Агнешкото е много популярно на Изток.
От това питателно, здравословно месо се приготвят много вкусни ястия.
Агнешкото върви добре със зеленчуци и сладки сушени плодове.
Агнешко в бавна готварска печка - основните принципи на готвене
Преди да започнете да готвите ястие с агнешко месо в бавна готварска печка, трябва правилно да приготвите месото. Измива се старателно. Това се прави само в топла вода, тъй като не можете да измиете замърсяванията от слоя мазнини, когато е студено. След това филмите, сухожилията и излишната мазнина се подрязват.
Ако задушите агнешко, вземете парче месо с тънък слой мазнина, така че ястието ще се окаже сочно и нежно. Супата ще се окаже по-богата и вкусна, ако вземете агнешко месо за костта за това.
Можете да задушите агнешко в бавна готварска печка с всякакви зеленчуци или бобови растения. Приготвеното месо се нарязва на малки парченца и се разстила в капацитета на мултиварката. Гответе, като бъркате непрекъснато, в режим "пържене", докато месото покафенее. След това към него се добавят обелените и нарязани зеленчуци и продължават да се готвят, като се постави устройството в режим "задушаване".
За да предотвратите изсушаване на ястието, добавете към него доматено пюре, заквасена сметана или майонеза.
Рецепта 1. Агнешко с дюля в бавна готварска печка
Съставките
600 г овнешко;
100 мл сухо бяло вино;
голяма дюля;
80 мл слънчогледово масло;
две стебла от хвощ целина;
смес от чушки;
два лука;
морков;
трапезна сол;
два клона мащерка.
Метод на готвене
1. За това ястие вземете обезкостените пържоли. Изплакнете месото в топла вода, навлажнете със салфетки. Пипер и сол на агнешкото от двете страни.
2. Обелете, измийте и нарежете двата лука на половин пръстени.
3. Извадете тънката кора от стеблата на целина и нарежете на филийки. Измийте дюлите старателно, нарежете наполовина и нарежете сърцевината с остър нож. Нарежете плодовете на тънки плочи.
4. Обелете морковите от корите, измийте и нарежете грубо с голяма сламка наклонено.
5. Изсипете слънчогледово масло в съда и активирайте функцията за пържене. Сложете агнешкото месо и запържете до кафяво от двете страни.
6. Сега добавете лука и продължете да пържите, като бъркате непрекъснато, още пет минути. След това сложете морковите, целина и дюля. Гответе, като разбърквате, в продължение на десет минути.
7. Залейте зеленчуците с агнешко сухо вино, черен пипер и подправете с провансалски билки. Поставете устройството в режим на мулти-готвач. Задайте температурата на 120 С и гответе за 10 минути. Сервирайте агнешко със зеленчуци в бавна готварска печка горещо, гарнирайки със стръкове зеленина.
Рецепта 2. Богата супа с агнешко месо в бавна готварска печка
Съставките
600 г овнешко;
кухненска сол;
морков;
подправки;
лук;
зелени;
три картофа;
босилек;
шушулка от черен пипер;
два домата;
50 г доматено пюре;
чесън - три скилидки.
Метод на готвене
1. Измиваме агнето под струя топла вода, подсушаваме и нарязваме на средни парчета. Прехвърляме месото в купата на мултикукър. Спускаме капака, поставяме клапана в "отворено" положение и стартираме функцията "задушаване". Гответе за 20 минути.
2. Почистваме и измиваме зеленчуците. Нарежете лука на малки кубчета. Нарежете морковите на тънки ивици. Смелете чушката с пръчки. Картофът на малки филийки. Филийките чесън преминават през преса. Нарежете доматите на малки кубчета. Зелените и босилекът се нарязват на ситно.
3. Отворете капака и добавете морков, лук и сладък пипер към овнешкото. Разбъркайте и гответе седем минути. Сега добавете нарязаните домати и босилека. Подправете със сол.
4. Изсипете съдържанието на купата с необходимото количество вода. Слагаме картофи, доматено пюре и чесън. Превключете устройството в режим супа. Спуснете капака и гответе за час. Изсипете гореща супа в чинии, сложете във всяка щипка билки и лъжица заквасена сметана.
Рецепта 3. Агнешка яхния в бавен котлон в бира
Съставките
кг овнешко овнешко;
сол;
50 г мазнини от мазнини на опашката;
20 г зелени;
чаша светла бира;
дафинов лист;
глава лук;
куркума;
три домата;
5 g смрадлика;
осем скилидки чесън;
5 г хмел сунели;
Шушулка от червен пипер
Метод на готвене
1. Измиваме агнето в топла вода, отрязваме излишната мазнина, филмите и сухожилията. Нарежете месото на порции.
2. Смелете мазнината на кубчета с дебелина сантиметър. Обелете лука и чесъна и изплакнете. Изплакнете доматите и избършете със салфетка. Нарежете лука и доматите. Ситно нарязан чесън.
3. Поставете резени мазнина на дъното, поставете агнешкото отгоре и стартирайте програмата "месо". Клапанът се премества в затворено положение и се готви 20 минути. След това пуснете парата и отворете капака. Подправете месото със сол и подправки. Добавете нарязаните зеленчуци и цяла шушулка люта чушка. Напълваме всичко с бира, спускаме капака и включваме програмата за гасене за час и четиридесет минути.
4. Изваждаме приготвената овнешка яхния в бавна готварска печка, отделяме месото от костите, слагаме го в чиния и заливаме соса.
Рецепта 4. Агнешко в бавна печка с сини сливи
Съставките
кг агнешко месо;
слънчогледово масло;
200 г сини сливи;
сол;
пет сливи;
черен пипер;
70 г стафиди;
смляна канела;
две глави с лък;
10 г смлян джинджифил;
300 мл пилешки запас;
80 мл портокалов сок.
Метод на готвене
1. Изплакнете стафидите в топла вода и го накиснете в портокалов сок за десет минути. Моят сини сливи. Загряваме пилешкия запас до топло състояние и го пълним с сушени сини сливи.
2. Измиваме агнето, подсушаваме го със салфетки и нарязваме на парчета.
3. Обелете лука и нарежете на малки парченца. Измиваме сливите, избърсваме ги със салфетки, разбиваме ги наполовина и изваждаме костите. Сложете пулпата в съда на блендера и прекъснете до пюре.
4. Изсипете слънчогледово масло в купата на устройството. Започваме режима "пържене" и го загряваме. Сложете парчетата агнешко месо и запържете до светлокафяво. Сега добавете нарязания лук и продължете да пържите, като разбърквате, за около седем минути.
5. Отцедете бульона от сините сливи и го подсушете. След това нарежете всеки на половина и добавете сушени плодове към агнешкото. Изпращаме и сливово пюре, стафиди заедно със сок и бульон. Подправете всичко с подправки, разбъркайте, спуснете капака и стартирайте програмата "задушаване". Гответе месото около час. Сервирайте с гарнитура от зеленчуци или зърнени храни.
Рецепта 5. Рама с картофи в бавна готварска печка
Съставките
килограм агнешко;
подправки;
700 г картофи;
200 г боб;
100 г моркови;
200 г лук.
Метод на готвене
1. Измийте агнето в топла вода, отрежете филма и излишната мазнина. Подсушете месото със салфетки и нарежете на малки филийки.
2. В бавна готварска печка загрейте слънчогледовото масло и сложете резените агнешко в него. Гответе в режим "пържене", като непрекъснато бъркате, докато месото покафенее.
3. Обелете и натрошете лука на достатъчно големи филийки. Обелете морковите със специален нож, измийте и нарежете на тънки кръгчета. Препоръчително е да накисвате боба вечер. След това източете водата. Обелете картофите, измийте и нарежете на филийки.
4. Прехвърлете зеленчуците и боба на агнешко месо, разбъркайте и запържете за около десет минути. След това напълнете съдържанието с питейна вода до горната точка. Подправете със сол и подправки. Поставете устройството в режим на огън и гответе за час. Сервирайте агнешко и картофи в бавна готварска печка, като добавите кетчуп или соев сос.
Рецепта 6. Агнешко със зеленчуци в бавна готварска печка
Съставките
800 г овнешки ребра;
зехтин;
пет картофа;
пресни зеленчуци;
две шушулки от пипер;
подправки за пилаф;
тиквички;
сол;
малък патладжан;
половин литър питейна вода;
150 г зелен фасул;
80 г доматено пюре;
морков;
седем скилидки чесън;
три домата;
глава лук.
Метод на готвене
1. Обелете картофите, измийте добре и нарежете на филийки. Нарежете стрък от чушка, обелете от семена, изплакнете и нарежете с барове. Нарежете патладжана на пластове, покрийте със сол и оставете за половин час. След това изплакнете, изстискайте добре и накълцайте със сламки. Обелете и нарежете тиквичките. Измийте зелен фасул, нарязан на три сантиметра. Настържете обелени моркови. Изплакнете доматите, избършете и нарежете на филийки. Нарязаните обелени чесън скилидки колкото е възможно по-фино.
2. Изплакнете агнешкото месо, навлажнете със салфетки и отрежете едно ребро.
3. Загрейте зехтина в мултиварка в режим "пържене". Оформете ребрата и пържете до златисто кафяво. След това добавете лука и морковите към агнешкото месо и продължете да пържите, като разбърквате, за около десет минути.
4. Сега сложете останалата част от зеленчуците, добавете питейна вода и стартирайте програмата за задушаване за един час. Сервирайте като самостоятелно ястие, гарнирано с билки, горещо.
Агнешко в бавна готварска печка - съвети и трикове
Не пържете месото твърде дълго, за да не стане сухо.
Агнешкото ще бъде перфектно, ако се готви в бавна печка във фолио или ръкав.
Препоръчително е да оставите агнето преди готвене за няколко часа в марината на базата на червено вино, кисело мляко или зехтин.
Добавете чесън към маринатата, той ще добави агнешко към агнешкото и ще облекчи специфичната миризма.
Сервирайте агнешкото месо горещо, за да няма мазнина време да замръзне.
