Има ли такъв човек, който отказва да яде сочни ароматни ягоди?
Цветното и безумно вкусно зрънце се свързва с летни слънчеви дни, които толкова често липсват в студена зима и дъждовни есенни вечери.
За съжаление, практически е невъзможно да извадите пресни ягоди извън сезона и дори ако срещнете ароматни плодове по рафтовете на магазина, това не е толкова вкусно, а цената далеч не е ниска.
Но можете да се наслаждавате на аромата и вкуса на ягодите през цялата година. Как? Отговорът е очевиден: прибиране на реколтата за зимата на ягодите. Конфитюри, конфитюри, компоти, желета - от тази ягода можете да готвите много вкусотии, които няма да отстъпят на вкуса и ползите от пресни плодове.
Ягідни зимни препарати - общи принципи на приготвяне
Има толкова много рецепти за ягодови препарати, че е просто невъзможно да се изброят всичко, но има някои общи правила за всички видове, които трябва да се спазват:
• Изберете само узрели плодове.
• Не забравяйте да вземете ягоди, развалени и натрошени плодове може да съсипе вкуса и външния вид на детайла.
• Не забравяйте да премахнете чашелистчетата.
• Когато миете плодовете, действайте внимателно, за да не ги смачкате. Най-добре е да разнесете ягодите на малки порции върху гевгир, изплакнете и след това прехвърлете в голяма чиста кухненска кърпа за сушене.
• Използвайте само прясна захар от новата торба за прибиране на реколтата, така че трохите и други боклуци да не бъдат случайно включени в консервацията с пясък.
• Не пренебрегвайте стерилизацията на контейнерите.
По принцип пресни зимни плодове и гранулирана захар са пряко част от зимните препарати за ягоди, но освен тези две съставки можете да добавите и други продукти по ваш вкус. Ягодите вървят добре с всички други горски плодове: диви ягоди, череши, череши, цариградско грозде, малини, касис, боровинки, къпини и други. Основното е, ако решите да смесите различни плодове, спазвайте пропорциите на горски плодове и захар, така че детайлът да се окаже желаната сладост: не твърде сладък и без киселинност.
1. Подготовка за зимата от ягоди: конфитюр "Пет минути"
съставки:
• килограм пресни ягоди;
• 800 грама гранулирана захар.
Получаване:
1. Внимателно подредете ягодите, изхвърлете всички мудни, счупени и изгнили.
2. Сложете приготвените плодове в гевгир, изплакнете, оставете водата да се отцеди.
3. Обелете измитите и изсушени ягоди от зелени листа, прехвърлете в тиган.
4. Разбийте плодовете с ръчен блендер до пюре. Ако няма блендер, усучете ягодите в месомелачка.
5. Изсипете гранулирана захар в ароматната маса, разбъркайте. Поставете тиган със сладко настрана за 2-3 часа, докато пясъкът се разтвори напълно.
6. След отделеното време разбъркайте отново масата, сложете тигана на печката.
7. Донесете сладкото до кипене, отстранете получената пяна, оставете да къкри за пет до седем минути на слаб огън.
8. Готовото сладко сложете горещо в стерилизирани буркани. Навийте и след пълно охлаждане го поставете на склад.
2. Ягоди за зимата: конфитюр с мента и лимон
съставки:
• килограм ягоди;
• 800-900 грама захар;
• две до три стръка мента;
• един лимон.
Получаване:
1. След като преминете през плодовете, отстранете всички дефектни, сложете ги в гевгир и изплакнете.
2. Изсушете ягодите и изхвърлете чашелистчетата.
3. Поставете подготвените плодове в съд, в който ще направите сладко, изсипете ягоди със захар. Оставете плодовете такива, каквито са за няколко часа, така че гранулираната захар да се разтвори.
4. Изплакнете и нарежете клоните на ментата, изцедете сока от измития лимон.
5. Сложете утаеното сладко на печката, доведете до кипене.
6. Добавете лимонов сок и мента.
7. Варете сладкото за пет минути на тих огън, като не забравяте да почистите пяната.
8. Изключете котлона, охладете сладкото директно в тигана.
9. Отстранете отново пяната от повърхността, разбъркайте.
10. Сложете в подготвени стерилизирани буркани, затворете плътно с капаци.
3. Беритба за зимата с ягоди: компот с добавяне на череши
съставки:
• килограм ягоди;
• килограм череши;
• 2,3 литра вода;
• 400-500 грама захар.
Получаване:
1. Изплакнете както ягодите, така и черешите, след сортиране през плодовете.
2. Хвърлете плодовете в гевгир, така че цялата течност да изчезне.
3. Отстранете всички клони, листа.
4. Сложете приготвените плодове в трилитров стерилизиран буркан на слоеве: първо, череши, поръсете го с тънък слой гранулирана захар, след това ягоди, слой захар.
5. Сложете останалата захар в тиган, напълнете с вода. Доведете сиропа до кипене.
6. Изсипете приготвения горещ сироп в плодовете в буркан.
7. Компотът, приготвен по тази рецепта, не се нуждае от стерилизация. Просто трябва да навиете консервите, да охладите компота и след това да го поставите за съхранение.
4. Подготовка за зимата от ягоди: конфитюр
съставки:
• един и половина килограм плодове;
• 1.2 захари;
• 450 мл вода.
Получаване:
1. Пригответе ягодите: подредете, обелете, изплакнете и подсушете.
2. Налейте вода в голям съд, сварете я.
3. Изсипете гранулирана захар, разбъркайте.
4. Варете сиропа за 3–4 минути след разтваряне на захарта.
5. Сложете приготвените ягоди в сироп.
6. Продължете да готвите, докато сладкото се утаи до желаната ви консистенция.
7. Поставете горещия ягодов детайл в чисти, стерилизирани буркани.
8. Завийте капаците, обърнете горната част надолу.
9. След като сладкото се охлади, можете да го поставите на съхранение.
5. Беритба за зимни ягоди: консервирани плодове
съставки:
• 300 грама пресни ягоди;
• 300 грама пресни боровинки;
• килограм гранулирана захар.
Получаване:
1. Поставете внимателно обелените и измити ягоди в стъклен съд с подходящ размер.
2. Добавете боровинки, също като предварително сте я сортирали и изплакнете.
3. Поръсете гранулираната захар върху плодовете.
4. Изсипете подготвените съставки с вряла вода. Водата трябва напълно да покрива плодовете.
5. Покрийте буркана с капак, сложете го във фурната, загрята до 120 градуса.
6. Изчакайте 20 минути, внимателно извадете контейнера, навийте на руло.
7. Покрийте одеялото с ягоди или одеяло, докато се охлади напълно.
6. Подготовка за зимата от ягоди: конфитюри
съставки:
• 400 грама захар;
• 1 кг ягоди;
• литър вода;
• супена лъжица "желефикс".
Получаване:
1. Преминавайки през събраните ягоди, отстранете всички развалени или повредени плодове.
2. Изплакнете подготвените плодове, извадете чашелистите от тях и подсушете. Прехвърлете в тигана.
3. Смесете желето с две супени лъжици гранулирана захар. Поръсете смес от ягоди.
4. Изсипете в един литър вода, доведете масата до кипене. Задушете на тих огън пет минути, като не забравяте да отстраните получената пяна.
5. Изсипете останалата захар, разбъркайте.
6. Задушете конфитюра за около 15 минути.
7. Изсипете продукта във вряща форма в стерилизирани буркани. Навийте на руло и увийте до охлаждане.
7. Препарати от зимни ягоди: прозрачно сладко с цели плодове
съставки:
• 1 кг плодове;
• 1 кг гранулирана захар;
• 5 г лимонена киселина.
Получаване:
1. Подредете прясно набраните ягоди. Отстранете листовки, стебла. Изплакнете и подсушете.
2. Поръсете всички плодове на слоеве със захар.
3. Извадете масата за 5-6 часа в хладилника, така че плодовете да отделят сок и захарта да се разтвори напълно.
4. Излагайте утаената маса на слаб огън, след като я разбъркате старателно, оставете да къкри след варене за около 5 минути, изключете газа.
5. След 20 минути разбъркайте масата и повторете процедурата с варене и стелаж още два пъти.
6. За трети път на меланхолия 2 минути преди да изключите огъня, добавете лимонена киселина.
7. Охладете приготвеното сладко и го разточете в стерилизирани буркани.
8. Подготовка за зимата от ягоди: конфитюр от ягодоплодна смес
съставки:
• 500 г ягоди;
• 500 г ягоди;
• 750 г захар.
Получаване:
1. Подредете внимателно и измийте ягоди и ягоди, прекарайте всичко през месомелачка или нарежете с пасатор.
2. Прехвърлете масата в тенджера, гответе в собствения си сок на слаб огън, след като заври 2-3 минути.
3. Изсипете гранулирана захар, разбъркайте добре.
4. Гответе след като заври отново, като разбърквате от време на време, 15-20 минути.
5. Охладете сладкото директно в тавата, след което внимателно прехвърлете в стерилизирани стъклени буркани.
6. Без да се навивате, просто покривате консервите с капаци, поставете ги за 10 минути във фурна, предварително загрята до 100 градуса.
7. След навиване на хладилник и почистване на хладно място.
Ябълкови зимни препарати - малки трикове на опитни готвачи
• За да предотвратите загубата на плодове, най-добре е да ги съхранявате в хладилник или на хладно, тъмно място.
• За да предотвратите конфитюр или конфитюр, добавете към заготовката, преди да излеете няколко капки лимонов сок в литров буркан.
• За да предотвратите появата на конфитюр, поръсете го с тънък слой захар за глазура, преди да затворите буркана.
• За да не се замъгли консервирането на ягодите, не забравяйте да отстраните пяната по време на кипене.
• Разточете ягоди само в стерилизирани сухи буркани, в противен случай консервирането бързо ще се влоши.
• Не забравяйте за стерилизацията на капаците, достатъчно е да ги сварите във вода в продължение на няколко минути.
• Не трябва да пакетирате заготовки за зимата от ягоди и от други плодове и плодове в пластмасова опаковка. Такъв материал излъчва бисфенол-А, който е вреден за човешкото тяло.
