Пиле с гърне - Общо описание
Ястията, приготвени в саксия, отдавна присъстват в кухните на различни народи по света и тяхната популярност нараства. Това се дължи на първо място на простотата на тяхното приготвяне. В същото време резултатът е вкусно ароматно и красиво ястие, което не е грях да украсите празничната трапеза. Саксиите ви позволяват да спестите време, прекарано в готвене, и не изискват изобилие от мазнини или масло, което е много оценено от привържениците на здравословния начин на живот.
Пилето в тенджера е едно от най-хранителните и здравословни ястия, защото в него пилешкото месо, което отдавна е признато за диетично, не се пържи, а практически се задушава в собствения му сок. Това също е много универсално ястие, защото добавяйки зеленчуци, картофи, ориз или елда в пилешкото гърне, можете да получите отлично гарнитура. Ето защо рецептите за пиле с гърне са толкова популярни.
Пиле в тенджера - прибори за готвене
По правило за кулинарни цели се използват керамични съдове за печене, които имат различен капацитет и дизайн. За готвене на печено пиле с малко семейство, можете да използвате голям съд с капацитет от един и половина литра. За порционно задушаване трябва да придобиете съдове с вместимост до петстотин грама. Освен това вътрешната неглазирана повърхност на съдовете има способността да абсорбира аромати, поради което в идеалния случай за готвене на ястия от месо, риба или продукти, които имат специфичен вкус и мирис, трябва да имате отделни саксии.
Когато избирате съдове за готвене за задушаване, също е необходимо да се ръководите от капацитета на фурната. Например, ако имате малка фурна и ще готвите пиле в нея в саксии с дръжки, тогава повече от три ястия няма да се поберат във фурната. Това означава, че ако имате нужда от повече порции, ще трябва да готвите в няколко преминавания.
Важна подробност: съдовете могат да се поставят само в студена фурна, в противен случай те могат да се напукат от температурната разлика. Когато изваждате съда с готовото ястие от горещата фурна, го поставете върху дървена дъска, също така, за да предотвратите напукване.
Пиле с гърне - приготвяне
Приготвянето на пилето за готвене в тенджера е същото като при готвене на други ястия. Пилешкото месо, което ще се свари цяло, трябва да се измие старателно и да се изсуши с хартиена кърпа, ако ястието се приготвя от парчета - внимателно нарязвайте избраната част от пилето (много често се случва филе) на кубчета или произволни парчета. Много е важно да се следи качеството на месото. По-добре е да използвате не замразено, а охладено или парно пиле, тогава месото ще бъде сочно и нежно в ястие.
Рецепта 1: Пиле в картофена саксия
Много просто ястие, за приготвянето на което пилешките филийки са леко мариновани в подправки преди полагане в саксии, след което се смесват с пържен лук и картофи и се пекат.
6 съда за съдове:
1 кг пилешки гърди;
1 глава чесън;
5 лука;
1 кг картофи;
20 gr. масло;
1 супена лъжица. л. настърган кашкавал за всеки съд;
1 супена лъжица. л. майонеза на тенджера;
1 кубче пилешки запас;
сол, черен пипер, къри
Метод на готвене:
1. Нарежете месото на кубчета около 2 см и, като ги поставите в дълбока купа, сол и изстискайте чесъна там, добавете къри и прясно смлян черен пипер, разбъркайте всичко и оставете да се маринова за половин час.
2. Докато месото се маринова, обелете лука и като го нарежете на ситно, запържете в тиган до златисто кафяво.
3. След като обелите картофите, ги нарежете на малки кубчета или сламки.
4. Поставете продуктите в саксии със слоеве за печене. Първият слой се запържва лук, след това парчета пиле, отгоре се слага лъжица майонеза, върху него се слагат картофите, така че да не достига до ръбовете на съда с около 2 см. Изсипете сирене върху картофите.
5. Изсипете 1,5 чаши вряща вода в отделен съд и разредете по едно кубче пилешки бульон в него, след което го изсипете на равни части във всеки съд.
6. Покриваме съдовете с капаци, поставяме ги във фурната и след като я загреем до температура от 200 градуса, печем около час.
Рецепта 2: Пиле в саксия с домашни юфка
Това не е сложно ястие, в което пилешкото месо се пече в съд с предварително приготвени домашни юфка и зеленчуци, моркови и лук. Интересен акцент от него е, че съдовете отгоре не са покрити с капаци, а с домашно приготвени тестени питки, които след това могат да се ядат вместо хляб.
4 съда за съдове:
400 gr. пилешко филе;
1 морков;
1 лук;
на вкус сол и черен пипер.
За юфка:
150 gr. брашно;
1 яйце
2 с.л. л. вода;
Сол. олио за пържене на пилешко месо и зеленчуци;
солта.
За тортилите:
200 gr. брашно;
1 яйце
3 супени лъжици. л. вода;
2 с.л. л. масло;
сода на върха на сода за нож;
солта.
Метод на готвене:
1. Гответе домашна юфка, като омесвате хладно тесто от брашно, студена вода, яйца и сол и го оставяте 20 минути. След това, като поръсите брашно върху дъската, сложете тестото върху него, разточете го на тънко и нарежете на тесни ивици, след което изсушете за около 2 часа.
2. След като нарежете пилешкото филе на малки парченца, ги запържете и ги поставете в саксии.
3. Настържете лука и морковите с малки ивици, запържете ги и ги сложете в месото.
4. Докато лукът и морковите се запържват, правим плоски питки, за които смесваме вода, яйце, сол, омекотено масло или маргарин, след което, добавяйки брашно и сода, бързо омесваме тестото, от което разточваме тънки питки.
5. Сега добавяме юфка и подправки към месото, напълваме го с гореща вода и покриваме всеки съд с плоска торта, намазваме я с яйце и печем на 200 градуса за около 50 минути.
Рецепта 3: Пиле в саксия с портокали
Ястие, което не е трудно за приготвяне, но е достойно дори за празнична трапеза благодарение на оригиналния и благороден вкус, който придава пилешкото портокалов сок.
Съставките:
1 цяло пиле;
3 скилидки чесън;
1 портокал и половин чаша портокалов сок;
1/4 чаша соев сос;
1 ч.л. пресен настърган пресен джинджифил;
1 супена лъжица. л. захар.
сол и смлян пипер на вкус.
Метод на готвене:
1. Натрийте пилето с предварително натрошен чесън, сол и черен пипер.
2. Обелете портокала и го разделете на филийки, сложете ги вътре в пилето и го сложете в тенджера.
3. Настържете портокаловата коричка и поръсете с нея пиле, добавете портокалов сок, соев сос, джинджифил, смлян пипер, захар.
4. След като сложите съда във фурната, печете за час и половина при температура 230 градуса.
Пиле в саксия - полезни съвети от опитни готвачи
За да направите пилешкото месо, приготвено в саксия, по-сочно и нежно, около 15 минути преди да заредите продуктите, контейнерът трябва да бъде потопен във вода. Какво дава? Порестите стени на тенджерата са наситени с влага, когато се загрява във фурната, водата се изпарява и месото се готви, сякаш се задушава. По този начин можете да се отървете от необходимостта от добавяне на мазнини към ястието и съответно да намалите съдържанието му на калории.
За да извадите тенджерата с ястието от фурната трябва да е около 10 минути, преди да е готово, тъй като през това време тя все още ще „достигне“ извън фурната.
Ако се наложи да добавите течност в съда, опитайте се да добавите вино, а не вода, тъй като след изпаряване на алкохола сосът ще има добър вкус.
