Вкусни сладкиши могат да се правят без яйца, натурално масло, млечни продукти.
Фината постна мая и бутер тесто за пайове, пайове и кнедли е не по-малко вкусна, ефирна, разнообразна.
Мястото на млечните и кисело-млечните продукти е заето от растително (растително) масло, газирана вода.
От вкусно постно, мая и бутер тесто за пайове, пайове и кнедли, вкусните вкусни продукти се приготвят с и без пълнене, с глазура и различни „гарнитури“, пържете палачинки, печете хрупкави бисквитки.
За да овладеят тайните на създаването на такъв текст, трябва не само онези, които искат да постят. Ако алергичното дете расте в семейство, постната мая и бутер тесто за пайове, пайове и кнедли е просто незаменима. Тези, които се придържат към веганския светоглед, също ще се насладят на сладкиши и зеленчукови кнедли.
Постно тесто - общи принципи на готвене
За приготвянето на постна мая и бутер тесто за пайове, пайове и кнедли можете да използвате суха или пресована мая. В този случай масленото въздушно тесто. Прави се на варя или направо.
В първия случай първо трябва да получите дрождна основа с висока пяна. По-прост, неварен метод ви позволява да получите бързо мая и бутер тесто за банички, пайове и кнедли бързо, просто, без никакви излишни и притеснения: ще се покачи?
Във всеки случай, за да получите постна мая и бутер тесто за пайове, пайове и кнедли, първо трябва да смесите сухите съставки, а след това постепенно да въведете течността, омесвайки еластичната маса. Но сухите съставки (захар, мая, сол) трябва предварително да се разтварят във вода.
След омесването тестото трябва да "почине" - легнете малко на студено място или, обратно, топло.
Постен сладкиш за пайове
Постни сладкиши могат да бъдат пържени в растително масло или във фурната. Употребата на мая прави ястието въздушно, вкусно. Няма да се различава от обичайната кифла.
съставки:
• бяло или пълнозърнесто брашно (3 стека);
• обикновена чаша вода, загрята до телесна температура;
• пакетирана активна мая;
• няколко супени лъжици захар (обикновени супени лъжици);
• 4 маса. лъжици на всяко растение. масло;
• чаена лъжичка средно смляна сол без хълм.
Метод на готвене:
С пресятото брашно смесете в необходимото количество сол.
Разтворете торбичка с активна прясно опакована мая във вода.
Изсипете захарта във вода, разбъркайте, докато се разтвори.
Изсипете течност в брашно малко, омесете тестото първо с дървена лъжица, а след това с ръце.
Ако е необходимо, смесете брашното, придавайки на масата необходимата еластичност.
Месете енергично, докато масата започне да се отлепва от ръцете.
Оставете в купа, покрита с памучна или ленена кърпа или като затворите купата с прозрачен филм за хранителни цели.
Пренаредете се в жегата, изчакайте покачването.
Втасващото тесто го омесете отново, за да остави топло.
Когато дойде втори път, започнете да готвите пайове с всякакъв постен пълнеж.
Постно тесто с мая
Универсалното тесто с мая е подходящо за всяко печене. Ще направи прекрасни сладки и неподсладени кифлички, пайове, пайове, торти.
съставки:
• килограм бяло брашно;
• топла вода (две и половина фасетни чаши);
• захар (три супени лъжици);
• пакетирана мая (една опаковка);
• десертна лъжица сол;
• натурално масло (зехтин, слънчоглед, лен и др.) - 6 табл. лъжици.
Метод на готвене:
Загрейте вода в тенджера (не над 38 градуса).
Налейте вода в отделен съд.
Изсипете активна мая, гранулирана захар, средно голяма сол, разбъркайте, разтворете всички съставки.
Пресейте брашното в широка купа.
Изсипете в малко течност, омесете тестото.
Едновременно с всяка порция вода с мая залейте с лъжица масло.
Омесете тестото с намаслени ръце.
Трябва да месите най-малко десет минути, за да получите най-хомогенната маса.
Покрийте тестото с кърпа или затворете под филм, оставете го топло за час.
Когато масата се удвои, омесете я, омесете отново за около пет минути, използвайте веднага.
Тесто сладкарско тесто
Фините пайове с различни бързи пълнежи, сладки, зеленчукови, горски, гъби или макове могат да се приготвят според рецептата по-долу. Моля, обърнете внимание: използва се "жива" пресована мая, а готовият продукт трябва да прекара най-малко десет часа в хладилника. Като добавите подходящите подправки към тестото, можете да направите печенето по-наситено на вкус.
съставки:
• вода за телесна температура (около една и половина чаши);
• бучка пресована мая (50 грама);
• растително масло без мирис (180 мл или фасетно стъкло, което не се пълни до върха);
• средна смляна сол (табл. Лъжица);
• една четвърт чаша гранулирана захар;
• килограм бяло или пълнозърнесто брашно.
Метод на готвене:
Изсипете мая във вода, след това разтворете гранулирана захар във вода с мая, измерено количество сол.
Измервайте веднага нужното количество масло, изсипете във вода с мая.
Омесете ръцете с меко, доста лепкаво тесто.
Покрийте съда с фолио или капак, поставете го в хладилника, за предпочитане през нощта.
Изчакайте покачването на теста не е необходимо. Изваждайки го от хладилника, веднага можете да изпечете пай.
Постно бутер тесто
Такова тесто според „постната“ рецепта е вкусно, лесно за употреба. От него се правят фантастични ронливи пухчета, пайове, "езици", ролки.
съставки:
• половин чаша вода;
• равно количество растително масло (по избор);
• щедро тире сол;
• две чаши бяло брашно.
Метод на готвене:
В тиган смесете вода и олио.
Изсипете получената емулсия в отделен съд.
Посолете пресятото брашно.
Добавете брашно към маслената емулсия, замесвайки еластично тесто.
Оставете готовия продукт за половин час под филм или салфетка.
След половин час можете да изложите тестото върху широка дъска, поръсена с брашно. Разточете тънък лист тесто с точилка.
Разлейте няколко капки зехтин върху повърхността.
Внимателно сгънете резервоара вътре в плика, разточете го отново.
Повторете процеса "смажете - навийте" още четири пъти.
Използвайте веднага или хладилник.
Постно тесто за кнедли
Вкусното постно тесто е еластично и нежно. Може да се разточва много тънко или по-дебело, както искате. Всички пълнежи в кнедли от това тесто ще бъдат изядени с бретон.
съставки:
• три чаши бяло брашно (може да се смесва с пълнозърнесто, овесено, соево);
• обикновена чаша вода (необходима е студена варена);
• щедра лъжица сол с хълм;
• всяко масло (две супени лъжици), за предпочитане зехтин.
Метод на готвене:
Пресейте брашно, смесете със сол.
Изсипете вода.
Омесете лепкаво, доста течно тесто.
Оставете масата за половин час, така че брашното да се надуе правилно.
За минута омесете еластично тесто.
Налейте олио, продължете да месите, докато се върнете към теста за лепкавост.
Поставете тестото в хладилника за два часа. Тя otlezhitsya, ще бъде хомогенна, ще придобие необходимата еластичност.
Постно тесто без мая
Постното тесто без мая се приготвя по-лесно и по-бързо от маята, без етапа на повдигане. Веднага след омесването можете да печете или запържете.
съставки:
• вземете две чаши топла вода;
• чаена лъжичка (без пързалка) ядивна сода;
• три лъжици растително масло;
• чаена лъжичка (без връх) сол;
• количеството брашно, достатъчно за получаване на еластично, не твърдо тесто (около три до четири чаши).
Метод на готвене:
Пресяване на брашно, смесете сода с него.
Разтворете солта във водата, след което налейте маслото.
Изсипете течността в купата за смесване, като добавите брашно, омесете еластичното тесто.
Тя трябва да направи приятна, доста гъста маса.
След омесване оставете да почива на стайна температура за около половин час.
Постно тесто за късо печене
От нежно тесто, приготвено по тази рецепта, се получават отлични сладки, свежи, солени сладкиши. Успехът й е в използването на ледена вода. Тестото за късо печене е универсално, подходящо не само за бисквитки, но и за пайове, пайове, пайове
съставки:
• 150 мл ледена вода;
• половин лъжица сол;
• 150 мл всяко растително масло;
• две и половина (три) чаши бяло брашно;
• захар (само за сладката версия на тестото) - две лъжици.
Метод на готвене:
Чиста вода за половин час поставете във фризера.
Изсипете сол във водата, разбъркайте.
Изсипете маслото във водата.
Разбийте енергично със смес от емулсия вода и масло. Трябва да се появи бяла пяна.
Разбъркайте брашното със захарта.
Изсипете постепенно маслената емулсия в брашнената смес.
Омесете гъсто тесто. Прибавете брашно, ако е необходимо.
Поставете тесто върху оризов бульон
Много оригинална версия на тестото, от която можете да печете вкусни ефирни кифлички. Те остават меки и свежи за дълго време. По желание в тестото можете да добавите сушен лук на прах, лук и зелено. Чудесен вариант за закуска или обяд - до борш.
съставки:
• сто грама ориз;
• половин литър вода;
• триста грама бяло брашно;
• сто грама пълнозърнесто брашно;
• супена лъжица соев сос;
• четири супени лъжици олио;
• една и половина чайни лодки от суха активна мая;
• половин лъжица сол;
• голяма лъжица гранулирана захар.
Метод на готвене:
В малка тенджера сварете ориза, напълнете го с определеното количество вода. Изцедете бульона и охладете до температура 40 градуса. Изходът на готовия бульон трябва да бъде най-малко 230 мл.
Изсипете в бульона масло, соев сос, разбъркайте.
Въведете захар, сок, лук на прах (по желание), мая в брашното.
Изсипете течно, омесете еластично, ароматно тесто.
Извадете под филма за половин час - за повдигане.
Елда постно тесто
Оригинална рецепта за ароматно постно тесто с приятна нотка на елда. От такива продукти излизат отлични пайове с гъбен пълнеж.
съставки:
• 350 грама първокласно бяло брашно;
• 4 маса. лъжици от моментални люспи от елда;
• пакетирана мая;
• десертна лъжица захар;
• половин лъжица сол, по-добра от финото смилане;
• една голяма лъжица олио;
• стандартна чаша вряла вода.
Метод на готвене:
Изсипете люспите от елда с вряла вода, оставете за пет минути.
Разбъркайте маята в топла, малко над телесната температура, вода до пяна.
Разбъркайте брашното със захарта, средната смляна сол.
Изсипете мая, подути люспи, въведете ленено семе или елда.
Омесете бързо ароматно тесто, покрийте със салфетка, фолио, кърпа.
Оставете да втаса за час и половина.
Постно тесто "Ванилия"
Отлично, тънко разточено тесто, от което се получават хрупкави сладкиши. Приготвя се много лесно.
съставки:
• килограм брашно;
• стандартна чаша вода;
• 3 маса. лъжици захар;
• две торби с мая;
• 2 табл. супени лъжици олио;
• малко ванилия (буквално щипка);
• една трета от лъжица средна сол.
Метод на готвене:
За гъба смесете прясна, активна мая с топла (задължителна) вода, две лъжици бяло брашно, захар.
Опара трябва да втаса за петнадесет минути.
Смесете пресятото, брашното брашно внимателно с фина сол.
Към тестото добавете масло, две трети от брашнената смес, ванилин.
Консистенцията на тестото е сякаш се планират палачинки.
Изсипете останалото брашно върху работната повърхност, сложете тестото, омесете, докато спре да залепва. Прибавете брашно, ако е необходимо.
Прехвърлете тестото в запечатан плик, стегнете плътно и спуснете в дълбок съд с ледена вода.
Двайсет минути по-късно, когато торбата с тесто изскочи, може да се счита за готова.
Поставете тесто върху тесто
Въздушно, буйно тесто се получава по душа, по най-трудния начин. Можете да зарадвате семейството си с пайове, кифлички, кифлички. Готвенето на такъв продукт е проблемно, но резултатът си заслужава.
съставки:
• шестстотин грама бяло брашно;
• сто мл олио;
• 25 грама пресована прясна мая;
• десертна лъжица захар;
• обикновена чаша вода;
• две чаени лъжички сол, за предпочитане средни или малки.
Метод на готвене:
Разтворете прясна, лесно разбиваща се мая в чиния в малко количество топла чиста вода, след което разтворете захарта.
Въведете малко бяло пресято брашно (лъжица или две), разбъркайте, поставете за повдигане до батерията или работната фурна.
След двадесет минути осолете тестото, лъжица ½ част от брашното, студена вода, средна или фина сол.
Омесете тестото бързо.
Отстранете за един час в котлона.
Изсипете отгоре маслото, добавете останалото брашно, омесете добре.
Отстранете отново за 30 минути до четиридесет и четири минути.
Омесете тесто върху газирана вода
Чудесни постни палачинки стават буйни, ефирни, ако омесвате тестото във силно газирана вода. Те ще се издигнат в тиган без кефир и ще бъдат не по-малко вкусни.
съставки:
• 2 стека. бяло брашно;
• захар по ваш вкус;
• три чаши газирана вода;
• 0,5 чаши олио;
• лъжица бакпулвер;
• една чаена лъжичка сол на средно смилане.
Метод на готвене:
Пресейте обикновено бяло брашно от висок клас, изсипете захар на върха на хълма, посолете малко, сложете бакпулвер и разбъркайте до гладкост с лъжица или вилица.
Сипете сода, като постоянно енергично разбърквате тестото. Бучките се разпадат.
Изсипете маслото, разбъркайте добре и оставете настрана за десет минути.
Постно тесто "Нарязани кнедли"
Такъв продукт е алтернатива на обичайното тесто за кнедли. Ще се получи еластичен, умерено стегнат, перфектно комбиниран с всякакъв пълнеж за равиоли или кнедли.
съставки:
• две чаши бяло брашно;
• три четвърти чаша вряла вода;
• 2 табл. супени лъжици от всяко растително масло;
• средна или фина сол.
Метод на готвене:
Пресейте брашното.
Изсипете сол в брашно, разбъркайте.
Изсипете олио.
Кипнете вода и веднага я изсипете на тънка струя в брашното.
В същото време разбъркайте тестото много енергично с вилица.
Поръсете брашно на широк борд, сложете отгоре тесто за крема, енергично омесете масата.
Покрийте с фолио, оставете да почине за петнадесет минути.
Постно тесто върху соево мляко "Вегетарианско"
Добро решение за вегетарианци, вегани и хора с алергия към млечни протеини е тестото в соевото мляко. Вегетарианското печене радва с отличен вкус, а освен това е по-полезно благодарение на овесената каша. Идеален продукт за печене на хляб, рула, торти, пайове, пържени пайове.
съставки:
• две и половина чаши обикновено бяло или пълнозърнесто брашно;
• същата чаша овесени ядки;
• 3 лъжици бакпулвер;
• две щедри супени лъжици гранулирана захар;
• 450 мл соево магазинно мляко;
• същото количество трапезен оцет;
• щипка сода;
• сол (лъжица без връх);
• подправки (по желание): червен пипер, кимион, смлян кориандър.
Метод на готвене:
В половината от скоростта на соевото мляко изсипете бакпулвер.
Разбийте всичко добре.
Веднага изсипете втората част от млякото, изсипете подправки (по желание). Разбъркайте добре.
Пресейте брашно и от двата сорта отделно.
Първо въведете пшенично или пълнозърнесто брашно в млякото. Разбъркайте старателно. Масата трябва да прилича на тесто за палачинки.
Отделете тесто за десет минути.
Изсипете брашно от смляна овесена каша, гранулирана захар, разбъркайте.
Оставете продукта сам за половин час.
Постен сладкиш - трикове и съвети
- Ненаблюдаваното тесто е по-чувствително към околната температура. Следователно там, където тестото се ферментира, тестото се издига, и най-малките течения са неприемливи, в противен случай качеството на печене сериозно ще се влоши, ще падне.
- Брашното от всякакъв клас и качество, използвано за постна мая и бутер тесто за пайове, пайове и кнедли, трябва да се пресява през специална чаша, гевгир или сито. Ще се окаже по-вкусно поради насищането на брашното с кислород. Особено важно е да се спазва това правило за тесто с мая: маята ще започне да работи по-бързо, тестото е гарантирано да втаса.
- За да разредите правилно маята, трябва да смесите топла вода с лъжица захар. Пресните дрожди трябва да се наливат, така че водата да ги покрива само неравномерно. В този случай получавате прекрасна пенеста "шапка".
- За да може дрождите да бродят добре, стайната температура не трябва да бъде по-висока от тридесет градуса. Ако стаята е по-гореща, тогава процесът на ферментация ще спре.
- Ако в стаята е много студено и не можете да намерите топло място за проверка, можете да напишете топла вода в банята и да потопите контейнера с тестото там.
- Постна мая и бутер тесто за пайове, пайове и кнедли перфектно и просто се омесват в машина за хляб. Съставките, посочени в рецептата, трябва да се изсипят в контейнера в последователността, посочена в инструкциите.
- Идеалното тесто не трябва да е сухо, в противен случай ще загуби еластичност. Ако брашното се прекали и тестото е много стегнато, можете да коригирате ситуацията с топла вода и олио.
- За удобство при работа с готовия тест ръцете могат да бъдат намазани с масло. Продуктът вече няма да се придържа към пръстите ви, няма да се налага да смесвате брашното, в резултат на това тестото ще се окаже не твърде сухо, стегнато.
- За да сте сигурни, че тестът с дрожди е готов, трябва да направите резане в него с пръст. Ако вдлъбнатината не се е разпространила след пет минути, запази формата си, тестото е готово.
- Ако не можете да използвате цялата постна мая и бутер тесто за пайове, пайове и кнедли, тя трябва внимателно да се увие с пластмасова обвивка и да се постави във фризера.
- Невъзможно е да омесвате постно тесто без мая за дълго време, в противен случай печенето няма да е ронливо.
- Колкото повече олио в тестото, толкова по-ронливо ще се окаже печенето.
- Печете постно тесто на ниска температура (от 180 до 200 градуса) и максимум четиридесет минути.
- Ако няма сода за приготвяне на фритери от постно тесто, можете да я замените с гореща вода. Високите температури ще повишат лепкавостта на брашното.
- Кнедли, приготвени от постно кремаво тесто, трябва да се готвят не повече от четири минути от момента на напластяване. В противен случай те просто ще заври. От този тест можете да пържите пайове с постно пълнене.
- Постната мая и бутер тесто за пайове, пайове и кнедли на практика не се различава от традиционните опции. Готвенето му е също толкова лесно, а яденето е много вкусно.
