Кайсиево сладко - Общо описание
Кайсиевите дървета са били отглеждани в Югоизточна Азия и скоро се разпространяват в много страни. Това растение е било особено популярно в Армения, което вероятно затова на латински език кайсията се нарича Prúnus armeniáca. В света има около 20 разновидности на този плод, най-сладките от които са от Централна Азия и се наричат кайсия. В Молдова растат диви кайсии и в Северен Кавказ, те се наричат полюси.
Но без значение за какъв вид кайсия се говори конкретно, заслужава да се спомене изключителната стойност на този продукт. Съдържа много витамин С, фолиева киселина, каротин (провитамин А), винена киселина, микроелементи (калий, магнезий, форфор, желязо, йод), флавоноиди, захари, танини, пектин и много други. Кайсиите са много полезни при липса на витамини, анемия и сърдечно-съдови заболявания.
За съжаление руският климат не позволява да се ядат пресни кайсии през цялата година, но можете да направите сладко от тях, което ще бъде не по-малко вкусно и здравословно. За сладко, в зависимост от рецептата, можете да използвате както узрели плодове, така и леко неузрели. Можете да го приготвите само от кайсии или да комбинирате различни плодове. Текстурата на готовите лакомства също може да бъде различна, в допълнение към традиционните консерви, това могат да бъдат конфитюри или конфитюри.
Кайсиево сладко - прибори за готвене
Емайловите съдове за готвене са необходими за готвене. Обемът му се избира със скорост около 1,5 литра на 1 кг пресни плодове. По-добре е, ако тиганът е широк и нисък, тогава ще бъде по-лесно да се разбърква сладкото по време на процеса на готвене. Стъклените буркани се използват за съхранение на сладко, което трябва да бъде предварително стерилизирано. За да направите това, предварително измитите консерви се поставят в голям съд с вода и се варят в продължение на няколко минути. За да получите консерви от вряла вода и да не се изгорите, по-добре е да се запасите със специални щипки. Размерът на контейнера се определя от апетитите на вашето домакинство. По-добре е да не съхранявате отворен буркан за дълго време, тоест колкото по-малко сладко можете да изядете за няколко дни, толкова по-малко трябва да има контейнер. Що се отнася до капаците, можете да използвате метални винтове, стъкло, пластмаса или можете просто да затворите буркана с пергамент и да го завържете с канап.
Кайсиево сладко - приготвяне на плодове
Можете да използвате всякакъв вид кайсия за сладко, включително полудиви стада. Не трябва да се използват презрели плодове. Кайсиите се сваряват или изцяло, или на половинки, след отделяне на семената. Някои домакини само леко нарязват плодовете, така че след отстраняване на семената плодът е почти непокътнат. Това зависи главно от размера на плода и индивидуалните предпочитания. Понякога ядките, извлечени от семената, се слагат в сладко, но с такива рецепти трябва да бъдете внимателни, защото понякога ядките могат да причинят неприятни последици до отравяне.
Кайсиево сладко (опция 1)
За да приготвите такова сладко, по-добре е да използвате леко неузрели плодове. Те трябва да бъдат добре измити, изсушени върху кърпа, освободени от камъни и поставени в емайлиран съд. След това се приготвя сироп от захар и вода в съотношение 4: 1 (тоест 800 г захар ще са необходими за 200 мл вода). Захарта се изсипва с вода в отделен съд и при непрекъснато бъркане получената смес се довежда до кипене. След това подготвените кайсии се заливат със сироп със скорост 1 литър на 1 кг плодове. След това контейнерът трябва да се покрие с кърпа и да се остави на хладно място за 10-12 часа (например през нощта). След това сиропът се изсипва в тенджера, връща се отново до кипене, залива се с него плодове и отново се оставя едновременно. Процесът трябва да се повтори 3-4 пъти, след което плодовете в готовото сладко ще останат цели и апетитни на вид. След всичко това сложете сладкото на бавен огън и гответе 35-40 минути. След това се изсипва в подготвени буркани, плътно се затваря с капаци и се поставя на хладно място.
Кайсиево сладко (опция 2)
За тези, които нямат време за многократни манипулации със сироп, има още една рецепта. Кайсиите трябва да бъдат измити, изсушени и корени. Тогава те трябва да бъдат покрити със захар в съотношение 1 кг пясък на 1 кг плодове. Необходимо е да изчакате, докато плодовете дадат сок, който напълно ги покрива. След това съдът се слага на бавен огън и сладкото се довежда до кипене при непрекъснато бъркане. Веднага след като съдържанието на тигана заври, се отстранява от котлона и се охлажда до стайна температура. След това отново доведете до кипене, като повторите тази процедура 2-3 пъти. Освен това допринася за по-доброто запазване на плодовете в готовото сладко.
Кайсиево сладко с портокали
За тези, които обичат приятна киселинност в ястията, е подходяща рецепта за сладко от кайсии с портокали. За това ястие ще ви трябват 1 кг портокали и 2 кг захар на 4 кг кайсии. Портокалите трябва да се нарязват на половин пръстени, а кайсиите да се разделят на половинки, като се премахват семената. След това плодовете се разстилат в емайлирана купа и се покриват със захар. След 2-3 часа поставете съдовете на бавен огън и донесете да заври. Охладете и повторете процеса. След това разпределете в буркани, плътно затворете и поставете на хладно място.
Сладко от кайсии
За това ястие трябва да вземете много узрели плодове, да ги измиете, да изсушите, да отделите семената и да преминете през месомелачка. Можете също да мелете в миксер, пасатор или хранителен комбайн. След това полученото пюре трябва да се смеси със захар със скорост 0,5 кг захар на 1 кг плод. Варенето се вари на силен огън при непрекъснато енергично разбъркване в продължение на 12-15 минути. Подреждат се в буркани горещи, увиват се в топлина и се държат до пълно охлаждане. Съхранявайте сладкото на хладно място.
Кайсиево сладко - съвети от опитни готвачи
Съвет 1. За сладко с костилки са подходящи само плодове с големи размери с ядки, които имат приятен сладък вкус. Ако нуклеолът е горчив или кисел, не се препоръчва използването му.
Съвет 2. За да може кайсията да остане непокътната, семето може да се отстрани не чрез рязане на плода, а просто да го изтласкате с дървена пръчица. Задължително условие за такова решение - кайсията трябва да е много узряла.
Съвет 3. За по-добро консервиране можете да добавите малко лимонена киселина към сладкото (около ½ чаена лъжичка на 2 кг сладко).
