Моркови - уникален продукт, който може да даде на всяко ястие сочност, яркост и, разбира се, полза.
Този корен зеленчук богат на каротин, витамини и много микроелементи, универсален - той се комбинира с почти всички хранителни продукти: зеленчуци, месни продукти, морски дарове, ядки, плодове, сирена.
Освен това морковите съдържат само 28 ккал на 100 грама, което означава, че този зеленчук е идеален за всички диетични ястия.
Салата с моркови и питателни орехи е не само изненадващо вкусна, но и много здравословна.
Салата "Моркови с орехи" - общите принципи на приготвяне
Вземете само ярки и сочни моркови - това е едновременно по-вкусно и по-здравословно. Изплакнете добре кореновата култура преди готвене. По-нататъшното действие зависи от вида на салатата. Морковите се добавят към ястието варени или пресни.
Ако салата се нуждае от варени моркови, продуктът се вари във вода или се пече във фурната директно в корите. След това охладете, почистете и след това нарежете. Пресните моркови се обелват и нарязват на кубчета според рецептата.
Орехите могат да бъдат закупени в черупки, но все пак по-изгодни в обелена форма. Първо, не е нужно да се занимавате с напукване на ядки, и второ, като резултат, когато броите, ядките са по-евтини. Преди да купите, внимателно инспектирайте ядките, за да не закупите миналогодишния продукт, който може да даде горчивина. Ядките трябва да са силни, да не са избледнели, да имат равномерен златисто кафяв цвят.
Салата с моркови и орехи може да бъде подправена с майонеза, заквасена сметана, растително масло. Или в случаите, когато салатата е сладка, - мед, захарен сироп, захар за глазура, кисело мляко.
Рецепта 1. Салата: моркови с орехи и чесън
съставки:
• три моркови;
• 100 г обелени ядки;
• на вкус сол и чесън;
• майонеза.
Метод на готвене:
1. Изплакнете обилно морковите и го почистете. Настържете морковите на най-малката ренде.
2. Обелете и нарежете чесъна с помощта на специална преса за чесън.
3. Сложете орехите на сух тиган и леко изсушете и запържете. След това го смилайте в кафемелачка, но най-добре е ядките да се смилат в хаванче, за да могат да запазят маслата си, което ще подобри вкуса на салатата.
4. Смесете морковите с чесъна и ядките, добавете настърган кашкавал към салатата, ако желаете.
5. Украсете с цели пържени ядки и билки.
Рецепта 2. Салата: "Моркови с орехи и мед"
съставки:
• два моркова;
• 50 г течен мед;
• няколко листа магданоз;
• 15 г нарязани ядки.
Метод на готвене:
1. Обелете морковите и нарежете на малки тънки ивици.
2. Смесете морковите с мед, оставете да вари за двадесет минути.
3. Добавете нарязаните орехи, разбъркайте отново.
4. Разстелете в купа за салата, украсете с измити листа от магданоз.
Рецепта 3. Салата: от моркови с орехи, гъби и сини сливи
съставки:
• два големи моркови;
• орехи;
• сол;
• килограм шампиони;
• лук;
• масло;
• майонеза;
• 8-10 бр. сини сливи.
Метод на готвене:
1. Изплакнете шампиноните старателно, сложете ги в гевгир, оставете излишната течност да се отцеди, след това нарежете на малки кубчета и запържете, леко осолени, в масло заедно с нарязан лук.
2. Добавете морковите, настъргани на средния сегмент на рендето, запържете, докато зеленчуците са готови.
3. В края на печенето разпределете ситно нарязаните сини сливи и предварително пържени, а след това нарязани в хаванче, орехи.
4. Охладете моркова маса с гъби, смесете с майонеза.
Рецепта 4. Салата от бутер моркови с орехи
съставки:
• сто грама орехи;
• три моркови;
• четири картофа;
• лук;
• един малък нар;
• 280 г майонеза;
• сол;
• 400 г варени пилешки гърди;
• три яйца;
• 315 г твърдо сирене;
Метод на готвене:
1. Сварете морковите и картофите в кожите им, охладете под течаща студена вода, обелете.
2. Твърдо сварени яйца, охладени, чисти.
3. Нарежете сварената гърда на малки кубчета.
4. Настържете морковите и картофите грубо.
5. Натрошаваме яйцата, нарязваме орехите в блендер или хаванче.
6. Обелете лука, обелете с вряла вода, нарежете на малки кубчета.
7. Грубо разтривайте твърдото сирене.
8. Измийте нар, избършете с кърпа, нарежете и извадете зърната.
9. Поставяме върху широко плоско ястие всички приготвени храни на пластове: лук, картофи, малко майонеза, пиле, ядки, яйца, моркови, сирене.
10. Намажете последния слой с майонеза, поръсете салатата със семена от нар.
11. Извадете за час и половина в хладилника.
Рецепта 5. Салата с моркови, орехи и сирене Адиге
съставки:
• един морков;
• 100 г пресен спанак;
• едно цвекло;
• 50 г орехи;
• гроздово масло;
• 200 г сирене Адиге;
• балсамов оцет.
Метод на готвене:
1. Измийте цвеклото, подсушете, увийте във фолио и печете във фурната до готовност (можете просто да сварите зеленчука на печката във вода).
2. Охладете готовото цвекло, разтрийте на едро ренде.
3. Също така разтривайте грубо обелените моркови.
4. Сиренето Адидже се нарязва на малки кубчета.
5. Запържете ядките и разбийте на едри парчета.
6. Спанак измийте, накъсайте на парчета.
7. Разбъркайте в дълбока чиния моркови, цвекло, сирене Адиге, спанак, орехи.
8. Напълнете салатата със смес от балсамов оцет и гроздово масло, добавете сол, ако е необходимо.
Рецепта 6. Салата от моркови с орех, ябълка и стафиди
съставки:
• три моркови;
• една сладка и кисела ябълка;
• 150 г стафиди;
• 10 г захар;
• 80 г заквасена сметана.
Метод на готвене:
1. Изплакнете обилно и изсипете вряща вода върху него за петнадесет минути. След изтичане на водата стафидите за сушене се изхвърлят или върху кърпа, или в гевгир.
2. Обелете морковите. От ябълката изрязваме корите, отстраняваме семената.
3. Разтриваме морковите и ябълката на средна ренде.
4. Смесваме стафиди с моркови и ябълки, поръсваме всичко със захар, подправяме със заквасена сметана.
5. Разбъркайте добре всички съставки, така че всички захарни зърна да се разтворят.
6. Прехвърляме салатата в купа за салата, сервираме я на масата.
Рецепта 7. Салата "Корейски моркови с орехи и пилешко месо"
съставки:
• 0,5 кг пилешко филе;
• подправки за готвене на месо (лавр, люти чушки, клонки от копър);
• 100 г пекинско зеле;
• червени и жълти месести звънци;
• 30 г нарязан орех;
• сол;
• 120 г корейски моркови;
• 150 г майонеза.
• 285 g топено сирене.
Метод на готвене:
1. Измийте филето, сложете го в тиган с вода. След като заври добавете пипер грах, копър клонки, сол, лавр. Гответе за петнадесет минути, извадете от тиган, охладете, нарежете на ивици.
2. Сиренето се държи за двадесет минути във фризера, след което го разтриваме.
3. Обелете жълтите и червените чушки и нарежете на тънки ивици.
4. Настържете пекинското зеле, леко го натрошете с ръце.
5. Салатата може да се разреди на слоеве във всяка желана последователност, като се намаже всеки слой с майонеза или можете просто да смесите в дълбока купа и да овкусите със същата майонеза.
6. Преди сервиране маруля се охлажда за тридесет минути в хладилника.
Рецепта 8. Салата от моркови с орех, чери домат и бекон
съставки:
• два моркова;
• половин чаша ядки;
• 160 г бекон;
• лук;
• една краставица;
• 15 чери домати;
• сол, черен пипер;
• жълт пипер;
• сос от ранчо (смес от класическо кисело мляко с лека майонеза, заквасена сметана, нарязан зелен лук и чесън).
Метод на готвене:
1. Нарежете бекона на широки тънки филийки и запържете в тиган до приятна хрупкавост. Прехвърляме на салфетка, охлаждаме.
2. Маруля, нарязана на малки парченца.
3. Черешката измийте и нарежете на две части, нарежете краставицата и черния пипер на кубчета.
4. Настържете морковите с тънки сламки.
5. Смесете морковите с пържени и нарязани ядки, череша, маруля, краставица, черен пипер.
6. Подправете салатата със сос от ранчо, добавете сол, черен пипер. Разбъркайте.
Рецепта 9. Витаминна салата с моркови, орехи и сушени плодове
съставки:
• един морков;
• една мандарина;
• десет ореха;
• пет дати;
• пет сушени кайсии;
• чаена лъжичка лимонов сок;
• супена лъжица пудра захар;
• 50 г стафиди;
• лъжица зехтин;
• нарязана кора от половин мандарина.
Метод на готвене:
1. Обелете морковите и нарежете на дълги тънки ивици, поръсете с лимонов сок, смесете с пудра захар.
2. Обелете мандарина, разделете на филийки, отстранете белия филм, добавете към морковите.
3. Нарежете фурмите и сушените кайсии на малки кубчета, измийте стафидите и ги подсушете.
4. Нарязваме ядките, изваждаме ядките, които първо се запържват, а след това се нарязват грубо.
5. Смесете зехтина с мандаринова кора и лимонов сок.
6. Смесете моркови с мандарини със сушени плодове и ядки, вода с дресинг. Разбъркайте.
Рецепта 10. Салата от моркови с орех и телешки черен дроб
съставки:
• килограм телешки черен дроб;
• 200 г сирене;
• два моркова;
• едър лук;
• половин чаша нарязани ядки;
• майонеза.
Метод на готвене:
1. Телешки черен дроб, изсушете, отстранете филма, отстранете вените, нарязайте на малки парчета надлъжно.
2. Запържете приготвеното масло с една четвърт от луковите пръстени, докато омекнат.
3. Настържете моркови и сирене на ренде (средния му сегмент).
4. Смесете сирене и моркови с охладен черен дроб и лук, добавете ядки, сезонна салата.
Салата от моркови с орехи - полезни съвети
Без съмнение орехите са много полезни, но има някои недостатъци, с които трябва да се запознаете:
• Салатите моркови с орехи трябва да се използват с изключително внимание при хора, склонни към алергични реакции и с индивидуална непоносимост към ядки. Също така, ядките са противопоказани за хора с нарушена функция на черния дроб.
• Препечените ядки се усвояват по-добре от организма.
• Човек се нуждае само от 20-30 грама ядки на ден. 50-60 грама ядки е пълноценна храна. Повече от сто грама ядки, изядени наведнъж, практически не се усвояват от организма - в този случай трябва напълно да се откажете от употребата на протеинови храни, поне за два до три дни.
И в допълнение, няколко трика, които ще ви помогнат да направите салатата още по-вкусна, по-здравословна и удовлетворяваща:
• Запържете ядките в необработена форма в сух тиган, без да добавяте масла в продължение на пет до шест минути.
• Смачкването на орехите е най-добре не с електрически уред, като блендер или кафемелачка, а в хаванче. По този начин ще запазите здравословно ядково масло.
• Някои салати използват варени моркови. Но факт е, че при продължително готвене морковите губят яркостта си. Щипка сода, хвърлена във водата, ще помогне да се поддържа ярък сочен цвят на морковите.
• За готвене използвайте само силни моркови, отпуснат зеленчук показва, че той е бил съхраняван или в топла стая, или на пряка слънчева светлина - което означава, че в него на практика не е останал ценен каротин.
