Пъстървата е много необичайна риба. В зависимост от вида, месото му може да е бяло или червено, като размер може да е доста голямо и да тежи няколко килограма (морска пъстърва), а може да е с размерите на човешката палма (речна или езерна пъстърва).
Но неизменно едно нещо - ястията с пъстърва са много вкусни, вкусни и здравословни. Пъстървеното месо съдържа голямо количество витамини (A, E, D), протеини, минерали (калций, калий, магнезий, желязо, цинк, фосфор и др.), Аминокиселини и омега-3 полиненаситени мастни киселини. Последните са особено полезни за хората, в допълнение, те не се произвеждат от организма сами. Пъстървата е полезна при заболявания на сърдечно-съдовата система, помага да се отървете от излишния холестерол в кръвта, а също така е отлично диетично ястие.
Ястия с пъстърва - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Печена пъстърва във фолио
За приготвяне на това ястие е подходящ всякакъв вид пъстърва. Реката може да се изпече като цяло, като преди това е била почистена от люспи, вътрешности, хриле и перки, а морето, поради солидния си размер, ще трябва да се нарязва на парчета преди готвене. Можете да сервирате готовото ястие самостоятелно или можете да добавите гарнитура, например, варени ронливи картофи или „селски“ картофи.
Съставките
500 г прясна пъстърва
половин лимон
1 маса. лъжица растително масло
китка магданоз
едрозърнеста сол
смлян черен пипер
фолио за печене
Метод на готвене
Рибата трябва да се почисти от люспи, да се извадят вътрешностите, да се отрежат перките и хрилете. Изплакнете трупа със студена течаща вода, подсушете с хартиена кърпа. След това разтрийте обилно с едра сол и смлян черен пипер. Нарежете лимона на 4 части, изцедете сока от една, смесете го в отделен съд с олио и покрийте рибата с получената смес. Нарежете още една четвърт на тънки филийки, направете малки разфасовки върху рибния труп от двете страни. Поставете резените лимон в тях. Нарежете двете останали части от лимона на филийки, смесете с нарязания магданоз и ги напълнете с корема на рибата. На следващо място, трябва да увиете трупа във фолио, да сложите върху тава за печене и да сложите във фурната, предварително загрята на 180 градуса. Ястието се готви 40-45 минути, 5 минути преди готвене, фолиото може леко да се отвори, така че рибата да се покафенява.
Рецепта 2: Пъстърво ухо
Chowder е наистина легендарно ястие. Разбира се, най-добре е да го приготвите от прясно уловена риба на огън точно на брега на резервоара. Но ако това не е възможно - няма значение! Отлично ухо може да се готви у дома. Особено вкусно и богато на ухо от пъстърва. Основното нещо е да не се усвоява това ястие, бульонът в никакъв случай не трябва да ври много.
Съставките
500 г филе от пъстърва
1 среден лук
8-10 средни картофи
30 г масло
1-2 скилидки чесън
1 среден морков
2-4 филийки лимон
сол, подправка, черен пипер, дафинов лист на вкус
Метод на готвене
Измийте добре филето от пъстърва със студена течаща вода, нарязана на едри парчета. Измийте картофите, обелете, нарежете на кубчета. Изплакнете и обелете морковите и лука, нарязани на тънки ивици. Нарязваме ситно зелените. Изсипете 2,5 литра вода в тигана, сложете на силен огън, донесете до кипене, след това намалете котлона и сложете картофи, моркови, лук и половина зеленина в тигана. Когато зеленчуците са почти готови (проверете лесно, като пробиете картофите с вилица, той трябва да бъде лесно пробит), спуснете рибата в бульона. След това добавете дафинов лист, сол, черен пипер и още билки. Сварете ухото на слаб огън до готвене, след това отстранете от котлона, добавете натрошен чесън, масло и черен пипер (на вкус). Супата трябва да се влива най-малко половин час. Тя трябва да бъде сервирана до трапезата, украсена с резени лимон.
Рецепта 3: Пържола пържола
Пъстървата пържола се приготвя много бързо и просто, а на масата това ястие изглежда наистина кралско. Ако хубаво сложите гарнитура и чаена лъжичка червен хайвер наблизо, вашите гости ще останат с ясно впечатление, че сте били заети от половин ден над това ястие. Като гарнитура са подходящи пържени картофи, "селски" картофи или просто сварени натрошени със зеленина.
Съставките
700 г пъстърва, нарязана на пържоли
половин лимон
3 таблица. супени лъжици зехтин
сол, черен пипер, розмарин (на вкус)
зеленина за декорация
Метод на готвене
Изплакнете пъстървите пържоли под течаща студена вода, поставете в купа. Поръсете с розмарин, сол и черен пипер, залейте с лимонов сок. Оставете за 20-30 минути. Загрейте олиото в тиган, извадете пъстървата от купата и сложете в тавата. Запържете на среден огън 7-8 минути, след това обърнете всяка пържола с шпатула и пържете още 4-5 минути с отворен капак. След това покрийте тигана, намалете котлона и оставете да къкри пържолите за 5-7 минути. Сервирайте това ястие веднага, като декорирате с резени лимон и стръкове зеленина.
Рецепта 4: Печена пъстърва
Тази рецепта изисква средно голяма речна пъстърва. Акцентът му е наличието на заквасена сметана сред съставките, което прави вкуса на рибата още по-нежен. Поднесете това ястие най-добре с варени картофи, подправени с малко количество масло и ситно нарязани зеленчуци.
Съставките
4-5 парчета средно голяма речна пъстърва
1 чаша заквасена сметана
2 маса. лъжици смлени бисквити
2 маса. супени лъжици брашно
6 маса. супени лъжици зехтин или растително масло
сол на вкус
зеленина
Метод на готвене
Пъстърва изчистена от люспи, извадете вътрешностите, отсечете главата, перките и хрилете. Изплакнете под студена течаща вода. Сол и се пълни със ситно нарязани билки (на вкус). Хляб риба и хляб. Загрейте олиото в тиган, сложете риба в него и пържете 3-4 минути без капак от всяка страна. След това намалете котлона до минимум, залейте рибата със заквасена сметана, затворете капака и гответе за около 5 минути. Сервирайте готовото ястие в сол с гарнитура, украсявайки със зеленина.
Рецепта 5: Лесно осолена пъстърва - как да солите пъстървата у дома
Само осолена пъстърва е подходяща за осоляване. Процесът на приготвянето му е толкова прост, че дори неопитна домакиня блестящо се справя с него. Леко осолената пъстърва може да се използва за салати, студени закуски, но е особено вкусна на сандвичи с пресен бял хляб и масло.
Съставките
0,5 кг филе от пъстърва
2 ч.л. сол
1 чаена лъжичка захар
1 маса. лъжица водка
Метод на готвене
Нарежете филето на големи парчета, без семена. Настържете със сол и захар, сложете плътно в подходящ съд. Поръсете с водка и покрийте с прилепнал филм. Поставете в хладилника за 10-12 часа. След това опитайте с вкуса, ако солта не ви се струва достатъчно, можете да добавите още вкус.
Ястия с пъстърва - съвети от опитни готвачи
1. По-добре е да осолите рибата 15-20 минути преди пържене, тогава тя няма да се руши и ще бъде по-вкусна.
2. Рибата трябва да бъде подправена с лимонов сок, тъй като киселината спомага за премахване на специфична миризма.
3. Ако по време на приготвянето на пържоли са били случайно осолени, добавената в тигана заквасена сметана ще помогне да се коригира ситуацията.
