Технологията на салатите от втората половина на осемнадесети век се развива бързо във всички кухни на света. Географската близост на Азия, с нейната култура и традиции позволява не само да се запознаят с кухнята на азиатските страни, но и да адаптират кулинарните си тайни към руската кухня.
Морковът, на корейски език, отдавна придоби сериозна популярност като независимо ястие, гарнитура и предястие. Все по-успешно се използва като съставка за вкусни и прости салати с корейски моркови.
Вкусни и прости салати с корейски моркови - общи технологични принципи
За салата с моркови на корейски, определено ви трябва една съставка - моркови, на корейски. И ако всички останали компоненти на студено ястие са необходими, в една или друга степен, от случай до случай, тогава без тази пикантна салата от моркови можете, разбира се, да направите студено ястие, но това ще бъде напълно различна салата.
За вкусни и прости салати с корейски моркови е просто необходимо. Можете да закупите тази салата готова на пазара, в кулинарните отдели или можете да я направите сами. Освен това - първо - не е трудно, и второ - винаги ще ви е полезно - дори и да не приготвяте салата от нея, тя е отлично гарнитура към месни и рибни ястия, зеленчуци.
Поради тази причина корейската рецепта за моркови, основният компонент за вкусни и прости салати с корейски моркови, се разглежда по-подробно.
Тайната на вкусните, корейски моркови е маринатата, която се използва за приготвянето му. А съставът на маринатата, в допълнение към традиционните компоненти, използвани при консервирането на зеленчуци - растително масло, сол, захар и оцетна киселина - има малка разлика в набора от подправки за моркови, на корейски. Тази смес може да бъде закупена във всяка дистрибуторска мрежа или да я приготвите сами. Състои се от: три вида смлян пипер - горяща, червена, сладка червена чушка и смлян черен, смлени кориандър семена и чесън. Както можете да видите, нищо необичайно. При готвенето обаче няма затруднения, с изключение на специално устройство - шредери, за да се смила моркови с толкова дълги тънки ивици. Използвайки този набор от подправки за марината, можете да готвите гъби, краставици, много други зеленчуци.
Корейската салата от моркови върви добре с много продукти, които всъщност могат да се видят на примери за рецепти за вкусни и прости салати с корейски моркови.
Рецепта 1. Вкусни и прости салати с корейски моркови - топла салата за закуска
съставки:
За 4 порции:
• Гъби, пържени 240 гр
• Зелен лук 120 g
• Черен дроб, пилешко месо, яхния 280 g
• Фасул, варен 320 g
• Моркови, корейски 360 гр
• Копър, маруля (за сервиране)
• дресинг: майонеза, черен пипер (смлян, черен), чесън, лимонов сок
Получаване:
Сварете накиснатия фасул до готовност. Черен дроб на птици, изчистен от филми, нарязан на кубчета; първо се запържва първо, подправя се с подправки, после се задушава, като се добавя малко мляко към яхнията. Нарежете гъбите и също запържете. Корейските моркови се прецеждат, за да се премахне излишната марината. Нарязваме зелен лук и копър. Комбинирайте всички съставки, включително корейските моркови, затоплете в тенджера и сложете върху ястие, украсено с маруля. Поръсете нарязан копър отгоре. Сервирайте превръзката в сонда от сос.
Рецепта 2. Вкусни и прости салати с корейски моркови, печено говеждо месо и грозде.
Състав на продукта:
За 4 порции:
• Зелена ябълка (сладка и кисела) 160 гр
• Моркови, корейски 320 g
• Печено говеждо месо, мариновано 450 g
• Пържени картофи 360 гр
За зареждане с гориво:
• Заквасена сметана 15% 150 мл
• Копър
• Сол, подправки
• Ябълков или гроздов оцет (или сухо, бяло вино) 50 мл
За да изпратите:
• Салата, големи листа
• Зелени (червен босилек)
• Пресни гроздови плодове (бели, без костилка) 280 g
Получаване:
Нарежете обелените ябълки и киселото телешко на ивици. Запържете картофите, източете олиото след пържене и охладете. Поставете готвената салата на пързалка върху плоска, кръгла чиния, покрита с къдрави листа от маруля, гроздови плодове и листа босилек отгоре. Варен сос, от заквасена сметана, нарязани билки с чесън и сухо вино, сервирайте отделно за салата. За тази салата можете да приготвите и сос на базата на зехтин или горчично масло, без заквасена сметана.
Рецепта 3. Вкусни и прости салати с корейски моркови, миди и ракови пръчици - салата-коктейл "Посейдон"
съставки:
За 6 порции (тегло: нето):
• Червен, маруля пипер 180 гр
• Корейски моркови 120 g
• Варени яйца 6 бр.
• Сусам (семена) 100 g
• Скариди, обелени 350 g
• Месо от раци (или пръчици) 240 g
• Лук, зелен 160 g
• Миди мариновани 250 g
• Филийки лимон (за декорация) 140 g
• Маслини (за декорация) 220 g
• Фета 240 гр
• Рукола (за декорация) 50 g
• Дресинг за салата:
- соев сос 15 мл
- винен оцет 40 мл
Виргински зехтин 140 мл
Захар (или мед, течен)
- чесън 25 g
- сол
- босилек, пресен (зелен) 130 g
- розмарин 40 g
Получаване:
Започваме, като приготвяме соса за празничната коктейлна салата: разклащаме водата от измитите листа от розмарин и босилек, добавяме към тях една или две големи скилидки чесън, олио и разбиваме всичко със смесител, докато се образува гъста маса. След това налейте винен оцет със соев сос и подправете със сол и захар (или мед). Още веднъж убийте дресинга с пасатор и изсипете в лодката за сос.
Безплатни миди от марината, варете скариди и кори. Останалото се нарязва на малки кубчета, заедно с яйца, червен пипер, раци пръчки, нарязан зелен лук и Фета. Нарежете консервираните миди на 2 или 4 части. Запържете сусамовите семена в сух тиган, за да разкриете аромата му.
Започваме да полагаме салатата на пластове във високи и широки чаши, на пластове. Долният слой е корейски моркови. На следващо място, от своя страна:
миди,
яйца,
пипер,
раци пръчки
зелен лук (поръсете с лимонов сок).
Отгоре на лука се нареждат резени фета. Сиренето не може да бъде нарязано, а натрошено на малки парченца. Поставете скаридите, маслините и поръсете със запържените сусамови семена върху сиренето. На ръба на чашата окачете нарязан резен лимон и вкарайте клонче рукола в салатата. Очила с морска коктейлна салата, поставени върху чинии, покрити със салфетки.
Рецепта 4. Вкусни и прости салати с корейски моркови - винегрет с риба и яйца
Интересна комбинация е корейската салата от моркови в руския винегрет. Винегретата с херинга в руската кухня се готви отдавна, но рецептите за корейска салата с пушена херинга и моркови са нещо ново и интригуващо.
Състав на продукта:
За 6 порции:
• Корейски морков 320 g
• Печено цвекло (столова, тъмночервено) 360 g
• Бяло зеле, прясно 450 g
• Лимонов сок 70 мл
• Печени картофи 350 гр
• Зелен, консервиран грах 280 гр
• Лук, маринован 180 гр
• Яйца, варени 300 г (нетно)
• Мариновани краставици (мариновани) 140 гр
• Херинга, тлъста, пушена (филе) 480 g
• Слънчогледово масло, нерафинирано (първа екстракция) 120 мл
• сол, захар (за дресинг)
Ред за подготовка:
Измийте картофите, цвеклото, без да повредите, старателно отстранете мръсотията с четка, подсушете със салфетка, намажете повърхността на зеленчуците с олио (рафинирано) и печете до готовност. Когато запечените зеленчуци станат топли, обелете го, така че да е по-лесно да премахнете корите. Оставете да изстине напълно. Нарежете лука и зелето (бяло). Намачкайте зелето със сол и захар. Накиснете лука в подкиселена вода, докато горчивината се отстрани. Освен зеле, лук и корейски моркови, всички продукти за винегрет се нарязват на кубчета. Първо нарежете цвеклото и ги запечете с олио, така че да не оцветяват останалите съставки. За да направите това, трябва да смесите добре нарязаните кубчета цвекло, с добавяне на масло и задръжте няколко минути, преди да добавите към винегрета, в отделна купа.
Комбинирайте всички съставки и сложете в купа за салата. Можете да украсите с варени яйца, издълбани във формата на водни лилии или лилии, със свежа краставица (лист), тънки филийки кисели моркови и цвекло, сгънати под формата на рози.
Печените зеленчуци в салати създават специален вкус. Те са по-малко воднисти, повече запазват естествения си аромат. Много е важно маслото от винегрет да е свежо и ароматно.
Рецепта 5. Вкусни и прости салати с корейски моркови, пиле и гъби, мариновани в пита хляб
Ако се замислите, тогава обичан от много източни "шаурма" - салата в пита хляб. И такава „пътуваща“ версия на вкусна и проста салата с корейски моркови в кутия с рецепти винаги може да ви е полезна. Домашната храна винаги е по-добра и вкусна!
съставки:
За 4 порции:
• Пилешко филе (скара)
• Прясна краставица
• Морков, корейски
• Сирене, твърдо (всяко)
• Мариновани гъби
• Зеле, Пекин (или маруля)
За соса:
• Домати дресинг, пикантен, с чесън
• Майонеза
• Горчица.
Получаване:
Ако искате, можете да увиете тази салата в лаваш и да я поставите в контейнери за пътуване. Можете просто да го сервирате в купа за салата и да сложите сос до него, съставен от равни части доматен кетчуп и майонеза. Можете да подредите салата под формата на коктейл, да я наредете на слоеве в купа, гарнирайте със зеленина, резен лимон и маслиново зрънце.
Приготвянето на такава салата е необичайно проста: отделете пилето на скара от костите и кожата - нарязани на кубчета. Можете да използвате пържено или запечено пилешко филе. Вкусът на салатата няма да се промени.
Освободете гъбите от маринатата и нарежете на пластмаса, заедно с краставиците. Добавете корейската салата от моркови, заколете прясно зеле (не солете и смачкайте). Настържете сирене на едро ренде.
Всички компоненти на салата и дресинг сос се вземат в равни пропорции.
Рецепта 6. Вкусни и прости салати с корейски моркови и калмари
За тези, които искат напълно да се потопят в атмосферата на корейската кухня - рецепта за вкусна и проста салата с корейски моркови и варено филе от калмари. Предимството на корейските салати е, че те могат да се съхраняват до 7-10 дни, за разлика от другите смесени салати. Тайната на този „продължителност на живота“ е специална превръзка за марината от Корея, съдържаща съставки консерванти.
съставки:
• Варени калмари (филе от труп) 280 g
• Моркови, корейски 420 g
• Краставица, прясна 150 g
• Пипер, червен (салата) 100 g
За марината:
• Захар
• Мононатриев глутамат
• Чесън
• Алкохолен оцет, концентриран (70%)
• Сол (маса)
• Соев сос
• Рафинирано масло
• Подправки: кориандър, лют червен пипер (на прах), смлян черен пипер
Метод на готвене:
Пригответе пикантна марината, за салата, в малко количество. Не е необходимо съставките да се поливат обилно с дресинг, а само да се смесват добре, съчетавайки се с горещ сос. Супена лъжица масло ще се нуждае от не повече от 20 капки оцетна киселина. Тези подправки добавят вкус.
Нарязваме сварените и обелени трупове на калмари на много тънки и дълги сламки, добавяме готовата салата от моркови, тънки филийки пресни чушки и краставици, също нарязани на филийки, не напречно, а по протежение. Краставиците трябва да се избират не твърде големи, със "млечни" семена. Салата трябва да се съхранява в плътно затворен съд, при температура от 0 до +6 градуса, така че да се насити с марината.
Рецепта 7. Вкусни и прости салати с корейски моркови - коктейлна салата "Пикантна"
Състав на съставките:
За 4 порции:
• Портокали, червени 0,8 кг (нето)
• Ядки (пържени лешникови ядки) 80 g
• Сусам, пържен 50 g
• Смокини, сушени 280 g
• Зелени ябълки 320 g
• Моркови, корейски 160 g
• Листа от мента (за декорация) 4 бр.
• Сирене, кремообразно (всяко, несолено) 200 g
• Боровинки (плодове) 150-200 g
Процедура:
Лешници, калцинирани в горещ тиган или във фурната, големи детайли. Запържете сусамовите семена до леко кафяво. Филийки портокали, освободени от мембранните филми, се разделят на 2-3 части. Нарежете задушени смокини на филийки, ябълки на тънки филийки. Сортирайте боровинките, измийте със студена, течаща вода, поставете плодовете в гевгир, изсушете върху салфетка.
Оформяме салатата в стъклени или кристални чаши, широки, с цилиндрична форма, като всяка съставка подреждаме с тънък слой: корейски моркови, смокини, портокали, ябълки, парченца крема сирене. Украсете повърхността на чашата със сусамови семена и натрошени лешници, пресни листа от мента. Пригответе картофено пюре от боровинките и всяка порция залейте със сос от боровинки.
Рецепта 8. Вкусни и прости салати с корейски моркови, броколи и домати.
съставки:
• Броколи, сотирани 350 гр
• Моркови, корейска салата 280 гр
• "Моцарела" или "Фета" 250 g
• Черни маслини 120 g
• Печени домати (плътни, месни) 240 g
• Царевица 160 гр
• Босилек, магданоз 40 g
• Маруля (за украса)
За соса:
- майонеза,
- чесън
- черен пипер
Получаване:
Броколи се разделят на отделни съцветия и се държат малко в подсолена вода, след това се разклащат и се пасира, докато омекне. Нарежете копчените маслини на пръстени, нарежете зелените грубо. Печени, малки домати, когато се охладят, обелете и нарежете на филийки, напречно или на половин пръстени. Нарежете фета на средни кубчета. Комбинирайте съставките на салатата и разбъркайте, добавяйки консерви, сладка царевица, салата от корейски моркови. Отделно пригответе соса, като добавите чесън и подправки към майонезата.
Вкусни и прости салати с корейски моркови - трикове и съвети
• Когато приготвяте салати, опитайте се да приготвите зеленчукови и плодови съставки, като имате предвид, че много сурови зеленчуци и плодове запазват витаминната стойност за много кратко време. Ако се грижите за здравословна и здравословна диета, тогава витаминните продукти трябва да бъдат почистени и смачкани непосредствено преди употреба.
• Добавете сосове и дресинги към салатите непосредствено преди сервиране, така че ястието да запази свежестта си по-дълго.
• Много приготвени салати могат да се съхраняват в хладилник за не повече от два часа. Салатите, приготвени с помощта на марината, но не консервирани, могат да се съхраняват на студено за по-дълго време. Маринованите съдове, както всяка друга, трябва да се съхраняват в запечатан контейнер.
