Щука е много вкусна и нежна риба.
От него можете да готвите много вкусни и здравословни ястия.
Въпреки това, домакините всъщност не обичат да готвят от щука, и всичко това поради факта, че тя има доста специфична миризма на кал.
Ще ви кажем как да се отървете от него, а също така сме събрали за вас най-добрите рецепти за ястия с щука.
Щука в бавна готварска печка - основни принципи за готвене
Ако щуката е приготвена правилно, месото й се оказва сочно и много вкусно. Можете да сварите щуката цяла или да я нарежете на порции. За щука кюфтенца направете кайма.
Щука са добре измити, почистени от люспи и изкормени. След това отново се измива добре. Главата и опашката са отрязани, перките се отстраняват с ножица. За да се отървете от миризмата на тина, щука се напръсква с лимонов сок и се оставя за малко.
Ако рибата е пържена, тя се нарязва на парчета и се панира в брашно или галета, осолява се и се подправя с подправки.
На празничната трапеза можете да готвите пълнен щука. За плънката се приготвя кайма от зеленчуци, гъби и свинска мас.
Щука в бавна готварска печка може да бъде задушена в заквасена сметана или друг сос. Ухото, приготвено от щука в бавна готварска печка, се превръща ароматно и богато.
За котлети щуката се нарязва на филе и от нея се приготвя мляно месо. Към него добавете хляб, напоен с мляко, лук, яйца и чесън. Пълнежът е с кайма и варени банички.
Рецепта 1. Щука в бавна готварска яхния с подправки
Съставките
килограм щука;
трапезна сол;
80 г брашно;
прясно смлян пипер;
два лука;
подправки за риба;
250 питейна вода.
Метод на готвене
1. Почистете щуката от люспите, отрежете корема и извадете вътрешностите. Почистваме рибата от вътрешната страна на черния филм и внимателно изплакваме трупа под чешмата. Нарязваме опашката и главата, с помощта на кухненски ножици изрязваме перките. Ако труповете са малки, оставете ги цели. Нарежете голяма щука на парчета. Поръсете с лимонов сок.
2. Изсипете брашното в плитка чиния и го смесете с подправки и сол.
3. Свийте щука в смес от брашно и подправки, а също така разтрийте от вътрешната страна.
4. Включваме бавната печка в режим "Гасене". Изсипете малко количество масло в купата и го загрейте.
5. Запържете рибата от двете страни до златисто кафяво. Прехвърляме готовата риба в чиния.
6. Добавете масло в контейнера. Почистваме лука и настъргваме половинките. Запържете нарязания лук, като бъркате постоянно, докато стане прозрачен.
7. Изравнете пържения лук и разпределете рибата отгоре. Разредете останалото брашно с подправките с вода, разбъркайте старателно, така че да няма останали бучки. С получената смес напълнете рибата с лук и гответе, без да променяте режима, в продължение на половин час. Сервирайте с гарнитура от картофи или ориз, гарнирана с резени лимон и билки.
Рецепта 2. щука в бавна печка за двойка
Съставките
два кг щука;
сол;
лук;
подправки за риба;
черен пипер;
лимон;
морков.
Метод на готвене
1. За да изчистите щука от люспи, да откъснете корема и да извадите вътрешности. Съблечете черен филм. Отстранете главата и опашката. Нарежете перките с кухненски ножици. Изплакнете добре подготвената щука под чешмата, подсушете със салфетки и нарежете на филийки. Настържете всяка със смес от сол и подправки. Отделете за известно време, така че рибата да се маринова.
2. Обелете, измийте и нарежете лука на половин пръстени. Измийте обелените моркови и нарежете на много тънки ивици. Извадете стеблото от чушката и почистете семената. Нарежете го на барове.
3. Сложете щуката в саксията с чаша, поръсете я с прясно изцеден лимонов сок. Поставете зеленчуци и сол отгоре на рибата. Затворете бавната печка с капак и включете програмата "Гасене" за половин час. Сервирайте щука със зеленчуци като самостоятелно ястие.
Рецепта 3. Пържена щука в бавна печка с аншоа и каперси.
Съставките
един и половина килограма щука;
китка пресен магданоз;
50 г свинска мас;
трапезна сол;
50 г майонеза;
8 аншоа;
черен пипер;
зехтин;
30 г горчица;
30 г корнишони и каперси.
Метод на готвене
1. Почистете старателно трупа на щука от люспите. Отстранете вътрешностите, главата и опашката. Нарежете перките с кухненски ножици. Изплакнете рибата под течаща студена вода.
2. Нарязваме свинската мас на филийки.
3. Направете плитки разрези на трупа на най-дебелите места и поставете резени бекон и аншоа в тях.
4. Нарежете парче фолио, намажете добре олиото и поставете трупа на щука върху него. Завийте здраво.
5. Поставете щуката във фолиото в купата на мултикукър. Затворете капака и активирайте функцията за печене за половин час.
6. Каперсите и корнишоните се нарязват на ситно. Сложете в чаша, добавете майонезата и горчицата. Изпратете на това място ситно нарязан магданоз. Разбъркайте.
7. Извадете щуката, разгънете фолиото и сложете рибата в голяма чиния. Гарнирайте с резени лимон. Сервирайте със соса.
Рецепта 4. щука в бавна печка с картофи
Ingredientyk
кг филе от щука;
растително масло;
два лука;
сол;
четири картофа;
подправки за риба;
80 мл ябълков оцет;
половин лимон;
100 г заквасена сметана;
100 г майонеза.
Метод на готвене
1. Почистете щуката от люспите, изкормете я, отсечете главата и опашката. Нарежете перките със специални ножици и изплакнете добре под чешмата. Направете разрез по гърба и отстранете билото. С пинсети изберете малки кости и отстранете кожата с чорап от филето.
2. Измийте филето отново и го намокрете със салфетки. Нарежете го на порции. Поръсете с оцет и оставете за няколко минути. След това добавете сол и черен пипер на парчета.
3. Обелете и нарежете лука на половин пръстени. Измийте обелените картофи и нарежете на тънки филийки.
4. Намажете съда с крока с олио. Разстелете нарязани картофи на равен слой на дъното. Поставете филе от щука отгоре. Поръсете отгоре с лук. Поръсете всичко с подправки.
5. Комбинирайте майонезата със заквасена сметана и разбъркайте добре. Намажете повърхността на ястието със сос от майонеза-заквасена сметана. Затворете капака и активирайте програмата за печене. Гответе щуката с картофи за час.
6. Готовото ястие сложете в чиния и поръсете със ситно нарязани пресни билки.
Рецепта 5. Пълнена щука в мултикукър
Съставките
една щука;
сол;
три картофа;
черен пипер;
два лука;
четири скилидки чесън;
30 мл масло;
морков;
лимон - половина;
60 г свинска мас;
две филийки пшеничен хляб;
100 г шампиньони.
Метод на готвене
1. Почистваме трупа на щука от люспи, откъсваме корема и изваждаме вътрешностите. Извадете главата и опашката. Извадете кожата от чорапа и нарежете рибата на филе. Изваждаме малки кости с пинсети. За пореден път измиваме филето, подсушаваме го със салфетки и го нарязваме на ситно.
2. Обелете картофите, обелете ги и ги нарежете на малки кубчета.
3. Нарязваме обеления, измит лук и моркови с пасатор в каша.
4. Изплакнете гъбите, почистете и нарежете краката. Нарежете гъбите с тънки филийки. Комбинирайте филе от щука със зеленчуци и гъби. Добавете свинска свинска мас, подправки тук и разбъркайте старателно.
5. Разтопете маслото и го смесете с трохите от бял хляб. Добавете го към останалите продукти. Омесете обилно месото до гладкост.
6. Започваме кожата на щуката с кайма и шием по корема. Зашийте на главата и поставете рибата на дъното на капацитета на мултикунера, като предварително я смазвате с масло.
7. Включете програма „Печене“ за един час и затворете капака. Десет минути преди края на програмата разстелете нарязания лимон върху щуката. Сервирайте щука с варени картофи, поръсени с много пресни билки.
Рецепта 6. Ухо на щука в бавна готварска печка
Съставките
килограм глави щука;
сол;
два лука;
черен пипер;
пет картофа;
грах от подправки;
слънчогледово масло;
дафинов лист;
пресни зеленчуци.
Метод на готвене
1. От главите премахваме хрилете и очите. Това се прави, за да не се горчи ухото. Измиваме главите на щука под чешмата.
2. Поставете ги в тиган с много готвач и напълнете с три литра пречистена вода. Тук слагаме целия обелен лук и два дафинови листа.
3. Включете програмата "Гасене" за един час.
4. Гответе ухото от момента на кипене за около десет минути. След това изваждаме главите и филтрираме бульона. Отново го изсипете в бавната печка и добавете резени филе от щука.
5. Обелете картофите и нарежете грубо. Ако използваме малки млади картофи, достатъчно е просто да ги измием с твърда четка.
6. Сложете картофите в бульона, добавете ароматите и гответе още половин час. В края на програмата подправете ухото с прясно смлян пипер и го оставете да вари още четвърт час в режим "Отопление".
Рецепта 7. Котлети от щука в бавна готварска печка
Съставките
кг щука;
галета;
две филийки бял хляб;
сол;
100 мл мляко;
черен пипер;
четири скилидки чесън;
слънчогледово масло;
30 г масло;
две яйца.
Метод на готвене
1. Щука чиста от люспи, отсечена главата и опашката. Изкормени и нарязани трупа върху филето. Изплакнете под течаща вода.
2. Полученото филе се прекарва през месомелачка или се нарязва в блендер.
3. Обеленият лук се нарязва много на ситно.
4. Добавете смляния бял хляб, напоен с мляко, кайма, яйца, лук и разтопено масло. Сол, черен пипер и омесете старателно, леко обезкуражаващо. Оставете каймата за десет минути.
5. Оформете баничките, изпечете ги в галета и запържете в бавната готварска печка, активирайки режима „Печене“. Готовите котлети се сервират със салата от пресни зеленчуци.
Щука в бавна готварска печка - съвети и трикове
За да се отървете от миризмата на тина, поръсете рибата с лимонов сок или налейте вода с ябълков оцет и оставете за десет минути.
Преди да задушите рибата, я запържете, набрашнена в брашно, така че целият сок да остане вътре.
За да направите щуката ароматна, изпечете я с билки и резени лимон.
Сервирайте щука с гарнитура от зеленчуци или ориз. За да рибите, можете да сервирате сос на базата на заквасена сметана или майонеза с копър и чесън.
