Харчо се появи в нашата кухня през съветската ера и бързо спечели популярно признание, рецептата е проста, супата е пикантна, богата и не се изискват редки храни.
Класическата рецепта беше включена в задължителния асортимент на всички кетъринг, дори любимите концентрирани супи се произвеждаха от мнозина и първо се купуваше харчо.
При сервиране на това ястие, не забравяйте за зелените - магданоз, млади лукови пера, килантро и копър трябва да придружават приготвения по всяка рецепта кхарчо.
Оригиналната кавказка аджика се сервира в отделни търговски обекти, именно нейният автентичен набор от подправки ви позволява да получите истински, "подписен" вкус.
Харчо в бавна готварска печка - основни принципи на готвене
• Традиционно грузинската национална карчо супа се приготвя от говеждо месо, но в съвременното готвене се приготвя от почти всякакъв вид месо и дори риба.
• Най-добре е харчо в бавна готварска храна да приема месо с камъни и малко количество мазнина върху тях, за предпочитане е рибата да е едра и мазна. В този случай супата ще се окаже богата и удовлетворяваща. В диета, нискокалоричен карчо, месото не се слага.
• Измийте месото преди да го сложите в купата и го нарежете на малки парченца, които след това се запържват с нарязан лук и моркови в режим „Печене“, добавете подправки, подправки и други необходими съставки, посочени в рецептата. Налейте вода и, прехвърляйки мултикуксора в друг необходим режим, продължете да готвите, докато сигналът.
• Задължителни компоненти на всеки карчо в бавна готварска печка са доматите и подправките.
• Доматите са подходящи както под формата на доматено пюре, така и пресни, които се обелват и след това се натрошават в картофено пюре, през месомелачка или на ренде.
• Подправки се поставят по ваша преценка и според вашите собствени вкусови предпочитания, традиционна карчо - пикантна супа.
• За да напълните ястието със специален аромат, не се страхувайте да добавите ядки, вино, нарязан чесън и, почти без проблем, хмел-сунели.
• Сервирайте карчо със заквасена сметана и много билки, които също се потапят в натрошена форма в супата в края на готвенето.
Harcho пилешка супа в бавна готварска печка с ориз
съставки:
• 0,5 кг пилешки бедра;
• 120 грама сладък пипер;
• един голям морков;
• глава сладък бял лук;
• 150 грама ориз;
• три средно големи картофи;
• 30 грама доматено пюре.
Метод на готвене:
1. На бавната готварска печка задайте режим "Печене" и като добавите малко рафинирано олио, запържете пилешките бедра, нарязани на две с доматено пюре, ситно нарязан лук и ситно нарязани моркови и чушки. Запържете не повече от 10 минути.
2. Сложете картофите, нарязани на малки филийки, изсипете измития изсушен ориз, добавете дафинов лист и изсипете всичко в два и половина литра филтрирана вода.
3. Сол и гответе за 50 минути.
Харчо в агнешко мултиварке с вино
съставки:
• един килограм агне на костта, ребрата;
• половин чаша качествен, задушен ориз;
• 2 сладки лука;
• 1 голям морков;
• два картофа;
• два средни домата;
• 8 скилидки чесън;
• 1 ч.л. прясно смлян кориандър;
• 50 мл Каберне;
• лют червен пипер - малка щипка;
• 4 граха черен пипер.
Метод на готвене:
1. Спайсер в режим "Пържене" в растително масло, ситно настъргани моркови и ситно нарязан лук до нежен кехлибарен цвят и поставете пърженето в отделна купа.
2. При миене отстранете излишните филми от ребрата, изрежете големи.
3. Налейте малко нерафинирано масло в сухия капацитет на мултиварката, спуснете ребрата с мазнината надолу и без да превключвате режима, пържете ребрата в продължение на 4 минути, след това ги обърнете и продължете за същото време от другата страна.
4. Поставете отново сосовите зеленчуци в купа, налейте виното, добавете кориандъра, натрошен в хаванчето, лютите чушки и лютата чушка, разбъркайте добре.
5. Смелете доматите в месомелачка, можете да използвате пасатор и да изсипете доматената маса в пържените ребра.
6. Налейте 2 литра пречистена или преварена вода, изсипете ориз, измит с вода, и нарязани на кубчета картофи на малки кубчета и гответе час и половина, като поставите панела "Stew".
7. Когато процесорът спре, добавете ситно нарязания чесън и порция нарязан конденз, затворете и оставете кхарчото да престои в мултикукър за 15-20 минути.
8. Сервирайте, като поръсите с останалата зелена кінза.
Харчо в бавна готварска печка, направена с говеждо месо и ядки
съставки:
• 400 грама говеждо месо, гръдната кост;
• едър лук;
• пълна мулти чаша ориз, без пързалка;
• сто грама обелени орехови ядки;
• 3 скилидки чесън;
• 4 цели граха черен пипер;
• 1/3 чаена лъжичка готови подправки "хмел-сунели";
• Сос Ткемали на вкус.
Метод на готвене:
1. Нарежете измитото парче месо на малки порции и, като сложите олиото в мултиварката, излято в тенджерата за готвене, пържете половин час на „Печенето“.
2. Без да променяте режима, добавете лука, нарязан на малки парченца и запържете още десет минути.
3. След това добавете чесън, натрошени ядки, добре измит ориз и подправки в „тенджерата“.
4. Добавете tkemali, сол и заливайте всичко с гореща пречистена вода, два литра, гответе, като превключите “Fry” на “Stew” за един час и четиридесет и пет минути.
Харчо в бавна печка с ечемик
съставки:
• 0,5 кг сдвоено младо телешко месо;
• половин чаша перлен ечемик;
• 1/3 чаена лъжичка завършени "хмел-сунели";
• три малки картофа;
• две големи скилидки чесън;
• голяма глава бял лук;
• 30 грама доматено пюре;
• 60 грама аджика;
• червен пипер на върха на ножа.
Метод на готвене:
1. Поставете процесора в режим "Пържене" или "Печене", сложете разтопеното масло в купата за готвене и запържете чесъна, натрошен с нож, в продължение на две минути.
2. Добавете лука, нарязан на малки кубчета и спасеруйте до нежно златист цвят.
3. След това сложете доматеното пюре, аджика, хмел сунели и след като смесите добре, продължете да готвите още две минути. Поставете съдържанието на мултиварка в отделна купа, изплакнете купата и сложете в нея месото, нарязано на едри парчета, налейте вода.
4. Преминете от предишния режим на „Гасене“ и гответе един час и половина.
5. След това отворете капака, потопете нарязаните картофи, сортираните и измити перлен ечемик в купа на малки парченца.
6. Добавете предварително свареното пържене и продължете готвенето по същата програма за още двадесет минути, докато зърнените култури са готови и картофите омекнат.
7. Пипер с червен млян черен пипер и оставете карча да престои в бавната готварска печка за 5-7 минути.
Карлов риба в мултикукър
съставки:
• 400 грама розова сьомга;
• малка глава бял сладък лук;
• средно големи моркови;
• два големи пресни домата;
• 20 грама: грах, леща, сух ориз:
• корен от магданоз;
• две малки скилидки чесън.
Метод на готвене:
1. В бавна печка гответе измитата и почистена риба до готовност.
2. Извадете рибата и я нарежете на малки филийки и прецедете бульона през марля, разстлана върху ситото.
3. Изсипете растително, нерафинирано олио в съда за готвене на мултиварката, добавете морковите и нарязания лук, нарязан на ивички, и запържете върху „Печенето“, докато лукът стане прозрачен и морковите омекнат. Ще отнеме около десет минути.
4. Добавете нарязан чесън, сложете настърганите белени домати и продължете да пържите, като бъркате още пет минути.
5. Изсипете бульона, потопете филийки от риба в него, добавете корен от магданоз, смес от зърнени храни.
6. Променете режима на "Задушете" и гответе рибен керчо в бавна готварска печка в продължение на час и половина.
Диета харчо в мултикукър
Ако се придържате към нискокалорична диета, често има желание да разнообразите масата с нещо остро, солено. Опитайте да приготвите диетична супа от карчо, това прекрасно ястие може да бъде постно.
съставки:
• сто грама ориз;
• три глави лук сладък лук;
• 100 грама нарязани ядки;
• 60 г домати, несмилани тестени изделия;
• лист от лаврушка;
• на вкус: „хмел-сунели“, черен пипер „Чили“ и сол;
• две малки скилидки чесън.
Метод на готвене:
1. Нарежете обилно лука, той не трябва да се усеща в супата.
2. Обелените орехи също се нарязват или нарязват на ситно на мазнината в хаванчето.
3. Сортирайте едрозърнестия ориз, изплакнете добре под вода и, като се хвърлите обратно в малък гевгир, изсушете.
4. Сложете лука, орехите, ориза, изсушен от вода в купа за готвене, добавете подправки, лаврушка, сол и налейте вряща вода.
5. Изсипете две супени лъжици рафинирано растително масло във водата и, като затворите капака, включете мултикухер за „Супа“ и гответе за двадесет и пет минути.
6. Докато приготвяте карчото, обелете чесъна и го нарежете на ситно. По желание вземете пресен магданоз и също ситно нарязайте.
7. На звуковия сигнал отворете капака и след като изсипете ситно нарязан чесън и билки в супата, оставете супата да придобие вкус за около десет минути.
Харчо в бавна готварска печка - трикове и полезни съвети
• За да не се превърне оризът в каша по време на готвене, изберете грубите му зърна и не го накисвайте преди готвене.
• Напротив, перленият ечемик трябва да се накисне предварително и едва след това да се добави към супата.
• Най-добре е месото да се нарязва веднага на порции и да се нарязват костите, тогава те ще дадат на бульона целия си сок и ще се окаже по-богато.
• Ако имате агнешки ребра или кости с остатъци от месо, тогава супата ще бъде почти класическа.
• Да спорите коя зърнена култура е подходяща за харчо е най-добре безкрайно, ако е възможно - изберете оптималната за себе си. Ориз, ечемик, грах - най-популярният в тази рецепта.
• Препоръчва се внимателно да осолите карчото и, освен ако не е уговорено специално, в края на готвенето, тъй като добавената доматена паста е солена сама по себе си и можете да осолите супата.
• Картофите, потопени в супа преди добавяне на киселинни съставки, ще се сварят много по-бързо.
• След като добавите зеленчуци към супата в края на готвенето, я намачкайте малко в режим "Задушаване" или настоявайте със затворен капак за около десет минути.
