Ягодите - най-деликатното зрънце, което ни радва през лятото.
Той е не само вкусен и ароматен, но и много здравословен.
Много витамини, необходими микроелементи, а също и чудесен начин да развеселите. Ягодите обаче са доста нетраен продукт.
Как да го запазим у дома?
Къде и колко дълго мога да съхранявам ягоди у дома?
За да не се влоши и да запази полезните си свойства, вкус, външен вид.
Къде да съхранявате ягоди у дома
Ягодата е около 80% течност, което не допринася за дългосрочното й съхранение. Лесно се набръчква и деформира дори с малко въздействие. В допълнение, зрънцето поради изпъкналите си семена и пори може да съдържа прах, частици мръсотия, които могат да причинят гниене. Ето защо към съхранението на ягодите трябва да се подхожда много отговорно.
Преди да кажете къде да съхранявате ягоди у дома, трябва да се отбележи къде точно НЕ МОЖЕ да се съхранява:
- на закрито при стайна температура и по-горе - зрънцето може бързо да ферментира или плесен
- в неемайлирани метални контейнери - киселини, съдържащи се в ягодите, могат да реагират с метал
- в плътно запушени контейнери - изпаряването на течност от горски плодове може да доведе до бърз растеж на мухъл.
Къде могат да се съхраняват ягоди у дома? Правилата са следните:
а) охладете, в идеалния случай - в хладилника при температура, която не надвишава 6 градуса над нулата
б) в пластмасови, стъклени или в крайни случаи емайлирани контейнери
в) не е плътно затворен - най-добре е съдът да се покрие с кърпа или хартия, за да се осигури обмен на въздух.
Това се отнася за съхранението в нормалния отдел на хладилника. Въпреки това ягодите могат да се съхраняват у дома и във фризера. Третият вариант е да съхранявате ягоди със захар. Опциите във фризера и / или поръсени със захар са предназначени за по-дълго съхранение на горски плодове у дома.
Как да съхраняваме ягоди у дома
Независимо как решавате да съхранявате ягоди у дома, тя трябва да бъде подготвена за съхранение. Това се отнася за горски плодове, отглеждани на собствени легла, и такива, закупени от частни лица или в магазин.
Процесът на приготвяне е както следва:
- ако сами избирате ягоди, най-добре е да го направите, когато е сух
- сортирайте всички плодове един по един, инспектирайки от всички страни
- дори леко развалени ягоди трябва да бъдат премахнати - те не само ще се развалят, но и ще „заразят“ съседите
пюре и повредени плодове също се отхвърлят - те могат да се ядат, да се готви конфитюр, компот от тях, да се сложи в пай
- опашки не е необходимо да бъдат отрязани
- за съхранение вземаме плодове с пълна зрялост; презрели или незрели не са добри
- В никакъв случай не трябва да миете ягодите си, преди да ги съхранявате у дома!
След това продължаваме в зависимост от това кой метод на съхранение е избран.
Ако искате ягодите да издържат няколко дни, сложете я в стъклена или пластмасова чиния. В идеалния случай плодовете не се допират един до друг. При значителни обеми обаче това е нереалистично. Тогава е необходимо да изместите плодовете възможно най-внимателно, за да не повредите или смачкате.
Един от страхотните варианти за съхранение на ягоди е гевгир или сито. Плодовете "дишат" през порите. Но големи порции в такива контейнери не е необходимо да се слагат.
Ястието с горски плодове не може да бъде плътно затворено, но трябва да го покриете. За целта е подходяща лека кърпа като марля, салфетка за кухненско бельо, недебела кърпа или кръг от хартия.
Едно от правилата за това как да съхранявате ягоди у дома е да прегледате плодовете след известно време. Отлично веднъж на ден или поне всеки друг ден. Ние внимателно подреждаме плодовете, разкривайки развалени, набръчкани, презрели. Изваждаме ги от общата маса.
Ако решите да съхранявате плодовете в замразена форма, тогава те трябва да бъдат разположени върху равна повърхност, така че да не се допират един до друг. След това поставете във фризерното отделение. След час-два плодовете трябва напълно да замръзнат. Те трябва да бъдат внимателно прехвърлени в торбичка или пластмасов контейнер и изпратени обратно във фризера. Така замразеното зрънце не замръзва в единична маса. По желание можете да вземете колкото ви е необходимо.
Въпреки това, такова съхранение изисква определено място, тъй като отделно замразените плодове, поръсени заедно, имат пропуски помежду си. Ако планирате да ядете горски плодове, без да запазвате тяхната цялост, например в желе или за пълнене на пая, ягодите могат да бъдат нарязани на парчета или пюре. След това замразете в необходими порции.
Третият начин за съхранение на ягоди у дома е със захар. За да направите това, правилно приготвените градински подаръци трябва да бъдат внимателно изплакнати, изсушени върху салфетка или кърпа и нарязани. Блендер, смачкайте, само лъжица ще свърши работа. Натрошени ягоди със захар в съотношение 1: 1,5. Подредете в чисти съдове, затворете, поставете в хладилника. Ако е необходимо, вземете и използвайте като конфитюр - всички витамини се съхраняват тук, както и се използват в различни ястия, напитки.
Ако нямате нужда от толкова много захар, намалете количеството му, но тогава е по-добре да извадите ягодите във фризера или да ги използвате през следващите седмици.
Колко да съхранявате ягоди у дома
Важен въпрос е не само къде, как, но и колко да съхранявате ягоди у дома. Особено, когато имате предвид, че ягодите често са предназначени за консумация от деца, които имат сравнително слаб стомашно-чревен тракт. Много е важно зрънцето да е напълно безопасно и максимално полезно за тяхното хранене. За това трябва да се вземе предвид, че срокът на годност на пресни ягоди е доста кратък.
Колко да съхранявате ягоди у дома, е пряко свързано с температурата на съхранение. При стайна температура запазването на горския плод повече от половин ден не си струва. И тогава, при условие, че всичко е с високо качество и не е повредено.
В хладилника ягодите могат да се съхраняват:
• при температура от 3 до 6 градуса над нулата - за три дни, при спазване на правилата за съхранение, а именно: пластмасови или стъклени съдове, правилно приготвени ягоди, които не са плътно покрити
• при температура от 0 до 2-3 градуса над нулата - в продължение на пет дни, при спазване на всички правила за приготвяне и съхранение на горски плодове, както и периодично да ги инспектирате за повреди и отстраняване на потънали, гнили, плесенясали, презрели екземпляри
• при температура под нулата във фризер - през годината, ако зрънцето е подготвено правилно, замразено и са спазени всички условия за съхранение, размразяването на готовия продукт не е разрешено
• плодово пюре, поръсено със захар в съотношение 1: 1,5 в затворен съд в обикновен хладилник - за една година, ако температурата се наблюдава не повече от 6 градуса над нулата
• плодово пюре, поръсено със захар в съотношение 1: 1, в затворен съд на рафтовете на хладилника с температура не повече от 6 градуса над нулата - в продължение на два до три месеца.
Златното правило на пресните ягоди е да го закупите в количеството, което може да се яде на ден.
Причината за това е бързото влошаване на този продукт. Ако по някаква причина има повече плодове, отколкото са ви необходими, знаете къде, как и колко можете да съхранявате ягоди у дома.
Ако нарушавате някакви правила за съхранение, просто го направете - подлагайте горския плод на готвене, получавайки вкусно сладко, конфитюр, компот. По-добре е да не рискувате здравето си и да не съхранявате плодове по-дълго от очакваното.
