Черният дроб е хранителен, здравословен продукт с богат химичен състав.
Високо съдържание на протеини, витамини и микроелементи - черен дроб неговите свойства не са по-ниски добър месен филе.
В допълнение към безспорните предимства, черният дроб има ярък и деликатен вкус и аромат.
От черния дроб се приготвят голямо разнообразие от ястия, чернодробните салати са особено интересни и вкусни.
По-подробно разглеждаме салатата "Obzhorka" в различни вариации.
Салата "Obzhorka" с черен дроб - общите принципи на готвене
Основната съставка на ястието е черен дроб. За салати обикновено използвайте пиле или телешки черен дроб, Можете, разбира се, да вземете и свински черен дроб, но структурата му е по-рохкава, а вкусът и миризмата са по-специфични - така че тази опция не е за всеки.
Така че, черният дроб се измива старателно, изсушава, отрязва се филмът и, ако е необходимо, венинки. След това изрежете и или вареноили разбъркайте пържени.
Допълнителни съставки към салатата са продукти като гъби, лук, моркови, яйца, сирене. Особено идеално се комбинира с гъбите от черен дроб, можете да използвате и горски гъбии гъби, отглеждани в оранжерии.
Останалите съставки се подбират в зависимост от вида на салатата и нейното снабдяване: за приготвянето на обилна салата можете да използвате, напр. оризова зърнена култура или патладжан: за по-лека - моркови, зеленина, маруля.
Салата за салата "Obzhorka" главно майонеза или заквасена сметана. Оригинален вкус, прикрепен към ястието по-интересни бензиностанцииНапример, на базата на соев сос, оцет, лимонов сок, горчица.
1. Салата "Обжорка" с телешки черен дроб и сирене
съставки:
• 320 г черен дроб;
• два моркова;
• два лука;
• 165 г сирене (всяко твърдо вещество);
• четири яйца;
• ябълков оцет;
• на вкус майонеза, сол, черен пипер, зелени.
Метод на приготвяне:
1. Изплакнете обилно черния дроб, отстранете филмите и веничките, сварете в подсолена вода до готовност.
2. Измийте морковите и сварете в униформа, охладете, отстранете корите.
3. Яйцата се сварят, отстранете черупката.
4. Нарежете подготвения черен дроб на тънки ивици, моркови, сирене и яйчен белтък и настържете жълтъците на ситно.
5. Обелете лука и нарежете на четвъртинки на пръстени, поръсете с ябълков оцет.
6. Поставете приготвения черен дроб върху голяма плоска чиния, посолете го с черен пипер и сол, намажете с майонеза.
7. Следващият слой е да сложите маринования лук, след това моркова и отново намажете слоя с майонеза.
8. На следващо място, сирене чипс, яйчен белтък, решетка от майонеза.
9. Горният слой поръсете жълтъците и ситно нарязаните зелени.
2. Салата "Обжорка" с черен дроб, гъби и шунка
съставки:
• 300 г пилешки дробчета;
• три яйца;
• 220 гр. Шампиньони;
• лук;
• 200 г шунка;
• растително масло;
• сол, черен пипер;
• 250 г майонеза;
• 20 г захар;
• оцет и билки.
Метод на приготвяне:
1. Изплакнете пилешките дробчета, леко ги подсушете и поставете в тигана с горещо олио. Разбъркайте в продължение на пет минути, като разбърквате бавно.
2. Нарежете охладения черен дроб на ивици.
3. Сварете яйцата, извадете черупката, настържете едро на ренде.
4. Изплакнете шампиньоните, нарежете на плочи и със сол и черен пипер изпържете до руж.
5. Лукът, нарязан на тънки прозрачни полукръгове, туршия за десет минути в смес от оцет, захар и обикновена гореща вода.
6. Нарежете шунката на ивици.
7. Смажете дъното на плоската чиния с майонеза, сложете всички съставки на слоеве в следната последователност: черен дроб, сол, майонеза, яйца, мариновани лук, майонеза, шунка, майонеза, пържени гъби.
8. Украсете готовата салата с листа от магданоз.
3. Топла салата "Obzhorka" с пилешки дробчета и патладжан
съставки:
• 500 г пилешки дробчета;
• лук;
• чаша мляко;
• два домата;
• един патладжан;
• три скилидки чесън;
• сладък пипер;
• растително масло, сол, киранто и магданоз.
Метод на приготвяне:
1. Изплакнете черния дроб, нарежете на кубчета и накиснете за двадесет минути в студено осолено мляко.
2. Изплакнете и нарежете всички зеленчуци: лук и патладжан с колелца, чинии с чесън, домати с филийки и черен пипер с широки ивици.
3. Сложете черния дроб на сгорещеното олио, бързо запържете от двете страни, сложете в чиния.
4. В същия тиган запържете лука с патладжаните, чесъна и черния пипер.
5. Изсипете сол, две или три супени лъжици вода и сложете черния дроб.
6. Варете за пет до седем минути, след това наредете доматите и ситно нарязаните зелени.
7. Изключете газа, оставете самата салата да престои известно време.
8. Салатата се сервира топла, подправена със заквасена сметана или майонеза, ако желаете. Също така е добре и студено.
4. Салата "Obzhorka" с пилешки дробчета, месо, гъби и ядки
съставки:
• 250 г пилешки дробчета;
• 350 грама пилешко месо;
• 70-100 грама орехи;
• 125 г сирене;
• 300 г шампиньони;
• 300 г листа от маруля;
• 20 мл лимонов сок, зехтин и соев сос;
• лъжица мед;
• сол, растително масло за пържене;
• 20 г горчица боб (завършен).
Метод на приготвяне:
1. Сварете пилето до готвене, охладете и нарежете на малки кубчета.
2. Изплакнете черния дроб, нарежете на малки филийки и запържете от всички страни до златисто кафяво.
3. В друг тиган запържете гъбите, нарязани на едри ленти.
4. Запържете орехите в сух тиган за две до три минути, докато се появи характерна миризма, след това охладете и нарежете в хаванче.
5. Сиренето, нарязано на кубчета, със страна не повече от един сантиметър.
6. В дълбок съд смесете лимоновия сок със синапените зърна, меда, щипка сол и соевия сос.
7. Поставете всички готови продукти в купа за салата, добавете листата на маруля, накъсани ръце на малки парченца.
8. Изсипете ароматния дресинг и разбъркайте внимателно с дървена лъжица. Разстелете готовата салата "Obzhorka" с черен дроб на порции купи за салата, сервирайте преди основното ястие.
5. Салата "Obzhorka" с телешки черен дроб и моркови
съставки:
• килограм телешки черен дроб;
• 285 г мариновани корнишони;
• три моркови;
• масло за печене;
• лук;
• подправки, сол, зелени;
• 100 г майонеза.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете телешки черен дроб на тънки слоеве, поръсете с малко количество сол, запържете в растително масло от двете страни, като всеки давате буквално 1-1,5 минути.
2. След това налейте една трета от чаша вряла вода и оставете да къкри черния дроб, докато течността се изпари.
3. Охладете приготвения черен дроб и нарежете на парчета.
4. Настържете обелените моркови, настъргани на моркови в корейски стил, нарежете лука на прозрачни полукръгове.
5. Отделете един друг и запържете и лука, и морковите до омекване.
6. Охладете всички съставки на салатата и разбъркайте, добавете нарязани корнишони, на вкус със сол, подправки и зеленина.
7. Сезонна салата "Obzhorka" лека майонеза. Майонезата може да бъде заменена със заквасена сметана.
6. Салата "Obzhorka" с черен дроб и ориз
съставки:
• два лъка;
• половин чаша ориз;
• 320 г черен дроб (говеждо месо);
• две яйца;
• сол, черен пипер, майонеза;
• 35 мл слънчогледово масло;
• копър (пресен, без груби клонки).
Метод на приготвяне:
1. Едро разтривайте твърдо сварени яйца.
2. Сварете черния дроб до омекване и също настържете голям ренде сегмент.
3. Изплакнете и нарежете копъра, нарязайте лука на четвъртинки на пръстени.
4. Запържете лука до златисто.
5. Сварете ориза в много вода до готвене, след което го сгънете върху цедка, за да се отцеди излишната течност.
6. Оформете слоеста салата, като съставките се поставят в следната последователност: черен дроб, пасиран лук, ориз, копър, яйца.
7. След лук, ориз и яйца, слоевете ще трябва да бъдат намазани с малко количество майонеза.
8. Украсете салатата по желание: с домати, билки или ядки.
9. Преди сервиране дръжте в хладилника за импрегниране най-малко един час.
7. Топла салата "Obzhorka" с черен дроб, борови ядки и рукола
съставки:
• 235 г телешки черен дроб;
• пет до шест чери домати;
• 30 г борови ядки;
• 35 г рукола;
• смес от чушки, сол;
• три или четири гъби;
• 15 мл балсамов оцет;
• две лъжици зехтин;
• 70 мл соев сос.
Метод на приготвяне:
1. Телешки черен дроб, изплакнете обилно, отрежете ивици, внимателно отстранете филма, изсушете. Нарежете на дълги тънки ивици.
2. Изплакнете гъбите и ги нарежете на ивици или големи ленти.
3. Сложете черния дроб в сгорещеното олио, запържете до зачервяване (2-3 минути), добавете гъбите, запържете за около три минути, като не забравяте да разбърквате постоянно съставките.
4. Изсипете соевия сос към черния дроб с гъбите, оставете да къкри две минути, изключете газа.
5. В дълбока чиния или купа за салата поставете рукола, като предварително я изплакнете и разклатите няколко пъти.
6. Добавете четирите филийки череша и след това сложете черния дроб с гъби в соев сос.
7. Подправете салатата със смес от чушки и сол, разбъркайте. Поръсете с балсамов оцет.
8. Поръсете с борови ядки преди сервиране.
8. Салата "Obzhorka" с черен дроб и бисквити
съставки:
• 235 г телешки черен дроб;
• 185 г бял хляб без коричка;
• два малки домата;
• малък лук;
• 65 г твърдо сирене;
• 5 г сусамови семена;
• една лъжица соев сос, зехтин, лимонов сок;
• 10 г захар;
• сол;
• растително масло;
• 15 мл гроздов оцет;
• 130 г стриди гъби;
• лъжица мед.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете подготвения черен дроб на сламки, осолете и запържете за 3-4 минути.
2. Изсушете нарязания на кубчета хляб във фурната върху сух лист за печене.
3. Нарежете измитите домати на филийки.
4. Изсипете вряща вода лук, нарязан на половин пръстени, добавете оцет и захар. Мариновайте в продължение на пет минути, след което изцедете течността.
5. Нарежете сиренето на кубчета.
6. Гъби от стриди, нарязани на малки парченца, се запържват в маслото до порозовяване.
7. Запържете сусамовите семена за една минута в горещ, сух тиган.
8. Смесете всичко в един голям съд, подправете със соев сос, като го смесите с мед и лимонов сок.
Салата "Obzhorka" с черен дроб - съвети
• Черен дроб е продуктът, който в комбинация с правилните съставки прави истински шедьовър от ястие, но като добавите неправилен продукт към салата, можете да развалите невероятна закуска. Затова подборът на продуктите се вписва внимателно и се старайте да не замествате съставките в тези рецепти.
• Ако замразете леко черния дроб - изрежете ще бъде много по-лесно.
• Фолиото се отстранява от продукта веднъж или два пъти, просто го вземете от ръба и го издърпайте рязко.
• Ако не харесвате прекалено силната миризма на продукта, особено за телешки черен дроб, накиснете го за 20-30 минути в студено мляко, Ароматът няма да е толкова ярък и силен.
• Имайте предвид, че черният дроб не обича много подправки. Сол, смес от чушки и малко зеленина - тук, може би, целият комплект.
