Комбинирайте всички възможни варианти за торти "Зебра" две много важни качества. Първият, разбира се, е райета, а вторият ... без значение каква е рецептата, не можете да влачите децата от лакомствата по ушите.
Торта "Зебра" в бавна готварска печка - общи принципи на приготвяне
• Тортите от зебра в бавна готварска печка се приготвят от продукти, почти винаги налични в хладилника. Тестото за бисквитена основа се омесва на кефир, заквасена сметана, майонеза, извара или мляко. Към него трябва да се добавят яйца, захар, бакпулвер или сода за хляб. Може да ви трябва масло (масло или постно) или маргарин. Също така основата може да се изпече от изварата, без да се добавя брашно.
• Крем за тортата може да бъде заквасена сметана, разбита със захар, варено кондензирано мляко, смесено с ядки, извара или сметана. Често се намазва с разтопен шоколад или сладко.
• „Зебра“ се различава от останалите торти по това, че основата или кремът му нямат равномерно оцветяване. Те са "шарени" в секцията, а ивиците наподобяват цвета на зебра. За да се постигне този ефект, многоцветното тесто или сметана се излага по специален начин. Те се изсипват в бавна готварска печка с лъжица или черпак, като нанасят един цвят върху друг. Основното е винаги да приемате еднакво количество тъмно и бяло.
Торта със заквасена сметана "Зебра" в бавна готварска печка
Съставките
Тестото:
• две чаши брашно за печене;
• 200 gr. средномаслена заквасена сметана;
• три яйца;
• пълна чаша захар;
• три супени лъжици какао на прах;
• 9% трапезен оцет.
В сметана:
• 300 gr. гъста мазна заквасена сметана;
• половин чаша рафиниран пясък.
В глазурата:
• 70 gr. натурално масло от сладка сметана;
• пет големи лъжици захар;
• какао - 5 супени лъжици. л .;
• 125 gr. мазна, течна сметана.
Метод на готвене:
1. Изсипете яйцата в дълбока купа и ги разбийте, докато се образува стабилна пяна заедно с гранулирана захар.
2. Добавете разтопена заквасена сметана и разбъркайте старателно с размах.
3. Постепенно добавете цялото брашно и разбъркайте, като разбърквате леко, докато тестото придобие желаната равномерност.
4. Измерете правилното количество сода за хляб и я изсипете в супена лъжица. Изсипете оцета до ръба. Внимателно разбъркайте с върха на ножа, изчакайте, докато сместа спре да съска и се разпенва. Изсипете съдържанието на лъжицата в тестото, разбъркайте добре и оставете за четвърт час.
5. След това вземете две половинлитрови кутии или малки купички със същия обем. Изсипете половината тесто в един съд и смесете с какао, а другата част изсипете във втория и оставете без добавки.
6. Покрийте съда с много чаши със специална хартия, предназначен за печене, и го намажете с чисто слънчогледово масло.
7. След това в центъра, като се полагат един върху друг, разстелете по една супена лъжица от всеки вид тесто (бяло и тъмно).
8. Затворете капака, изберете режим на работа "Печене" за 30 минути и включете мултикукър.
9. Внимателно извадете готовата торта от купата, охладете добре и нарежете по три равни части.
10. Комбинирайте гранулирана захар със заквасена сметана и разбийте на средна скорост с миксер. Поставете половината крем върху долната торта. Изравнете и сложете върху него средна торта, която също се намазва със същото количество заквасена сметана. Поставете третата горна торта и леко я натиснете с ръце.
11. След като се оформи тортата, сварете черешката. Сложете маслото в малка тенджера и го разтопете на слаб огън.
12. В сметана разредете захарта, смесена с какаото и изсипете сместа в разтопено масло. Разбъркайте и гответе, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти.
13. Леко охладената глазура покрийте горната част на тортата и внимателно покрийте страните му. Така че тортата да има гладка лъскава повърхност, навлажнете ножа, с който да изгладите черешката в студена вода.
Сирена торта "Зебра" в бавна готварска печка
Съставките
В тестото:
• половин килограм извара 9%;
• пилешки яйца - 3 бр .;
• 50 gr. тъмен горчив шоколад;
• мазна, течна сметана - 50 мл;
• 3/4 стандартна (250 мл) чаша захар;
• три лъжици, без хълм, нишесте.
крем:
• всяко сладко или не твърде гъсто сладко.
Метод на готвене:
1. Сложете изварата в дълбока, широка купа. Изсипете захар в нея, изсипете яйцата и разбийте всичко с миксер. Ако има пасатор, можете да го използвате.
2. Изсипете хомогенна изварена маса в равни количества в два контейнера.
3. В сметаната сложете натрошения шоколад на малки парченца и сложете на възможно най-малкия огън. Когато шоколадът се разтопи добре, махнете тенджерата от котлона и охладете. Не довеждайте сместа до кипене, кремът може да се извари.
4. Изсипете охладената шоколадова маса в един от съдовете с изварата и разбъркайте добре.
5. Смесете тъмното извара „тесто“ с две супени лъжици картофено нишесте и светло с едно.
6. Покрийте купата за готвене със слой от маргарин или растително масло. Вземете малък черпак и последователно изредете и двата вида извара в центъра на купата за готвене.
7. Гответе под затворен капак на „Печене” 85 минути. След приключване на програмата не отваряйте капака за още 30 минути.
8. След това внимателно извадете и след пълно охлаждане нарежете "тортата" на две питки.
9. Първо намажете долната торта със сладко. След това внимателно легнете върху втория и също го намажете с тънък слой сладко.
Шоколадова торта "Зебра" в бавен котлон с импрегниране на кафе (в мляко)
съставки:
• висококачествено пшенично брашно - 600 гр .;
• 200 мл рафинирано слънчогледово масло;
• супена лъжица от гребена за тесто;
• четири яйца;
• краве мляко със средно съдържание на мазнини - 200 мл;
• 300 gr. захар (бяла);
• смляно натурално кафе;
• 100 грама мляко и бял шоколад;
• половин малка лъжица фина сол;
• три супени лъжици фино смлян какао на прах.
Метод на готвене:
1. Сварете силно кафе, подсладете го и оставете да изстине.
2. Изсипете яйцата в гранулираната захар, без да разделяте жълтъка и протеина, разбийте яйцата с миксер на максимална скорост.
3. След това изсипете млякото, добавете растителното масло и отново разбийте сместа, но с минимална скорост.
4. Добавете пресятото брашно, солта, изсипете рипера за тестото и внимателно разбъркайте всичко с лъжица или разбийте. Не бийте!
5. Разделете тестото наполовина. Отделете едната част, а втората изсипете какао и разбъркайте добре.
6. В намазнена купа поставете черното и светлото тесто на редуване на равни части. Изливането трябва да е строго в центъра на купата, като наслагват многоцветни слоеве един върху друг.
7. След това с нож (със заострената му част) нарисувайте няколко ленти на теста от центъра до ръба. Не докосвайте дъното и страните на купата, в противен случай покритието може да се повреди.
8. След това затворете безопасно капака. Изберете настройката „Печене“, продължила 40 минути, и включете програмата.
9. В края извадете бисквитата от купата, прехвърлете я в контейнера с пара обърнат с главата надолу и я оставете да изстине напълно.
10. След това нарежете тортата по дължина на две половини и накиснете всяка ямка с охладено силно кафе. За да се импрегнират и двете питки, не трябва да излизат повече от 50 мл охладена напитка.
11. Разчупете един бар бял шоколад на малки парченца (на малки квадратчета). Прехвърлете ги в голяма чаша, добавете непълна лъжица растително масло и разтопете на слаб огън в микровълновата, разбъркайте.
12. Намажете долния слой торта с дебел слой разтопен шоколад. След това го покрийте с останалата част от бисквитата и покрийте повърхността и страните с тънък слой от останалия бял шоколад.
13. Поръсете обилно с голям чип млечен шоколад и поставете тортата на студено за три часа.
Торта "Зебра" в бавен котлон с шоколадов крем (на майонеза)
Съставките
Тестото:
• пресни яйца - 3 бр .;
• две супени лъжици 72% майонеза (60 гр.);
• 250 gr. захар;
• 250 gr. бяло брашно за печене;
• 9% трапезен оцет;
• 150 gr. кремав маргарин;
• две таблици. супени лъжици какао на прах.
крем:
• 150 gr. тъмен шоколад;
• 50 gr. домашен крем, сгъстен или масло;
• крем с ниско съдържание на мазнини - 150 мл.
Метод на готвене:
1. С помощта на режима на размразяване на микровълновата печка или просто в купа на водна баня разтопете маргарина.
2. Разбийте яйцата с рафинираната захар до пяна. Добавете майонезата, охладения разтопен маргарин, брашното и разбъркайте добре. Тестото трябва да е хомогенно и да не съдържа буци брашно, разбито.
3. В супена лъжица загасете със сода оцет (чаена лъжичка, малко непълна) и изсипете пенестата маса в тестото, разбъркайте.
4. След това го разделете на равни части, оставете настрана едната и внимателно смесете какаото в другата.
5. Директно в центъра на намазнената купа сложете две супени лъжици тонирано тесто, върху нея разстелете същото количество бяло. После отново тъмно и бяло.
6. Когато тестото свърши, включете мултиварка за „Печене“ и печете бисквитата до готовност, около 80 минути. Готовността се определя от пункция на дървена клечка за зъби. Ако след пункция е суха без никакво тесто, тогава бисквитата е готова.
7. Извадете празната бисквитена торта от мултиварката и поставете на специална стойка или съд за пара, за да се охлади.
8. Потопете маслото в сметаната, сложете на най-слаб огън и, като непрекъснато бъркате, доведете до кипене.
9. Махнете купата от котлона, потопете парчетата тъмен шоколад в горещата кремообразна смес и разбъркайте, докато напълно се разтопи.
10. Нарежете охладената бисквита на няколко питки и внимателно покрийте всяка с шоколадов крем.
11. Оформете торта и също покрийте добре с шоколадова кремообразна маса от страните и отгоре. За два часа сложете готовата торта в хладилника за импрегниране.
Оригинална извара "Зебра" в бавна готварска печка (на бисквита)
Съставките
За бисквита:
• 100 gr. първокласно пшенично брашно .;
• три пресни яйца;
• малка торбичка фабричен бакпулвер за тесто;
• 10 gr. ванилова захар;
• трапезна сол - малка щипка;
• среден размер на лимон;
• 50 gr. захар.
За извара крем:
• сурови пилешки яйца - 4 бр .;
• 200 gr. рафинирана захар;
• 30 gr. "Бърз" желатин;
• 800 gr. мазнина зърнеста извара;
• 600 мл 30% крем
• две супени лъжици ситно смляно какао;
• 50 gr. горчив, висок процент шоколад;
• 250 мл пастьоризирано 2,5% мляко.
Метод на готвене:
1. Внимателно разбийте яйцата, разделяйки белтъците и жълтъците. Катеричките поставете за известно време в хладилника, а жълтъците разтрийте с бяла лъжица със захар.
2. Нарежете лимона наполовина. Оставете едната половина настрана, тя ще е необходима за крема, и изцедете сока от втората. Прецедете го през цедка и добавете към жълтъците. Тук налейте чаена лъжичка гореща вода и разбийте добре с миксер.
3. Разбийте охладените белтъци със сол, докато се получи бяла пяна и внимателно ги смесете с жълтъчната маса.
4. Комбинирайте пресятото брашно два пъти с бакпулвера. Изсипете две супени лъжици, внимателно въведете цялото брашно в яйчената смес. Не бийте! Разбъркайте с лъжица или силиконова шпатула отдолу нагоре.
5. Поставете пергаментова хартия на дъното на купата и изсипете цялото тесто върху нея.
6. Печете бисквитата върху Печенето за четвърт час със затворен капак. Не изваждайте готовата бисквита от купата веднага, изчакайте, докато се охлади напълно.
7. Изсипете желатин в малка купа със студена вода. Пропорциите на водата и времето на накисване винаги са посочени на опаковката.
8. Затоплете мляко до 37-39 градуса и разредете в него гранулирана захар. Добавете набъбналия дотогава желатин и жълтъците, разбити до равномерност, разбъркайте добре.
9. Сметаната разбийте с миксер и комбинирайте с извара, настъргана на рядко метално сито.
10. От предварително поставената настрана половина от лимона изстискайте сока и го прецедете.
11. Постоянно разбърквайте, въведете извараната маса в млякото, като постепенно добавяте лимонов сок.
12. Разделете приготвения изварен крем на две равни части. В едната трябва да остане бяла, а в другата въведете какао и разбъркайте до гладкост.
13. След това разделете сметана с цвят на какао наполовина и смесете една част от него с фините шоколадови парченца.
14. Отделете една трета от белия крем, за да украсите тортата в сладкарска торбичка или спринцовка.
15. Вземете разглобяема форма с подходящ размер и прехвърлете охладената бисквитена торта върху нея.
16. След това, от своя страна, в средата му, разпределете на равни части и трите вида извара крем. По-удобно е да направите това с малък черпак. Не бързайте да налагате нова порция от извара маса, докато изсипаната преди това не се разпространи по цялата торта.
17. След това поставете формата за кекс и сметаната поставете в спринцовката за една нощ в хладилника.
18. На следващия ден внимателно извадете тортата от формата и украсете горната й част с крем от спринцовка. Освен това можете да настържете шоколад, тъмен или бял, с трохите си, по ваша преценка.
Торта "Зебра" в бавна готварска печка - на кефир, със сметана от варено кондензирано мляко
Съставките
За бисквита:
• една чаша мазно кисело мляко;
• 100 gr. висококачествен маргарин "За печене";
• пълна чаша захар;
• 1 gr. ванилов прах;
• три пълни чаши брашно за печене, бяло;
• ситно смляно какао - 2 с.л. л .;
• яйца - 3 бр.
крем:
• варено кондензирано мляко с добро качество;
• орехови ядки.
Метод на готвене:
1. Изсипете необходимото количество кефир в малка широка купа и оставете за половин час, тя трябва да се загрее добре при стайна температура.
2. На водна баня разтопете маргарина, като не довеждате до кипене, охладете.
3. В загрят кефир добавете 1/2 ч.л. сода, разбъркайте и оставете да престои. Ако кефирът не е кисел, най-добре е да замените содата с бакпулвер. Трябва да се постави два пъти повече (1 ч.л.).
4. Разбиваме яйцата на гранулирана захар. Разбийте с миксер, докато зърната се разтворят напълно.
5. Комбинирайте яйчената маса с разтопен маргарин, изсипете кефира и разбъркайте старателно с лъжица или разбийте.
6. Въведете цялото брашно и разбъркайте добре.
7. Разделете хомогенното тесто наполовина и смесете всяка част от него с какао.
8. Намажете купата за готвене с леко омекотен маргарин и изсипете бяло тесто в него с голям черпак.
9. След като се разпръсне напълно по дъното, в центъра, редувайте постепенно бялото и цветното тесто. Можете да направите това директно от купичките, опитвайки се да излеете в равни количества. За удобство можете да използвате малък черпак.
10. Когато цялото тесто е оформено, включете мултиварка за „Печене” и гответе под капака до готовност, около 40 минути. Продължителността зависи от силата на мултикукър, така че е по-добре да проверите готовността на бисквитата с пункция на клечка за зъби или мач.
11. Извадете готовия блат за торта и охладете добре.
12. Смесете кондензираното мляко с нарязаните с нож орехови ядки.
13. Нарежете охладения детайл по дължина, на две равни части.
14. Поставете долната торта в чиния и щедро я намажете със сметана от варено кондензирано мляко.
15. След това покрийте с втора торта и разпределете добре отстрани и отгоре на тортата със сметана.
Торта "Зебра" в бавната готварска печка - трикове за готвене и полезни съвети
• Колкото по-малка е частта от редуващата се цветна маса, толкова по-рядко е лентата. Ако се разпространява с чаена лъжичка, няма да има ефект на райета. Лентите са смесени.
• Колкото по-гъста е масата, толкова по-остра е лентата, но не се препоръчва по-плътно тесто, няма да е въздушно и няма да се издигне добре.
• По желание изсипете тестото в центъра на купата. Ако направите това на няколко места наведнъж, можете да получите оригиналните шарени шарки.
• По желание тесто, оцветено с шоколад или какао.Оригинални торти можете да получите, като добавите към нея хранителни оцветители. Маса от извара може да бъде оцветена, като добавите ягодов сок или сладко.
