Агнешко във фурната - общи принципи и методи за приготвяне
Правилно приготвеното агнешко е не само вкусно, но и здравословно. Агнешката мазнина се абсорбира перфектно от нашия стомах, без да създава допълнително натоварване за него. Това месо е просто незаменим в диетичното хранене, съдържащият се в него лецитин има свойството да нормализира метаболизма на холестерола в организма.
Агнешко във фурната - приготвяне на продукти
Ключът към вкусното ястие е правилният избор на агнешко. Най-добрият вариант би било месото на младо агнешко меко и без ясно изразено "миришещо". Колкото по-младо е животното, толкова по-светло е месото му, по-твърди мазнини и порести кости. Старото овнешко е с тъмночервен цвят, твърдо и жилаво.
От месото трябва да изрежете филма, да отрежете сухожилието. Мазнината да остави доста малко.
Агнешко във фурната - приготвяне на ястия
Подходящ е всеки просторен лист за печене. В различни рецепти за тези цели може да са необходими и тиган за печене и фолио.
Агнешко фурна - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Агнешко в словашката фурна
Благодатта на ястието е, че всички продукти почти не се смесват и се сервират цели.
Съставките
Чесън - 1 глава;
оцет 3% - 1 табл. лъжи .;
мазнини (ако постно месо) - 1 табл. лъжи .;
картофи - 5-6 грудки;
броколи - 500 г;
пресни домати и краставици;
копър и магданоз;
мащерка (мащерка) и сол - на вкус;
агнешко - 1 кг.
Метод на готвене
Разглобете броколи на съцветия, изплакнете добре и оставете водата да се оттича. Кипнете вода в шиш, сложете зеле в нея и я варете 10 минути при затворен капак. След това броколите трябва да се хвърлят в гевгир, за да може бульонът да се отцеди обратно към яхнията.
Настържете месото със сол, чесън и поставете върху лист за печене, предварително намазнена. Поставете във фурната и пържете на средна температура, докато агнешкото покафенее. На следващо място, трябва да намалите огъня и периодично да изсипвате месо върху разпределения сок. Ако не е достатъчно, тогава е необходимо да се добави малко вода в листа за печене, което ще стимулира отстраняването на сока.
Пробийте агне с клечка за зъби, можете да определите степента на неговата готовност.
Нарежете приготвеното месо на малки парченца, сложете го хубаво върху чиния, отгоре налейте месен сок и поръсете с мащерка или мащерка. Покрийте овнешкото с варени броколи, домати, краставици и гарнирайте с билки. Вместо зеле, можете да сервирате с пържени картофи.
Рецепта 2: Хляб на агнешка фурна
Поясницата се нарязва с кокал на порционни парчета, натрошава се със сос Уорчестър в яйца и галета.
Съставките
Агнешка каишка с кост - 12 броя;
яйца - 3 бр .;
Сос Уорчестър - 3 чая лъжи .;
галета - 1 стек.
Метод на готвене
Загрейте фурната до 190 ° C. В купа смесете соса Уорчестър с яйцата. Потопете всяко парче хляб в тази смес и леко изпечете в галета. Сложете върху намазнена тава с всякаква мазнина и печете 20 минути, след което обърнете месото от другата страна и печете още 20 минути.
Рецепта 3: Агнешки крак в фурната
Агнешкият крак се маринова за една нощ в смес от чесън, розмарин, горчица, лимонова кора и мед, след което се пече във фурната.
Съставките
Скъпа - 4 маси. лъжи .;
пресен розмарин - 2 с.л. лъжи .;
Готова горчица (не пикантна) - 2 маси. лъжи .;
лимонова кора, черен пипер и едра морска сол - по 1 чаена лъжичка всяка. лъжи .;
нарязан чесън - 3 скилидки;
агнешко краче (2-2,5 кг).
Метод на готвене
Комбинирайте горчица, мед, лимонова кора, чесън, нарязан розмарин и смлян черен пипер. Настържете агнешкото месо с тази смес, която след това се охлажда за една нощ в запечатан съд.
Загрейте фурната до 230 ° C. Посолете агнешкото месо и сложете върху тава за печене, т.е. Печете за 20 минути, след което закрепете огъня до 200 ° C и дръжте при тази температура във фурната за около още един час. Ако месото започне да гори отгоре, тогава трябва да го покриете отгоре с фолио. Тя трябва да остане розовата отвътре.
Преди рязане оставете крака да престои около 10 мин. Сервирайте със сос, който се приготвя по следния начин: поставете тавата с печене със соковете, останали след изпичането на месото на печка, добавете половин чаша вода и се опитайте да изстържете от по-голямо количество карбонизирани частици от дъното. Налейте половин чаша червено вино и сгъстете соята с малко нишесте, разредено във вода. Загрейте на печка, като бъркате непрекъснато.
Рецепта 4: Грузинско агнешко на фурна със зеленчуци на грузински
Месото, приготвено по тази рецепта, е много пикантно. Зеленчуците се пекат в сока му и се сервират вместо гарнитура.
Съставките
Патладжан - 1 бр .;
картофи - 700 г;
чесън - 3 грубо нарязани скилидки;
лук, нарязан на тънки пръстени - 1 бр .;
нарязани домати - 500 г;
бяло вино - 3 маси. лъжи .;
ситно нарязани зелени риган - 1 маса. лъжи .;
пипер;
сол;
агнешко краче - 2,5 кг.
Метод на готвене
Печете крака във фурната, докато месото стане розово (около 2 часа). Междувременно трябва да накълцате патладжана, да го осолите, така че да пусне сока, и да го изсушите с хартиена кърпа.
Напълнете крака от агнешко с чесън, настържете с черен пипер и сол. Сложете във фурната, предварително загрята до 220 ° C. Около 1 час преди края на печенето трябва да изцедите мазнината от тигана и да поставите зеленчуците в нея. Налейте вино, поръсете риган, черен пипер и сол. Покрийте крака със зеленчуци и печете, не забравяйте да разбъркате зеленчуците, за да ги накиснете по-добре със сок.
Агнешко фурна - полезни съвети от опитни готвачи
След дълга топлинна обработка, агнешкото става малко сухо, така че не трябва да прекалявате с времето на приготвянето му.
Коментари
Благодаря ви!
