като гарнитура. Поставете изпечените зеленчуци в чиния и ги поръсете с нарязана фета, сложете до нея тенджера със сос от сирене.
Бомби от патладжани
съставки:
• Две сини;
• Два узрели домата;
• Всяко твърдо сирене;
• глава чесън;
• Един голям морков или два средни.
Метод на готвене
Настържете морковите на едро ренде и запържете до златисто в тиган, когато е наполовина готов, добавете към него нарязан чесън.
Преди това обелете доматите, вече ви казахме как да направите това - в общите принципи за готвене на патладжан със сирене и чесън. Смелете половината домати и изпратете към морковите и чесъна, запържете малко.
Беленето на зеленчуци не си заслужава. Напротив, ще трябва да формираме обвивката на бомбата именно с помощта на обелката. Патладжанът трябва да бъде нарязан на три равни части, вътрешната му чест се отстранява, ако желаете, може да бъде нарязан и добавен към домати и моркови.
Сега нарязваме сиренето, не е необходимо да го разтривате. Просто нарежете на кубчета. Комбинирайте с него моркови, чесън, домати и синьо, внимателно преместете получения пълнеж, добавете малко сол и черен пипер.
Започнете да пълните бомби. Изсипете пълнежа вътре в готовите празни малки сини. Нарежете останалите домати на кръгчета и ги подредете отгоре върху патладжана. Сега изпратете получените бомби в предварително загрятата фурна за 20 минути.
Българска торта
съставки:
• Три чушки;
• Десет домата;
• Пет големи патладжана в синьо;
• Един патладжан в бяло;
• Четири моркови;
• Един лук;
• 200 грама масло:
• 200 грама твърдо сирене;
• Три пилешки яйца;
• Три глави чесън.
Метод на готвене
Патладжан синьо и бяло - измийте, подсушете и нарежете по дължина на тънки филийки. Те ще формират основата на тортата, един вид торта. В същото време не е необходимо да се смесват. Видът на синьото трябва да бъде отдолу и в средата на тора, но белият зеленчук трябва да бъде поставен на върха му.
Сега ще приготвим пълнежа, който е разположен на слоеве, между слоевете ще има сос от сирене, масло и яйца.
Първо сложете мокра пергаментова хартия в тавата за печене. Поставете първия слой син патладжан върху него.
Пълнеж: ситно нарязваме морковите и лука и запържваме до златисто кафяво. Нарежете на ситно чушката и също така я оставете да се запържи в общата маса. На следващо място, добавете ситно нарязани домати към всичко. Запържете всичко за пет минути.
Сос: настърган кашкавал. Преди да започнете всички процеси, извадете маслото от хладилника и го оставете да омекне малко. Сега ще бъде меко и лесно да се месят с вилица. Когато маслото стане повече или по-малко хомогенно, разбийте три пилешки яйца без един жълтък в него и добавете настърганото сирене.
Сега продължете формирането на тортата. Оформете първия слой от пълнежа и го намажете с получения сос, продължете в същата последователност, докато стигнете до средата на формата, сега сложете още една порция сини и продължете по същия начин с пълнежа. След като положи последния си слой, отново прибягвайте до соса и покрийте всичко с бял патладжан.
Това ястие се пече около 20-30 минути, в зависимост от вашата фурна. Сервира се на порции за месо и домашни птици.
Лодки с патладжан
съставки:
• Три патладжана;
• Шест пилешки яйца;
• 200 грама чедър;
• 100 грама пармезан;
• Шест листа салата;
• куп зелени;
• Една глава чесън.
Метод на готвене
Готвенето на патладжан със сирене и чесън е интересно и вкусно, а сега ще експериментираме и ще добавим пилешко трио към това трио. От тези съставки ще излязат шест порции патладжан със сирене и чесън.
Измийте патладжаните и ги нарежете наполовина по дължина. Извадете вътрешностите с лъжица или нож.
Сега сварете яйцата на стръмно и ги оставете леко да се охладят. След като почистите яйцата, ги нарежете заедно.
Настържете два вида сирене на едро ренде и смесете със ситно нарязани билки. Стиснете целия чесън тук.
Сега поставете сварените яйца в средата на лодките и поръсете цялата смес от сиренето. Печете във фурната поне 15 минути. Можете да проверите готовността на зеленчуците с помощта на клечки за зъби.
Сервирайте ястието върху маруля. Отгоре можете да поръсите с пресни билки.
Патладжан със сирене и чесън - трикове и съвети
За да се избегне патладжанът да се накисва с олио по време на пържене и да не е горчив, ги нарежете на 2 части и сложете във вода за час или добавете сол и нарязани на филийки синьо и го оставете да вари. Сокът, който се откроява от зеленчуците, напълно ще отнеме горчивината.
За да направите синия минимално мазен, струва си веднага след пържене или печене да го разнесете върху салфетка, така че да абсорбира излишната мазнина.
Можете да добавите всякакви зеленчуци към сирене и патладжан, можете да ги запържите и изпечете като сини гарнитури или като отделно ястие.
За зеленчуците винаги се опитвайте да приготвите соса. В някои от нашите рецепти дадохме пример за това какво може да бъде. Но това не свършва дотук. Опитайте се да направите не само сос от сирене. Можете да използвате както готов, така и домашен сос. Мента-чесън и соев сос са подходящи за зеленчуци.
Ястията от патладжан могат да се сервират като предястие преди печено месо. И те могат да бъдат независимо ястие, в този случай добавете гарнитура към тях, когато сервирате.
