Пилешки котлети - общи принципи и методи за готвене
Хлебната промишленост непрекъснато се движи напред. И всичко това, защото нежното пиле е традиционно ястие в почти всяко семейство. Едно от любимите народни ястия - кюфтета. По същество това е пържена кайма или филе с добавки - основата на основните ястия. Пилешките котлети, особено на пара, се считат за диетично ястие. Прави се от кайма, кайма или пълно месо с кокал, като например в известния киевски пилешки котлет. Те се усвояват лесно, не изискват много време за приготвяне и просто невероятно вкусни.
Пилешки котлети - приготвяне на храна
Няма да е трудно да смилате пилешко месо или да го накълцате. Но правото да отделите филето по-трудно. Първо трябва да премахнете два сегмента от пилешкото крило, да оставите само една, най-голямата кост. Кожата се отстранява и ръбът на костта леко се подрязва с нож. Филето се отстранява с остър нож, нарязан по билото. Нарежете филето на две части и използвайте по предназначение. Ако филето е предназначено за пилешки банички в киевски стил, направете няколко прореза, за да прережете филмите и сухожилията и леко да победите парчетата.
Пилешки котлети - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Пилешки банички с масло
От многото вариации на това ястие, тези котлети са най-простите, най-класическите. Много домакини вярват, че са най-вкусни. Нежен, сочен и не много мазен. За приготвянето им ще са необходими обелени пилешки гърди.
съставки: пилешки гърди (2 броя, около 1 кг). хляб или крекери (150-200 грама), сол, черен пипер, масло (40 грама), растително масло за пържене, мляко (200 грама).
Метод на готвене
Смелете пилето с месомелачка или хранителен комбайн заедно с предварително накиснатия в мляко хляб. Посоляваме, посоляваме и смесваме кайма. Разделете го на парчета и извайвайте торти. В средата на всяка торта сложете парче масло. Запържете в растително масло от двете страни. Слагаме върху чинията и слагаме в микровълновата за 5 минути.
Рецепта 2: Пилешки банички с грис
Пълненето в тази рецепта се оказва малко течно, така че ще се разстиламе с лъжица. Майонезата и заквасената сметана могат да се смесват в равни количества.
съставки: пилешко филе (1 кг), лук (4 броя), яйце (4-5 броя), грис (може да се използва нишесте, 7 лъжици), майонеза или заквасена сметана (6 лъжици)., подправка за пиле, сол, масло за пържене.
Метод на готвене
Тъй като нарязаните кюфтета, месото не се прекарва през месомелачка и се нарязва на малки парченца. Нарязваме и лука, така че да е колкото месото. Смесете месото и добавете грис, яйца, заквасена сметана или майонеза. Сол, добавете подправки. На тиган в загрято олио разстелете лъжица котлети и запържете от двете страни. За по-наситен вкус можете да добавите чесън, но това е само за любителите. За сметка на примамки те набъбват, стават пухкави и меки.
Рецепта 3: Пилешки банички със зеле
Просто невероятна рецепта за смесени плънки. В основата на пилешките гърди и пюрето от зеле. Въпреки не такъв състав, панирането абсолютно не се изисква, достатъчно е да сложите тестото на тигана с лъжица, те дори не мислят да се разпаднат.
съставки: пилешки гърди (700 грама), лук (2-3 штюка), зеле (700 грама), яйце (1 брой).
Метод на готвене
Crank кайма и лук. Отделно нарежете зелето, изцедете сока и смесете пилето със зелевото пюре. Разбъркайте старателно, сол и черен пипер и оставете в хладилник за 1 час. След това оформете баничките и ги запържете в тигана. Оказва се буйни и сочни, подходящи за сандвичи в студа. Използваме сок от зеле за приготвяне на сос - добавете го към натурално кисело мляко, изцедете сока от половин лимон и добавете малко нишесте и го загрейте. Изсипете върху котлетите и поръсете с билки. Вкусно и красиво!
Рецепта 4: Пилешки котлети със сирене
съставки: пилешко филе (300 грама), сирене (50 грама), бял хляб (50 грама, мляко (50 грама), яйце, сол, черен пипер, галета, растително масло).
Метод на готвене
Накиснете хляб в мляко с нарязани кори. Нарежете сиренето на малки кубчета и нарежете пилешкото филе и го нарежете в комбайн или месомелачка. Добавете пресования хляб към каймата, осолете я, задвижете в яйцето и разбъркайте добре. Оформяме плоски питки и скриваме кубчета сирене в средата. Защипваме краищата и навиваме в галета. В загрят тиган с растително масло запържете баничките (по 5 минути всеки, докато се появи хрупкава коричка). Покрийте с капак, залейте с малко вода и излейте още 10-15 минути. Гарнитурата е страхотна картофена, оризова, зеленчукова салата.
Рецепта 5: Пилешки котлети в двоен котел
Когато готвите в двоен котел, ще получите много удоволствие - тя сама готви, трябва само да разбъркате каймата и да заредите полуфабриката в контейнера. Вкусни котлети се ядат от палави малки деца и възрастни.
съставки: лук (2-3 парчета), пилешко филе (1 кг), зеленчуци, яйца (2 броя), масло (70 грама),
Начин на приготвяне: нарязваме лука и каймата, добавяме нарязана зелена и разтопено масло. Разбъркайте старателно, оформете банички под формата на плоски топки, оваляйте в брашно и разстелете върху тава в двоен котел. 15 минути са достатъчни за меки, вкусни бучки за приготвяне.
Рецепта 6: "Пиле Киев"
Това ястие е символ на ресторанти не само в Киев. Пиле Киев - класическо ястие, самото споменаване за него, някои започват да "слюнчат". Смята се, че у дома е доста трудно да го приготвите - но не и с нашата рецепта! Първо ще научим по-лесния начин, след това дойде ред и многопластови ястия в костта.
съставки: Пилешко филе (800 грама), масло (150 грама), галета (8 лъжици), 2 яйца, сол, растително масло за пържене.
Метод на готвене
Основното нещо е внимателно да увиете плънката в счупено филе, панирано рулото в галета. Нуждаем се от маслото под формата на барове, така че е по-добре да го разделим на парчета и да го изпратим във фризера. Внимателно разбийте филетата, така че месото да остане непокътнато. Сол и черен пипер от двете страни. В центъра сложете парче масло и увийте плътно, така че маслото да не изтича при пържене. С вилица или разбийте, разбийте яйцата и пригответе бисквитите в ястието. Потопете котлета в яйцето и галета 2 пъти и изпържете в тиган, докато се приготви. Сервирайте със зеленчуци и картофи.
Пилешки кюфтета - полезни съвети от опитни готвачи
Има няколко варианта на рецепти за котлети с гъби, например, с магазинни гъби от стриди. За да предотвратите разпадането на такива бургери, увеличете броя на яйцата в плънката. Те трябва да го залепят и да придадат на готовото ястие красива форма.
За 200 грама гъби вземаме 300 грама кайма, 2-3 супени лъжици брашно и 2-3 яйца. Провансалските билки, черен пипер, сол и други подправки избират на вкус. Рецептата е традиционна - обърнете месото и гъбите, добавете останалите съставки и разбъркайте добре. Запържете до натрошаване, след което задушете малко под капака. Топло или студено - те са просто страхотни!
Приятен апетит!
Коментари
