Телешко говеждо месо - общи принципи и методи за приготвяне
Говеждото месо е вкусно и питателно месо, което е истинско хранилище на протеини, полезни минерали и витамини от групата В. Най-удобният начин за приготвяне на говеждо месо е задушаване, този процес позволява доста твърдото месо да стане меко и вкусно. Обикновено процесът на задушаване на говеждо месо отнема от 40 минути до 2,5 часа, времето за готвене зависи от сорта на месото и възрастта на кравата или телето.
Брашно от телешко месо - приготвяне на храна
На първо място, месото трябва да бъде почистено от филми, нарязано на средни парчета от влакната и кисело. Процесът на мариноване на месо обикновено отнема от 2 до 8 часа, необходимо е, за да може месото да стане особено ароматно и да се готви по-бързо след готвене. Ако трябва да се избягва мариноването, бъдете подготвени предварително, че яхнията ще продължи поне 2 часа, докато мариноването може да отнеме по-малко от час. Мариновано или просто нарязано месо на парчета, запържете в тиган от различни страни за 5-7 минути и сложете в съд за задушаване.
Печено говеждо месо - прибори за готвене
Запържете месото в тиган, задушете го в купа с ягода, тиган или глинени съдове. Ястията, които се използват за пържене на говеждо месо, се заливат със зехтин или растително масло, понякога се заменят с масло, мазнина (свинско) или свинска мас.
Рецепта 1: Говеждо месо с лук и картофи
Говеждото месо върви добре с картофите, не е изненадващо, че яхнията в този зеленчук е най-популярната сред руските домакини.
съставки:
- 500 грама говеждо месо;
- 800 грама картофи;
- 2-3 глави лук;
- 1 супена лъжица брашно;
- 2 супени лъжици масло;
- 2-3 неща дафинов лист;
- няколко парчета карамфил;
- 3 чаши вряща вода;
- черен смлян пипер;
- 5 броя пипер грах;
- сол.
Метод на готвене
Нарязваме месото на 5-6 парчета, сол, черен пипер, паниране в пшенично брашно и запържваме в масло, докато се появи кафява коричка. Добавете 1 чаша вода в тигана, заври, добавете още 2 чаши горчица вода, покрийте съда с капак и оставете да къкри 2 часа.
След като говеждото е почти готово, добавете към него лук (ситно нарязан), картофи, карамфил, черен пипер и лаврушка. Задушете на слаб огън за половин час или 40 минути.
Обикновено това ястие сервира зеленчуци или салата от краставици и домати.
Рецепта 2: Руска телешка яхния
Това ястие беше приготвено от нашите баби и баби, днес имаме възможност да опитаме една от любимите им лакомства.
съставки:
- 600 грама говеждо месо;
- 3 глави лук;
- 1 морков;
- 4 картофа;
- 2 филийки ръжен хляб (кисел);
- корен от целина;
- 150 грама бекон;
- 50 грама топено масло;
- 2 чаши месен бульон;
- 100 грама брашно;
- 100 грама заквасена сметана;
- дафинов лист;
- черен пипер;
- зелени;
- сол.
Метод на готвене
Солете и запържете месото в топлото масло, като първо го оваляте в брашно. Нарежете зеленчуците, смесете ги с хляб и подправки. В съд, който ще се използва за задушаване на говеждо месо, поставете първия тънко нарязан бекон, след това сложете пърженото месо, след това зеленчуците, отново месото, отново зеленчуците. Изсипете съдържанието на тигана с горещ бульон, така че течността да покрие съдържанието на съда. Слагаме говеждо месо и зеленчуци във фурната, оставете да къкри 2 часа. Заквасена сметана се добавя половин час преди варенето.
Рецепта 3: Телешко задушено с гъби
Говеждото съчетава добре с гъбите, не е изненадващо, че тези съставки често са компоненти на едно ястие.
съставки:
- 500 грама говеждо месо;
- 500 грама пресни гъби;
- 2 глави лук;
- 2 супени лъжици мазнини;
- 1 чаша заквасена сметана;
- черен пипер грах;
- копър;
- сол ...
Метод на готвене
Нарежете месото на парчета, разбийте ги, запържете заедно с лук пръстени. Запържете гъбите отделно на мазнина и добавете към печеното говеждо месо. Залейте ястието със заквасена сметана, добавете черен пипер и сол. Сложете говеждото и гъбите в тенджери, сложете във фурната и оставете да къкри 2 часа.
Сервира се ястие с варени картофи, предварително покрито с копър.
Рецепта 4: Говеждо месо със сини сливи
Говеждото може да бъде не само солено, но и сладко, комбинация с сини сливи е много подходяща тук.
Състав за месо:
- 700 грама говеждо месо;
- 600 грама сини сливи;
- 100 милилитра растително масло;
Състав на сос:
- 50 грама винен оцет;
- 1 чаша портокалов сок;
- 2 чаши месен бульон;
- 1 лимон;
- 50 грама масло;
- 50 грама доматено пюре;
- 50 грама пшенично брашно;
- люти чушки;
- сол.
Метод на готвене
Натрошете месото, запържете го, сложете го в купа, добавете вода и оставете да къкри на слаб огън.
Отделно пригответе соса: смесете винен оцет и захар, гответе до златисто, след това добавете портокалов сок и бульон. Добавете брашно към месото, налейте соса, сложете доматеното пюре. Задушете ястието за половин час, след това добавете сините сливи, резените лимон и черен пипер, гответе отново на слаб огън ...
Печено говеждо месо - съвети от опитни готвачи
За задушаване обикновено вземат раменната част говеждо месо.
Преди задушаването месото трябва да се маринова, най-лесният начин е да го залеете с червено вино и да го оставите за 6 часа.
Телешко яхния от 40 минути до 2,5 часа.
За да направите месото задушено добре, то става меко и нежно, можете да добавите алкохол, например, водка, бира или коняк.
Коментари
Къде ти беше мъка - отнеха 2,5 часа готвене? най-глупавата грешка на некомпетентните хора!
