Броят на рецепти и вариации на месо на френски език е просто невероятно!
С какво и от какво просто не готвят!
Но една от най-популярните комбинации е месо с гъби.
Разбира се, че бихте!
Трудно е да се намери друго ястие с такъв вкус и аромат.
Месо във френски стил с гъби на фурна - общи принципи на готвене
Ястието се приготвя главно от свинско или младо телешко месо. Говеждото месо се използва изключително рядко. Месото се нарязва на чинии, които след това се бият с чук, разтриват се с подправки и се подреждат върху лист за печене.
От гъбите се използват главно шампиньони. Те могат да се слагат сурови или предварително пържени в тиган. Маринованите гъби понякога се използват.
Френското месо винаги се поръсва със сирене отгоре, използват се главно твърди сортове. Освен основните съставки могат да отидат и различни сосове, зеленчуци, плодове, билки и подправки. Всичко зависи от рецептата.
Рецепта 1: Месо във френски стил с гъби на фурна с крема сирене
За да приготвите такова месо на френски език, във фурната ще ви трябва не само твърдо сирене, но и обикновено преработено сирене. Използваме свинско филе (филе).
Съставките
• 500 грама свинско месо;
• 150 грама топено сирене;
• 2 супени лъжици заквасена сметана;
• 2 скилидки чесън;
• твърдо сирене 150 г;
• 200 грама шампиони;
• зелени;
• сол, смлян черен пипер;
• 1 лук;
• малко олио за пържене на гъби.
подготовка
1. Нарязваме свинското месо на 1,5 см. Филийки. Слагаме го на дъска за рязане и бием, но не от страната на чука, който има карамфил. Използвайте противоположната, плоска страна.
2. Поръсете парчета със сол и черен пипер.
3. Настържете лука, накълцайте чесъна и билките.
4. Настържете гъбите с чиниите и леко ги запържете в тиган, добавете лука и гответе, докато стане прозрачен, сложете накрая заквасената сметана и я изключете.
5. Охладете гъбите, добавете към тях чесъна, нарязаните билки и настърганото плато сирене.
6. Оформяме разбитото свинско месо върху намазнена тава за печене, а отгоре върху всяка филия слагаме гъбения пълнеж с крема сирене.
7. Три големи твърди сирена, отгоре поръсете с гъбен пълнеж.
8. Печете ястието до готовност.
Рецепта 2: Месо във френски стил с гъби и маринован лук във фурната
Маринованият лук придава на френското месо и гъбите специален вкус. Но трябва да го вземете правилно Лукът може да се използва всеки, но е по-добре да вземете големи и сочни глави.
Съставките
• 600 г свинско месо;
• 2 броя лук;
• 250 грама гъби;
• оцет;
• масло;
• сол и други подправки;
• 3 супени лъжици майонеза;
• сирене 0,2 кг.
подготовка
1. Нарязваме месото с чинии, отбиваме и търкаме с подправки. Оставете го да се маринова, докато готвим останалите съставки.
2. За марината добавете 1 чаена лъжичка захар и 3 супени лъжици оцетна есенция към чаша вода, изсипете лъжица олио и разбъркайте добре.
3. Лукът трябва да се нареже на тънки пръстени и да се потопи в маринатата.
4. Гъбите нарязваме на чисти чинии и пържим няколко минути в добре загрято олио. Не е необходимо да се довеждат до готовност, а само изпаряват излишната влага. След това охладете и комбинирайте с майонеза.
5. Оформяме разбитото месо с подправки върху лист за печене, върху него слагаме пръстените мариновани лук, които предварително трябва да се изстискат.
6. Лук гъби, сирене отгоре и във фурната! Гответе на 190 за около половин час.
Рецепта 3: Френско месо с печени гъби и домати
Доматите са чудесно допълнение към месото на френски език. Те се комбинират чудесно с гъби, придават на ястието допълнителна сочност и приятен вкус. Използваме пресни шампиньони.
Съставките
• 600 г месо;
• 5 домата;
• 300 грама гъби;
• 2 глави лук;
• 150 грама майонеза;
• 200 г сирене;
• 2 скилидки чесън;
• подправки, малко олио
подготовка
1. Нарежете измитото месо със сантиметрови плочи и леко почукайте с чук. Поръсете с подправки, разтрийте с нарязан чесън и го оставете да изчака на крилете.
2. Гъбите нарязани на тънки плочи. По желание запържете малко, но може да се сложи в суров вид.
3. Нарежете лука на пръстени, сложете върху намазнена тава за печене.
4. Върху месото нареждаме месото, което биваме и поръсваме с подправки.
5. Върху месото разпръснете гъбите на равен слой.
6. Сега е редът на доматите, нарязани на тънки филийки.
7. Трябва да намажете всичко с майонеза. По-удобно е да направите пункция в снопа и да нанесете тънка мрежа. Можете да прехвърлите в чанта и да направите същото.
8. Заспиваме със сирене, слагаме във фурната за час на 180 градуса. И за да направите коричката по-печена, можете да добавите температура в края или да включите горната скара.
Рецепта 4: Месо във френски стил с гъби и картофи на фурна
Много обилна храна, която е идеална за семейна вечеря. Но може да се сложи на празничната трапеза, заслужава си! Можете да използвате както свинско, така и говеждо месо.
Съставките
• месо 600 г;
• картофи 700 г;
• гъби 300 г;
• сирене 250 грама;
• 4 домата;
• 150 г майонеза;
• 2-3 глави лук ряпа.
подготовка
1. Отбиваме месото, нарязано на филийки, разтриваме с подправки. Можете да добавите нарязан чесън по ваш вкус.
2. Обелете картофите, настържете на тънки плочи, смесете с половината майонеза, сол и разстелете първия слой върху лист за печене. Дебели не е нужно.
3. Поставете слой месо върху картофите.
4. Гъбите се нарязват на чинии с три милиметра и се разстилат отгоре на месото.
5. Нарязваме доматите на чинии и покриваме всички продукти.
6. Намазваме всеки домат с майонеза.
7. Разтриваме сиренето, покриваме го с дебел слой и го изпращаме във фурната за час.
Рецепта 5: Френско печено месо с предварително печени гъби
Предварителното пържене на месото прави ястието по-вкусно и помага да се запази цялата сочност вътре. Особеност е и използването на мариновани гъби. Можете да използвате всеки.
Съставките
• 0,6 кг месо;
• 180 грама кисели гъби;
• 180 грама сирене;
• 0,5 китка магданоз;
• 1 скилидка чесън;
• 80 грама майонеза;
• подправки за месо;
• масло (всяко).
подготовка
1. Нарязваме месо за котлети. Потропваме малко с чук, но не търкаме с подправки. В противен случай месото ще започне да отделя много сок, но нямаме нужда от него.
2. Загрейте олиото в тиган до мараня, потопете месото и пържете до златисто кафяво от едната страна. Тъй като второто не е необходимо, то трябва да остане влажно.
3. Нарежете маринованите гъби, както ни харесва. Ако те са малки (медени гъби, например), тогава дори можете да положите цялото. Ще бъде още по-интересно.
4. Разпределяме котлетите с пържената страна нагоре върху лист за печене с масло, суровата част трябва да е на дъното, тя ще се пържи по време на готвене. Сега може да се подправя с подправки, но не много.
5. Разстелете парчета кисели гъби върху месото. Количеството е приблизително, можете да го увеличите по ваш вкус.
6. Начукайте чесъна с магданоза на ситно, комбинирайте с майонезата.
7. Сложете върху гъбите малко от получения сос.
8. Три сирена и изпратете за месо.
9. Поставете листа за печене с ястието във фурната на 180 градуса, гответе за около 40 минути.
Рецепта 6: Френско месо с гъби и ананаси в фурната
Ананас и гъби са две храни, които перфектно допълват свинското. За готвене ще използваме ананаси в банки, тоест консерви.
Съставките
• 700 грама месо;
• 300 грама ананас;
• 300 грама пресни шампиньони;
• 200 грама сирене;
• 150 грама майонеза;
• 2 глави лук.
подготовка
1. Лукът, нарязан на кубчета. След това ги изпращаме в тиган и пържим за минута.
2. Гъбите също нарязваме на кубчета и изпращаме към лука, пържим заедно още три минути, в края добавяме много сол и черен пипер.
3. Нарежете месните котлети, леко ги преминете с чук, намажете с подправки и поставете във форма.
4. В месото сложете пържените гъби с лук.
5. Сега е линията за ананас. Те могат да бъдат подредени на пръстени или нарязани на кубчета. Правим така, както ни харесва повече.
6. Отгоре намажете с майонеза.
7. Три чийзкейка, заспивам и готово! Остава да готвим месото във фурната. Това отнема около 45 минути на 190.
Рецепта 7: Френско месо с гъби от фурна с възглавница лук
Лукът, напоен с месни сокове и аромат на гъби, се оказва невероятно вкусен! И ако го мариновате предварително, ще получите прекрасно допълнение към ястието. И не е необходимо гарнитура!
Съставките
• 0,5 кг лук;
• 700 грама месо;
• 400 грама гъби;
• 150 грама майонеза;
• подправки;
• 220 грама сирене;
• масло;
• соев сос и оцет.
подготовка
1. Вземете чаша вода, добавете оцет, можете да пипер, разбъркайте. Маринатата трябва да се окаже добре кисела.
2. Нарежете лука на пръстени, потопете в маринатата. Дръжте поне половин час.
3. Докато лукът се маринова, нарежете месото, разбийте и намажете със соев сос, поръсете с подправки.
4. Нарязваме гъбите на чинии, поръсваме със сол, черен пипер, добавяме майонеза и разбъркваме внимателно с ръце, опитайте се да не повредите филийките.
5. В намазнена тава за печене слагаме слой лук, парчета месо върху нея.
6. Слагаме гъби в майонезата върху месото.
7. Напълваме го със сирене, след което веднага го изпращаме във фурната. Доведете до готовност на 200 градуса.
Месо във френски стил с гъби във фурната - съвети и трикове
• Имате ли нужда да покриете слоевете с майонеза? Най-лесният начин е да направите дупка в торбата и да изтръгнете тънка мрежа. Ако сосът е в буркана, тогава можете да го прехвърлите в обикновен плик.
• Пържените гъби са много по-ароматни от суровите гъби. Също така при пържене те губят излишната влага, което в печените ястия е безполезно.
• Ако говеждото месо се използва за месо на френски език, след като победите филийките, можете да ги настържете с омекотено масло. Ястието ще се окаже много по-нежно.
• Майонезата е много висококалоричен и далеч от здравословния продукт. В много рецепти може безопасно да се замени със заквасена сметана или мазно кисело мляко.
