Традицията да се готви ориз с месо дойде при нас от Изтока, персите изобретяват такива ястия за първи път, по-късно традицията се разпространява в цяла Централна Азия и по-нататък на Запад.
В момента има стотици вариации на ястия, основните съставки на които са ориз и месо. Кулинарните рецепти включват не само подправки и горещи подправки, но и зеленчуци, сушени плодове, ядки и други съставки. Можете да готвите ориз с месо на каста, печка, във фурната или в традиционна руска фурна.
Ориз с месо - приготвяне на продукти
Когато готвите ориз с месо, е много важно да изберете правилните продукти, които ще станат в основата на ястието. Агнешкото е идеално за ориз, можете да използвате свинско и говеждо месо, но телешкото месо не се препоръчва, то е твърде меко и нежно. Оризът трябва да се приема твърд и прозрачен, ако вземете варен, получавате неприятна каша. Оризът преди готвене трябва да се измие няколко пъти в студена вода, ако е необходимо, чист от нискокачествени зърна и примеси. Месото се нарязва на малки парченца и се запържва в растително масло. Оризът се добавя, след като месото се свари наполовина.
Ориз с месо - прибори за готвене
Обикновено оризът с месо се готви в чугун, патета, глинени съдове или пасуда за печене. През последните години стъклените контейнери, използвани във фурна или микровълнова печка, станаха доста популярни, използването им в приготвянето на ориз с месо също е доста актуално.
Рецепта 1: Пилаф
Pilaf е едно от най-популярните ястия, които включват ориз и месо. Различните видове подправки формират специален вкус на пилаф, можете да добавите и сушени кайсии и сини сливи. На Изток има десетки рецепти за традиционни ястия, предлагаме рецепта за едно от тях.
съставки:
- 500 грама месо (агнешко, свинско, говеждо);
- 1 чаша ориз;
- 2 глави лук;
- 1 голям морков;
- масло;
- 1 скилидка чесън;
- черен смлян пипер;
- сол.
Метод на готвене
Нарежете месото на средно големи парчета (30-40 грама), запържете в предварително разтопено масло, така че да се получи кафява коричка. Сега е време да добавите сол, подправки, пюре от чесън и ароматни билки (по желание).
Нарежете лука на тънки ивици, настържете морковите на едро ренде, добавете зеленчуците към месото, покрийте и оставете да къкри, докато месото омекне (обикновено този процес отнема около час). Уверете се, че когато готвите месо, течността не се вари, ако не е достатъчно, добавете преварена вода (по-добре е да направите това няколко пъти в процеса на готвене на малки порции).
Докато месото се готви, оризът трябва да се накисва във вода. Поставете ориза в съд с месо и зеленчуци, течността трябва да покрие „пулпата“. Затворете капака и оставете да къкри за 15 минути. Ако ястието е готово и в него има много течност, отворете капака и оставете водата да се изпари, така че оризът да стане ронлив.
Пилафът се сервира на голяма чиния, за декорация може да се добави малко зеленина.
Рецепта 2: Ориз с месо, гъби, зеле и чушки
Оризът върви добре не само с месо, но и със зеленчуци, не е изненадващо, че смесването на тези компоненти ви позволява да получите вкусно и ароматно ястие.
съставки:
- 400 грама месо (свинско, агнешко, говеждо месо, в този случай може да се използва дори телешко);
- 400 грама ориз;
- 200 грама шампиньони;
- 500 грама прясно зеле;
- 2 сладки чушки;
- 1 литър месен бульон;
- 1 лук;
- 1-2 скилидки чесън;
- 2 супени лъжици растително масло;
- 1 чаена лъжичка червен пипер;
- сол.
Метод на готвене
Нарежете месото на малки кубчета и запържете в растително масло, добавете ситно нарязан лук, шлака, пръстени червен пипер, гъби, сол, черен пипер и чесън. Запържете за 10-15 минути, след това прехвърлете в тенджери, напълнете с бульон и сложете във фурната за половин час.
Оризът се готви отделно до полуготово, след това се измива, суши и се поставя в тенджера за месо. Поставете ястието във фурната за още няколко минути.
Рецепта 3: Ориз от пилешко месо
Пилешкото месо е много по-леко и по-малко калорично от агнешко, свинско или говеждо месо, в допълнение употребата му не влияе значително на семейния бюджет, така че оризът с пилешко месо е много уместно и популярно ястие.
съставки:
- 300 грама пилешко месо;
- 3 чаши ориз;
- 100 грама шунка;
- 3 сладки чушки,
- 2-3 лука,
- 4 супени лъжици слънчогледово масло,
- няколко лъжици доматено пюре;
- люта чушка
- сол.
Метод на готвене
Сотирайте лука и сладките чушки в слънчогледовото олио, добавете малки парченца месо, осолете ястието и оставете да къкри 15 минути. След това се добавят кубчета шунка и варен ориз, ястието се подправя със сос и се слага на огън за 3-5 минути.
Ориз с месо - полезни съвети от опитни готвачи
За приготвяне на оризови ястия, които изискват продължителна термична обработка, използвайте изключително ронливи сортове ориз.
За да направите цвета на ориза и неговия вкус красив и наситен, използвайте подправки и билки (черен пипер, папрака, шафран).
Идеалното месо за ориз е агнешка каша, последвана от агнешко рамо или гръб, свински врат, говеждо месо.
