Свинското на френски с картофи е популярно ястие от съветско време.
Интересен факт: в цял свят „месо по френски“ се нарича говеждо яхния във вино, а само у нас е сърдечно и висококалорично ястие от свинско месо.
В тази статия сме събрали най-добрите рецепти за готвене на свинско месо на френски с картофи.
Свинско на френски с картофи - основните принципи на готвене
Основните съставки на ястието са: картофи, свинско месо, сирене и лук.
За свинско на френски с картофи вземете филе. Желателно е то да е било прясно месо, а не замразено. Свинското филе се измива и се нарязва на филийки в напречните влакна. Всяко парче е леко отбито, осолено и ръкавично.
Лукът се обелва, нарязва се на тънки пера или пръстени. В някои рецепти се маринова. За да направите това, сложете лука в дълбока чиния и изсипете разредена вода с ябълков или винен оцет. Марината сол и добавете към нея захар. Лукът се маринова за около половин час.
Картофите се обелват и се нарязват на тънки филийки.
Съставките за месо на френски език разпределят слоеве. Свинското месо се разстила в намазнена форма, след което месото се покрива със слой лук. Ако се маринова преди него, лукът трябва леко да се пресова. Следващият слой се разстила картофи. Ястието обилно се поръсва с настърган кашкавал и се намазва с майонеза.
Френско свинско с картофи, изпечени във фурната за около час на 180 С.
Рецепта 1. Френско свинско с картофи в фурната
съставки
40 г свинско филе;
растително масло;
три картофа;
върху щипка сол и прясно смлян пипер;
червен едър лук;
100 мл сухо червено вино;
150 грама сирене;
Пресни зелени;
300 мл майонеза със заквасена сметана.
Метод на готвене
1. Вземете свинското филе, измийте го добре под чешмата и отрежете всичко излишно. Леко ги подсушете със салфетки и нарежете месото на филийки с дебелина сантиметър. Всяко парче е леко отблъснато с чук. Оформете натрошеното месо на дъската, поръсете го със сол и черен пипер. Повторете процедурата от другата страна.
2. Свинско изместете в дълбока купа и го залейте със сухо червено вино. След половин час месото ще стане ароматно и меко. Можете да мариновате свинско през цялата нощ.
3. Зеленчуците почистете и измийте под чешмата. Нарежете картофите на тънки филийки. Лукът настъргва половин пръстени. Сирене голямо три.
4. Поръсете дълбоко топлоустойчива форма с масло. Разстиламе на дъното на плосък слой картофени филийки и леко го осоляваме. Поставете маринованото месо върху картофите. Поръсете със ситно нарязана зелень. Следващият слой се слага лук.
5. В отделен съд смесете в равни пропорции заквасена сметана и майонеза. Равномерно изсипете този сос върху ястието. Формата се покрива с фолио и се изпраща за четиридесет минути до предварително загрята до 220 ° фурна. След това време извадете фолиото, свинското на френски с картофите, поръсете обилно с настърган кашкавал и сложете във фурната за още четвърт час.
Рецепта 2. Свинско на френски с картофи в бавна готварска печка
съставки
200 г прясно свинско месо;
две щипки прясно смлян черен пипер;
средна крушка;
едрозърнеста сол;
400 г картофи;
три големи пресни гъби;
75 мл рафинирано слънчогледово масло;
домат;
130 г майонеза;
50 грама сирене.
Метод на готвене
1. Измийте свинското месо под течаща топла вода, избършете месото с хартиена кърпа и поставете върху дъска за рязане. За почистване на свинското месо от излишната мазнина, вените и филмите. Нарежете го на тънки плочи, след което нарежете на малки парченца. Преместете месото за чисти съдове.
2. Измийте шампиньоните, подсушете и нарежете втвърдените места на капачките и краката. Смелете гъбите на парчета с дебелина половин сантиметър. Поставете шампиньоните в отделна чиния.
3. Обелете крушката, изплакнете и нарежете на тънки полукръгове. Сложете в чиния.
4. Изплакнете домата, избършете със салфетка, нарежете стъблото и нарежете домата на тънки кръгчета.
5. Обелете картофите, изплакнете и нарежете на достатъчно тънки филийки. Сирене настържете на едро ренде.
6. Изсипете слънчогледово масло в съда за мултикукър. Разпределете равномерно резенчета свинско месо, осолете месото и пипер. Намажете слой свинско с лъжица майонеза. Следващият слой, за да поставите лук и парчета гъби. Сложете резенчета картофи отгоре върху слоя гъби и го намажете с майонеза. Поставете целия картоф по този начин, като намажете всеки слой с майонеза. Отгоре се поръсва с доматени халби и се поръсва с настърган кашкавал.
7. Поставете контейнера в бавна печка, затворете плътно капака и го включете в режим "Печене". Гответе ястието за четиридесет минути. Леко охладете готовото свинско с картофите и сервирайте, нарязани на порции.
Рецепта 3. Свинско на френски с картофи във фолио
съставки
400 г свинско месо;
скилидка чесън;
шест картофа;
30 г горчица;
два лука;
10 г захар;
морков;
груба сол и черен пипер;
150 г заквасена сметана;
пресен магданоз;
70 г пармезан;
50 мл рафинирано слънчогледово масло.
Метод на готвене
1. Измийте парче свинско месо под чешма, натопете го в салфетки и нарежете на четири филийки. Всяка сложете в торбата и леко разбийте месото с чук. Обелете чесъна и пропуснете през пресата за чесън. Смесете го със сол и черен пипер. Настържете всяко парче свинско и от двете страни със сместа.
2. Обелете картофите, изплакнете и нарежете с не много дебели кръгчета. Сложете картофените филийки в леко подсолена вряща вода и гответе пет минути от момента на кипене.
3. Настържете обелените моркови. Луковиците почистете и нарежете на половин пръстени. Сложете зеленчуците в тиган с горещо олио и запържете на умерен огън, докато се зачервят.
4. Смесете заквасена сметана с горчицата, добавете сол, захар и разбъркайте. Сиренето грубо настържете.
5. Вземете парче фолио, намажете го с олио и сложете една четвърт от картофа в средата. Върху него сложете парче свинско месо и равномерно го намажете със сос от горчица и сметана. Отгоре намажете с месото върху четвъртата част от зеленчуковото печене, намажете отново и поръсете с настърган кашкавал. Увийте краищата на фолиото и го поставете върху лист за печене. В същата последователност правим още три торби.
6. Загрейте фурната до 220 ° C и поставете тиган с месо в нея. Печете свинското с картофи за около четиридесет минути. Преди сервиране разгънете фолиото.
Рецепта 4. Френско свинско с картофи и домати
съставки
килограм свинско филе;
зелени;
500 г картофи;
подправки и сол;
150 грама сирене;
зехтин;
четири домата;
три скилидки чесън;
два лука;
300 г майонеза.
Метод на готвене
1. Нарежете на филийки и леко разбийте. Сол и подправете с подправки от двете страни.
2. Смесете майонезата със ситно нарязана зелена и натрошен чесън.
3. Обелете картофите, измийте и ги нарежете на тънки филийки. Изплакнете доматите, натопете със салфетка и нарежете на кръгчета. Обелете луковиците и ги накълцайте с пръстени или пера.
4. Сложете картофите в купа, поръсете с олио, черен пипер, сол и разбъркайте.
5. Намажете дълбоката форма с олио, сложете половината картоф на дъното с равен слой и го намажете със соса. Най-отгоре половината от нарязания лук. Изсипете разбитото свинско месо върху него и отново намажете със соса. Поставете останалите зеленчуци в този ред: картофи, сос, лук и домати. Ястието поръсете със ситно нарязана зелень.
6. Сложете формата във фурната, предварително загрята до 210 С за четиридесет минути. Десет минути преди да сте сготвени, поръсете с настърган кашкавал.
Рецепта 5. Свинско на френски с картофи сметана
съставки
осем картофа;
10 г сол;
лилав лук;
700 г свинска каша;
30 грама брашно;
2 щипки сладък смлян червен пипер и черен пипер;
100 мл рафинирано растително масло;
200 мл сметана;
2 щипки куркума.
Метод на готвене
1. Измийте свинското месо, подсушете и нарежете на малки парченца. Парчета месо, сол, черен пипер и оваляйте в брашно.
2. Сложете свинското месо в тигана с горещо олио и го запържете до златисто.
3. Нарежете обеления лук на парчета. За това ястие вземете малки картофи. Обелете го и нарежете на 2-4 парчета. Сложете картофите в купа, подправете със сол, куркума и червен пипер. Разбъркайте. Запържете картофите до златисто кафяво.
4. Сложете парчетата свинско месо, картофи и лук филийки в тава за печене. Изсипете целия крем и покрийте формата с фолио. Загрейте фурната до 180 ° C и сложете свинското месо и картофите в нея за четиридесет минути.
Рецепта 6. Свинско на френски с картофи в тиган
съставки
кг картофи;
груба сол и черен пипер;
пет лука;
300 г заквасена сметана;
кг свинско филе;
300 грама сирене.
Метод на готвене
1. Зеленчуците чисти, измити и изсушени. Нарежете картофите не твърде дебели кръгчета. Луковиците нарязваме на половин пръстени.
2. Нарязваме свинското месо на порции на сантиметър. Всички се биеха с чука. Сложете месото в купа, черен пипер, сол и разбъркайте.
3. Сложете картофите в намазнена тава, сол и черен пипер. Поставете месото отгоре върху картофите. Намажете го отгоре със заквасена сметана. Разстелете слой лук върху месото. Намазва се и заквасена сметана.
4. Сложете тигана на умерен огън, покрийте плътно и гответе за половин час от момента на кипене. След това отворете капака, поръсете със сирене и оставете свинското и картофите на огъня за още десет минути.
Рецепта 7. Свинско на френски с картофи "Алтернатива"
съставки
половин кило свинско месо;
30 г майонеза;
лук;
50 г заквасена сметана;
3 скилидки чесън;
300 г картофи;
250 г шампиньони;
200 грама сирене;
патладжан.
Метод на готвене
1. Нарежете парче свинско месо на четири пържоли. Всяка грес, сол и черен пипер.
2. Загрейте добре сух тиган, сложете месото в него и го запържете до златисто кафяво от двете страни.
3. Сложете печеното свинско месо в термоустойчива форма и оставете да почине.
4. Нарежете почистените и измити картофи на тънки филийки и ги наредете върху месото.
5. Обелете и нарежете чесъна и лука. Запържете ги в добре загрято олио, докато лукът стане прозрачен. Добавете към зеленчуците ситно нарязани шампионки и запържете всички заедно в продължение на три минути.
6. Нарежете патладжана на малки кубчета, поставете в купа и покрийте със солена вода. След половин час изцедете водата, изплакнете патладжаните, изстискайте ги и ги сложете към гъбите. Запържете още три минути. Сега добавете заквасена сметана и настърган кашкавал в тигана, добавете сол и черен пипер. Поставете получената пържене отгоре върху картофите и изравнете.
7. Поставете формата във фурната за четиридесет минути. Печете на 180 С. Вземете свинско на френски, с шпатула, разделете ястието на порции и сервирайте със зеленчукова салата.
Свинско на френски с картофи - съвети и трикове
За да нарежете свинското месо на равномерни филийки, оставете месото във фризера, така че да се хване само леко.
Вместо майонеза и заквасена сметана можете да използвате сос Бешамел.
Ако е възможно за свинското на френски, използвайте сирене пармезан.
За това ястие използвайте каша или свинско филе.
