Месните ястия с ориз не са само популярен пилаф.
Разновидностите на такива храни са повече от достатъчни.
Забележителната съвместимост на ориза със зеленчукови гарнитури и сос ви позволява да готвите напълно различни ястия, просто замествайки набор от зеленчуци или вид месо.
Ориз с месо в бавна готварска печка - общи принципи на готвене
• Изборът на ориз зависи от конкретното ястие и винаги е посочен в рецептата. Оризните круши внимателно се сортират и измиват. След това се изсушава на сито и следва съгласно описаната рецепта.
• С ориз можете да готвите всякакъв вид месо: говеждо, свинско, агнешко или домашни птици. Често смесеното мляно месо се използва при готвене.
• Почти никое ястие, приготвено от ориз с месо, не може без зеленчуци. Често се добавя - лук и моркови, в някои ястия трябва да сложите чушка и домати. Зеленчуците се пасират предварително в малко количество растително масло или мазнина заедно с парчета месо и едва след това се смесват с ориз. Често задушено зеле с ориз и месо в бавна готварска печка. Може да бъде както пресен, така и маринован.
Ориз с месо в бавна готварска печка - ронлив "узбекски пилаф"
съставки:
• един килограм полиран ориз (дългозърнест);
• агнешко с кост - 1 кг;
• 150 мл рафинирано масло;
• 2 глави лук;
• няколко глави чесън;
• килограм моркови;
• супена лъжица семена от жира;
• малка шушулка люта чушка.
Метод на готвене:
1. Сортирайте оризовите зърнени храни и изплакнете обилно на сито под течаща вода. След това изсипете крушата в купа, залейте с малко топла вода и оставете за половин час. След това внимателно изцедете цялата течност и изсушете ориза на сито.
2. Обелете морковите, които се обелват, нарежете на много малки ивици, прехвърлете в купа и поръсете леко с гранулирана захар (не повече от щипка), разбъркайте. Нарежете лука на тънки полукръгчета.
3. Изплакнете черния пипер. Обърнете особено внимание на неговата цялост. Ако има повреда - сменете, в противен случай пилафът ще се окаже твърде остър.
4. Без да режете, използвайте ръцете си, за да извадите лесно отделената люспа от чесъна (1 глава), отрежете коренищата и изплакнете с вода и подсушете. Почистете напълно другата глава.
5. Изплакнете парче агнешко със студена вода и отстранете цялата мазнина с нож. Нарежете месото от семената, така че да остане малко количество върху тях. Нарежете пулпата и мазнината на сантиметрови кубчета.
6. Сложете филийките мазнина в купата за готвене и добавете олиото. Ако има много мазнини, маслото може да бъде изключено. Програмирайте режима "Пържене" и запържете филийките до вкусен жълтеникав цвят. Внимателно поставете „пуканията“ от купата с нарязана лъжица и спуснете семената в разтопената мазнина. Добавете малка щипка сол, изсипете зира. Изпържете костите, като разбърквате от време на време, докато се получи лек кафеникав оттенък. Не пържете прекалено много.
7. Добавете лука и го довеждайте при непрекъснато бъркане до светло жълт цвят.
8. След това сложете пулпата, разбъркайте и загрейте, докато парчетата станат сивкави. Не е необходимо кафяво.
9. Изсипете морковите, разбъркайте и варете зирвака за още пет минути.
10. Налейте приблизително един литър вода в купата. Тя трябва да покрива зирвака с поне един сантиметър.
11. Когато водата заври, намалете обелените скилидки чесън и люта чушка. Променете опцията „Пържене“ на „Готвене“ и задайте таймера за половин час.
12. След приключване на програмата поставете на отделна чиния скилидките чесън и черен пипер от купа и поставете сушен ориз на тяхно място. Изгладете повърхността му с лъжица, в центъра „разтопете“ останалата глава чесън, затворете капака и прехвърлете бавната печка в „Pilaf“.
13. Когато заври, отворете капака и се уверете, че има достатъчно вода в съда. На повърхността на ориза трябва да се виждат неговите мехурчета. Разбъркайте, но не смесвайте зирвак със зърнени храни. Затворете отново капака и продължете готвенето до края на програмата. През това време разбъркайте ориза още два пъти, като всеки път добавяте настъргана жира.
14. След това разпределете предварително извадения пипер и чесън върху повърхността на пилафа, отново покрийте капака и включете предишния режим за още десет минути.
15. След това инсталирайте програмата „Предварително загряване“ и дръжте пилафа върху нея още 20 минути.
16. След това първо сложете ориз в голяма чиния. След това, в отделна чиния с кости (за влюбените). Зирвак с парчета каша се разстила върху пилаф.
17. Отгоре наредете главите чесън и черен пипер.
Ориз с месо в бавна готварска печка - "Ризото"
съставки:
• охладено пилешко филе - 300 гр .;
• 250 gr. кръглозърнест ориз;
• глава лук;
• 100 мл 22% сметана;
• сухо вино - 150 мл (бяло);
• лъжица сушен магданоз и босилек;
• четвърт лъжица счукан черен пипер;
• 2-3 супени лъжици олио;
• 50 gr. Пармезан.
Метод на готвене:
1. Нарежете лука възможно най-малко.
2. Измийте пилето, подсушете добре и нарежете на сантиметрови кубчета или на тънка сламка.
3. Изсипете растителното масло в купа и го калцинирайте в режим "Пържене". След това изсипете лука, запържете, като непрекъснато бъркате. Резените не трябва да се пържат, в идеалния случай, ако станат прозрачни и придобият лек златист оттенък. Запържването на лука обикновено отнема не повече от седем минути.
4. Изсипете измития, сушен ориз в купата с лука, налейте виното и гответе, докато се изпари.
5. Превключете мултиварката на „Яхния“ и продължете да готвите, като постоянно добавяте гореща вода или бульон. Ще отнеме около половин литър течност. Не изсипвайте всички наведнъж, добавете, ако е необходимо, след като предишната порция е добре усвоена.
6. Когато оризът е леко подут, добавете пилешко месо, смлян черен пипер, босилек, магданоз и разбъркайте добре.
7. Вземете пробата, добавете сол, ако е необходимо и приведете Ризотото до пълна готовност.
8. Настържете сиренето в сметаната на ситно ренде и, като разбърквате добре, добавете към ризотото в продължение на пет минути, докато се свари напълно.
Ориз с месо в бавна готварска печка - "Паела" с пиле и скариди
съставки:
• три чаши ориз Басмати;
• малко лук;
• жълт пипер - 2 бр .;
• 300 gr. пиле (барабанна пръчка);
• три узрели домата;
• четири малки скилидки чесън;
• 250 gr. замразени скариди;
• висококачествен зехтин;
• две супени лъжици смлян червен пипер;
• 0,5 супени лъжици шафран.
Метод на готвене:
1. Вземете малка тенджера, напълнете я с топла питейна вода, добавете малко сол и сложете на малък огън. Потопете замразените скариди във вряща вода, без предварително да се размразявате и ги сварете, при съвсем минимално варене, за не повече от минута. След това изцедете течността и сложете скаридите в чиния да се охладят.
2. Изплакнете добре сортирания ориз и изсушете, като поставите зърнените култури на сито.
3. Чушките премахнете стръкчето, изберете всички семена, опитвате се да вземете септума, обелете чесъна. Нарежете доматите, лука и чушката на филийки, настържете скилидките чесън на ситно ренде. Можете да обелите доматите предварително. За целта отрежете всеки нож с ножа отстрани на стеблото и го спуснете за една и половина минути във вряща вода. След това се охлажда под поток студена вода и, изваждайки нож с нож отстрани на разреза, внимателно го извадете.
4. Стартирайте бавната печка в програмата „Пържене“ или „Печене“. Изсипете няколко супени лъжици зехтин в купата и изчакайте, докато се загрее.
5. Потопете лука в сгорещеното олио. Когато се запържи добре, той ще придобие кехлибарен цвят, добавете там нарязан чесън. След минута наредете доматите, а след още три минути - парченца пипер. Посолете малко, черен пипер по ваш вкус и оставете да къкри всичко заедно за още една минута. Сложете зеленчуците в отделна купа.
6. Изплакнете пилешките клечки, внимателно обелете и нарежете всеки крак на две равни части. Запържете леко месото в зехтин и го изсипете от бавната готварска печка.
7. Изсипете лъжица зехтин в купа и изсипете изсушения ориз. В предишния режим запържете зърнените култури, като постоянно бъркате пет минути.
8. След това залейте ориза с топла вода или бульон, добавете шафран с червен пипер и разбъркайте добре.
9. След това прехвърлете пържените зеленчуци и пилешките парченца в купата с ориза, разбъркайте и спуснете капака.
10. На панела изберете опцията "Пилаф" или "Елда" и включете устройството. След като програмата приключи автоматично, сложете предварително сварените скариди върху паелата и довеждайте до готовност под капака, в режим „Поддържайте топло“.
11. Ястието, подредено върху порционирани чинии, може да бъде украсено със ситно нарязана зелена и тънки лимонови пръстени.
Ориз с месо в бавна печка със зеле
съставки:
• една чаша полиран ориз;
• средно голям морков - 1 бр .;
• малки вилици бяло зеле;
• два средни домата;
• 450 gr. свинско месо (целулоза);
• едър лук;
• неароматно растително масло - 100 мл.
Метод на готвене:
1. Нарежете измитото и леко изсушено месо на кубчета и запържете в растително масло в режим „Печене“ за около половин час.
2. Добавете грубо настърганите моркови, средно едри кубчета домат и лука, нарязан на малки филийки. Разбъркайте и продължете да пържите всички заедно още седем минути.
3. Изсипете зелето, нарязано с тънка сламка в купа. За да бъдат лентите със същия размер, използвайте специален белачка или шредер. Посолете малко, можете леко да пипер. Разбъркайте и гответе още четвърт час.
4. Добавете измития ориз към зелето с месото. Налейте една и половина чаши чиста питейна вода, разбъркайте внимателно и гответе, като свалите капака и включите режима "Ориз".
Ориз с месо в бавен котлон с кисело зеле - "Солянка"
съставки:
• зеле кисело зеле - 300 гр .;
• килограм младо постно говеждо месо;
• един голям морков;
• две чаши кръглозърнест ориз;
• растително масло;
• малко листо от лаврушка;
• среден лук.
Метод на готвене:
1. Изплакнете ориза до чиста вода и изцедете излишната течност от него.
2. Нарежете говеждото месо, измито с вода, на малки парченца.
3. Нарежете лука колкото е възможно по-малко, а морковите натъркайте на средна ренде.
4. В продължение на един час стартирайте бавната печка в режим "Печене". Сложете парчетата каша в купа, изсипете растителното масло и запържете говеждото месо за около половин час. Не забравяйте да разбърквате периодично.
5. Добавете лука с морковите към месото и продължете готвенето.
6. След четвърт час сложете киселото зеле в купа, разбъркайте и изчакайте, докато програмата приключи.
7. Добавете измит ориз, залейте с пет чаши студена вода, сложете лаврушка и включете уреда отново, но по програмата Пловдив и приведете ястието до готовност.
Оризована касерола с месо в бавна готварска печка
съставки:
• четири яйца;
• килограм смесено мляно мляно месо;
• две чаши кръглозърнест ориз;
• 20% заквасена сметана - 300 гр .;
• един голям домат;
• голяма лъжица добро масло;
• глава бял лук;
• лъжица смлян червен пипер.
Метод на готвене:
1. Сварете добре измития ориз, докато се готви в режим "Зърно" или "Ориз". Можете да направите това в тенджера, на открит огън. Сложете сварения ориз в гевгир и го оставете да се охлади добре.
2. В тиган или в чиста купа на мултиварката по програмата "Пържене" или "Печене", кафяв лукът, нарязан на средни парчета, добре.
3. Добавете каймата, добре разтопена с вилица, сложете подправки по ваш вкус, леко сол и продължете да пържите, докато цялата влага не се изпари. Разбъркайте каймата, омесвайки я с вилица възможно най-често.
4. Потопете ситно нарязаните домати в каймата и, като разбърквате добре, продължете да готвите, докато сокът се изпари. Прехвърлете съдържанието на купата в отделна купа и изплакнете добре купата и избършете на сухо с кърпа.
5. Разбийте яйцата в заквасена сметана, добавете малко сол, червен пипер. Разбийте всичко добре и комбинирайте сместа с охладен сварен ориз.
6. Разлейте съда за готвене с меко масло и в него сложете половината от ориза, смесен със заквасена сметана. Дори навън.
7. Върху ориза наредете равномерно печеното мляно месо и го покрийте с останалия ориз. Изгладете повърхността и я намажете със заквасена сметана, поръсете със зелени по желание.
8. Затворете капака на мултикукера и програмирайте "Печене" за един час.
9. Оставете готовата гювеч в купа с отворен капак за четвърт час и едва след това я извадете.
Ориз с месо в бавна готварска печка - трикове за готвене и полезни съвети
• Когато избирате ориз, не пренебрегвайте рецептата за избора му. Неправилно подбраните зърнени храни могат да променят не само консистенцията на готовото ястие, но и неговия вкус.
• Винаги сортирайте оризови зърнени култури, така че боклук (малки костилки и люспи), които случайно попаднат в него, да не попадне в готовото ястие. След това изплакнете обилно ориза под чешмата до чиста вода, ако искате хрупкаво ястие.
• За да покафените добре лука и морковите, запържете зеленчуците със затворен капак.
• За пържене на зеленчуци, предварително сварен ориз и за пържене на месо, можете да използвате печката. Това ще спести време.
