Със сигурност няма такава любовница, която поне веднъж в живота си да не е готвила спагети.
Като правило ги разбиваме и ги готвим в малки саксии, след което ги измиваме.
Това е коренно погрешно.
Как да го направите правилно и колко време да готвите спагети?
Ще говорим за това.
Как да готвя спагети - основните принципи на готвене
За да готвите спагети правилно, ще ви е необходим голям съд. За килограм спагети ще са ви нужни поне пет литра питейна вода.
Така че, в тиган с обем от най-малко седем литра, изсипете вода и я поставете на печката. Водата трябва да се осоли веднага. Веднага след като заври, спагетите се разпространяват във фенката й. В никакъв случай не ги нарушавайте!
След известно време порцията спагети, потопена във вода, ще стане мека. Спагетите се огъват, докато не се потопят напълно във вода. От този момент се отбелязва времето, посочено на опаковката. След което водата се източва. Спагетите не се мият. За да не се слепват, добавете маслина или масло и разбъркайте.
Колко време отнема готвенето на спагети? Времето за готвене зависи от формата и диаметъра на спагетите. И така, кръгли и дебели спагети без дупка се готвят за 5 до 11 минути, кръгли спагети с дупка и сплескана (средна дебелина) се готвят за 8 минути, най-тънките - 3 минути.
Това време се изчислява така, че спагетите да са напълно подготвени.
Днес спагетите често се готвят до състоянието на "al dente", тоест леко недопечен. И много хора се чудят колко време да готвят спагети ал денте. Разликата между тези две състояния е половин минута. В този случай е много важно правилно да се изчисли времето, в противен случай те просто ще бъдат подготвени.
Най-вкусните спагети се получават с различни сосове. Готвят се с месо, морски дарове, гъби, зеленчуци и т.н.
Рецепта 1. Спагети в фъстъчен сос
Съставките
50 г пармезан;
300 г спагети;
1 г прясно смлян черен пипер;
75 г масло;
3 г сол;
120 г орехи;
1 малък сноп магданоз;
200 мл 20% сметана;
чесън - 1 скилидка.
Метод на готвене
1. Налейте вода в голям съд и го изпратете до печката. Доведете го до кипене и сол.
2. Изсипете ореховите ядки в купата на блендера и ги смилайте на малки трохи.
3. Слагаме на огън тиган с дебело дъно и слагаме в него парче масло. Веднага щом се разтопи, изсипете ореховите трохи в него и го запържете на тих огън, в продължение на три минути, като бъркате непрекъснато.
4. Във вряща вода сложете вентилатор на спагети и постепенно ги потопете напълно. Сварете, спазвайки препоръките на опаковката.
5. Изсипете сметана в печените ядки и разбъркайте. Букет магданоз се нарязва на ситно и се изсипва в тиган. Също така изстискваме обелената скилидка чесън през пресата за чесън, пипер, сол и оставяме да къкрим заедно за около три минути.
6. Хвърлете сварените спагети в гевгир, докато изсипете чаша бульон. Изпращаме спагети в тиган с фъстъчен сос и разбъркваме. Ако е необходимо, налейте малко отвара от спагети. Сервирайте горещи спагети.
Рецепта 2. Спагети с чери домати и бадеми
Съставките
щипка смлян черен пипер;
250 г спагети;
5 г сол;
200 г чери домати;
80 мл зехтин;
90 г пармезан;
1 скилидка чесън;
80 г бадеми;
няколко листа босилек.
Метод на готвене
1. Изсипете бадемите в предварително загрят сух тиган и леко го запържете. Изсипете печените бадеми в съда на блендера и го нарежете на трохи.
2. Пармезан на ситно три.
3. Обелете скилидка чесън и преминете през чеснова изцеждаща машина. Нарежете ситно листата на босилека. Смелете чесън с босилек в хаванче.
4. Изплакнете черешата и извадете от клончето. Избършете ги с кърпа и нарежете наполовина.
5. В отделна купа комбинирайте черешата с бадемови трохи, босилек с чесън, пармезан. Добавете зехтина и разбъркайте, леко разбивайки доматите.
6. Сварете спагетите в голямо количество филтрирана вода до състояние "al dente". Изхвърляме ги в гевгир и комбинираме със соса.
Рецепта 3. Спагети с сирене и пикантен зеленчуков сос
Съставките
три домата;
200 г спагети;
растително масло;
три домата;
сирене;
трапезна сол;
среден морков;
смлян черен пипер;
глава лук;
щипка сух босилек;
100 г праз;
голяма скилидка чесън;
50 мл доматено пюре.
Метод на готвене
1. Почистваме морковите, измиваме ги и ги нарязваме на къси, тънки сламки. Почистваме главата от лук с четвърт от пръстените. Измийте и избършете домата със салфетка. Нарежете го на ситно. Праз с малки пръстени.
2. Поставете чугунения тиган на огъня, налейте олиото и разпределете подготвените зеленчуци, с изключение на доматите. Запържете ги на среден огън до златисто кафяво. След това добавете ситно нарязания домат. Овкусете с подправките, разбъркайте и гответе още пет минути.
3. Прехвърляме зеленчука за пържене в съда на блендера и прекъсваме всичко заедно до гладкост. Изсипете получения сос в тиган и загрейте пет минути, като сложите ситно нарязан чесън. Комбинирайте доматеното пюре с вода и изсипете в тигана.
4. Сварете спагетите в много вода, следвайки препоръките на опаковката. Изваждаме със специални щипки и подреждаме върху чинии. Изсипете соса и обилно поръсете със сирене чипс.
Рецепта 4. Спагети с месен сос
Съставките
30 г сушен риган;
230 гр. Спагети;
5 г трапезна сол;
1 звънец зелен пипер;
3 г смлян черен пипер;
400 г консервирани белени домати;
50 мл зехтин;
глава лук;
50 мл доматено пюре;
1 скилидка чесън;
две трети от чаша червено сухо вино.
Метод на готвене
1. Почистваме и измиваме всички зеленчуци. Нарежете ги на ситно.
2. Сложете дълбок тиган на печката, загрейте зехтина в него и сложете нарязан лук в него. Запържете го до прозрачен. Добавете каймата и пържете всички заедно, като бъркате постоянно, на силен огън до златисто кафяво.
3. Към пърженото мляно месо добавете нарязан чесън и чушка. Смесете, намалете котлона и запържете за около 5 минути.
4. Сложете нарязаните домати и доматеното пюре в тигана. Овкусяваме с риган. Залейте с вино, черен пипер, сол и разбъркайте. От момента на кипене пригответе соса още две минути, покрийте с капак и гответе, като разбърквате от време на време, в продължение на половин час.
5. Следвайки препоръките върху опаковката, сварете спагети до готовност. Изваждаме ги със специални пинсети и прехвърляме в сос. Смесете и подредете върху чинии.
Рецепта 5. Спагети с бекон и копър
Съставките
една и половина чаши настърган кашкавал;
450 г спагети;
черен пипер и сол;
две стръкове копър;
80 мл зехтин;
230 г бекон;
7 г смлени семена от копър;
3 скилидки чесън;
прясно изцеден лимонов сок - 50 мл;
2 шушулки лют пипер;
една и половина чаши бульон;
китка пресен магданоз.
Метод на готвене
1. Беконът се нарязва на ситно и се запържва в тиган до златисто кафяво. Слагаме бекона върху хартиена кърпа, за да подреждаме мазнината. Изсипете в тиган, в който са пържени беконът и зехтина. Разстелете ситно нарязани скилидки чесън и лют червен пипер, запържете, разбърквайки, за минута.
2. Копър, нарязан на филийки, сложете в тиган и гответе, като разбърквате, пет минути, докато омекне. Изсипете бульона в тигана, добавете нарязан магданоз, семена от копър и лимонов сок. Доведете до кипене, намалете котлона до минимум и гответе, покрита с капак, в продължение на 20 минути. Изключете котлона, черен пипер и солен сос.
3. Сварете спагетите в пречистена вода, леко осолявайки я, докато al dente, следвайки препоръките на опаковката. Хвърлете спагети в гевгир, изсипете чаша течност. Върнете спагетите в тигана.
4. Поставете тенджерата в тенджера на силен огън и варете соса, докато цялата течност се изпари. Прехвърлете соса от тигана към спагети, залейте две супени лъжици зехтин, добавете половин чаша настърган кашкавал и пържена шунка. Налейте малко бульон и разбъркайте. Спагети се разстилат на чинии и се поръсват с много настърган кашкавал.
Как да готвя спагети - съвети и трикове
Поставете спагети само в подсолена вода.
Когато готвите, спазвайте стриктно времето, посочено на опаковката.
Налейте малко растително масло във водата и вашите спагети няма да се слепят по време на процеса на готвене.
Когато готвите спагети, не покривайте тигана с капак.
Винаги изсипвайте част от водата, останала от готвенето на спагети. Може да ви е полезно, ако спагетите са сухи или сосът е прекалено гъст.
Спагетите е по-добре да не се отблъскват в гевгир, а да ги получават със специални щипки. Така че ще бъде удобно да ги подредите върху плочи.
