Треска - диетична риба.
И въпреки че е вкусна във варена и пържена форма, все пак е по-добре да я изпечете, защото треската във фолиото във фурната, от една страна, е по-полезна, а от друга, ще се окаже по-сочна и по-гъста.
Фолио треска във фурната: общи принципи на готвене
Вкусът на треска във фолио във фурната се подчертава отлично от зеленчуците: лук, моркови, черен пипер, Добра риба и картофи. Белият и черният пипер също вървят добре с треска във фолиото във фурната; много хора го харесват, ако в рибата се добави скилидка чесън. Що се отнася до другите подправки, те забележимо променят вкуса и аромата на треска, затова трябва да се добавят розмарин, риган или мащерка, ако наистина ги харесвате.
Обикновено е прието да се добавя лимон към рибата. обаче треска няма мазен вкустака че лимонът всъщност не е необходим, освен ако не ви хареса по-добре. Нарязаните филийки лимон могат да се сервират отделно, може да се изцедят върху готова риба.
Много е добре да сервирате треската, приготвена във фолио във фурната, сос, Тя може да бъде обикновен рибен сос (майонеза + кетчуп), сос от таратор или лимон.
За да приготвите треска във фолио във фурната, по-добре е сами да вземете цял труп и да изрежете костите: филето от магазина ще бъде сухо, а може и измръзнало.
Рецепта 1. Треска във фолио във фурната със зеленчуци
За тази рецепта, треска във фолио във фурната можете да вземете не много голям труп, дори доста сух и постно, напоен в зеленчуков сок, ще бъде сочен и вкусен. Можете дори да вземете готово филе.
Съставките
Труп от треска с тегло около 500 g
Крушка - 1 голяма
Морков - 1 корен зеленчук
Български пипер - 1 шушулка
Олио за готвене
Сол, черен и бял пипер, магданоз, риган или други пикантни зелени
Метод на готвене
Почистете, измийте, освободете треска от кости.
Настържете всяко филе със сол и черен пипер, поръсете с нарязани билки.
Нарежете пипера и настържете морковите. Нарежете лука на тънки ивици и леко запържете в растително масло. Извадете лука и добавете малко черен пипер и моркови.
Нарежете достатъчно голямо парче фолио, намажете с олио и сложете едно филе върху него с кожата надолу. Поставете зеленчуци върху него, покрийте с друго филе и увийте във фолио, оставяйки малко свободно пространство вътре и плътно увийте краищата.
Сложете във фурна, загрята до 180 градуса и печете за около 20 минути. Преди сервиране нарежете на порции. Можете да сервирате лимон и сос.
Рецепта 2. Треска във фолио във фурната с портокал
За да приготвите треска във фолио във фурната според тази рецепта, е необходим цял рибен труп с изкормена, със или без глава - вие решавате. Но ако планирате да готвите с главата си, отстранете очите и хрилете.
Съставките
Голям труп от треска
Портокали - 1-2 броя
Лимон - 1 брой
Антоновка тип ябълка - една
Лук - един малък
Сол, черен пипер, билки на вкус
Метод на готвене
Почистете и измийте трупа. Настържете го със сол и черен пипер.
Нарежете ябълката на тънки филийки от ябълки. Смелете зелените. Нарежете лука по-скоро на ситно и сотирайте в олио. Комбинирайте лук, ябълка и билки, добавете малко сол и легнете в корема на треска.
Направете напречни разрези на костта от едната страна на трупа и вкарайте, редувайки се, тънки кръгчета от портокал и лимон с кора (първо трябва да ги измиете старателно с четка, дори със сапун).
Увийте риба, пълнена с цитрусови плотове, в лист фолио, намазана с масло и печете 40 минути при температура около 190 градуса.
Извадете формата, внимателно, за да не се изгорите, изрежете с ножица и натиснете краищата на фолиото и върнете във фурната за още 10 минути, като повишите температурата до 200-210 градуса.
Рецепта 3. Треска във фолио във фурната със заквасена сметана
Съставките
Филе от треска - около килограм
Мазна заквасена сметана - 200 g
Горчица - няколко супени лъжици
Масло - около 70-100 g
Сол, черен и бял пипер
Маслини, лимон, зелени - за сервиране
Метод на готвене
Смесете заквасена сметана и две супени лъжици горчица, сол и черен пипер.
Нарежете филето на порции и намажете със смес от заквасена сметана и горчица. Увийте всяко парче в отделен плик с фолио, поставете малко парче масло отгоре, плътно увийте и печете при температура от около 180 градуса за около 20 минути. Ако парчетата филе са големи или дебели, тогава те трябва да се пекат по-дълго. Във всеки случай, 5 минути преди готовност, трябва да изрежете пликовете и да увеличите температурата във фурната.
При сервиране гарнирайте риба с маслини, резени лимон и нарязани билки.
Рецепта 4. Треска във фолио в гръцката фурна
Съставките
Филе от треска - около килограм
Варено яйце - 2 броя
Доматена паста - 2 супени лъжици
Майонеза - 4 лъжици
Пикантни зелени (например розмарин)
Черни маслини
Домати - 2-3 средни размера
лимон
Растително масло за смазване
Метод на готвене
Нарежете филето на порции. Смесете майонезата с доматеното пюре, сол по желание.
Разстелете всяко парче филе със смес от майонеза с доматено пюре, поръсете с нарязана пикантна зеленина (ако е суха, я разтрийте на пръсти, за да стане по-малка).
Нарежете доматите и яйцата на кръгчета. Нарежете лимона на половин кръг.
Поставете парчета риба върху листа от фолио, леко намазани с масло, сложете отгоре на всеки кръг домати, кръг яйца и половин кръг лимон. Хвърлете 2-3 маслини. Увийте добре пликове.
Печете рибата в гореща (около 200 градуса) фурна за 25 до 30 минути. Сервирайте със салата или просто пресни зеленчуци.
Рецепта 5. Треска във фолио във фурната "Роман"
Съставките
Филе от треска с тегло около килограм
Тиквички - 1 бройка, около 500 g
Череша - 250 гр
Сладък пипер - 1 брой
Каперс - 2 супени лъжици
Сос Песто
Сухо вино - 100 мл
Сол, черен пипер, смес от италиански билки
Чесън - 2-3 скилидки
Маслини, маслини, лимон - за сервиране
Растително масло за пържене и смазване на фолио
Метод на готвене
Нарежете филето от треска на порции и запържете в тиган.
Прекарайте чесъна през пресата. Нарежете тиквичките с белачка за зеленчуци на тънки ивици, а черния пипер - на ленти, а черешата - на половинки.
Разстелете песто и чесън върху всяко парче риба. В плик с фолио, намазан с олио, сложете слой зеленчуци, след това риба, пуснете няколко каперса отгоре и налейте чаена лъжичка вино. Внимателно увийте пликове, опитвайки се да гарантирате, че сосът и сокът от риба и зеленчуци не изтичат.
Печете във фурната при температура 200 градуса за около 20-25 минути. При сервиране гарнирайте с маслини, маслини и резени лимон.
Рецепта 6. Треска във фолио във фурната с картофи
Тази рецепта включва готвене на треска във фолио във фурната за обилна храна. Той, разбира се, не е много диетичен.
Съставките
Филе от треска
Картофи със скорост 2-3 грудки на порция (в зависимост от техния размер)
Лук - 1 глава лук
Нискомаслена заквасена сметана
розмарин
Парче осолена свинска мазнина
Масло - около 70 g
Метод на готвене
Измийте картофите, обелете, нарежете на тънки филийки. Обелете и нарежете лука.
Пликовете с фолио намажете и сложете половината картофи. Намажете картофите със заквасена сметана, поръсете с розмарин и поставете рибата отгоре. Намажете го със заквасена сметана, поръсете с лук и покрийте с останалите картофи, които също намажете със заквасена сметана, а отгоре сложете най-тънките филийки бекон. Увийте плътно пликове и печете 20 минути при температура 180 градуса. След това, много внимателно, за да не се изгорите и да излеете сок, отворете пликове, увеличете температурата до 220 градуса и задръжте за още 10 минути.
Рецепта 7. Треска във фолио във фурната с стриди гъби
Тази версия на треска във фолио във фурната е доста подходяща за празнична трапеза.
Съставките
Треска с тегло 1 - 1,5 кг (труп)
лимон
Стриди гъби - 300 g
Натурално кисело мляко - 125 g
Чесън - 3-4 скилидки
Настърган пармезан - 100 g
Магданоз - китка
масло
Метод на готвене
Почистете, измийте, подсушете трупа с хартиена кърпа. Изплакнете и почистете стридите. Прекарайте чесъна през преса и смесете с киселото мляко. В чесновото кисело мляко мариновайте рибата за около половин час. Намажете голям лист фолио с олио, поставете върху него грубо нарязани стриди гъби, а върху тях риба с марината. Покрийте с тънки филийки лимон. Поръсете щедро с магданоз и настърган масло.
Обвийте добре рибата във фолио и печете 20 минути при температура 200 градуса. След това внимателно отворете фолиото с ножици и избутайте краищата встрани.
Поръсете с настърган пармезан и върнете във фурната за още 20 минути, повишавайки температурата до 210 градуса.
Рецепта 8. Треска във фолио във фурната "Под лисицата"
Съставките
Филе от треска - 1 кг
Моркови - 2 големи
Лук - 1 голям лук или 2 средни
Сок от лимон
майонеза
Варени яйца - 3 броя.
Сол, черен пипер - на вкус
Растително масло
По-добре е да не добавяте нито чесън, нито билки, но ако наистина искате, можете да добавите малко.
Метод на готвене
Натрийте морковите, нарежете лука и задушете зеленчуците в олио. Поръсете филето с лимонов сок, сол, черен пипер и намажете щедро с майонеза. Натрошете яйцата и поръсете филето и върху тях сложете „козина“ от моркови и лук.
Защипете краищата на фолиото, за да направите плик и печете риба и зеленчуци във фурната на 200 градуса за около половин час.
Рецепта 9. Сос от чесън от треска във фолио във фурната
Съставките
Холандско сирене - 100 g
Меко кремаво сирене във вана (например "Виола") - 100 g
Чесън - половин глава или малко повече
Сухо бяло вино - 1 лъжица
Зехтин (може да е царевично) - 1 лъжица
Метод на готвене
Настържете сиренето колкото е възможно по-фино, смесете го с крема сирене. Добавете чесъна, виното и олиото, преминали през пресата за чесън. Сосът трябва да се влива в продължение на половин час.
Рецепта 10. Лимонов сос с чесън за треска във фолио във фурната
Съставките
Лимон - 1 брой
Зехтин или царевично масло - 30 мл
Чесън - 3-4 скилидки
Сол, бял пипер
Метод на готвене
Извадете жар от половин лимон и го нарежете. Натрошете чесъна с пещ и хаван, смесете го със сока на два лимона. С пасатор (но можете и ръчно) смесете кори, чесън, олио и лимонов сок, добавете сол и малко черен пипер. Оставете да престои около половин час.
Фолио треска във фурната: трикове и съвети
За да направите треската във фолиото във фурната по-сочна, можете да я мариновате във вода преди готвене, като разредите малко оцет в нея, а ако искате също да намалите миризмата на риба, тогава оцетът е по-добре да вземете ябълка, вино или просто ароматизиран. Можете обаче да навлажнете трупа или филето с лимонов сок.
Много приятна е риба на възраст половин час в натурално кисело мляко или заквасена сметана със съдържание на мазнини 10%, смесена с билки или нарязана скилидка чесън.
Сервирайте рибата добре със соса. Можете да гарнирате с картофи или ориз. Можете да пуснете зеленчуци.
Не можете да добавите вино в плика, ако ястието е предназначено за деца, и пригответе сос от него и сервирайте отделно. За да направите това, трябва леко да изпарите виното, като го изсипете в тигана и добавите нарязани маслини и настъргани ядки (орехи или шам-фъстък).
