Apricotovka - позната дума? И описва много напитки, различна сила и технология на готвене. Кайсията е толкова популярна сред винопроизводителите поради своята сочност, сладост, добра "податливост" към други ароматизиращи компоненти на напитките.
Тези плодове са любим пълнеж за кремовите ликьори и течностите с ниска степен. Тяхната плът се настоява за алкохол и луна, парфюмите се приготвят от нуклеоли и дори смачкани черупки от семена се използват като филтри за пълнене за почистване по време на домашната дестилация.
Кайсиеви алкохолни напитки у дома - общи принципи на приготвяне
• За нискоалкохолни и силно алкохолни напитки от кайсии у дома трябва да се приемат само добре узрели кайсиеви плодове. Те не трябва да са червеи, с мека, но не повредена гниене.
• Плодовете преди употреба в тинктури, течности и др. Трябва да се измият добре и да се отстранят костите. Като правило се използват само пресни кайсии. Нарязват се на половинки, нарязват се на парчета или се нарязват с пасатор в картофено пюре. Всичко зависи от метода на приготвяне на алкохолна или алкохолна напитка.
• От пресни кайсии можете да правите както леки алкохолни напитки - всякакви коктейли за еднократна употреба, така и по-„тежки“ такива - алкохолни напитки, луна и тинктури.
"Ярка отвертка" - силна алкохолна напитка, направена от кайсии
съставки:
• алкохол (висококачествено пиене, медицински) - 1 литър;
• кайсии, всякакъв клас и размер - 3 кг .;
• жълта захар, нерафинирана - 0,5 кг;
• прясна мента - шепа, или тинктура от нея (аптека) - десертна лъжица.
Метод на готвене:
1. От общия брой изберете три непълни десертни лъжици захар, навлажнете с вода и топлина, като ги потопите в тиган с лъжичка. След като захарта се разтопи, махнете от котлона, изчакайте, докато се появят кафяви тонове и преместете лъжиците в купа със студена вода. След минута извадете лъжиците с препечената захар и изцедете водата.
2. Ако имате прясна мента, изплакнете я, навийте на руло и я нарежете на ситно с остър нож. Напълнете с алкохол, така че в контейнера обемът, зает от ментата, да е приблизително равен на обема алкохол, запечатайте с капак и оставете да настоява.
3. Подредете плодовете, като премахнете семената и премахнете развалените места. Не бъдете прекалено ревностни, отстранете само очевидно лоши парчета.
4. Разделете кайсиите на две части - отделно узрели и отделно всички останали. От първата част напълнете литров буркан (плътно опакован към очните ябълки) и пулпата сложете в туршията. Налейте 300 ml алкохол и включете най-дългия и бавен режим, ако има такъв, в устройството си. В противен случай изберете максималната продължителност. Повторете няколко пъти за общо поне 2 часа. Вземете няколко капки върху пробата - течността трябва да е мътна със силен алкохолен и плодов мирис.
5. Изсипете получения концентрат в бутилка със стегната капачка, увийте с хартия или кърпа и поставете в хладилника.
6. Долейте останалия алкохол до предишния си обем с преварена вода. По-добре е да направите това предварително и оставете алкохола да се "успокои" за 8-12 часа.
7. Смелете кайсиевата каша, поставете в стъклена бутилка и напълнете с разреден алкохол. Потопете лъжица препечена захар в плодовата маса, запушете бутилката и поставете на хладно и топло място за една седмица.
8. В края на инфузията отделете и двете части на бъдещата напитка отделно, изцедете месото, без да смесвате. Филтрирайте двете тинктури с различна сила.
9. В силната част добавете четвърт ментова тинктура и супена лъжица захар, една трета от чаша преварена вода.
10. В тинктура с "ниска степен" добавете чаша захар и вода.
11. Освен това, въпрос на вкус. Опитайте тинктурите отделно, силните обикновено се предлагат като компонент за коктейли, а слабите в чистата си форма. Можете да смесите 2/3 силни и целия "нисък алкохол". Останалата концентрирана течност, тинктура от мента и захар добавят на вкус.
Кайсиево вино без мая
съставки:
• четири килограма узрели кайсии;
• бяла захар 4 кг;
• шестнадесет литра филтрирана, изворна или бутилирана вода.
Метод на готвене:
1. Изплакнете добре плодовете и отстранете семената. Налейте топла филтрирана вода и оставете да ферментира в продължение на пет дни.
2. След това омесете добре плодовете с натрошаване, добавете захар, разбъркайте и оставете за по-нататъшна ферментация под уплътнението на водата за още седем дни. Разбърквайте няколко пъти на ден по време на ферментацията.
3. В края на ферментацията, когато въглеродният диоксид престане да се секретира, филтрирайте младото кайсиево вино през домашен филтър в няколко слоя марля. Изсипете в чисти съдове и съхранявайте в хладна, зряла стая за най-малко два месеца.
Кайсиев водка ликьор
съставки:
• килограм узрели кайсии;
• един и половина литра водка с добро зърно, премиум клас;
• килограм нерафинирана гранулирана захар;
• три чадъра за карамфил.
Метод на готвене:
1. От измитите и сушени кайсии изберете семената и нарежете всеки плод на четири части.
2. След това прехвърлете парчетата плодове в буркан и изсипете водка. Уверете се, че алкохолната напитка е на около три сантиметра над пулпата.
3. Добавете карамфила и извадете съда, покривайки шията с марля, за три дни в топла стая.
4. След това затворете буркана с чист капронов капак и го поставете в засенчена, хладна стая за още един месец.
5. След това добавете гранулирана захар, бавно, разбъркайте старателно и, като затворите капака, оставете на същото място още четиридесет дни.
6. Филтрирайте готовия ликьор и, изсипвайки в стъклени бутилки, го поставете в студено помещение (изба) или в хладилника.
Кайсиева тинктура на водка
съставки:
• добре узрели кайсии - 1 кг;
• един литър пшенична водка;
• килограм гранулирана захар.
Метод на готвене:
1. Сгънете кайсиите без семена в чиста стъклена купа. Налейте водка до самата шия и разбъркайте добре.
2. Затворете буркана плътно с капак, можете да навиете метална консерва за консервиране и да я поставите на слънчево място за четири седмици. Веднъж на всеки пет дни не забравяйте да разклатите и разклатите контейнера.
3. След като изтече времето, изсипете инфузията в отделен буркан, не изваждайте останалата каша. Към него добавете захарта, разбъркайте. Покрийте с найлонов капак и поставете на слънчева светлина за две седмици. Разклащайте съдържанието на буркана на всеки три дни.
4. След това филтрирайте получения сироп през тензух, сгънат на няколко слоя. Комбинирайте с инфузия на водка и извадете, за да настоявате една седмица на затъмнено място.
5. Отново прецедете тинктурата, изсипете в измити и изсушени стъклени съдове и плътно запечатайте.
6. Тази тинктура се съхранява до пет години.
Кайсиев коктейл с пенливо вино и коняк
съставки:
• три пресни узрели кайсии;
• малък лимон;
• една и половина супени лъжици захар;
• 25 мл преварена питейна вода;
• една и половина супени лъжици тризвезден коняк;
• 25 мл кайсиева ракия;
• една бутилка пенливо вино.
Метод на готвене:
1. Изплакнете кайсии и лимон. Потопете лимона в гореща вода за минута, а кайсиите във варене за две минути.
2. Извадете корите от кайсии, отстранете семената. Нарежете лимона, изцедете сока и го прецедете.
3. Добавете две чаени лъжички лимонов сок към кайсиевата каша и разбийте с пюре блендер.
4. Разредете захарта във вода и добавете две чаени лъжички сироп към плодово пюре. Опитайте го и при необходимост добавете още сироп.
5. Прецедете през рядко найлоново сито, изсипете коняк и кайсиева ракия, разбъркайте.
6. Изсипете кайсиевата напитка в големи високи чаши и напълнете с охладено пенливо вино.
Молдовски "Кайсия" - силно питие от кайсии у дома
съставки:
• една кофа зрели кайсии;
• 12 литра чиста неминерализирана вода;
• три килограма захар.
Метод на готвене:
1. Изсипете два килограма гранулирана захар с шест литра вода и поставете на минимална топлина. Когато захарта се разтвори напълно и сиропът заври, махнете от печката и охладете добре.
2. Изсипете чистите кайсии без семена с охладен сироп и оставете, покривайки съда с марля, в продължение на пет дни в топла стая.
3. Когато повърхността на плодовата смес е покрита с мръсен вид на пяна и се появи характерна миризма на ферментация, изсипете я в голям стъклен съд.
4. От останалата захар и вода сварете сиропа и го охладете в стъклена купа за кайсии. Поставете водна ключалка и оставете за една седмица на стайна температура.
5. Когато ферментацията приключи, дестилирайте продукта през луна. Изборът на готовия продукт трябва да бъде завършен, когато силата му падне под 30 градуса.
6. За да запазите аромата на кайсия, не почиствайте първичния дестилат, а подобрете качеството на луната чрез многократна дестилация.
7. За целта разредете дестилата с изворна или дестилирана вода до сила 25 градуса и след това отново дестилирайте.
8. Ако е необходимо, разредете готовия лунен лъч до желаната сила.
Трикове за приготвяне на алкохол и алкохолни напитки от кайсии у дома - полезни съвети
• Преди да приготвите домашно вино, препоръчително е да не изплаквате плодовете, събрани във вашата градина. Дивата мая, разположена върху космите на плодовете, засилва ферментацията на продукта.
• Слабо кайсиево вино може да бъде оправено чрез добавяне на всяка алкохолна напитка - водка, алкохол или самочувствие.
• Кайсиевите алкохолни напитки като коктейли се сервират студени. Затова напитка, съдържаща алкохол, с която ще разреждате кайсиевата маса, трябва да се охлади добре предварително. Можете също да поставите кубчета плодов или ментов лед във вече приготвена алкохолна напитка.
• Не всеки харесва Перцовка, но понякога се пие, за да спре появата на остри респираторни инфекции или просто да се стопли от настинката, според популярните рецепти. Ако сте приготвили кайсия, силно концентрирана течност, опитайте да смесвате напитки в съотношение 2: 1, където Peppers ще бъде основната част. Базата люта чушка ще се разрежда със сладка слънчева напитка, а ефектът според мнозина дори ще се увеличи. Малко вероятно е такъв „лечебен коктейл“ да се счита за независима алкохолна напитка от кайсии, но да не говорим, че също би било несправедливо.
