Настоящата статистика потвърждава факта, че годишната консумация на захар се увеличава.
Всяко лице носи до 60 кг от този продукт годишно. Днес това е един от често срещаните продукти, които съставляват обичайното ежедневно хранене. Никой не опровергава необходимостта от присъствието му в храната. Но ползата или вредата, които ще донесе на човек, зависи от размера на използването му.
Захар: нейният състав, съдържание на калории, видове
Захар - захароза от растителен произход, в чистата й форма - въглехидрат, който се състои от глюкоза и фруктоза.
Името му "sarkara" в превод означава "пясък", идва от санскрит. Това означава, че продуктът е бил познат на човека в древни времена.
В зависимост от суровината, от която е направена захарта, има разновидности:
• тръстика;
• длан;
• клен;
• цвекло;
• сорго.
Всички степени на захарта се произвеждат:
• нерафиниран (кафяв);
• рафиниран (бял).
Рафинирането е процесът на пълно почистване на продукта от наличието на меласа, меласа, минерални соли, витамини, смолисти вещества. Резултатът от обработката е получаване на частици бяла захар.
Между себе си рафинираните и нерафинирани сортове имат разлики в състава. Бялата захар се състои почти изцяло от въглехидрати, докато кафявата има допълнителни примеси. Списъкът на тези примеси и техният количествен обем зависят от качеството на пречистването и суровините.
Рафинирана захар Нерафинирана захар
Калории, kcal 399 396
Въглехидрати, gr. 99,6 96
Протеини, gr. 0 0,67
Мазнини, гр. 0 1,03
Калций mg 3 22-62.7
Фосфор, mg. - 4-22,3
Магнезий, mg. - 4-117
Цинк, мг. - 0,6
Натрий, mg 1 -
Калий, мг. 3 40-330
Разликите в химичния състав между двата вида продукти са незначителни. Калориите в захарта и съдържанието на протеини са почти еднакви.
Лека разлика се наблюдава в съдържанието на протеини и мазнини (те напълно липсват в бялата захар).
Кафявата захар води в съдържанието на микроелементи. Но тези показатели имат различни значения: съдържанието на мания, калций, фосфор, цинк и натрий зависи от степента на пречистване на продукта.
Захар: какви са ползите за организма
Въпреки преобладаващото мнение за опасностите от захарта, не забравяйте, че малко количество е просто необходимо на човек. Лекарите потвърдиха факта на невъзможността за съществуването на човешкото тяло без пълното му отсъствие.
Ползата е, че умереното количество захар осигурява на тялото много енергия. Глюкозата, включена в него, е в състояние да задоволи енергийните нужди на организма.
Глюкозата помага за образуването на бариери срещу токсините в черния дроб и далака. Поради това полезно свойство, инжекциите с глюкоза се предписват на пациенти при премахване на интоксикация и много чернодробни заболявания. При патологията на тези органи се предписва "глюкозна диета".
Захарта стимулира производството на серотонин. Нарича се още хормонът на "щастието". Продуктът активира кръвообращението в мозъка. Ако го откажете, ще се наблюдават склеротични промени. Продуктът намалява риска от образуване на плака в кръвоносните съдове, което намалява вероятността от образуване на кръвни съсиреци, а любителите на сладкото са по-малко склонни да страдат от артрит.
С правилния и обмислен подход към този продукт, той може да бъде полезен за тялото.
Захар: каква е вредата за здравето
Когато захарта се консумира в големи количества, се нанасят значителни вреди за здравето:
1. настъпва отслабване на костите. Процесът на асимилация на захарта от организма и разграждането му на въглехидрати са възможни само с помощта на калций. При големи постъпващи дози от продукта, необходимото количество калций за неговата обработка се взема от костната тъкан. Следователно, в "сладкия зъб" има изтъняване на зъбната и костната тъкан, рискът от счупвания се увеличава.
2. Често има заболявания на зъбите и венците. Захарта влияе негативно на киселата среда в устата и вреди на състоянието на емайла върху зъбите. Под действието си той се унищожава по-бързо, ставайки уязвим към бактерии и микроби.
3. Бързо увеличаване на телесното тегло се дължи на отлагането на мазнини под кожата на корема, бедрата. Сладкото предизвиква покачване на инсулина, което допринася за възбуждането на невроните, които са отговорни за апетита. Възбудата им предизвиква усещане за фалшив глад и човек започва да се храни по-често.
4. Ускорява процеса на стареене. Способен да неутрализира колагена, отговорен за еластичността и твърдостта на кожата. В резултат на работата му се увеличава броят и дълбочината на бръчките.
5. Неутрализиране на витамини. За нормалното усвояване на глюкозата се консумира голямо количество витамини от група В. С големи количества от нея в организма се развива дефицит на витамини, което води до обостряне на редица хронични и развитие на нови заболявания.
6. Развива се ефектът на пристрастяването към сладкишите. Прекомерната консумация на сладкиши води до психологическа зависимост, която наподобява наркотичните симптоми.
7. Изчерпване на енергията. Изглежда парадокс, че захарта, бидейки силен енергиен носител, е в състояние да причини голям спад в синтеза на въглехидрати в организма, а повишаването на инсулина - развитието на апатия и депресия.
8. Нарушение на сърцето. Развитието на дистрофия на сърдечния мускул е свързано с липса на витамини в организма.
Много познати храни съдържат захар. Съдържанието му се „преобръща“ в сода, в печене, сосове, в домашно конфитюри, компоти и консерви, десерти. С постоянната употреба на тези продукти се увеличава впечатляващото "количество" от този въглехидрат и полезните му свойства се свеждат до нула.
За бременни и кърмещи майки: вредата от захарта
Опасността от захар за бременни и жени, които кърмят бебетата си, се крие на първо място в технологията на нейното производство. Кристалната захар се подлага на химическа обработка, след което количеството на полезните въглехидрати е сведено до минимум.
Второ, заплахата от този продукт се крие във факта, че за усвояването му се изразходва много калций. Този елемент е важен за правилното формиране на костната тъкан и скелета на бебето. Ако калцият се изразходва за усвояване на глюкоза, възниква двоен проблем: липсата на този елемент за мама и бебе.
Трето, захарта няколко пъти намалява защитните свойства на организма, което неизбежно води до развитие на редица заболявания и обостряне на хронични.
Четвърто, с прекомерен прием на този продукт се засилва процесът на образуване на мазнини. Ако бъдещата майка не предприеме мерки за стабилизиране на състоянието си, тогава съществува риск от преждевременно раждане.
Захарта е вредна и поради факта, че е в състояние да консумира витамини от група В. Недостигът й се отразява не само върху състоянието на тялото на майката, но и на бебето: зрителната острота намалява, нервността, усещането за постоянна умора, появяват се проблеми със съня, слаб мускулен тонус, намалява имунитетът и др. паметта и мисленето се влошават и пр. Такива проблеми напълно ще изчезнат, ако употребата на естествени естествени захари бъде включена в диетата.
Всички тези последствия трябва постоянно да се помнят от майките, които искат да видят себе си и децата си здрави.
Захар за деца: добра или лоша
Правилното хранене се счита за ключ към здравето на детето. Днес в магазините има голямо разнообразие от сладки в ярки и красиви опаковки. Трудно е да устоите и да попречите на бебето да опита бонбони, торта. Родителите не виждат нищо лошо в това. Майките и татковците дори не си представят до какво може да доведе "сладкото" детство на детето им.
По-малко от захарта може да навреди е да убие апетита. Но всъщност списъкът на това, до което води прекомерната му употреба, е голям:
1. Сладкото причинява смущения в емоционалното състояние и поведението на детето. Главоболие, чести промени в настроението, умора, нарушение на съня, загуба на памет - това са симптомите, които се наблюдават при деца, които често консумират захар.
2. Имунитетът намалява. Понякога рискът от развитие на заболявания се увеличава поради намаляване на имунитета. Не се препоръчва да се "поглезят" сладки бебета, когато са болни, тъй като глюкозата помага за развитието на патогенна микрофлора.
3. Захар обира деца на полезни микроорганизми. Концентрацията на хром и калций и витамините от група В е особено намалена.
4. Зъбите и костите са унищожени. Калцият, който е ключът към здравите зъби и силните кости, е необходим в големи количества за нормалното усвояване на захарта. Следователно на първо място са засегнати зъбите и костите.
В допълнение към тези недостатъци трябва да се вземе предвид фактът, че сладките съдържат консерванти, оцветители, аромати, подобрители на вкуса, които не носят ползи за здравето. Следователно, да давате на децата сладко или не - родителите решават сами.
Захар: вреда за отслабване
За да приведете фигурата в ред чрез правилното хранене, няма да е достатъчно да преброите броя на приетите калории дневно.
В борбата с наднорменото тегло на първо място е рязкото ограничение или отхвърляне на всички кулинарни продукти и газирани захарни напитки.
Причината за ограничението е наличието на захар в тях - продукт, който силно влияе на:
• обменни процеси;
• работата на храносмилателната система;
• процесът на образуване на мазнини;
• развива пристрастяване към сладкишите;
• предизвиква фалшиво чувство на глад, принуждава се да се храни по-често.
Продуктът има високо съдържание на калории (в 100 гр. Почти 400 ккал.) И е напълно противопоказан от диетолозите.
Тези, които се опитват да приведат тялото си в ред, не забравяйте, че до 15% от общата маса в бисквитките и сладкишите е захар, в сокове, кисело мляко и сладолед - до 10%, а в сладката сода съдържанието му достига 33 %. Няма полза за организма от това съдържание на захар.
За успешна загуба на тегло броят на калориите на ден трябва да бъде намален до 1500, с норма 2000 kcal на ден. Диетолозите преценяват, че една жена може да изяде не повече от 32 г захар на ден, а мъж - 48 грама. Тази цифра включва и захарта, която е в състава на продуктите. Ето защо е по-добре напълно да откажете да го използвате в чистата му форма за тези, които следват фигурата.
Днес захарта е включена в ежедневната диета на всеки човек и е трудно за повечето хора да си представят живота си без него. Но за да запазят здравето си и здравето на близките си, е по-добре напълно да се откажат от този продукт или да сведат до минимум употребата му.
