Гуакамоле е мексикански сос, който променя идеята за дресинга. Гъстата и ароматна паста се използва в различни национални ястия, може да бъде чудесна закуска. Гуакамоле се приготвя лесно у дома, просто трябва да намерите добър плод от авокадо и да изберете други съставки според рецептата.
Сос от авокадо от гуакамоле - общи принципи за готвене
• Авокадо. Основната съставка на соса. Обикновено една рецепта използва 2 или 3 броя. Важно е да вземете узрели, меки плодове, които лесно се размиват с вилица. В никакъв случай не трябва да се опитвате да отлепите кожата. Необходимо е да изрежете плода по периметъра на костта около периметъра, леко да го счупите. След това лепим ножа в костта, леко завъртаме. Изваждаме кашата с лъжица, сваряваме гуакамоле.
• Варовик. Може да бъде заменен с лимон, но в този случай ние сами коригираме киселината. Обикновено в рецептите за сос е необходим само сок, но понякога се взема малко жар.
• Зеленчуци. Обикновено това са домати, лук, чесън, люти чушки. Всички тези съставки се нарязват на малки кубчета. Препоръчително е да премахнете корите от домати, така че сосът да е нежен. В някои рецепти има краставици, черен пипер.
• Други съставки. Често в рецептите се срещат зеленина от цилантро, може да се добави зехтин, който изглажда и свързва продуктите заедно. Не забравяйте за солта, която ще приведе соса до желания вкус. Не се включвайте в ароматни билки и многобройни подправки, тъй като Гуакамоле има свой специален вкус.
Сос от авокадо от гуакамоле: Класическа рецепта без други зеленчуци
В класическата рецепта за сос от авокадо Гуакамоле, можете да използвате лимон вместо лайм, ако не можете да получите зелени цитрусови плодове.
Съставките
• 2 авокадо;
• 1,5 супени лъжици заквасена сметана;
• лъжица зехтин;
• 1 вар;
• черен пипер, малко сол.
подготовка
1. Нарежете авокадото, изберете кашата и веднага изстискайте лимон върху нея. Взимаме вилица, добре разтриваме пулпата до състояние на каша. Ако изведнъж плодът е груб, се появяват парчета, тогава можете да използвате пасатор.
2. Добавете заквасена сметана към авокадото. Но можете да използвате и кисело мляко, прясна сметана. Разбъркайте.
3. За вкус можете да добавите сол, черен пипер, билки в този сос, но ако не смятате да го съхранявате. В други случаи е по-добре да поставите пресни листа директно в чинията.
4. В края добавете зехтина с директно пресоване към соса. Нужно е само малко, за да придаде приятен вкус.
Сос от авокадо от гуакамоле: Рецепта за бекон
Вариант на много задоволяващ сос от авокадо Гуакамоле. Рецептата включва използването на малко количество бекон, можете да вземете солен или пушен продукт.
Съставките
• 3 средни авокадо;
• 5 ленти бекон;
• 2 люти чушки;
• домат;
• вар;
• малък лук;
• зелени, сол.
подготовка
1. Разстелете ивици бекон върху хартия за печене или просто върху хартия за печене, печете няколко минути при висока температура, докато част от мазнината не излезе и се появи кафява коричка. Изваждаме, охлаждаме малко.
2. Нарязваме лука и лютите чушки, добавяме малко зелено.
3. Разтрийте месото на авокадото. Преминаваме и към общата маса.
4. Обелете домата, като го държите в гореща вода, извадете семената с воднисти участъци. Нарежете доматената каша на кубчета.
5. Прецедете в сос от лайм.
6. Нарежете бекона на малки парченца, с размер на грахово зърно или царевица, които мексиканците обичат повече. Използваме най-острия нож. Изсипете пържен бекон в соса.
7. Сол, разбъркайте и вкусната мексиканска паста е готова!
Сос от авокадо от гуакамоле: класическа рецепта с лук и домат
Класическа зеленчукова рецепта за сос от авокадо с гуакамоле Ако няма прясна шушулка от лют червен пипер, тогава можете да вземете малко червен смлян пипер, коригирайте остротата сами.
Съставките
• 0,5 червен лук;
• 2 авокадо;
• 2 скилидки чесън;
• 1 голям домат;
• 1 вар;
• лют пипер;
• 2-3 клона на килантро.
подготовка
1. Лукът трябва да бъде нарязан на ситно, но не използвайте блендер за нарязване. Нуждаем се от троха, тоест малки и тънки кубчета. Изсипете го в купа, добавете пюрето от авокадо.
2. Обелете чесъна, отстранете опашката от лютата чушка. Ние също ги нарязваме много ситно, но след това омесваме гърба на ножа, така че да се появи сокът. Прехвърлете от дъската в купа със сос.
3. Нарежете лайма наполовина, изцедете сока от него, разбъркайте.
4. Нарязваме клоните на килантрото и също добавяме към общата маса.
5. Сега е ред на домата. Изберете голям, смел, но плътен домат. Потопете го във вряща вода, след това охладете в студена вода, отстранете кожата. Нарежете домата на няколко части, отстранете семената. Нарежете чистата каша на малки парченца, изпратете в соса.
6. Подправете със сол, разбъркайте, оставете гуакамолето да престои няколко минути, така че солта да се разтвори.
Сос от авокадо от гуакамоле: Рецепта на Джейми Оливър
Известният кулинарен специалист има собствена представа за мексиканския сос Гуакамоле. Той щастливо споделя рецептата с публиката си. И въпреки че композицията е малко по-различна от класическата, се оказва много вкусна и апетитна.
Съставките
• 2 праз;
• 5 чери домати;
• 2 авокадо;
• 1 чили;
• 2 липа;
• 0,5 китка килантро;
• 0,5 супени лъжици зехтин;
• 1 ч.л. горчица.
подготовка
1. Изплакнете цилантрото, нарежете с голям нож, прехвърлете в купа. Ние също смиламе белите участъци от лука, лютата чушка, комбинираме всичко.
2. Омесете пулпата от авокадо, добавете към общата маса и веднага изсипете сока от два липа.
3. Добавете сол към соса, разпределете чаена лъжичка горчица, разбъркайте добре. Подправете със зехтин.
4. Прехвърлете соса в купа за сервиране или просто купа.
5. Нарежете чери доматите на четвъртинки. Не е необходимо семената да се отстраняват или обелват.
6. Сложете парчетата домати отгоре на соса, сервирайте на масата!
Сос от авокадо от гуакамоле: рецепта за краставици и ябълки
Рецепта за сос от свеж гуакамоле с лек, ненатрапчив вкус. Но можете също да добавите към него лют пипер, ако искате.
Съставките
• 0,5 зелена ябълка;
• 1 вар;
• 1 краставица;
• 2 авокадо;
• 0,5 глави лук;
• 1 ч.л. захар;
• сол, черен пипер, зелени.
подготовка
1. Нарежете обелената ябълка на малки чаши. Нарежете лайма наполовина, изцедете сока веднага върху ябълката, за да не стане черен.
2. Омесете авокадото, изстискайте втората половина лайм в него, разбъркайте.
3. Нарежете лука много ситно, изсипете в соса.
4. Нарежете прясната краставица на малки парченца, поръсете със сол, оставете да извлече сок за четвърт час. Изцеждаме течността, добавяме парчетата към авокадото.
5. Смесете всички съставки, не забравяйте за зелената ябълка в сок от лайм. Разбъркайте, украсете соса с билки, сервирайте.
Пикантен сос от авокадо от гуакамоле: рецепта с черен пипер, джинджифил и чесън
Вариант на много пикантен мексикански сос, който е особено подходящ за месни ястия. Джинджифилът се използва само пресен.
Съставките
• 250 г пюре от авокадо;
• 15 г джинджифил;
• 15 г чесън;
• 80 г червен пипер;
• 30 мл сок от лайм;
• 1 ч.л. мед;
• лъжица олио;
• сол, черен пипер, билки.
подготовка
1. Смелете чесън и джинджифил, изстискайте сок от лайм към тях, добавете щипка сол и разпределете чаена лъжичка мед. Всичко е добре смилано до хомогенност.
2. Комбинирайте ароматната смес и авокадото на пюре, разбъркайте.
3. Изваждаме семената от белия пипер, нарязваме го по сламките и след това напречно на малки кубчета.
4. Изсипете черен пипер, налейте олио, хвърлете всякакви зеленина и разбъркайте отново. Гуакамоле е готов!
Рецепта от Брускет с сос от авокадо и гуакамоле и скариди
Страхотно ястие, което е важно да се готви с мексикански сос. Може да се направи и по някоя от горните рецепти.
Съставките
• Гуакамоле 300 г;
• 300 г скариди;
• чери домати и зелени;
• сол, черен пипер, олио;
• багет;
• малко захар.
подготовка
1. Готвене на паста Гуакамоле, оставете настрана, оставете да настоява.
2. Нарежете парченца багет и изпържете в тостер или скара в тиган.
3. Сега направете скаридите. Почистваме го, не забравяйте да извадите тъмната чревна вена. Ако е необходимо, изплакнете, разклатете капки вода.
4. Поръсете скаридите с фина сол и захар, черен пипер, разбъркайте и разстелете в сгорещено олио, запържете две минути.
5. Намажете пържените филийки хляб с дебел слой сос, сложете няколко скариди на всеки тост, количеството зависи от техния размер.
6. Нарежете чери доматите наполовина, украсете брускета на две филийки, добавете билки, сервирайте вкусна закуска на масата.
Рецепта за предястие с авокадо сос и чипс от гуакамоле
Това е най-лесната рецепта за използване на мексикански сос. За закуската ще ви трябват големи чипсове, но можете да ги замените с нарязани парчета от пита питка.
Съставките
• чипове;
• сос гуакамоле;
• зелени.
подготовка
1. Внимателно извадете чиповете от опаковката, за да не се счупят.
2. Загрейте малко сос с лъжица, разпределете върху чипс, не е необходимо да намажете гъста маса, оставете картофите да останат празни по краищата.
3. Сложете отгоре парче цилантро или магданоз или малко клонче копър. Натиснете с пръст, така че да залепне.
4. Прехвърляме чипсите с пълнежа върху ястието, сервираме предястието към трапезата веднага, докато основата се обърне.
Сос от авокадо от гуакамоле - полезни съвети и трикове
• Изцеждането на сок от лимон или лайм ще бъде по-лесно, ако цитрусовите плодове преди това са добре набръчкани или се търкалят по плотовете с кран. Направете само разрез над купата, тъй като сокът веднага ще тече.
• Без лимон или липа? Мексиканският сос Гуакамоле е много вкусен и необичаен с винен оцет или балсамов. Може би ябълка на вкус? Чувствайте се свободни да експериментирате, потърсете вашия вкус!
