Пиле на фурна - Общо описание
Пилето, приготвено във фурната, е едно от най-вкусните и в същото време най-простите ястия. Диетолозите също нямат нищо против пилешкото месо, изпечено на фурна, защото пилето отдавна е признато за диетичен продукт, който съдържа лесно смилаеми животински протеини и други полезни вещества. И накрая, на цената пилешкото месо е достъпно за почти всички, а ястията от него са подходящи както за ежедневната, така и за празничната трапеза. Ето защо рецептите за пилешко печено на фурна са толкова популярни.
Пиле на фурна - прибори за готвене
Преди това, за да печете пиле на фурна, трябваше да имате определено кулинарно преживяване и сръчност. В услугите на съвременните домакини - цял арсенал от различни средства за печене. Днес най-често за тези цели се използват форми за печене, маркучи за печене от полимерно фолио, пергамент и алуминиево фолио, в които месото или зеленчуците могат да се пекат без масло.
Всички тези устройства за печене могат да бъдат закупени във всеки супермаркет. Втулката за печене е под формата на парче полиетилен или найлон, което се фиксира при печене в краищата с термоустойчиви щипки. Когато го използвате, пилето се задушава с горещ въздух, който се образува вътре и се оказва сочен. Можете да използвате ръкав в обичайните ни фурни и в микровълнови фурни. Възможно е също месо за печене да се увие във фолио, или можете да го покриете с хартия за печене на фурна.
По-добре е да вземете чугунен или керамичен съд за печене, за да може пилето да се загрява постепенно и топлината се разпределя равномерно в цялата чиния.
По правило цели или големи части от пилешкото месо се пекат в ръкава; средни пилешки части (крака и крила) се пекат във фолио; Малките парчета пиле трябва да се пекат във форма или тенджера, така че да се окажат сочни.
Някои обичат да пекат пиле директно върху лист за печене, но тогава не само то ще стане мръсно, но и вътрешността на фурната, което ще добави към домакинята, чистеща кухнята.
Пиле от фурна - приготвяне на храна
За печене във фурната можете да използвате както цялото пиле, така и отделните му части - гърдата, краката и др. Ако пилешкото месо се пече цяло, тогава то трябва да бъде изкормено, измито и изсушено с хартиена кърпа. Преди печене, сол и пипер пилето трябва да бъде не само отвън, но и отвътре. Сега в много отдели за месо продават пилета, които вече са подготвени за печене, можете да използвате тази опция.
Пиле на фурна - рецепти
Рецепта 1: Пълно пиле в фурната
Съставките:
1 цял труп от средно пиле;
3 супени лъжици. л. всяка майонеза;
1 супена лъжица. л. горчица;
3-4 скилидки чесън;
на вкус сол със смлян черен пипер.
Метод на готвене:
1. Вземете приготвеното пиле, осолете го, пипер и разтрийте чесъна отвън и отвътре.
2. Пригответе маринатата от майонезата и горчицата, добавете сол.
3. Маринатата разтрийте пилето от всички страни, включително от вътрешната страна, и го оставете да престои в хладилник за един час.
4. След това, като извадите пилето от хладилника, го покрийте с фолио и го поставете върху лист за печене, който първо трябва да намажете с олио.
5. Загрявайки фурната до 180 градуса, печем нашето пиле за 40 минути. Голям труп обаче трябва да се пече малко по-дълго.
6. След като извадите пилето от фурната, внимателно извадете фолиото от него и печете около 10 минути, за да получите златиста коричка.
Рецепта 2: Пиле на фурна с картофи
Съставките:
1 средно пиле;
7 картофа;
1 супена лъжица. л. горчица;
подправка с къри или аджика, провансалски билки, сол на вкус;
всеки раст. маслото.
Метод на готвене:
1. Разтриваме приготвеното пиле отвътре с горчица, след това го натриваме със сол, сухи подправки, черен пипер и го оставяме да вари за известно време.
2. По това време обелените картофи, нарязани на ивици и леко осолени, разбъркайте. Включете фурната, така че да се загрее.
3. След като намажете дълбок лист за печене със слънчогледово масло, сложете пилешките гърди в него нагоре.
4. Разстелете равномерно приготвените картофи около пилето, отгоре поръсете със сушени билки.
7. Поставете лист за печене в предварително загрята фурна, оставете го за 20 минути и след това извадете и разбъркайте картофите за равномерно пържене.
8. Върнете листа за печене във фурната и оставете пилето да се пече до хрупкавост (около още 20 минути). След това го изваждаме от фурната и прехвърляме готовото пиле в чинията, като разпределяме картофите наоколо.
Рецепта 3: Пиле с фолио за фурна
Съставките:
500 gr. пилешко месо;
1 ч.л. захар;
1 супена лъжица. л. нишесте;
2 скилидки чесън;
2 моркови;
4 супени лъжици. л. соев сос;
50 gr пресни гъби;
3 супени лъжици. л. карфиолови съцветия;
3 супени лъжици. л. броколи;
на вкус сол, черен пипер;
всяко расте. масло
Метод на готвене:
1. Натрийте морковите на едро ренде, нарязайте на ситно чесъна и гъбите.
2. Разточете парчета пиле в нишесте, смесете ги със зеленчуци и захар, оставете да се мариноват за един час в хладилника.
3. След като разстелите фолиото върху лист за печене, сложете нарязаните зеленчуци върху него, сложете месото отгоре, увийте всичко по такъв начин, че да предотвратите изтичането на сока.
4. Поставете листа за печене в предварително загрята фурна и печете около половин час.
Рецепта 4: Пиле на фурна
Съставките:
1 пилешки труп;
3 супени лъжици. л. майонеза или заквасена сметана;
сол, черен пипер;
всеки раст. маслото.
Метод на готвене:
1. Солете приготвеното пиле и черен пипер отвътре и отвън, намажете с майонеза.
2. Поставете пилето в ръкав и, като го поставите върху лист за печене, печете около 40 минути.
3. В края на печенето накъсваме ръкава, така че пилето да покафенее. По желание преди печене в ръкав можете да поставите зеленчуци за гарнитура с пилешко месо: картофи, моркови, карфиол и т.н.
Рецепта 5: Пиле на фурна с зеленчуци
Съставките:
1 пилешки труп;
1 лук;
2 червени лука;
5-7 картофа;
6 бр дафинов лист;
половин лимон;
2 сладки чушки (червени и зелени);
1 глава чесън;
също на вкус:
сол, сух розмарин, розмарин, смлян черен пипер;
всеки раст. масло
Метод на готвене:
1. Нарежете подготвения пилешки труп в корема, сложете лук, нарязан на четвъртинки, 2 дафинови листа и половин лимон. След това намазваме пилето с растително масло (приблизително в количество 1 с. Л.), Разтриваме го със сол и черен пипер отвън и отвътре.
2. След като намазнете съда за печене с олио, поставяме в него пилешкото месо, върху което нареждаме няколко клонки розмарин с два дафинови листа.
3. След това приготвяме зеленчуците: почистваме семената, измиваме и нарязваме чушките на няколко части; обелете, измийте и нарежете на големи филийки картофи; обелете и нарежете червения лук; обелете чесъна, нарежете на 4 части.
4. Разпределяме зеленчуците към пилешкото месо, сол, поръсваме с растително масло, слагаме останалите дафинови листа и поръсваме със сух розмарин.
5. Поставяйки формата за пилешко и зеленчуци във фурната, която трябва да бъде предварително загрята до 180 градуса, готвим ястието за около час и половина, докато пилето е готово и покрито със златисто кафяво. Сервирайте със зеленчуци.
Пиле на фурна - съвети от опитни готвачи
За печене е по-добре да вземете не сладолед, а пара или охладен труп, така че приготвеното месо да е ароматно и сочно.
Не пренебрегвайте съветите да изсушите пилето след измиване с хартиена кърпа, тъй като само в този случай то ще се окаже с хрупкаво.
Ако печете пиле във фолио, не забравяйте, че стягането е много важно в този случай, за да предотвратите изтичане на месен сок и пресушаване на ястието. Някои хора смятат, че фолиото трябва да се използва по-дебело, за да се предотврати разкъсване.
Когато печете пиле в ръкава, трябва да направите няколко пункции с клечка за зъби отгоре, това ще улесни освобождаването на излишната пара от ръкава и ще предотврати подуване и повреда.
Преди да поставите пилето на печене, е по-добре предварително да загреете фурната до 180-200 градуса, тогава ще бъде по-лесно да ориентирате времето за печене. При такива условия за един килограм пиле ще бъде около 40 минути.
За да сте сигурни, че пилето е готово, можете да го пробиете с клечка за зъби в областта на гърдата. Когато изолираме бистър и чист сок, който няма примес на кръв, можем да приемем, че пилето е готово. Също толкова важно е навреме да извадите месото от фурната, за да не стане сухо.
Сервирайте печено пиле е по-добре от люто, като основно ястие, с гарнитура или салата. В зависимост от вашето въображение, тя може да се превърне в истинско празнично ястие и да украси всяка маса. Приятен апетит!
Коментари
