Младото телешко месо е с прекрасна текстура и вкус.
Съдържанието на микроелементи в него е такова, че е чудесно за хранене с повишени физически натоварвания.
Общото съдържание на мазнини е малко по-ниско, отколкото в свинското, и следователно, за да ограничите калорийното съдържание, можете да използвате телешки филе.
Тестени рецепти в бавна готварска печка - общи принципи на приготвяне
• Говеждото месо се счита за твърдо месо, но ако от него се приготви рецепта, можете да се насочите към малки трикове. На първо място ще изберем младо телешко месо и ще го сготвим в бавна готварска печка.
• От телешкото месо в готварската печка можете да готвите пълноценни ястия, допълващи месото със зеленчуци. Може да се задушава със сос или да се сервира в сос, приготвен отделно. От телешко месо се приготвят чудесни рулца, които се пълнят със сушени плодове. Суфлето, направено от такова месо, е също толкова вкусно; ястието е нежно и запазва диетичната стойност на продуктите.
• Когато избирате телешко месо, обърнете особено внимание на външния му вид. Прясното месо трябва да бъде плътно, яркочервено. Жилките на мазнините имат бледо кремав цвят. Ако има външна мазнина, която се отделя от парче пулп с филм, не приемайте такова месо. Това предполага, че закланото животно не е било младо.
• Придобитото телешко месо се измива преди готвене, като се избира от пулпата, дребните костички и чипс, които случайно попаднат в него при нарязване. След това избършете на сухо с кърпа, нарежете и действайте според рецептата.
Телешко в бавна готварска печка: рецепта за нежно и ароматно телешко
съставки:
• килограм телешко месо;
• малък лимон;
• големи моркови;
• две лъжици "Rkatsiteli" или подобно вино;
• едър лук;
• чаена лъжичка изсушена мащерка.
Метод на готвене:
1. Тънки резени моркови, нарязваме лука на четвъртинки на пръстени.
2. Нарежете измитото парче телешко месо на малки ивици.
3. За да задържате влагата в месото, запържете филийките в калцинирано масло на среден огън. Не пържете твърде много, щом месото е покрито със златисто кафява коричка, прехвърлете го в купата за готвене и изсипете останалото олио от тигана там.
4. Добавете зеленчуци, налейте виното. Добавете малко сол, черен пипер по ваш вкус. Поръсете мащерката и разбъркайте добре.
5. Обелете лимон с вряла вода, нарежете наполовина и изцедете сок от едната половина. Изстържете жар с ренде от втората. Добавете лъжица прясно изцеден сок и малко по-малко от 1/2 ч.л. жар за месо.
6. Налейте малко повече от половин чаша вода и гответе върху опцията за печене за не повече от 40 минути, като от време на време разбърквате.
7. След това поставете мултиварката в режим "Гасене" и продължете да готвите още около час.
Телешко в бавна готварска печка: рецепта за зеленчукова яхния с гъби
съставки:
• телешко - 300 гр .;
• пресни шампиньони - 250 гр .;
• 200 gr. замразена зеленчукова смес;
• половин малък лимон;
• рафинирано слънчогледово масло - 1,5 с.л. л .;
• лъжица несолен домат;
• 1 лист магданоз.
Метод на готвене:
1. Нарежете телешкото месо на парчета с размер не по-голям от три сантиметра и поставете в купа за готвене с маслото, излято в него. Запържете леко парчетата месо в режим на пържене. Пипер и сол малко.
2. Разредете домата в 50 мл питейна вода и залейте месото с доматената смес.
3. С помощта на фина ренде изстържете коричката от лимона, добавете я към телешкото месо и приведете месото в режим на печене до почти готовност.
4. След това сложете нарязаните шампиньони и замразената зеленчукова смес за месото. Поставете лаврушка и разбъркайте добре, докарайте до готовност.
Телешко в бавна готварска печка: рецепта за котлети с гъби от свинско месо
съставки:
• килограм телешка каша;
• 200 gr. пресни гъби от свинско месо;
• едно яйце;
• две лъжици „Ризлинг“ или „Ркацители“;
• пресен магданоз - 3 клонки;
• 1/2 голям лимон.
Метод на готвене:
1. Почистете гъбите от отпадъци и мръсотия. Изплакнете добре и задушете в бавна печка за около четвърт час. След това охладете и нарежете възможно най-ситно.
2. Изплакнете пулпата, нарежете на едри парчета и я смилайте с месомелачка.
3. Смесете натрошените гъби с телешкото мляно месо, добавете вино, разбийте яйцето в каймата. Посолете и омесете добре по ваш вкус.
4. От приготвеното месо оформете продълговати, не твърде дебели котлети и ги поставете в съд за пара.
5. Налейте около половин литър топла вода в купа и поставете съд за пара.
6. Затворете капака и варете баничките за половин час в подходящия режим.
7. Сервирайте варени картофи като гарнитура към баничките. Когато сервирате, сложете тънка филия лимон върху всяка и поръсете със ситно нарязани билки.
Телешко в бавна готварска печка: рецепта за рулца със сушени кайсии и сини сливи
съставки:
• 500 gr. телешко месо (целулоза);
• 100 мл Каберне;
• 200 gr. сушени кайсии;
• сини сливи - 250 гр.
Метод на готвене:
1. Изплакнете парче пулп, подсушете с кърпа и нарежете на големи слоеве с дебелина сантиметър. Опитайте се да отрежете влакната.
2. След това енергично изхвърлете всички слоеве и сложете в купа. Залейте парчетата телешко месо с вино и мариновайте поне 20 минути.
3. Изплакнете добре сушените плодове. Ако е необходимо, ако плодовете са пресушени, накиснете ги малко, като използвате топла вода.
4. Леко изсушете месото от маринатата и го осолете. Можете да пипер малко.
5. Сложете сини сливи със сушени кайсии в равни количества върху всяко парче и увийте с рулца. За да предотвратите завъртането на елементите, ги издърпайте на няколко места с дебела нишка.
6. Налейте най-малко 150 мл вода в купата и кипнете.
7. Поставете подготвените рулца в купата, програмирайте „Туширане”, включете таймера за 2,5 часа и затворете капака.
8. Не вадете веднага готовите рулца от купата, оставете ги да се накиснат в сок за около четвърт час.
9. Когато сервирате, нарежете всеки по диагонал и изсипете сок от купата.
Телешко в бавна готварска печка: рецепта за гъста сос с сини сливи и ядки
съставки:
• 500 gr. телешко филе;
• 150 gr. сини сливи;
• три скилидки чесън;
• 50 gr. ядки от борови ядки;
• два лука;
• 100 мл вино "Tamyanka white";
• две супени лъжици брашно;
• рафинирано слънчогледово масло;
• малка щипка смляна мащерка.
Метод на готвене:
1. Обелете сините сливи с вряла вода и я изплакнете обилно, подсушете.
2. Смелете чесъна с нож.
3. Нарежете филето на малки парчета от произволна форма. За да може месото да запази сока и да не е сухо, го запържете до получаване на златна кора на силен огън в растително масло.
4. В „Печенето“ загрейте добре две супени лъжици олио и сложете лука, нарязан на половин пръстени. Бъркайте непрекъснато в продължение на три минути.
5. След това сложете запърженото телешко, нарязан чесън на лука. Добавете сини сливи с ядки, добавете мащерка и като разбърквате добре, гответе при печене още 10 минути.
6. Налейте вино в месото и изчакайте течността да заври.
7. След това добавете брашното, разредено с чаша вода, сол и стартирайте "Яхния" за един час.
Телешко в бавна готварска печка: рецепта за нежно диетично суфле с царевица и грах
съставки:
• постно телешко - 300 гр .;
• 1 яйце;
• супена лъжица овесени ядки;
• 20 g всяка замразена царевица и грах;
• 100 мл краве мляко.
Метод на готвене:
1. Нарежете месото на малки парченца и усучете в месомелачка с най-малка решетка. Суфлето ще се окаже по-нежно, ако месото бие в кайма с пасатор.
2. Разбъркайте с овесени ядки, предварително размразени грах и царевица, яйчен жълтък и мляко, леко добавете сол.
3. В силна пяна разбийте белтъка. Сложете го в каймата и разбъркайте внимателно.
4. Навлажнете малки силиконови формички с малко количество растително масло и ги напълнете с варено мляно месо.
5. Налейте четири чаши вода в резервоара за варене, поставете върху нея контейнер за парене.
6. Поставете напълнените форми в контейнера и включете програмата „Готвене на пара” с време за изпълнение 40 минути.
7. Готовото суфле сложете в чиния и сложете пресни зеленчуци като гарнитура.
Телешко в бавна готварска печка: рецепта за пикантно телешко в сос от касис
съставки:
• един килограм постно телешко месо;
• лъжица прах (прясно смляно) индийско орехче;
• 4 супени лъжици. л. - лек мед;
• смлян джинджифил - 2 ч.л .;
• карамфилни чадъри;
• чаена лъжичка риган;
• канела на прах, прясно смляна - 2 ч.л .;
• три супени лъжици захар;
• 300 gr. касис;
• половин чаша каберне или друго червено вино;
• 8 грах черен пипер;
• един голям лимон;
• зехтин.
Метод на готвене:
1. Потопете месото в студена вода и го оставете да престои поне един час. След това изплакнете, изрежете филма и изсушете добре. Нарежете пулпата на големи порции.
2. Изцедете сока от лимона и го смесете с мед и зехтин (3 с. Л.).
3. В отделна купа смесете индийското орехче с джинджифил, риган, сол и черен пипер.
4. С помощта на силиконова четка добре покрийте парчетата месо с медена марината. Всяко парче на едно място напречно пробийте върха на ножа и поставете там чадър от карамфил.
5. След това овкусете месото с подправките и сложете в загрятото олио на "Пърженето". Запържете от двете страни до светлокафяво.
6. След това включете опцията „Печене“, изсипете малко вода и продължете да къкри за 1,5 часа под капака.
7. Прехвърлете измитата касис в тенджера или малка тенджера с дебели стени. Поставете там нарязаната лимонова кора и поставете на малко огън.
8. Веднага след като плодовете сок обилно, налейте виното, поръсете с канела и гответе на слаб огън за 10 минути. Не забравяйте да разбъркате соса.
9. Изсипете гранулирана захар, грах и варете още пет минути. Охладете и разбийте соса до гладкост с пасатор.
10. Подредете подготвените парчета телешко месо в порционирани чинии, залейте обилно със сос от касис. Ориз или картофи, сварени на големи филийки, са подходящи за гарнитура.
Телешко в бавна готварска печка - трикове за готвене и полезни съвети
• Препоръчително е да издържате телешкото месо преди топлинна обработка за известно време във вода, излишната кръв ще излезе от него.
• За да се предотврати твърдостта на свареното месо, филийките му се бият с кулинарен чук.
• За да запазите хранителните свойства и вкуса на телешко месо, препоръчително е да го запържите не в купа с мултикукър, а на силен огън, докато филийките се покрият със златисто кафяво. И само след това прехвърлете в купата за по-нататъшно готвене.
