Дори нашите далечни предци пускаха картофи във фурната, пълнеха ги със сметана или мляко, бити с яйце.
Картофи със сметана - вкусно и деликатно гарнитура, която ще подхожда на вашите близки. Ако ви е писнало от картофено пюре или варени картофи, опитайте да разнообразите менюто, като приготвите картофи със сметана.
Това ястие може да бъде задушено, печено или приготвено в бавна готварска печка.
Ако добавите месо или гъби към кремовите картофи, ще получите напълно самодостатъчно ястие, което се сервира за вечеря като основно ястие.
Крем картофи - основни методи за готвене
Картофите се обелват и се нарязват на тънки филийки. Ако рецептата предвижда чесън и лук, те също се обелват. Лукът се нарязва на половинки или пръстени, а чесънът се нарязва с помощта на преса за чесън.
Сметаната разбийте с яйцата и подправете соса с подправки и сол.
Дъното на формата се намазва с масло и се разстила резени картофи.
Сложете лука отгоре и изсипете цялата кремообразна яйчена смес.
Пече се във фурната от половин час до час, в зависимост от дебелината на картофените филийки.
След това всички поръсени със стърготини от сирене и оставете във фурната, докато се разтопи.
Рецепта 1. Картофи със сметана и сирене
съставки
чаша сметана;
две щипки сол и смлян черен пипер;
30 г масло;
настърган кашкавал - 100 гр
четири грудки картофи.
Метод на готвене
1. Загрейте фурната на 200 С. Почистете картофите, измийте ги добре и ги нарежете на тънки плочи.
2. Разпределете равномерно халби картофи в термоустойчива форма.
3. Маслото от маслото, нарязано на парчета и ги наредете върху повърхността на картофа. Сол и подправете с черен пипер. Напълнете със сметана.
4. Изпратете формата с картофите за половин час във фурната. След това извадете картофите и ги поръсете със сирене чипс. Дръжте във фурната за още няколко минути, докато кашкавалът се разтопи.
Рецепта 2. Смазан картоф със сметана
съставки
три лука;
трапезна сол;
един и половина кг картофи;
растително масло;
чаша сметана;
морков.
Метод на готвене
1. Обелете и измийте зеленчуците. Лукът нарязан на половин пръстени. Нарежете картофите на достатъчно големи парченца. Натрошете морковите на едри чипси.
2. В дълбок тиган загрейте олиото и запържете картофите в него до златисто кафяво. Поставете го върху лист за печене.
3. В същия тиган добавете маслото и в него печете моркова и лука до омекване. Крем се разрежда с вода. Залейте зеленчуците със сместа и задръжте на огъня до кипене. Сол и черен пипер.
4. Изсипете кремообразната зеленчукова смес върху картофите. Покрийте тавата за печене с лист фолио. Изпратете за час в предварително загрята на 180 С фурна.
Рецепта 3. Картофи със сметана на фурна
съставки
две яйца;
0,5 кг картофи;
5 г морска сол;
лук;
шушулка от сладък пипер;
50 г масло;
куп зелен лук;
върху щипка риган и кимион;
250 мл сметана 20%.
Метод на готвене
1. Обелете картофите и ги измийте добре. Нарежете го на тънки филийки с нож. Сложете картофите в купа, поръсете със сол, риган и кимион. Смесете всичко.
2. Нарежете обеления лук на пера.
3. Маслото с масло намажете формата. На дъното сложете настъргания лук.
4. Отгоре с равномерен слой картофи.
5. Изсипете сметаната в дълбоки чинии, разбийте яйцата в тях и разбийте сместа.
6. Изсипете кремообразния сос върху картофите. Сложете формата за час, загрята във фурна на 200 С. След четвърт час намалете температурата до 180 С.
Рецепта 4. Картофи със сметана и чесън
съставки
50 г масло;
половин кило картофи;
морска сол и черен пипер;
три скилидки чесън;
сметана 33% - 200 мл
Метод на готвене
1. Предварително обелени и измити картофи, нарязани на много тънки филийки. Сложете в купа и изплакнете още няколко пъти, за да се отървете от излишното нишесте. Поставете кърпа за еднократна употреба и подсушете.
2. Смажете формата с масло. Сложете картофените филийки на равен слой на дъното, поръсете с нарязан чесън, сол и черен пипер. На повърхността разстелете парченцата масло. Слоевете се повтарят за попълване на формата. Трябва да има картоф отгоре.
3. Внимателно изсипете сметана и накиснете картофите в тях за четвърт час. Покрийте горната част с лист фолио и поставете за един час, във фурна, предварително загрята до 160 g. След това извадете фолиото и задръжте във фурната до покафеняване.
Рецепта 5. Картофи със сметана и гъби
съставки
осем грудки картофи;
куп зелени;
морска сол и подправка;
100 мл зехтин;
шампиньони - 400 г;
4 скилидки чесън;
Мазен крем - 300 мл.
Метод на готвене
1. Загрейте фурната до 200 С. Обелете и измийте картофите. Нарежете го на тънки кръгчета. Сложете в гевгир и изплакнете под чешмата, за да се отървете от излишното нишесте. Оставете, докато цялата вода се източи.
2. Обелете и изплакнете гъбите и ги нарежете на филийки.
3. В тиган с дебело дъно загрейте маслото. Поставете картофените кръгчета в него и разбъркайте с дървена шпатула, така че да бъдат равномерно покрити с олио. Сол и черен пипер. Продължете да бъркате, докато картофените кръгчета станат лепкави. Включете огъня и пържете до почти готовност.
4. В отделен тиган запържете гъбите в зехтина до готовност. Солете го.
5. Поставете парчетата чесън в картофите и изсипете сметаната, така че да я покрият напълно. Навийте огъня и гответе още пет минути, докато кремът се сгъсти.
6. Изплакнете зелените и нарежете на ситно. Гъбите сложете в картофите и разбъркайте. Поставете картофите и гъбите в дълбока, намазана с масло форма. Изпратете за половин час във фурната.
Рецепта 6. Картофи със сметана и бекон
съставки
200 грама сирене;
един и половина кг картофи;
масло и растително масло;
200 г бекон;
300 мл сметана;
2 глави лук;
3 яйца.
Метод на готвене
1. Почистете и ситно натрошете лука. Запържете го в сгорещено олио до леко румо.
2. Нарежете бекона на ивици и го разпределете върху лука. Продължаваме да запържваме лука с бекон.
3. Маслото е топлоустойчивата форма. Сложете обелените и нарязани картофи на тънки кръгчета. Посоляваме. Сгънете лука, запържен с бекон отгоре. След това отново слой картофи. Сол отново.
4. Изсипете сметаната в дълбоки чинии, разбийте яйцата в тях, сол и разбийте до гладкост.
5. Напълнете картофите равномерно със сместа от яйчен крем. Поръсете със сирене чипс и изпратете във фурната, предварително загрята до 180 ° С, за 50 минути. Нарежете картофите на порции и ги наредете на чинии.
Рецепта 7. Картофи със сметана и шунка
съставки
1 кг 200 г картофи;
100 г сирене чедър и монтер жак;
магданоз;
две чл. лъжици масло;
лук;
брашно - 50 г;
300 г шунка;
смлян черен пипер;
непълна чаша тежка сметана;
200 мл мляко, смесено със сметана.
Метод на готвене
1. Загрейте фурната до 175 ° С. Намажете голяма тава за печене с олио.
2. Разтопено масло в тиган. Разстиламе ситно нарязан лук и го запържваме за няколко минути, докато стане прозрачен.
3. Сложете лука, нарязани на тънки ивици шунка и продължете да пържите за около три минути. Махнете от котлона и оставете настрана.
4. Изсипете масления крем в млякото и го загрейте. Два вида сирене се смила на малки парченца и се разбърква.
5. Нарежете обелените картофи на тънки кръгчета. Разпределяме го равномерно във формата. Отгоре подредете печената шунка с лук. Поръсете със смес от сирене. Внимателно изсипете сметановата смес.
6. Затворете съда с лист фолио и печете във фурната за около четиридесет минути. След това извадете фолиото и изпратете да се пече още 20 минути. Нарежете на порции, поръсете с нарязан магданоз и сервирайте.
Рецепта 8. Картофи със сметана и топено сирене
съставки
400 мл сметана;
килограм картофи;
морска сол и черен пипер;
няколко скилидки чесън;
160 гр. Топено сирене;
масло - 50 г;
300 мл мляко.
Метод на готвене
1. Загрейте фурната на 180 С. Почистете и измийте картофите. Нарежете го на тънки филийки, сложете го в гевгир и изплакнете под кранчето. Оставяме да стъкне цялата вода и изсушаваме.
2. Сложете картофите в дълбок тиган и изсипете мляко. Посоляваме.
3. Доведете да заври на умерен огън. След пет минути усукваме огъня и готвим още десет минути, като разбъркваме от време на време.
4. Топлоустойчив дълбок съд за четка с чесън и масло. Разстелете слоеве от половината картофи и сирене и изсипете сметаната. Подправете със сол и черен пипер. Разстелете останалата част от картофите, сиренето и изсипете останалата сметана.
5. Изпратете ястието във фурната за час. Печем на 180 С.
Рецепта 9. Картофи със сметана и билки
съставки
шест грудки картофи;
5 г розмарин и мащерка;
150 грама сирене;
чесън - няколко зъба.
Метод на готвене
1. Обелете чесъна и го натрошете с помощта на преса за чесън. Изсипете сметаната в тенджера, загрейте и добавете чесън и билки. Дръжте на слаб огън още десет минути.
2. Картофите, предварително почистени и измити, нарязани на филийки и наредете в термоустойчива форма. Подправете с черен пипер и сол.
3. Прецедете сметаната и ги напълнете с картофи.
4. Внимателно залейте картофите с гореща сметана и изпратете във фурната за четвърт час. Печем при температура 200 С. След това време изваждаме картофите, разбъркваме и поръсваме със сирене чипс. Слагаме да се пече още 20 минути.
Рецепта 10. Пържени картофи със сметана и гъби
съставки
300 г пресни шампиньони;
килограм картофи;
сметана - 200 мл;
лук;
растително масло;
морска сол.
Метод на готвене
1. Извадете филма от капачките за гъби и ги измийте. Нарежете гъбите наполовина и след това натрошете плочите.
2. Загрейте растително масло в тиган. Сложете гъбите в него, покрийте с капак и запържете, като разбърквате от време на време, до златисто кафяво.
3. Обелете картофите, изплакнете добре и нарежете на тънки ивици. Белен лук, нарязан на тънки полукръгчета.
4. Поставете широк, дълбок тиган на печката и налейте доста растително масло. Запържете картофите до румени на интензивен огън, като разбърквате от време на време. След десет минути сложете лук, поръсете със сол и разбъркайте. Печете още три минути под капака. След това добавете пържените шампиньони, разбъркайте и продължете да пържите за същото време.
5. Златете картофите със сметаната на гъбите и оставете да къкри, покрити с капак, в продължение на пет минути, като разбърквате от време на време. Поръсете с нарязана зелена и сервирайте гореща.
Крем картофи - Съвети и трикове на готвача
Времето за приготвяне на картофи зависи от дебелината на резените, колкото по-тънки са те, толкова по-малко време е необходимо.
За кремовите картофи използвайте подправки с италиански и френски билки.
За да стане картофът хрупкав, нарязаните картофи се измиват няколко пъти и се сушат.
Сервирайте кисели краставички или кисели зеленчуци с крем картофи.
Можете да добавите малко горчица към сметановия сос, за да подправите ястието.
